2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
पेस्ट्री की दुकानों की अलमारियों पर मिठाइयों की भरमार है, पेस्ट्री, केक, रोल और कुकीज प्रस्तुत की जाती हैं। कभी-कभी आप घर पर दुकान में जो देखते हैं उससे कुछ पकाना चाहते हैं, लेकिन कई गृहिणियों को खाना पकाने की श्रमसाध्यता से रोक दिया जाता है।
रोल केक एक प्रकार की स्वादिष्टता है जिसे इस प्रक्रिया की कथित जटिलता के कारण अनुभवहीन गृहिणियां अपने आप पकाने से डरती हैं। लेकिन इस लेख को पढ़ने के बाद, आप समझ सकते हैं कि सब कुछ इतना डरावना और काफी संभव नहीं है। घर के बने पेस्ट्री से मेहमानों और परिवारों को खुश करने का सपना साकार होगा।
बिस्किट सामग्री
रोल-केक जैसी कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने के लिए, आपको एक बिस्किट बेक करना होगा।
बिस्किट के लिए आटा तैयार करने से पहले, आपको पहले ओवन को लगभग 200 डिग्री के तापमान पर चालू करना होगा, और भविष्य के रोल के लिए एक बेकिंग शीट भी प्राप्त करनी होगी।
बिस्कुट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, इसे आप फ्रिज में जरूर रखें:
- अंडे (चार टुकड़े);
- दानेदार चीनी (120 ग्राम);
- मैदा (120 ग्राम, छानना बेहतर होगा)।
बिस्कुट बनाना
प्रक्रिया में विशेष सावधानी बरतनी चाहिएअंडे के कणों को अलग करना और पीटना - प्रोटीन और जर्दी।
हम कोशिश करते हैं कि जर्दी प्रोटीन में न जाए, नहीं तो कोड़े मारने पर प्रोटीन नहीं उठेंगे।
प्रोटीन को फेंटते समय एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि उन्हें एक सूखे, साफ कटोरे में रखा जाना चाहिए।
जर्दी में आधा चीनी मिलाएं और तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय हल्का पीला झागदार द्रव्यमान न बन जाए।
अगला, व्हिस्क को धोकर सुखा लें। आइए प्रोटीन को फेंटना शुरू करें।
इनमें बची हुई दानेदार चीनी डालें और अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक गाढ़ा झाग न बन जाए जो प्याले को पलटने पर बाहर न गिरे।
अब फेटे हुए अंडे के हिस्सों में मिलाने का समय है।
ऐसा करने के लिए, एक सिलिकॉन स्पैटुला लें और ध्यान से प्रोटीन को योलक्स में मिलाएं।
छने हुए आटे को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अंडे के द्रव्यमान के साथ सावधानी से मिलाया जाना चाहिए, लेकिन साथ ही साथ जल्दी से मिलाना, ताकि आटे पर कोई गांठ न हो, आटा द्वीप और प्रोटीन के पास समय नहीं है समझौता।
बिस्कुट पकाना
मक्खन या वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, चर्मपत्र कागज के साथ कवर करें, जिसे हम भी उसी वसा के साथ उदारतापूर्वक फैलाते हैं।
तैयार आटे को एक बेकिंग शीट पर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से समतल करें।
एक प्रीहीटेड ओवन में 13 मिनट से अधिक न रखें, जबकि केक बेक करते समय ओवन का दरवाजा खोलना मना है, क्योंकि तापमान में तेज बदलाव के कारण आटा गिर जाएगा।
निर्दिष्ट समय के अंत में, हम बेकिंग शीट को बाहर निकालते हैं, बिस्किट को मोल्ड और चर्मपत्र से हटाए बिना ठंडा करते हैं। कोरझीक्लिंग फिल्म के साथ कसकर कवर करें और 8-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
क्रीम "शार्लेट"
बिस्किट एक प्रकार का केक है जो कई प्रकार की क्रीम और संसेचन के साथ अच्छा खेलता है, खासकर उनके वसायुक्त संस्करणों के साथ। बटर क्रीम के साथ रोल केक अच्छा लगता है। हम सबसे कोमल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक पर विचार करेंगे।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- मक्खन (200 ग्राम, मक्खन वसायुक्त और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए);
- अंडे (दो टुकड़े);
- दूध (125 मिलीलीटर);
- दानेदार चीनी (170 ग्राम);
- वेनिला चीनी (एक पाउच);
- कॉन्यैक (एक बड़ा चम्मच);
- कोको पाउडर (एक चम्मच)।
क्रीम बनाना शुरू करें
ऐसा करने के लिए सबसे पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल कर नरम होने दें।
अगला, प्रोटीन को जर्दी से अलग करें और बाद वाले को दूध के साथ मिलाएं। हम जर्दी फिल्म से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को फ़िल्टर करते हैं। चीनी और वेनिला डालें।
मिश्रण को एक छोटी आग पर रखें, एक उबाल लेकर आएं, लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
आग बंद करें, परिणामी द्रव्यमान को एक फिल्म के साथ कवर करें और लगभग बीस डिग्री तक ठंडा करें।
अगला, मक्खन लें और इसे एक ब्लेंडर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि फूला हुआ, लगभग सफेद द्रव्यमान न हो जाए। समय-समय पर एक चम्मच ठंडी चाशनी डालें और फेंटें, आखिरी चम्मच कॉन्यैक के साथ होना चाहिए।
परिणामस्वरूप क्रीम को समान भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और उनमें से एक में कोको जोड़ना चाहिए,मिश्रण और हरा। क्रीम के सफेद भाग को कई भागों में बाँटा जा सकता है और रंगों से मनचाहे रंगों में रंगा जा सकता है।
सिरप
यह सबसे आसान स्टेप है और इसके लिए रोल केक की आवश्यकता होती है।
आपको आवश्यकता होगी:
- पानी 115 ग्राम;
- दानेदार चीनी (100 ग्राम);
- कॉन्यैक (एक बड़ा चम्मच)।
एक सॉस पैन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें, ठंडा करें और कॉन्यैक डालें।
बिस्किट भिगोने की चाशनी बनकर तैयार है.
रोल केक को असेंबल करना
हम बिस्किट केक को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, उसमें से फिल्म और चर्मपत्र हटाते हैं, किनारों को समान रूप से काटते हैं।
केक के बचे हुए तीन टुकड़ों को कद्दूकस कर लें और द्रव्यमान में (लगभग एक चम्मच) कोको पाउडर डालें। परिणामी मिश्रण को एक सूखी बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में थोड़ा सा सुखा लें।
केक पर वापस चाशनी में भिगोने की प्रतीक्षा में। इसे चम्मच या ब्रश से बेहतर तरीके से करें।
आगे, जिस किनारे से हम केक को मोड़ेंगे, उस किनारे से शुरू करके हम बहुत सारी सफेद क्रीम लगाते हैं। सावधानी से रोल अप करें।
मिलने वाले रोल के ऊपर चॉकलेट क्रीम लगाएं। हम अपनी उत्कृष्ट कृति के किनारों को सूखे बिस्कुट के टुकड़ों से ढक देते हैं।
आप चाहें तो कन्फेक्शनरी की सतह को बहुरंगी क्रीमों से सजा सकते हैं।
परिणामी सौंदर्य बेहतर संसेचन के लिए कई (पांच-छह) घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
रोल केक, जिसका फोटो इस लेख में पाया जा सकता है, तैयार है।
बोन एपीटिट!
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