"करावव भाइयों की दुकान": स्वादिष्ट और सस्ती - क्या यह वास्तव में संभव है?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मास्को नेटवर्क "कुलिनारनाया लवका करावेव ब्रदर्स" एक दशक से भी कम समय में 32 प्रतिष्ठानों तक बढ़ गया है। मॉस्को के पाक परिदृश्य में, जहां बैठकर स्वादिष्ट भोजन खाने का मतलब है कि एक ही समय में बहुत अधिक भुगतान करना, दुकानें ध्यान से बाहर खड़ी हैं, आत्मीयता और पहुंच को जोड़ती हैं।

कार्य सिद्धांत

नेटवर्क के संस्थापक एवगेनी कैट्सनेल्सन को रेस्तरां व्यवसाय में व्यापक अनुभव है। वह कई महत्वपूर्ण सिद्धांतों के बारे में बात करता है जो उसके प्रत्येक प्रतिष्ठान को रेखांकित करता है: किसी भी कार्य को करने के लिए तैयार रहें, आपूर्तिकर्ताओं के साथ सीधे काम करें, भोजन को ठीक से तैयार करें और इसे खूबसूरती से प्रदर्शित करें। यह सब हमें याकिटोरिया जैसी प्रमुख मास्को श्रृंखलाओं को अपने उत्पादों की आपूर्ति करने के साथ-साथ विपणन में निवेश किए बिना बढ़ने की अनुमति देता है।

श्रृंखला की अपनी 1,000 वर्ग मीटर की उत्पादन सुविधा है, जहां से पके हुए सामान और कन्फेक्शनरी उत्पादों को प्रतिष्ठानों में वितरित किया जाता है, लेकिन कुछ व्यंजन सीधे मौके पर ही तैयार हो जाते हैं। वहीं, हॉट के लिए वेटिंग टाइम के अनुसारव्यंजन, जैसे कि तले हुए अंडे, "द शॉप ऑफ द ब्रदर्स करावेव्स" फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। औसतन, नेटवर्क के प्रत्येक प्रतिष्ठान में 15 लोग कार्यरत हैं।

खाना और छूट

"कारवाव ब्रदर्स की दुकान" एक दुकान और एक कैफे को जोड़ती है। अगर सीटें हैं, तो यहां वेटर नहीं हैं, जबकि पूरी तरह से पूरा सामान ले जाया जा सकता है। शोकेस बड़ी संख्या में विभिन्न पेस्ट्री, डेसर्ट, साथ ही सलाद, दूसरे पाठ्यक्रम और साइड डिश दिखाते हैं। कैफे परिचित घरेलू व्यंजनों के अनुसार ताजा और स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है। यहां वे सोवियत काल से कई परिचित पाक प्रारूप को पुन: पेश करते हैं, हालांकि, वे विभिन्न प्रकार के उच्च गुणवत्ता वाले किफायती भोजन की यूरोपीय अवधारणा द्वारा निर्देशित होते हैं। यह कहा जा सकता है कि "करावव भाइयों की दुकान" एक घर का बना भोजन भंडार है।

इस तथ्य के बावजूद कि लंच ब्रेक के दौरान नेटवर्क के प्रत्येक प्रतिष्ठान में आस-पास के व्यावसायिक केंद्रों के कार्यालय कर्मचारियों की कतारें जमा हो जाती हैं, करावेव ब्रदर्स लवका एक विशेष लंच मेनू की पेशकश नहीं करते हैं। हालांकि, शाम 7 बजे के बाद वर्गीकरण के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर, विशेष रूप से बेकरी उत्पादों पर 20% की छूट है।

स्थान

ज्यादातर प्रतिष्ठान बुलेवार्ड रिंग के भीतर भीड़-भाड़ वाली सड़कों के पास साइड सड़कों पर मेट्रो के पास स्थित हैं। धीरे-धीरे, नेटवर्क तीसरे परिवहन की सीमाओं से परे फैलता है। "करावव भाइयों की दुकान" का पता, जहां से इस सफल परियोजना का इतिहास शुरू हुआ, मिल्युटिंस्की लेन है, भवन 15, भवन 1।वर्तमान में बड़ी दुकान 26 प्रॉस्पेक्ट मीरा में स्थित है, भवन 1.