पनीर आइसक्रीम: एक असली मिठाई बनाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्वादिष्ट और मूल डेसर्ट के सभी प्रेमियों के लिए, हम एक बढ़िया विकल्प पेश करते हैं - चीज़ आइसक्रीम। लेख में, हमने सामग्री की सूची और खाना पकाने की प्रक्रिया के विस्तृत विवरण के साथ कई व्यंजनों को प्रस्तुत किया। आपको पाक कला की सफलता!

पनीर ग्रेप आइसक्रीम रेसिपी

इस मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित किराने के सेट की आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम क्रीम (38% वसा);
• अंडे - 15 पीसी;
• डोर ब्लू चीज़ - 0.7 किग्रा;
• 1 लीटर दूध (इष्टतम वसा सामग्री 0.5% है);
• सफेद चीनी - 550 ग्राम से अधिक नहीं

आरंभ करें:

1. क्रीम को एक प्याले में डालें और फेंटने की प्रक्रिया शुरू करें (मजबूत झाग आने तक)। डोर ब्लू चीज़ को कद्दूकस पर पीस लें, फिर दूध में घोल लें। इस मिश्रण को उबाल लें।
2. दूध-पनीर द्रव्यमान को बर्फ के तापमान पर ठंडा करें।
3. अंडे तोड़ें, गोरों से जर्दी अलग करें। उन्हें अलग-अलग कटोरे में बांटना बेहतर है। अंडे की सफेदी को 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें।
4. अब हमें एक सॉस पैन चाहिए। हम इसमें बची हुई चीनी भेजते हैं। हम चाशनी पकाते हैं, जो तब हैयोलक्स के साथ मारो।
5. सभी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, मिलाएँ और ठंडा होने दें। फ्रीजर में रख दें।

लेकिन इतना ही नहीं। जमने की प्रक्रिया में, द्रव्यमान को 2 बार मिलाना सुनिश्चित करें। सुबह या दोपहर में मेज पर परोसने के लिए रात में मिठाई तैयार करना सबसे अच्छा है। पनीर आइसक्रीम कटोरे के बीच वितरित की जाती है, जिसे अंगूर के हिस्सों से सजाया जाता है। आप चखना शुरू कर सकते हैं!

चेडर चीज़ के साथ नाजुक आइसक्रीम

आवश्यक सामग्री:

• 3.2% वसा वाला दूध - 700 मिली से अधिक नहीं;
• 0.5kg चेडर चीज़;
• सफेद चीनी - 250 ग्राम के लिए पर्याप्त;
• 12 अंडे की जर्दी

और यहां मिठाई तैयार करने का निर्देश दिया गया है:

1. हम मोटे तले वाला बर्तन लेते हैं। इसमें सही मात्रा में दूध डालें। हम इसे स्टोव पर रख देते हैं, आग को मध्यम कर देते हैं। हम उस पल का इंतजार कर रहे हैं जब दूध पर बुलबुले दिखाई दें। अब आग को कम से कम करें। 250 ग्राम सफेद चीनी में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने चाहिए।
2. अंडे धीरे से टूटते हैं, गोरों से जर्दी अलग करते हैं। हम अपने सामने एक साफ कटोरा रखते हैं। हम इसमें केवल यॉल्क्स भेजते हैं। एक मिक्सर का उपयोग करके मारो। इस प्रक्रिया में 2-3 मिनट का समय लगेगा।
3. हम पैन में दूध गर्म करते रहते हैं। जब यह गर्म हो जाए, तो इसका आधा भाग यॉल्क्स वाले बाउल में डालें। हिलाओ, द्रव्यमान को गाढ़ा नहीं होने देना। हम आधा दूध चूल्हे पर रखते हैं (आग कम से कम होनी चाहिए)।
4. पिछले पैराग्राफ में प्राप्त मिश्रण को इसमें जोड़ेंदूध के साथ सॉस पैन। गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. चेडर चीज़ को ग्रेटर के बारीक नोज़ल से गुजारा जाता है। हम इसे पैन में भेजते हैं, जिसमें अंडे की जर्दी और दूध होता है। पनीर के टुकड़े पिघलने तक सामग्री को मिलाना आवश्यक है।
6. मटके को आंच से उतार लें. एक छलनी के माध्यम से इसकी सामग्री को प्लास्टिक के कंटेनर में डालें। यह विधि गांठ और पनीर के टुकड़ों को अलग कर देगी।

हम परिणामी द्रव्यमान के पूर्ण रूप से ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर कंटेनर, सामग्री के साथ, फ्रीजर में रखा जाता है। लेकिन मिठाई को वांछित स्थिरता तक पहुंचने के लिए, हमें एक शर्त पूरी करनी होगी। पहले 2 घंटों के दौरान (हर 30 मिनट में) द्रव्यमान मिलाएं। पनीर आइसक्रीम को फ्रीजर में कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि यह एक बंद ढक्कन वाले कंटेनर में हो। सभी को अच्छा लगे!

पनीर आइस क्रीम मस्करपोन पकाने की विधि

उत्पाद सूची:

• 250 ग्राम स्ट्रॉबेरी (ताजा या फ्रोजन);
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम (अधिकतम 20% वसा);
• गाढ़ा दूध - 150 ग्राम पर्याप्त है;
• मस्कारपोन (पनीर) - 100 ग्राम।

व्यावहारिक हिस्सा:

1. एक कांच का कटोरा लें। इसमें आपको मस्कारपोन को खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें।
2. संघनित दूध डालें और फिर से मिलाएँ।
3. हम स्ट्रॉबेरी को साफ करके बहते पानी में धोते हैं। हम इसे बाद में पीसने के लिए एक ब्लेंडर में भेजते हैं। हमें एक नरम गुलाबी प्यूरी मिलनी चाहिए। हम इसे छलनी से छानते हैं। यह द्रव्यमान को और अधिक समान देगासंगति।
4. हमारे अगले कदम क्या हैं? हम स्ट्रॉबेरी और पनीर द्रव्यमान को मिलाते हैं। ब्लेंडर से फिर से फेंटें।

मिश्रण को कन्टेनर में डालना बाकी है, और फिर फ्रीजर में रख दें। 5-7 घंटे में आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी. हम मिठाई की सजावट के रूप में चॉकलेट सिरप और पुदीने की टहनी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

क्या यह इतना स्वादिष्ट है?

क्या पनीर आइसक्रीम बनाने में समय और उत्पाद खर्च करना उचित है? समीक्षा से पता चलता है कि ज्यादातर लोग जिन्होंने इसे घर पर बनाया था, वे परिणाम से संतुष्ट थे। वे मिठाई के उत्कृष्ट स्वाद, तैयारी में आसानी और मूल स्वरूप पर ध्यान देते हैं। नकारात्मक समीक्षाओं के लिए, उनमें से बहुत कम हैं। कुछ नागरिक पनीर आइसक्रीम के स्वाद से प्रभावित नहीं थे। शायद उन्होंने गलत तरह का पनीर चुना। आखिरकार, बहुत नमकीन उत्पाद मिठाई को बर्बाद कर सकते हैं। आपको पनीर की कैलोरी सामग्री पर भी विचार करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मस्करपोन का 100 ग्राम हिस्सा 400-450 किलो कैलोरी खींचेगा।

समापन में

पनीर आइसक्रीम कई पेटू और पाक प्रयोगों के प्रेमियों को पसंद आएगी। यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों और निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में एक अद्भुत परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।