बैंगन और तोरी के साथ सब्जी को भूनें। ओवन में सब्जी भूनें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं सब्जी की चटनी क्या होती है? यदि नहीं, तो हम प्रस्तुत लेख में इसके बारे में विस्तार से बात करेंगे। इससे आप यह भी सीखेंगे कि स्वादिष्ट और सेहतमंद सब्जी को ओवन में, धीमी कुकर में और चूल्हे पर भी कैसे पकाना है।

डिश के बारे में सामान्य जानकारी

सब्जी सौते एक ऐसा व्यंजन है जिसे पकाने के लिए विशेष बर्तन (तश्तरी, सपाट तली की कड़ाही, या मोटी दीवार वाली कड़ाही) की आवश्यकता होती है।

जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, इसे सब्जियों या मक्खन, डेयरी उत्पादों के साथ-साथ थोड़ी मात्रा में शोरबा या सूखी सफेद शराब के साथ सब्जियों से बनाया जाता है।

सब्जियों की चटनी तैयार करने के तरीके में नियमित सब्जी स्टू से अलग होती है। सामग्री को पहले काफी तेज आंच पर (जबकि उन्हें सक्रिय रूप से हिलाया या हिलाया जाता है) तला जाता है, और फिर धीरे-धीरे अपने रस में उबाला जाता है।

एक नियम के रूप में, बिना मछली और मांस के सब्जी सॉट तैयार किया जाता है। इसे टेबल पर या तो एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

सब्जी को ओवन में भून लें

विचाराधीन व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, बल्कि काफी स्वस्थ दोपहर का भोजन भी है। इसे घर पर बनाने के लिए हमआपको सामग्री के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• मध्यम आकार के बैंगन - 2 टुकड़े;
• ताजा टमाटर - 2 पीसी;
• सफेद बल्ब - 2 पीसी।;
• रसदार गाजर - 2 टुकड़े;
• मिठाई मिर्च - 2 पीसी;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा;
• लहसुन की कलियां - 3 टुकड़े;
• सफेद चीनी - बड़ा चम्मच;
• 6% टेबल सिरका - बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - इच्छानुसार प्रयोग करें।

प्रसंस्करण घटक

बैंगन के साथ सब्जी को ओवन में डालने से पहले, आप सभी सामग्री तैयार कर लें।

बैंगन को अच्छी तरह धोकर "नाभि" काट दिया जाता है। अगर छिलका बहुत सख्त है, तो उसे भी हटा दिया जाता है। इसके बाद, बैंगन को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काट दिया जाता है, फिर नमक के साथ रगड़ कर अलग रख दिया जाता है।

ताजे टमाटर को उबालकर, छीलकर 6 स्लाइस में बांटा जाता है। इसके बाद शिमला मिर्च से सारे बीज निकाल कर दरदरा काट लें. जहां तक गाजर और प्याज की बात है, उन्हें छीलकर बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।

प्लेट पर हीट ट्रीटमेंट

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, वे अपना ताप उपचार शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन लें, इसे थोड़ा गर्म करें, और फिर टमाटर के साथ बैंगन और मिर्च को बारी-बारी से भूनें, और फिर गाजर और प्याज। टेबल सिरका और दानेदार चीनी को अतिरिक्त रूप से अंतिम सामग्री में मिलाया जाता है।

ओवन में खाना बनाना

सब भुनने के बादघटक गर्मी प्रतिरोधी रूप लेते हैं और इसमें सभी सब्जियां डालते हैं। फिर उन्हें कटा हुआ लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है, और स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।

निर्मित पकवान को ढक्कन से ढककर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 180 डिग्री के तापमान पर रात का खाना 52 मिनट तक पकाया जाता है। ऐसे व्यंजन में शोरबा या पानी नहीं डाला जाता है। सब्जियों को अपने रस में पकाना चाहिए।

खाने की मेज पर परोसें

सॉट तैयार होने के बाद, इसे प्लेटों में वितरित किया जाता है और तुरंत परोसा जाता है। इसके अलावा बड़ी मात्रा में कटा हुआ साग और ब्रेड का एक टुकड़ा परोसा जाता है।

सब्जी को धीमी कुकर में पकाना

अक्सर, विचाराधीन पकवान कई अलग-अलग उत्पादों से बनाया जाता है, एक ही मात्रा में लिया जाता है।

तो, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• मध्यम आकार का बैंगन - 1 पीसी।,
• युवा तोरी - 1 पीसी।;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी।;
• बड़ा सफेद प्याज - 1 पीसी।;
• रसदार गाजर - 1 टुकड़ा;
• मिठाई मिर्च - 1 पीसी।;
• ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा;
• लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल - 45 मिली;
• मक्खन - 95 ग्राम;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - इच्छानुसार प्रयोग करें।

सामग्री की तैयारी

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी भूनना ओवन की तरह ही आसान और तेज़ है। लेकिन सामग्री को उपकरण के कटोरे में रखने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से संसाधित किया जाता है।

सभी सब्जियों को छीलकर, "नाभि" और बीज, और फिर एक तेज चाकू से मोटे तौर पर काटा जाता है। ताजी जड़ी बूटियों के गुच्छा के साथ भी ऐसा ही करें।

खाना तलना

मुख्य सामग्री को पीसने के बाद, उन्हें वनस्पति तेल के साथ डिवाइस के कटोरे (टमाटर को छोड़कर) में डाल दिया जाता है, और फिर 2 मिनट के लिए बेकिंग मोड में तला जाता है। उन्हें केवल हल्का भूरा होना चाहिए, लेकिन लंगड़ा नहीं होना चाहिए।

व्यंजन बनाना

सब्जियों के फ्राई होने के बाद इनमें मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है. सामग्री को मिश्रित किया जाता है और उसी मोड में 2 मिनट के लिए पकाया जाता है। उसके बाद, उत्पादों को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और "स्टूइंग" प्रोग्राम सेट किया जाता है।

5 मिनट के हल्के गर्मी उपचार के बाद, ताजा छिलके वाले टमाटर, साथ ही कटा हुआ लहसुन और साग, सब्जियों के लिए बिछाया जाता है। इस रचना में, उत्पादों को लगभग 8-12 मिनट तक स्टू किया जाता है। इस दौरान सब्जियां पूरी तरह से नरम हो जानी चाहिए.

मेज पर स्वादिष्ट सब्जी परोसना

तोरी के साथ सब्जी को धीमी कुकर में पकने के बाद, इसे "हीटिंग" मोड में 4-8 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर दोपहर के भोजन को गहरी प्लेटों पर रखा जाता है और रोटी के टुकड़े और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

इस व्यंजन के अलावा, आप मांस, मछली या मुर्गी बना सकते हैं। हालांकि अधिकांश परिचारिकाएं उपरोक्त उत्पादों के बिना ऐसा भोजन परोसना पसंद करती हैं।

चूल्हे पर भूनना

अक्सर सब्ज़ी सौते चूल्हे पर पकाई जाती है। इस व्यंजन को जल्द से जल्द बनाने के लिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैंनिम्नलिखित सामग्री।

• युवा रसदार गाजर - लगभग 600 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 100 ग्राम;
• लहसुन की कली - एक दो टुकड़े;
• नमक, विभिन्न मसाले - स्वाद के लिए लागू करें;
• सूखी सफेद शराब - लगभग 50 मिली;
• वसा खट्टा क्रीम - वैकल्पिक (बड़े चम्मच के एक जोड़े)।

सामग्री की तैयारी

गाजर को स्टोव पर तैयार करने के लिए, मुख्य सामग्री को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। उसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू से कुचल दिया जाता है।

चूल्हे पर पकवान बनाना

विचाराधीन पकवान में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर पशु वसा के बिना शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं। इसलिए इस तरह के डिनर को तैयार करने के लिए आपको गाढ़ी खट्टी क्रीम का इस्तेमाल करना होगा।

तो, स्वादिष्ट और सेहतमंद सौते बनाने के लिए, एक सॉस पैन या पैन में मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें कुचले हुए लहसुन की कलियां डाल दी जाती हैं और इन्हें थोड़ा सा भून लिया जाता है। उसके बाद, मोटे कटे हुए गाजर को व्यंजन में रखा जाता है। इसे रंग बदलने तक पकाएं।

सब्जी में मसाले और नमक मिलाने से आग कम हो जाती है। इस रूप में, गाजर को ढक्कन के नीचे 12 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। इसके अलावा, प्रक्रिया के बीच में, सूखी सफेद शराब आवश्यक रूप से इसमें डाली जाती है।

टेबल पर पौष्टिक भोजन कैसे परोसें?

गाजर का तड़का तैयार करने के बाद, इसमें कुछ बड़े चम्मच गाढ़ी और वसायुक्त खट्टा क्रीम डालें, और फिर ध्यान सेमिला हुआ। घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकवान रखने के बाद, इसे प्लेटों पर रखकर मेज पर प्रस्तुत किया जाता है।

वैसे, खट्टा क्रीम के बजाय, दोपहर के भोजन को बिना चीनी के प्राकृतिक दही के साथ परोसा जा सकता है। यह इसे और अधिक कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगा।

सारांशित करें

आपका ध्यान सब्जी सौते पकाने के लिए कई विकल्पों के साथ प्रस्तुत किया गया था। कौन सा चुनना है आप पर निर्भर है।

वैसे, आप न केवल उपरोक्त सामग्री से, बल्कि अजवाइन, तोरी, कद्दू, विभिन्न पनीर, shallots, आलू, ब्रोकोली और अधिक जैसी सामग्री का उपयोग करके भी ऐसा व्यंजन बना सकते हैं।