रेस्तरां वैलेनोक ("वैलेनोक"): पता, मेनू, समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग मास्को में उत्कृष्ट रूसी व्यंजनों में रुचि रखते हैं, उन्हें वैलेनोक रेस्तरां में जाना चाहिए, जो हाल ही में 5 त्सेवेटनॉय बुलेवार्ड में खोला गया है। 340 मेहमानों (कभी-कभी 400 आगंतुक यहां फिट हो सकते हैं) के लिए रेस्तरां की विशाल दो मंजिला इमारत से मेहमान चकित हैं, प्रवेश द्वार पर एक संकेत के बजाय छह मीटर का बूट महसूस किया गया है, और वास्तव में रूसी पैमाने पर एक उदार मेनू की कल्पना की गई है, जो 100 से अधिक व्यंजन पेश करता है।

Valenok रेस्तरां राजधानी में सबसे अच्छे उद्यमियों में से एक, Arkady Novikov की एक नई स्थापना है।

निर्माता के बारे में

रूसी व्यवसायी अर्कडी नोविकोव का नाम यूरोप में सफल और प्रसिद्ध रेस्तरां की सूची में सबसे पहले है। वह प्रसिद्ध अभिजात वर्ग और सम्मानजनक ("रॉयल हंट", "बिस्किट"), साथ ही लोकतांत्रिक और सरल ("योल्की-पाल्की") प्रतिष्ठानों की एक आकाशगंगा के निर्माता हैं। कई वर्षों से, अर्कडी नोविकोव के प्रत्येक रेस्तरां ने अपनी मौलिकता और नवीन विचारों के साथ लगातार धूम मचाई है।

ओहपरियोजना नोविकोव समूह

नोविकोव के रेस्तरां के मेनू, विशेष रूप से कुलीन लोग, वास्तविक उत्कृष्ट कृति हैं और इसमें ऐसे व्यंजन शामिल हैं जो आम जनता से परिचित नहीं हैं। अक्सर एक व्यवसायी खुद एक नई संस्था के लिए दावतों के चुनाव में लगा रहता है। इसमें वह अपने खुद के अनुभव के साथ-साथ आधुनिक बिजनेस ट्रेंड पर भी भरोसा करते हैं।

कई वर्षों की कड़ी मेहनत के लिए, नोविकोव ने नोविकोव समूह की सबसे बड़ी होल्डिंग्स में से एक बनाया, जिसमें मॉस्को और लंदन में रेस्तरां की एक श्रृंखला शामिल है। उद्यमी के खाते में 50 से अधिक परियोजनाएं हैं। उन्हें उन सिद्धांतों और परंपराओं का संस्थापक माना जाता है जो आधुनिक रेस्तरां व्यवसाय के विकास में मील के पत्थर बन गए हैं।

उनके कई प्रतिष्ठान प्रसिद्ध प्रतियोगिताओं के विजेता हैं। एक प्रसिद्ध रेस्तरां के साथ सहयोग करने वाले रसोइये पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गए हैं। उनके व्यंजन को महानगरीय जनता से प्यार हो गया। उनके कई प्रतिष्ठान वास्तव में प्रतिष्ठित बन गए हैं (जीक्यू बार, वोग कैफे या पनीर रेस्तरां)।

कच्चे माल और प्रौद्योगिकियों की गुणवत्ता के बारे में

नोविकोव समूह में न केवल खाना पकाने की तकनीक पर जोर दिया जाता है, बल्कि कच्चे माल की ताजगी और गुणवत्ता पर भी जोर दिया जाता है। व्यवसायी के अपने उद्यम, एग्रोनॉम एलएलसी द्वारा रेस्तरां को सब्जी उत्पादों की आपूर्ति की जाती है। मछली को हवाई जहाज से लाया जाता है।

नोविकोव ग्रुप द्वारा हर साल पाक तकनीकी पदों और व्यक्तिगत मास्टर कक्षाओं को स्वाद में प्रस्तुत किया जाता है - दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां का अंतर्राष्ट्रीय त्योहार।

परियोजना के इतिहास से

अर्काडी नोविकोव को कई लोग एक शानदार रेस्तरां लेखक मानते हैं। सबसे पहले, यह ज्ञात है कि वह ईमानदारी से भोजन से प्यार करता है। दूसरे, उसके पास सटीक रूप से करने की क्षमता हैजगह के माहौल को महसूस करो। उसके ऊपर, इसमें कोई शक नहीं कि वह एक अच्छे व्यवसायी हैं।

विशेषज्ञ जानते हैं कि नोविकोव 1990 के दशक के उत्तरार्ध के अब इतने तुच्छ नोवोमोस्कोवस्क ठाठ के निर्माता हैं - 2000 के दशक की शुरुआत में, एक मेनू में झींगा के साथ बोर्स्ट, सुशी, टॉम याम, पास्ता और अरुगुला को मिलाकर प्रतिष्ठित। लेकिन जो लोग "सोवोक" से भागे थे, क्या वे इस तरह के एक ज़बरदस्त, खिलने वाले बहुतायत का सपना नहीं देखते थे?

हाल के वर्षों में, Arkady Novikov को सभी फैशनेबल रेस्तरां प्रवृत्तियों में बहुत कुशलता से नोट किया गया है। ये छद्म-सोवियत रोलिंग ("कामचटका"), और बर्गर के लिए सोवियत जनता के बाद के जुनून ("FARSH"), और ग्रीक व्यंजनों ("सेमिरामिस") की लोकप्रियता की लहर हैं।

आज लोग करीबी, परिचित, सादा और समझने योग्य खाना खाना चाहते हैं। इसके अलावा, यह सस्ता भी है। यही कारण है कि वेलेनोक रेस्तरां त्स्वेत्नोय बुलेवार्ड पर खोला गया था।

विवरण

वह स्थान जहां कृषि उत्पादों से व्यंजन तैयार किए जाते हैं, मजेदार पार्टियां आयोजित की जाती हैं जहां बच्चों के साथ मेहमानों को आमंत्रित किया जाता है (युवा आगंतुकों के लिए यहां दिलचस्प एनीमेशन कार्यक्रम आयोजित किए जाते हैं) वैलेनोक रेस्तरां है। संस्थान हाल ही में मास्को में Tsvetnoy Boulevard पर खोला गया है, 5.

• रेस्तरां दोपहर से सुबह 5 बजे तक खुला रहता है।
• औसत बिल यहाँ: RUB 1500–2500
• मेहमानों के लिए वाई-फाई निःशुल्क है।
• कार्ड भुगतान स्वीकार किया गया।
• ग्रीष्मकालीन छत है।
• व्यंजन: रूसी।
• मेहमानों को एक विशेष मेनू पेश किया जाता है: मौसमी, दाल।
• संस्था की विशेषताओं में पेस्ट्री, सोमेलियर, लाइव संगीत, मुफ्त पार्किंग, ग्रीष्मकालीन छत की उपस्थिति शामिल हैधूम्रपान करने वालों के लिए, बच्चों का एनिमेशन।

वैलेनोक रेस्टोरेंट किसका प्रतीक है?

प्रवेश द्वार पर रखे विशाल आकार के जूते (छह मीटर ऊंचे!), हमारे समकालीन कलाकार वेलेरिया लोशाक की कृतियां हैं। इंस्टाग्राम पर संस्था के उद्घाटन से पहले ही स्मारकीय मूर्तिकला प्रसिद्धि और लोगों का प्यार हासिल करने में कामयाब रही। लेखक के विचार के अनुसार, हाथ से बुने हुए, दुनिया के सबसे बड़े महसूस किए गए जूते आत्मा की चौड़ाई और रूस के विशाल विस्तार का प्रतीक बनना चाहिए।

Valenok रेस्तरां न केवल अपने बाहरी डिजाइन से प्रभावित करता है। प्रतीकात्मक विचार भी आंतरिक डिजाइन में सन्निहित है: समीक्षाओं के अनुसार, आगंतुक इसके आकार और स्थानिक समाधानों से चकित हैं। समीक्षकों के अनुसार, दो मंजिला खिड़कियां, एक अंतरिक्ष अलिंद, आठ मीटर की छत, 340 मेहमानों के लिए कमरे की क्षमता, एक विशाल ग्रीष्मकालीन बरामदा - प्रभावशाली आयाम, समीक्षकों के अनुसार, नए प्रतिष्ठान की मुख्य विशेषता है। रेस्तरां इरीना ग्लिग ("देश जो मौजूद नहीं है" और वोग कैफे) द्वारा डिजाइन किया गया था।

डिजाइन

बेशक, प्रतिष्ठान का डिजाइन नोविकोव के हस्ताक्षर लहजे के बिना नहीं था: एक खुली रसोई, सफेद और लाल स्लेट के साथ सफेद और लाल स्लेट, प्रदर्शित डेसर्ट के साथ एक डिस्प्ले केस (अनिवार्य स्ट्रॉबेरी केक के साथ)।

भूतल पर, अतिथि समीक्षाओं के अनुसार, बड़ा हॉल शोरगुल वाला है। यह काफी घनी रूप से तालिकाओं से भरा हुआ है। दूसरी मंजिल पर बड़े टेबल हैं, वे दीवार के निचे में स्थित हैं। यहां कई लोगों के मुताबिक ज्यादा अंतरंग माहौल बनाया गया है।नेटिज़न्स की सलाह है कि जो मेहमान वेलेंका में एक शाम बिताने का फैसला करते हैं, वे दूसरी मंजिल पर जाएँ, एक टेबल लें और भरपूर और लंबी दावत दें।

यदि आप अपने कार्य अवकाश के दौरान दोपहर के भोजन के लिए गए हैं, तो आप पहली मंजिल पर रुक सकते हैं।

रसोई

मेहमानों के अनुसार, रेस्तरां में मेनू भी दायरे में है। यह यहाँ है, जैसा कि वे मानते हैं, "पुराने जमाने का विशाल।" यहाँ तीन उच्चारण हैं:

• लोक रूसी, इसमें निहित सभी प्रकार के स्मोक्ड और स्प्रेट्स के साथ;
• कोकेशियान - सबसे अभिव्यंजक और शक्तिशाली;
• इतालवी कम से कम तेजतर्रार है।

नोविकोव की पनीर फैक्ट्री की बढ़ी हुई क्षमता का उपयोग वालेंका में किया जाता है: पनीर का हिस्सा यहां निर्यात किया जाता है। इससे कई तरह के सलाद बनाए जाते हैं.

वैलेनोक रेस्तरां (मॉस्को) मेहमानों को विशेष रूप से रूसी कृषि उत्पादों पर आधारित एक अंतरराष्ट्रीय मेनू प्रदान करता है। यहां ब्रांस्क से बीफ लाया जाता है, मरमंस्क से मछली आती है, दुबना से डेयरी उत्पाद लाए जाते हैं।

शेफ सर्गेई बटुकोव (कृषि मंत्रालय, देश जो अस्तित्व में नहीं है, मंच के पीछे) रसोई के प्रभारी हैं।

Valenok एक रेस्तरां है जिसका मेनू सरल और समझने योग्य भोजन के साथ सभी को खुश करेगा: सबसे नाजुक कीमा, मध्यम मसालेदार अजपसंदल, छोटे वन-बाइट पाई, रसदार चिकन लूला, स्ट्यूड लैंब, मेंटी और पेस्टी के साथ सुगंधित घर का बना नूडल्स, पाइक पर्च को जौ और केकड़े के कटलेट के साथ ग्रिल किया हुआ। रसोइयों के पास एक स्मोकहाउस, एक लकड़ी की ग्रिल, एक तंदूर और एक खुली रसोई में सुसज्जित रोबाटा है।नोविकोव की सर्वश्रेष्ठ परंपराओं में, स्थानों में व्यंजन बाजार की सब्जी की पंक्तियों से मिलते जुलते हैं।

Valenok रेस्तरां अपनी खुद की रोटी बनाता है, घर का बना अचार, कॉम्पोट और स्मोक्ड मीट यहाँ बनाया जाता है। खाने वाली हर चीज को घर के बने टिंचर, लिकर, कॉम्पोट नींबू पानी के साथ-साथ वाइन के साथ धोने की पेशकश की जाती है, जिनमें से कई सार्वजनिक और परिचित रूसी नामों से अपरिचित हैं।

मीठा

यहां के डेसर्ट विशेष ध्यान देने योग्य हैं। मरीना नोसोवा वालेंका में हलवाई की दुकान की प्रभारी हैं। उपयोगकर्ता अपनी समीक्षाओं में रिपोर्ट करते हैं कि यहां पेस्ट्री और डेसर्ट अद्भुत हैं। आप रेस्टोरेंट में खासतौर पर चाय पीने आ सकते हैं। प्रशंसक यहां व्यापक रूप से घोषित समोवर चाय पार्टियों के लॉन्च होने का इंतजार कर रहे हैं। वैलेनोक रेस्तरां में, समीक्षाओं के अनुसार, आप आधे दिन के लिए बिल्कुल शानदार केक, पाई और पेस्ट्री का स्वाद ले सकते हैं। मरीना नोसोवा की क्रीम के साथ खस्ता नलिकाएं, उसका घर का बना केक "एंथिल" बचपन से असली स्वाद दोहराता है। कस्टर्ड के साथ उसका "नेपोलियन" वास्तव में पौराणिक बन गया है, और भारहीन, हवादार स्ट्रॉबेरी पाई मेहमानों की प्लेटों से तुरंत गायब हो जाती है।

मूल्य निर्धारण

संस्था में व्यंजनों की कीमत, नेटवर्क पर अपनी समीक्षा छोड़ने वाले उपयोगकर्ता इसे काफी लोकतांत्रिक मानते हैं:

• सलाद और स्मोक्ड डक ब्रेस्ट की कीमत 750 रूबल है;
• मंती मेमने के मांस के साथ - 900 रूबल;
• दम किया हुआ गोभी के साथ बतख पैर - 550 रूबल;
• मेमने के स्टू के साथ घर का बना नूडल्स - 450 रूबल;
• खरगोश का मांस स्टू - 650 रूबल;
• मोती जौ के साथ ग्रील्ड पाइक पर्च - 550रगड़ना;
• केकड़ा कटलेट - 750 रूबल

मिठाई के लिए, दही की अंगूठी (90 रूबल), केक "हनी केक" (200 रूबल), अखरोट पाई (350 रूबल), मॉस्को-शैली जाम (250 रूबल), वेनिला के साथ मक्खन टोस्ट ऑर्डर करना अच्छा है अनानास के साथ आइसक्रीम (400 रूबल)।

मनोरंजन

शुक्रवार और शनिवार को, वैलेनोक रेस्तरां लाइव संगीत कार्यक्रम आयोजित करता है, युवा संगीतकार प्रदर्शन करते हैं, डीजे सेट के साथ पार्टियों का आयोजन किया जाता है, आदि। सप्ताहांत पर, रविवार को, सबसे कम उम्र के मेहमान दिलचस्प और शैक्षिक कार्यक्रमों में मस्ती कर सकते हैं। उनके लिए एक बच्चों का कमरा सुसज्जित है, एनीमेशन का उपयोग किया जाता है, विभिन्न मास्टर कक्षाएं आयोजित की जाती हैं। निकट भविष्य में, संस्था की योजना पारिवारिक ब्रंच शुरू करने की है।

गर्मियों का बरामदा

किसी भी मौसम में, वैलेनोक रेस्तरां अपने मेहमानों से मिलने के लिए अपने दरवाजे खोल देता है। यहां गर्मियों का बरामदा बहुत बड़ा है, यह एक हंसमुख सफेद-हरे रंग की गैबल शामियाना से ढका हुआ है, जिसके तहत 240 लोग फिट हो सकते हैं। बच्चों के साथ माता-पिता दिन के दौरान यहां आते हैं: जबकि वयस्कों के पास एक शांत दोपहर का भोजन होता है, बच्चों को झूले पर झूलने, स्लाइड की सवारी करने या टेबल फुटबॉल खेलने का अवसर मिलता है। सप्ताहांत पर, बच्चों की देखभाल नानी और एनिमेटरों की देखरेख में की जा सकती है। वयस्क भी पिंग-पोंग, शतरंज या बार में बैठकर मज़े कर सकते हैं। यहां सड़क पर काउंटर पर कॉकटेल तैयार किए जाते हैं।

शेफ-बारटेंडर तामेरलान मायरानसेव ("वह देश जो मौजूद नहीं है") मेहमानों को सिग्नेचर कॉकटेल "वैलेनोक" का एक अनिवार्य स्वाद प्रदान करता है, जिसे राई मूनशाइन में हर्बल शराब और जामुन (600) के साथ मिलाया जाता है।रगड़ना।)। Smuglyanka पेय ग्रेनाडीन और अनार के रस (750 रूबल) के साथ मसालेदार रम पर तैयार किया जाएगा। कॉकटेल "मरीना व्लाडी" स्पार्कलिंग वाइन और प्रून्स (450 रूबल) का मिश्रण है। और "लाइक अ ककड़ी" कॉकटेल को इसके हल्केपन, ताजगी, मीठे और खट्टे स्वाद और अंतर्निहित स्फूर्तिदायक प्रभाव के कारण यहां सबसे अधिक ग्रीष्मकालीन पेय का खिताब दिया गया था। यह कॉकटेल आपकी प्यास बुझाएगा, आपको खुश करेगा, और गर्मी में खोई हुई ताकत को बहाल करेगा (600 रूबल)

अतिथि अनुभव

आगंतुकों के अनुसार, प्रतिष्ठान के विशाल मेनू को छांटना आसान नहीं है: व्यंजनों की प्रचुरता कई लोगों को चक्कर में डाल देती है। इसलिए, नेटवर्क उपयोगकर्ता सलाह देते हैं कि यदि आप एक बड़ी, शोरगुल वाली और भूखी कंपनी के साथ आते हैं, तो आपको "एक कंपनी के लिए" अनुभाग देखने की आवश्यकता है। वहां आपको निश्चित रूप से एक साज ढूंढना और ऑर्डर करना चाहिए - एक विशाल अज़रबैजानी फ्राइंग पैन, जिस पर कबाब, शिश कबाब और चारकोल पर पके हुए सब्जियों का पहाड़ रखा गया है। समीक्षकों की सलाह है कि आप बाजरे के दलिया के साथ खरगोश का स्टू या लेग जरूर ट्राई करें।

अरकडी नोविकोव का रेस्तरां आगंतुकों के मूड और मौसम के अनुरूप वाइन प्रदान करता है - क्रीमियन, क्यूबन, जॉर्जियाई, डॉन। कई लोगों के अनुसार, "वेलेंका" में लंच या डिनर में स्नैक "नेपोलियन" होना चाहिए।

उपयोगकर्ता यहां मांस व्यंजन, मल्ड वाइन और ठाठ डेसर्ट के उत्कृष्ट चयन पर ध्यान देते हैं। प्रतिष्ठान में, वे मानते हैं, एक बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग और मशरूम सूप, बोर्स्ट, विशेष कॉकटेल, उत्कृष्ट सब्जी सलाद, और जेली है - "जैसे कि माँ ने इसे पकाया।" मेहमान कम कीमतों से प्रसन्न हैं। यह जगह सभाओं के लिए बहुत सुखद है,समीक्षकों का कहना है। यहाँ कमरे में "असीम सुंदर और स्टाइलिश।" प्लसस में से, वे सुविधाजनक पार्किंग, मोटल की निकटता, एक जीवंत बरामदे की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। अर्कडी नोविकोव को कई लोग "भगवान का रेस्तरां" कहते हैं।

सब कुछ सही होगा, कुछ मेहमानों का मानना है कि अगर अर्कडी नोविकोव "किसी अज्ञात कारण से", हर बार रेस्तरां में प्रवेश करते हैं, तो संगीतकारों को कम से कम दो बार जोर से खेलने की आवश्यकता नहीं होती है। रेस्तरां में लाइव संगीत बहुत तेज है, यहां संवाद करना बहुत मुश्किल है - आगंतुक शिकायत करते हैं।

नेटवर्कर्स संस्था के अन्य नुकसानों को नोट करते हैं। कई लोग यहां सेवा को "घातक धीमी" और "गैर-पेशेवर" कहते हैं। यह अलमारी और परिचारिका दोनों पर लागू होता है। आगंतुक इस बात से नाराज हैं कि यहां ग्राहक को मेज पर नहीं ले जाया जाता है। "स्टाफ प्रशिक्षित नहीं है और यह नहीं जानता कि वे क्या कर रहे हैं," उपयोगकर्ता लिखते हैं।

Valenok (रेस्तरां) समीक्षा एक ऐसे संस्थान के रूप में विशेषता है जो विकलांग आगंतुकों के लिए नहीं बनाया गया है। स्थानीय शौचालय दूसरी मंजिल पर स्थित है। कुछ नेटिज़न्स का मानना है कि संस्था को ऐसे ग्राहकों में कोई दिलचस्पी नहीं है और जानबूझकर इस मुद्दे का समाधान नहीं करता है।

नेटवर्कर्स श्री नोविकोव से समीक्षाओं को पढ़ने और खराब गुणवत्ता सेवा के साथ स्थिति को प्रभावित करने का आग्रह करते हैं। आखिरकार, कर्मचारियों की व्यावसायिकता की कमी ग्राहकों को अलग-थलग कर सकती है।

जो भी हो, आज वैलेनोक रेस्तरां मास्को में सबसे फैशनेबल और "पार्टी" स्थानों में से एक है।