ईस्टर कैसे बेक किया जाता है: रहस्य और सूक्ष्मताएं। मैं ईस्टर कब बेक कर सकता हूं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ईस्टर सबसे उज्ज्वल और सबसे हर्षित ईसाई छुट्टियों में से एक है, जो नास्तिक समय में "जीवित" रहने में कामयाब रहा, संघ के तहत भी मनाया गया और चर्च और धर्म से दूर लोगों द्वारा भी पहचाना जाता है। अंडों को रंगने का रिवाज बहुत ही मूल है - और इस संबंध में लोग कई तरह की प्रतिभा दिखाते हैं। आलसियों को कम से कम प्याज के छिलके में उबाल लें। लेकिन, यदि आप विशुद्ध रूप से चर्च के नियमों, रीति-रिवाजों और परंपराओं को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो ईस्टर में मुख्य चीज ईस्टर केक है (वे पास्का हैं या, जैसा कि कई लोग गलत तरीके से कहते हैं, ईस्टर)।

इसे कब और कैसे करना है

यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, न कि इसकी दयनीय स्टोर-खरीदी गई समानता, तो पता करें कि ईस्टर उन लोगों द्वारा कैसे बेक किया जाता है जो कई वर्षों से ऐसा कर रहे हैं और इसलिए, सभी रहस्यों को जानें। वैसे, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आटा की संरचना नहीं है, ओवन में तापमान नहीं है, और खाना पकाने के रहस्यमय रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात सही रवैया है। आपआत्मा में प्रकाश होना चाहिए, और केवल हल्के विचार ही रहने चाहिए। रसोई को क्रम में रखने से कुछ मायनों में बहुत मदद मिलेगी - परंपरागत रूप से ईस्टर केक पकाने से पहले इसे साफ किया जाता है, ताकि ईस्टर बेकिंग की भावना भौतिक गंदगी और पिछले संघर्षों के आध्यात्मिक अवशेषों दोनों से प्रभावित न हो। वही व्यंजनों पर लागू होता है - वे साफ, सूखे और पर्याप्त रूप से चमकदार होने चाहिए। ईस्टर को सेंकने के लिए सही समय चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। सबसे अच्छा समय मसीह के रविवार से पहले गुरुवार से शुक्रवार की शाम है।

बेशक, उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, और हमेशा बहुत उच्च गुणवत्ता का। आपको दूध, अंडे, चीनी, खमीर (और बिल्कुल भी सूखा नहीं), आटा, मक्खन और भराव की आवश्यकता होगी - कम से कम किशमिश, एक भी ईस्टर केक इसके बिना नहीं कर सकता। जरा देखिए कि अलग-अलग लोग ईस्टर को कैसे सेंकते हैं! बेशक, प्रत्येक शिल्पकार का अपना नुस्खा होता है, लेकिन परिचारिकाएं एक बात पर सहमत होती हैं: पास्का में "भरना" मौजूद होना चाहिए। और वे इसमें क्या नहीं जोड़ते हैं: नट्स, और विभिन्न सूखे मेवे, और कैंडीड फल, और वेनिला के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है! सामान्य तौर पर, ईस्टर केक एक नाजुक मामला होता है, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, आपको वह ढूंढना होगा जो आपको सूट करे।

सामग्री की तैयारी

ईस्टर को सेंकने से पहले, सभी लोगों को रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री निकाल लेनी चाहिए। आटे को छानना चाहिए, और ऐसा दो बार करना बेहतर है। दूध गर्म होना चाहिए - लेकिन मानव शरीर के तापमान पर, उबालने के लिए नहीं! इसमें सूजा हुआ खमीर पतला होता है, आधा आटा और चीनी मिलाया जाता है। हस्तक्षेपपरिणामी रचना जोरदार होनी चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और गर्मी में रख दिया जाता है (और बिना किसी ड्राफ्ट के!) मक्खन पिघला हुआ है, लेकिन इसे आटे में गर्म किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा करने के लिए समय देना होगा। कुछ गृहिणियां गर्म पानी के कटोरे में आटा डालती हैं, लेकिन यह अनुचित है: यह नीचे से और ऊपर से अधिक गर्म होगा, परिणामस्वरूप आटा विषम हो जाएगा, गांठ बन सकती है।

बेकिंग ईस्टर: रहस्य

आटा गूंथने से पहले, अंडे को कमरे के तापमान पर गर्म करना चाहिए। लेकिन फिर सूक्ष्मताएं शुरू होती हैं! ईस्टर को सेंकने से पहले कुशल रसोइयों, अंडों को धो लें और सावधानी से गोरों और जर्दी को अलग करें। किसी भी हालत में इन्हें मिलाया नहीं जाना चाहिए। प्रोटीन पूरी तरह से वसा रहित कंटेनर में डाले जाते हैं - जब तक, निश्चित रूप से, आप उन्हें बाद में उच्च गुणवत्ता के साथ हरा देना चाहते हैं। गारंटी के लिए, आप उनमें नमक के कुछ दाने या नींबू के रस की उतनी ही बूंदें मिला सकते हैं। गिलहरी का एक कटोरा ठंड में रखा जाता है - फिर वे एक घने फोम में मथते हैं। इस समय यॉल्क्स चीनी के साथ बढ़ाए जाते हैं।

"किशमिश" सूक्ष्मताएं: अधिकांश गृहिणियां बस इसे भाप देती हैं। और यह केक को बर्बाद कर सकता है! और लोग ईस्टर कैसे सेंकते हैं, जिस पर सभी पड़ोसी प्रार्थना करते हैं? किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है, गर्म नहीं, पानी में पांच मिनट के लिए भिगोया जाता है, और अधिमानतः एक मजबूत सुगंधित पेय (रम, शराब, कॉन्यैक) में भिगोया जाता है। फिर जामुन को एक तौलिये से सुखाया जाता है और आटे में मिलाया जाता है ताकि वे केक के शरीर पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

अगर हम नट्स के साथ पास्का सेंकते हैं, तो उन्हें भी धोना चाहिए, एक चौथाई घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोकर, कुचल दिया जाता है, और फिरसूखा, या तलें, और उसके बाद ही आटे में डालें।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा

आटा आने पर यह 2 गुना बढ़ जाएगा, फिर धीरे-धीरे जमने लगेगा। यह एक संकेत है कि बेकिंग शुरू करने का समय आ गया है। तैयार एडिटिव्स को आटे में पेश किया जाता है, हाथों को वनस्पति तेल से चिकनाई की जाती है (ताकि मफिन उनसे चिपक न जाए), और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। बेकिंग के लिए फॉर्म तैयार किए जा रहे हैं। मक्खन के साथ चिकनाई वाले बेकिंग पेपर के साथ उन्हें लाइन करना सबसे सुविधाजनक है। कंटेनरों को एक तिहाई या आधा भरें - आटा की मात्रा द्रव्यमान के घनत्व से निर्धारित होती है। शीर्ष - केक के आकार को संरक्षित करने के लिए - पीटा जर्दी के साथ चिकना करना बेहतर होता है। और फिर देखना बाकी है। ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखना बेहतर होता है, जिससे गर्मी नरम हो जाएगी। यदि मुकुट पहले से ही सुर्ख है, और "शरीर" बेक नहीं किया गया है, तो आप शीर्ष को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं। और अगर आप घर पर ईस्टर बेक करने जा रहे हैं, तो जान लें कि सबसे मुश्किल काम उन्हें सही तरीके से निकालना है! सटीकता के अलावा, धैर्य की आवश्यकता है। ईस्टर केक को मोल्ड से बाहर निकाले बिना, उन्हें अपनी तरफ रखना आवश्यक है, और कभी-कभी उन्हें रोल करें ताकि वे समान रूप से ठंडा हो जाएं और अपना आकार न खोएं। और उसके बाद ही, उत्पादों को कंटेनरों से हटा दिया जाता है और विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है।

सबसे खूबसूरत है टोपी

यह सबसे पहले खाया जाता है, खासकर बच्चों वाले घर में। इस यम्मी के लिए आपको चाशनी बनानी होगी। चीनी इसमें पानी से 3 गुना ज्यादा कहीं जाएगी। झाग निकालना न भूलें - चीनी अब बहुत उच्च गुणवत्ता की नहीं है। चाशनी तैयार है जब एक बूंद गिर जाएठंडा पानी, यह एक गेंद में लुढ़कता है। जब द्रव्यमान 40 डिग्री तक ठंडा हो जाता है, तो इसे फोम करने के लिए पीटा जाना चाहिए और परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ अपने केक को धब्बा देना चाहिए। हैप्पी ईस्टर!