कॉग्नेक "लेजिंका": फोटो, समीक्षा, नकली को कैसे भेदें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कॉग्नेक "लेजिंका" की संरचना बहुत ही जटिल और समृद्ध है। इसके उत्पादन की प्रक्रिया बहुत जटिल है, और इसके सभी विवरणों को वर्गीकृत किया गया है। नतीजतन, निर्माता एक अद्भुत पेय बनाने में कामयाब रहा, जिसे कई कॉन्यैक प्रेमियों ने सराहा। इस कॉन्यैक का उत्पादन कैसे होता है, फैक्ट्री का इतिहास और असली कॉन्यैक को नकली से कैसे अलग किया जाए, इसका वर्णन लेख में किया जाएगा।

कॉग्नेक उत्पादन

कॉग्नेक "लेजिंका" का उत्पादन एक बहुत ही जटिल और लंबी अवधि की प्रक्रिया है, जिसमें विशेष अंगूर की किस्मों और विशेष उपकरणों का उपयोग किया जाता है। इसके लिए ऐसे शिल्पकारों की भी आवश्यकता होती है जो पूरी तकनीकी प्रक्रिया को फिलिग्री सटीकता के साथ पालन करते हैं।

यह सब अंगूर उगाने से शुरू होता है। क्लासिक कॉन्यैक के लिए, कोलम्बार्ड, ट्रेबियानो और ग्रेनाचे ब्लैंक जैसी किस्मों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक बार, कॉन्यैक "लेजिंका" के उत्पादन के लिए वे "ट्रेबियनो" किस्म का उपयोग करते हैं, इसका 90% से अधिक हिस्सा इससे बनाया जाता है।कॉन्यैक.

कटाई के बाद, अंगूर को विशेष प्रेस में भेजा जाता है जो जामुन को थोड़ा कुचल देते हैं। परिणामस्वरूप अंगूर का रस 50 से 200 हेक्टेयर की मात्रा के साथ कंटेनरों में डाला जाता है, जिसमें रस किण्वन शुरू होता है। इस मामले में, चीनी नहीं जोड़ा जाता है, केवल एंटीसेप्टिक्स-एंटीऑक्सिडेंट जोड़ा जा सकता है, जिसकी मात्रा को कड़ाई से विनियमित किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया पर नियंत्रण बहुत सख्त है, क्योंकि लेजिंका कॉन्यैक की गुणवत्ता सीधे इस पर निर्भर करती है।

आसवन

किण्वन की समाप्ति के बाद, एक गैर-स्पष्ट और अनफ़िल्टर्ड सूखी शराब प्राप्त की जाती है, जिसे आसवन तक अपने स्वयं के खमीर कीचड़ में संग्रहीत किया जाता है।

आसवन के लिए विशेष तांबे के आसवन पात्र का प्रयोग किया जाता है, जिन्हें अलम्बिक कहते हैं। एल्म्बिक भरने से पहले, वाइन को गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे एक दूधिया तरल (ब्रुली) में डिस्टिल्ड किया जाता है, जिसमें 27 से 32% अल्कोहल होता है।

दूसरे आसवन के बाद शुद्ध कॉन्यैक स्पिरिट प्राप्त होता है। जब इसकी सामग्री 60% तक कम हो जाती है, तो आसवन बंद कर दिया जाता है। कॉन्यैक के एक बैच को डिस्टिल करने में लगभग 24 घंटे लगते हैं। एक लीटर शुद्ध कॉन्यैक प्राप्त करने के लिए, आपको दस लीटर शराब आसवन करने की आवश्यकता है।

कॉग्नेक एजिंग

एक परिचित स्वाद, गंध और रंग प्राप्त करने के लिए, कॉन्यैक स्पिरिट की आयु कम से कम 30 महीने होनी चाहिए। कॉन्यैक अल्कोहल को ओक बैरल में डाला जाता है, जिसमें धातु तत्व नहीं होते हैं, साथ ही चिपकने वाले जोड़ भी होते हैं। यही कारण है कि असली ओक कॉन्यैक की कीमतेंबैरल बहुत ऊँचे हैं।

ऐसे बैरल के निर्माण के लिए ओक का उपयोग किया जाता है, जिसकी आयु कम से कम 150 वर्ष है। कॉन्यैक स्पिरिट के भंडारण के लिए इस तरह के बैरल का उपयोग शुरू करने से पहले, इसे कम से कम पांच साल तक खुली हवा में रखना चाहिए।

ओक बैरल में कॉन्यैक अल्कोहल की उम्र बढ़ने के दौरान, पेय की सुगंध और रंग बनाने वाले पदार्थ पेड़ से उसमें चले जाते हैं। कॉन्यैक उम्र बढ़ने के लिए बैरल का उपयोग असीमित बार किया जाता है। हर 12 महीने की उम्र के लिए, शराब का आधा प्रतिशत वाष्पित हो जाता है, 50 वर्षों के बाद ताकत घटकर 46% हो जाती है, और कॉन्यैक अल्कोहल स्वयं काला हो जाता है और सुगंध का एक अनूठा गुलदस्ता प्राप्त करता है।

कॉग्नेक सम्मिश्रण

उम्र बढ़ने के बाद, वे कॉन्यैक का मिश्रण (संयोजन) शुरू करते हैं। वास्तव में, यह अंतिम पेय प्राप्त करने के लिए कॉन्यैक स्पिरिट का मिश्रण है, जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि अलग-अलग होती है।

रूसी कॉन्यैक "लेजिंका" के उत्पादन में, पेय में आसुत जल मिलाया जाता है। यह पेय की ताकत को विनियमित करने के लिए किया जाता है। स्वाद को नियंत्रित करने के लिए चीनी भी डाली जाती है, कुल मात्रा का 3.5% से अधिक नहीं। कॉन्यैक को एक गहरा गहरा रंग देने के लिए, इसमें कारमेल और ओक की छीलन डाली जाती है। सभी प्रक्रियाओं के बाद, कॉन्यैक को बोतलबंद किया जाता है, जिस पर लेबल चिपकाए जाते हैं, कॉर्क किया जाता है और खुदरा में जाता है।

कॉग्नेक "लेजिंका": नकली की पहचान कैसे करें

निर्माता अक्सर सामना करते हैंउनके उत्पादों की जालसाजी का तथ्य। यह कॉन्यैक के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में विशेष रूप से आम है। नकली उत्पादों को खरीदने के मामलों से बचने के लिए, आपको असली कॉन्यैक की विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा।

कॉग्नेक "लेजिंका" की तस्वीर पर आप उन विशिष्ट विशेषताओं को देख सकते हैं जो असली पेय को नकली से अलग करती हैं। बोतल पर ही, इसके ऊपरी हिस्से में, "1885" संख्याओं के साथ अंडाकार आकार के पदक के रूप में एक उत्कीर्णन होता है - यह वह वर्ष है जब किज़लीर ब्रांडी फैक्ट्री की स्थापना हुई थी। राहत (बिना पन्नी) एम्बॉसिंग के उपयोग से कॉन्यैक का नाम और बैग्रेशन का चित्र बनाया जाता है। लेबल स्वयं वार्निश किया गया है और इसमें सुरक्षा की होलोग्राफिक डिग्री है।

अन्य विशेषताओं द्वारा कॉन्यैक "लेजिंका" को नकली से कैसे अलग किया जाए? बोतल की गर्दन को डॉटेड लेजर मार्किंग के साथ चिह्नित किया गया है, जो बैच नंबर और उत्पादन तिथि को इंगित करता है। बोतल के नीचे कांच के कंटेनरों के निर्माता - कारखाने की मुहर है।

दागिस्तान कॉन्यैक "लेजिंका" का ब्रांड

"लेजिंका" एक पंजीकृत ट्रेडमार्क है जो किज़लीर कॉन्यैक फैक्ट्री से संबंधित है। कंपनी सबसे सफल और अत्यधिक लाभदायक में से एक है, इसके उत्पाद पूरे रूस में जाने जाते हैं। Kizlyar संयंत्र को मास्को क्रेमलिन को कॉन्यैक आपूर्तिकर्ता का आधिकारिक दर्जा प्राप्त है। इसके अलावा, Kizlyar में उत्पादित कॉन्यैक में से एक प्रोटोकॉल पेय है।

"लेजिंका" सबसे पहचानने योग्य और लोकप्रिय पेय हैब्रांड और 1963 से उत्पादित किया गया है। इस कॉन्यैक का गुलदस्ता फल और मसालेदार नोटों का सामंजस्य है जो इस पेय को दूसरों से अलग करता है। इसमें वेनिला और चॉकलेट के संकेत के साथ एक लंबा और गर्म स्वाद है। कॉन्यैक के स्वाद में मुख्य भूमिका किशमिश अंगूर की है, जो इसे इतना समृद्ध गुलदस्ता देता है।

पौधे का एक संक्षिप्त इतिहास

किज़्लियार कॉन्यैक फैक्ट्री की नींव का वर्ष 1885 माना जाता है, जब उद्योगपति डेविड सरदज़ेव ने छोटे निजी और हस्तशिल्प भट्टियों को एक कारखाने में एकजुट किया और कॉन्यैक का उत्पादन शुरू किया। आत्माओं के प्रेमियों द्वारा नए कॉन्यैक की विधिवत सराहना की गई। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण था कि उनका उत्पादन फ्रांस में सारदज़ेव द्वारा प्राप्त ज्ञान और अनुभव पर आधारित था। उन्होंने स्थानीय शराब बनाने वालों के अनुभव का भी इस्तेमाल किया जिन्होंने अंगूर वोदका "किज़्लियार्का" बनाया।

कोकेशियान ओक से बने बैरल में कॉन्यैक स्पिरिट की उम्र बढ़ने ने पेय को एक अद्वितीय अद्वितीय सुगंध वाला गुलदस्ता दिया, जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। जल्द ही, कई विदेशी प्रदर्शनियों में Kizlyar कॉन्यैक के स्वाद को इसके वास्तविक मूल्य पर सराहा गया।

वर्तमान में, Kizlyar ब्रांडी कारखाने के इतिहास में, उद्यम के प्रबंधन द्वारा एक प्रमुख भूमिका निभाई जाती है। कंपनी की एक सक्षम और विचारशील आंतरिक और बाहरी नीति उसे अपना उत्पादन बढ़ाने और विश्व बाजार के एक नए स्तर पर प्रवेश करने की अनुमति देती है।

कॉग्नेक समीक्षाएं

कॉन्यैक "लेजिंका" की कई समीक्षाएं कहती हैं कियह पेय बहुत लोकप्रिय और उच्च श्रेणी का है।

• सुगंध में तीखा लकड़ी के नोटों का प्रभुत्व है, और स्वाद में वेनिला और कारमेल का संकेत है, जो पेय की ताकत को नरम करता है। इस कॉन्यैक का मीठा स्वाद महिलाओं को पसंद आ सकता है।
• कॉग्नेक "लेजिंका" का उपयोग विभिन्न कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, इसका सुखद स्वाद अन्य सामग्रियों के साथ अच्छा लगेगा।
• "लेजिंका" पीते समय कोमलता इस पेय का एक और प्लस है।
• पेय के सुखद स्वाद और सुगंध के लिए एक अच्छा अतिरिक्त इसकी कम कीमत है। छह वर्षीय कॉन्यैक की 0.5 लीटर की बोतल के लिए केवल 800 रूबल।
• अगर हम यूएसएसआर में उत्पादित किज़लीर कॉन्यैक "लेजिंका" की तुलना करते हैं और हमारे समय में, हम कई अंतरों को नोट कर सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, आधुनिक स्वाद अच्छा है, एक अच्छी मीठी सुगंध है। हालांकि, यह कॉन्यैक नहीं है जो पहले बनाया गया था, यह कठोर हो गया है और पेय का फूल गुलदस्ता इतना स्पष्ट नहीं है। यह उत्पादन तकनीक के त्वरण के कारण सबसे अधिक संभावना है, जो गुणवत्ता को थोड़ा कम करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जा सकता है कि यह कॉन्यैक बहुत अच्छी गुणवत्ता का है, खासकर इतनी कम कीमत के लिए।

यह अद्भुत पेय साधारण शराब पीने वालों और प्रसिद्ध कॉन्यैक उत्पादकों दोनों द्वारा सराहा जाता है। कई प्रदर्शनियों में, उन्हें सर्वोच्च पुरस्कार मिला। इस के स्वाद और सुगंध की परिपूर्णता को महसूस करने के लिएपियो, बस कोशिश करो, जिसके बाद तुम उसके प्रशंसक बन जाओगे, और कॉन्यैक ही विभिन्न आयोजनों के उत्सव में तुम्हारा स्थायी साथी बन जाएगा।