"ओल्मेका" (टकीला): फोटो, समीक्षा, रचना। नकली में अंतर कैसे करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"ओल्मेका" - टकीला, जिसे सही मायने में दुनिया की सबसे अच्छी आत्माओं में से एक माना जाता है। कई विशेषज्ञ उसे सर्वोच्च प्रशंसा के योग्य मानते हैं, और मेक्सिकोवासियों के लिए वह राष्ट्रीय गौरव का एक वास्तविक स्रोत है।

थोड़ा सा इतिहास

टकीला का पहला उल्लेख कई सदियों पहले मिलता है। मिथकों के अनुसार, प्राचीन इंकास और एज़्टेक की उपस्थिति से पहले भी ओल्मेक जनजाति एक बार आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में रहती थी। यह तब था जब लोगों ने ब्लू एगेव से पेय बनाना सीखा, जिसे वे शहद का पानी कहने लगे। ऐसा कहा जाता है कि सर्वोच्च देवताओं को यह जलसेक बहुत पसंद आया, और उन्होंने इसके उत्पादन के रहस्य को अजनबियों को प्रकट करने से मना किया। तब से कई साल बीत चुके हैं, और अब ओल्मेका (टकीला) न केवल किसी स्थानीय अवकाश की विशेषता बन गई है, बल्कि मेक्सिको की एक वास्तविक पहचान भी बन गई है।

सामान्य तौर पर, ब्लू एगेव उत्तरी अमेरिका में काफी लोकप्रिय पौधा है। पुराने दिनों में इससे रेशों का खनन किया जाता था, जो तब कागज, कपड़े और अन्य घरेलू सामान बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता था। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, आमतौर पर बड़ी मात्रा में रस निकलता था। स्थानीय लोगोंकिण्वन द्वारा इससे एक पेय तैयार करना सीखा गया, जिसे "पल्क" कहा जाता था। वास्तव में, वह भविष्य की टकीला के पूर्वज बन गए।

प्रौद्योगिकी की सूक्ष्मता

“ओल्मेका” (टकीला) वह बन गया जिसे अब सभी जानते हैं, केवल 19वीं शताब्दी के अंत में। इस समय तक, लोगों ने मादक पेय तैयार करने के नियमों के बारे में कई रहस्य सीखे हैं। विशेष रूप से, वे समझ गए कि आसवन क्या है। जलिस्को राज्य के उत्तर में ब्लू एगेव के पूरे पौधे लगाए गए हैं। यह पता चला है कि इस लिली की सामान्य वृद्धि के लिए ऐसी शुष्क भूमि आवश्यक है। इन जगहों से ज्यादा दूर टकीला का छोटा शहर नहीं है, जिसके नाम ने नए पेय को नाम दिया। इस उत्पाद के निर्माण की प्रक्रिया क्षेत्र में शुरू होती है। यहां, आठ वर्षों के भीतर, पौधे परिपक्वता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाते हैं। कार्यकर्ता तब मांसल फलों को जड़ से काटकर और लंबी, मांसल पत्तियों से मुक्त करके काटते हैं। कुछ समय के लिए, उत्पाद को विशेष भंडारण सुविधाओं में संग्रहीत किया जाता है, और फिर यह खाना पकाने के लिए विशेष पत्थर के ओवन में प्रवेश करता है। इस स्तर पर, गूदे में निहित स्टार्च उच्च तापमान के प्रभाव में चीनी में परिवर्तित हो जाता है। परिणामी द्रव्यमान को औद्योगिक प्रेस पर दबाया जाता है। उसके बाद, यह किण्वन वत्स में प्रवेश करता है, जहां चीनी शराब में परिवर्तित हो जाती है। यहां खमीर और आसुत जल भी मिलाया जाता है। किण्वित द्रव्यमान एक दोहरे आसवन में जाता है, जो विशेष वैक्यूम उपकरणों में होता है। अब तैयार उत्पाद एक विशेष भंडारण में जाता है जहां सही समय रखा जाता है।

उत्पाद वर्गीकरण

मैक्सिकन मानकों के अनुसार टकीला को दो श्रेणियों में बांटा गया है:

1. एगेव से ही बना उत्पाद। यह प्रीमियम पेय से संबंधित है।
2. अन्य पौधों से 49 प्रतिशत चीनी से बना पेय।

जैसा कि आप जानते हैं, किसी भी मजबूत मादक पेय की विशेषता उसकी उम्र बढ़ने से होती है। "ओल्मेका" (टकीला) को भी इस सूचक के आधार पर 4 प्रकारों में बांटा गया है:

1. ब्लैंको, प्लाटा और सिल्वर। पेय को इसके उत्पादन के तुरंत बाद या उसके एक महीने के भीतर बोतलबंद किया जाता है। इस टकीला को "सफेद" या "चांदी" कहा जाता है।
2. जोवेन या गोल्ड। पेय को युवा भी माना जाता है, लेकिन इसे रंग, स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न रंगों का उपयोग किया जाता है।
3. रेपोसाडो। उत्पाद को "विश्राम" माना जाता है क्योंकि यह तीन से बारह महीनों के लिए ओक बैरल में रहा है। इस समय के दौरान, यह एक निश्चित छाया प्राप्त करता है।
4. अनेजो। ऐसी टकीला को "पुराना" या "वृद्ध" माना जाता है। वह तीन से दस साल से पंखों में इंतजार कर रही है। सच है, सातवें वर्ष के बाद, इसमें थोड़ी सी विशेषता कड़वाहट दिखाई दे सकती है।

आमतौर पर, निर्माता लेबल पर इन सभी विशेषताओं को इंगित करने का प्रयास करता है ताकि खरीदार के पास उत्पाद की पूरी तस्वीर हो। इसके अलावा, ओल्मेका की तीन स्वाद लाइनें हैं:

1. ओल्मेका - सादा या एकल।
2. ओल्मेका अल्टोस।
3. ओल्मेका तेजन।

उनमें से प्रत्येक को चार ज्ञात प्रकारों में से एक के अनुसार बनाया जा सकता है।

निष्पक्ष राय

खरीदारों की राय का अध्ययन करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बहुत से लोग ओल्मेका टकीला को पसंद करते हैं। समीक्षाउनमें से ज्यादातर पेय के असामान्य स्वाद से संबंधित हैं। उदाहरण के लिए, ओल्मेका ब्लैंको को लें।

यह एक पूरी तरह से स्पष्ट तरल है जिसमें हल्की, सूक्ष्म एगेव सुगंध है। सुखद मिठास उत्पाद को कोमल और मुलायम बनाती है। यह विशेष रूप से प्रसन्न है कि इसमें फ़्यूज़ल तेलों के किसी भी सुगंध या स्वाद का पूरी तरह से अभाव है। लेकिन फिर भी इसकी तुलना Olmeca Gold से नहीं की जा सकती है. एक हल्का सुनहरा उत्पाद अंगूर की फल सुगंध को उसके चारों ओर हल्के धुएं के साथ बाहर निकालता है। समृद्ध स्वाद तीखा काली मिर्च और शहद की मिठास के पूरक हैं। एक नियम के रूप में, इस तरह के पेय की ताकत 38 प्रतिशत है, लेकिन जिन लोगों ने इसे आजमाया है, उनका दावा है कि यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। 2-3 गिलास के बाद, सिर में एक सुखद डोप दिखाई देता है, लेकिन यदि आप राशि के साथ ओवरबोर्ड नहीं जाते हैं तो हैंगओवर नहीं होगा। लेकिन कुछ ऐसे भी हैं जो ओल्मेका अनेजो को पसंद करते हैं। वे ज्यादातर टकीला के पारखी होते हैं जो लंबे समय तक किसी भी उत्पाद में निहित गुणों की सराहना करते हैं।

उत्पाद संरचना

ओल्मेका टकीला की रचना विशेष ध्यान देने योग्य है। सबसे पहले, आपको ध्यान देना होगा कि उत्पाद चांदनी की तरह है।

यह एस्टर और विभिन्न उच्च अल्कोहल की उपस्थिति में रूसी वोदका से अलग है। उनमें से अधिकतर, एथिल एसीटेट को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। इसमें तैयार उत्पाद का लगभग 50 मिलीग्राम प्रति लीटर होता है। ऐसा कुछ खास नहीं लगेगा। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह रासायनिक यौगिक एक विलायक से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसे वैसे, खाद्य योज्य E1504 के रूप में भी जाना जाता है। यह स्पष्ट है कि इस तरह के पेय का अधिक मात्रा में उपयोग करनाराशि की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस मामले में हैंगओवर से बचना मुश्किल होगा। फ़्यूज़ल तेलों के बारे में भी मत भूलना। लेकिन वृद्ध टकीला में वे बहुत कम होते हैं। कारण यह है कि ओक बैरल की लकड़ी की दीवारें इन घटकों को अवशोषित करती हैं, न केवल रासायनिक संरचना को साफ करती हैं, बल्कि उत्पाद का स्वाद भी। आपको इस तथ्य से भी इंकार नहीं करना चाहिए कि इन सभी अवयवों का मानव जिगर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पेय के चुनाव के बारे में अंतिम निर्णय लेने से पहले इसे हमेशा याद रखना चाहिए।

खुशी की कीमत

ओल्मेका टकीला की कीमत कितनी है? एक तस्वीर कभी-कभी इस प्रश्न का उत्तर सुझा सकती है।

काउंटर पर किसी उत्पाद पर विचार करते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि ब्लैंको या सिल्वर जैसे पेय की कीमत दूसरों की तुलना में कम होगी। कारण यह है कि यह एक युवा उत्पाद है। इसे उत्पादन के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता है, और फिर तुरंत बिक्री के लिए भेजा जाता है। रूसी दुकानों में 0.7 लीटर की क्षमता वाले ऐसे मैक्सिकन-निर्मित पेय की एक बोतल की कीमत लगभग 1,500 रूबल होगी। गोल्ड टाइप टकीला की कीमत ग्राहकों को थोड़ी अधिक होगी, हालांकि यह एक अप्रचलित उत्पाद भी है। यहां मुद्दा तकनीक का है। तथ्य यह है कि उत्पादन के अंतिम चरण में, पेय को सुनहरा रंग देने के लिए खाद्य रंगों को रचना में पेश किया जाता है। कुछ हद तक, यह इसके स्वाद को भी प्रभावित करता है। ऐसी बोतल के लिए आपको लगभग 2000 रूबल का भुगतान करना होगा। जो लोग असली वृद्ध टकीला का स्वाद जानना चाहते हैं, उन्हें अनेजो जैसा पेय खरीदना चाहिए। सच है, इस मामले में, खरीद मूल्य कम से कम 3000 रूबल होगा। लेकिन के पारखीविश्वास के साथ दावा करें कि उत्पाद वास्तव में पैसे के लायक है।

महत्वपूर्ण अंतर

लोग अक्सर फैशन या जनमत का पालन करते हुए कुछ उत्पादों को खरीदने की कोशिश करते हैं। इससे भूमिगत उत्पादकों के लिए अपना माल बेचना संभव हो जाता है। इसकी लागत आमतौर पर एक प्राकृतिक उत्पाद की तुलना में बहुत कम होती है, लेकिन कई खरीदार, सस्तेपन की खोज में, ऐसी शर्तों से सहमत होते हैं। कभी-कभी यह सबसे अप्रत्याशित परिणामों में बदल जाता है।

सबसे पहले, नकली उत्पादों की गुणवत्ता और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं प्राकृतिक उत्पाद के अनुरूप नहीं होती हैं। यह पता चला है कि एक व्यक्ति ने कोशिश की, लेकिन पेय के असली स्वाद को नहीं पहचान पाया। फिर इसे बिल्कुल क्यों खरीदें? दूसरे, अज्ञात तकनीक और संदिग्ध उत्पादन की स्थिति इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि उत्पाद स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से असुरक्षित है। तो ओल्मेका टकीला वास्तव में क्या है? असली उत्पाद को नकली से कैसे अलग करें? प्रामाणिकता निर्धारित करने के लिए, तीन मुख्य विशेषताएं हैं:

1. जहां कोई पैटर्न नहीं है वहां बोतल की सतह खुरदरी होनी चाहिए।
2. दूसरी ओर, स्क्रू कैप का शीर्ष चिकना होना चाहिए।
3. बोतल के कंधों के नीचे एक घुमावदार रेखा के रूप में एक पैटर्न होता है, जिसके बीच में दो छोटे वृत्त होते हैं। नकली के बजाय एक मध्यम आकार का अंडाकार होता है।

इन सभी सूक्ष्मताओं को जानकर आप आसानी से धोखे से बच सकते हैं।

व्यक्तिगत नियंत्रण

कई खरीदारों को इसका एहसास भी नहीं होता है, उदाहरण के लिए, नकली टकीला"ओल्मेका" उनसे किसी भी क्षण मिल सकते हैं। इसलिए, आपको हमेशा सतर्क रहना चाहिए और सभी मौजूदा नियमों को याद रखना चाहिए।

पहले आपको बोतल पर ही ध्यान से विचार करने की आवश्यकता है। इसका एक आयताकार आकार और एक उपयुक्त आयतन होना चाहिए। फिर आपको लेबल के ऊपर ऊपरी हिस्से में एक नालीदार पैटर्न के रूप में उत्कीर्णन की जांच करने की आवश्यकता है। कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि यह केवल एक सजावट नहीं है, बल्कि प्राचीन ओल्मेक्स के समय से वास्तविक चित्रलिपि है। ऐसा कहा जाता है कि ये प्रतीक आंशिक रूप से पेय के स्वाद को ही प्रभावित करते हैं। उसके बाद, आपको कॉर्क की जांच करने की आवश्यकता है, और फिर कीमत को ध्यान से देखें। कभी-कभी आप बिक्री पर टकीला की एक बोतल पा सकते हैं, जिसके बगल में 400 रूबल की कीमत होती है। साफ है कि इस मामले में किसी मैक्सिकन ड्रिंक का सवाल ही नहीं उठता। आप व्यर्थ में पैसे भी ट्रांसफर नहीं कर सकते, क्योंकि यह 100% नकली होगा। यदि पेय ने एक व्यापक जांच पास कर ली है, तो आप विक्रेता द्वारा अनुरोधित राशि को सुरक्षित रूप से निर्धारित कर सकते हैं। लेकिन इसे किसी विशेष स्टोर में करना बेहतर है।