"मेडेलीन" (कुकीज़): एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्रांसीसी भोजन दुनिया में सबसे जटिल और परिष्कृत व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसके साथ शायद ही कोई बहस कर सकता है: अक्सर व्यंजनों के लिए व्यंजनों में बड़ी संख्या में सामग्री और जटिल प्रक्रियाएं शामिल होती हैं। शायद केवल वे ही जिनके पास पाक कला में बहुत अधिक अभ्यास और ज्ञान है, उनके अनुसार खाना बनाने की हिम्मत करेंगे। लेकिन, जैसा भी हो, आज हम प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई "मेडेलीन" के लिए नुस्खा पर ध्यान केंद्रित करेंगे। हम आपके परिवार की रसोई में, घर पर ही निविदा बिस्किट के आटे से कुकीज़ पकाएँगे! क्या आपको लगता है कि यह मुश्किल होगा? बिल्कुल भी नहीं! यह मिठाई इस बात का एक बड़ा उदाहरण है कि सरल सब कुछ कितना सरल है। लेकिन नुस्खा पर आगे बढ़ने से पहले, हम इस बारे में थोड़ी बात करेंगे कि मेडेलीन की कहानी कैसे शुरू हुई। एक महिला के नाम वाली कुकीज़ न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि दुनिया भर में प्रसिद्ध एक स्वादिष्ट व्यंजन है।

मेडलीन का जन्म

आज यह कहना मुश्किल है कि इतनी स्वादिष्ट दावत किसने और कब लाई। "मेडेलीन" (कुकीज़) ने पहली बार उच्च प्रकाश कैसे देखा, इसकी कहानी हमारे सामने आई है। यह सब 1755 में वापस शुरू हुआ। फ्रांस में उस समय के रिवाज के अनुसार, गेंदों को अक्सर के लिए रखा जाता थाउच्च कोटि का बड़प्पन। वे पहले से तैयार थे, सर्वोत्तम उत्पाद खरीद रहे थे, और रसोई में केवल उनके शिल्प के सर्वश्रेष्ठ स्वामी ही राज्य करते थे।

अप्रत्याशित रूप से, गेंद की पूर्व संध्या पर, यह पता चला कि शेफ गंभीर रूप से बीमार था और भोज की तैयारी में भाग नहीं ले सकता था। स्वादिष्ट पेस्ट्री ने हमेशा महान तालिकाओं पर जगह बनाई है, लेकिन इस बार, ऐसा लगता है कि मेहमानों को मिठाई के बिना छोड़ दिया जाना चाहिए था। काफी अप्रत्याशित रूप से, एक साधारण नौकरानी बचाव के लिए आई। उसने जल्दी से आटा, अंडे और चीनी का एक साधारण आटा तैयार किया, और जल्द ही थाली पर छोटी सुगंधित स्कैलप के आकार की कुकीज़ थीं। सब कुछ कुछ नहीं से बेहतर है। आखिर नौकर एक रईस के मशहूर रसोइया को चुनौती नहीं दे सकते थे?

आश्चर्यजनक रूप से निविदा कुकीज़ ने मेहमानों के बीच धूम मचा दी। यह इतना स्वादिष्ट निकला कि हर कोई निश्चित रूप से इसकी रेसिपी और नाम जानना चाहता था। इसे क्या कहा जाता था, नौकर नहीं जानता था। लड़की ने केवल इतना कहा कि उसकी दादी अक्सर ऐसी मिठाई बनाती थी और परिवार को बहुत पसंद था। जल्द ही यह नुस्खा पेरिस के सभी कुलीन घरों में फैल गया, और बाद में खुद फ्रांस के राजा की मेज पर मिठाई दिखाई दी। इसे इसका सुंदर नाम उस नौकरानी के नाम के सम्मान में मिला जिसने कुकीज़ - मेडेलीन तैयार की थी। फ्रांसीसी उपचार पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गया है, और आज भी मेडेलीन उतने ही लोकप्रिय हैं। निश्चित रूप से आपने उन्हें कैंडी स्टोर में देखा था, या हो सकता है कि किसी पार्टी में आपके साथ उनका व्यवहार किया गया हो?

सीशेल

"मेडेलीन" - कुकीज़ जो सीपियों के आकार में बेक की जाती हैं। नाजुक बनावट औरउनका परिष्कृत रूप उन्हें एक सूक्ष्म परिष्कार देता है, जो कि अधिकांश फ्रांसीसी डेसर्ट होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, विशेष रूप से बनाए गए रूप का उपयोग किया जाता है, पकाने से पहले इसे हल्का तेल लगाया जाता है। उस पर थोड़ा आटा लगाया जाता है, सब कुछ ओवन में चला जाता है। बेकिंग की प्रक्रिया में, कुकी के पीछे एक छोटा ट्यूबरकल बनता है, यह किसी भी तरह से कोई दोष नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, असली मेडेलीन की एक बानगी है।

आज, इस तरह के बेकिंग के लिए मोल्ड विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं। अक्सर यह सामान्य धातु या अधिक आधुनिक सिलिकॉन उत्पाद होते हैं। आकार भी भिन्न हो सकते हैं, सबसे छोटे से लेकर काफी बड़े तक, केवल एक चीज जो अपरिवर्तित रहती है वह है खोल।

अगर आपके शहर में ऐसी बेकिंग डिश खरीदना आसान नहीं है, तो खुद को इस खुशी से वंचित न करें। आप स्थिति को हरा सकते हैं और कुकीज़ को चर्मपत्र कागज पर, तेल से सना हुआ, चम्मच से आटा फैलाकर बेक कर सकते हैं। खोल के आकार को हासिल करना मुश्किल होगा, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

प्रसिद्ध नुस्खा

घर का बना मेडेलीन कुकीज़ बनाने के लिए, आपको सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होगी। यकीनन ये हर घर में आसानी से मिल जाते हैं। दादी मेडेलीन की रेसिपी में शामिल हैं:

• 3 अंडे;
• 130 ग्राम मक्खन (मक्खन);
• 150 ग्राम आटा;
• 110 ग्राम चीनी (अधिमानतः पिसी हुई चीनी);
• ½ छोटा चम्मच सोडा या बेकिंग पाउडर;
• एक नींबू का छिलका;
• थोड़ा वेनिला।

आटा तैयार करना

तैयार आटे को ओवन में भेजने से पहले थोड़ा आराम करना चाहिए, क्योंकिइसे समय से पहले तैयार करने का प्रयास करें। एक रात पहले आटा बनाना बहुत सुविधाजनक है, और सुबह मेडेलिन सेंकना - कुछ ही मिनटों में एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट नाश्ता तैयार हो जाएगा। एक कप सुगंधित चाय के साथ ताज़ी और स्वादिष्ट पेस्ट्री दिन की शानदार शुरुआत है।

सामग्री तैयार करना शुरू करें: मक्खन को पहले से पिघला लें। अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें और थोड़ा सा वनीला डालें। आदर्श रूप से, चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुलने चाहिए, लेकिन समय बचाने के लिए, पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है।

बेकिंग पाउडर के साथ मक्खन, कटा हुआ लेमन जेस्ट और मैदा डालें। अच्छी तरह मिलाएं - यह ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए। फिर कुछ घंटों के लिए सर्द करें।

बेकिंग मेडेलीन

ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेक करने से पहले सांचों को थोड़ा सा मक्खन लगाकर चिकना कर लें, फिर उनमें थोडा़ सा आटा डाल दें। इसे गोले की कुल मात्रा का 2/3 भाग लेना चाहिए। इसे ज़्यादा मत करो, बेकिंग के दौरान कुकीज़ थोड़ा फैल जाएगी।

मेडेलीन के साथ मोल्ड्स को 4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 4 मिनट के लिए बेक करें। जैसे ही कुकीज़ ब्राउन हो जाती हैं, वे तैयार हैं। गर्म होने पर मोल्ड से ट्रीट को सावधानी से हटा दें, फिर ठंडा होने दें।

सौंदर्य विवरण में है

अब आप जानते हैं कि मेडेलीन कुकीज़ कैसे बनाते हैं। हमने एक क्लासिक नुस्खा दिया, इस तरह के कुकीज़ को मेज पर परोसा जाता था, हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता था, कम अक्सर आइसिंग के साथ कवर किया जाता था। आपआप बहुत आगे जा सकते हैं, बस अपनी कल्पना को जोड़ना है।

मेडेलीन को बहुरंगी या इंद्रधनुष के रंग का बनाया जा सकता है, आपको बस थोड़ा सा आटा रंगना है। उपयुक्त फ़ूड कलरिंग का प्रयोग करें या आटे में केवल दो बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं। भरी हुई कुकीज तैयार की जा सकती हैं: एक चम्मच के साथ बीच में छोटे-छोटे इंडेंटेशन बनाएं, थोड़ा सा जैम डालें और दो कुकीज को एक साथ रखें। आप गोले को जैकेट से सजा सकते हैं: कुछ चॉकलेट पिघलाएं और उसमें कुकीज के सिरे डुबोएं, चॉकलेट को सख्त होने दें।

एक बार फ्रांस के राजा को परोसे जाने वाले सुंदर और स्वादिष्ट बिस्कुट, निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को प्रसन्न करेंगे, और वे तैयार करने में काफी आसान हैं। अपने भोजन का आनंद लें।