तुर्की पिलाफ: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, तुर्की पिलाफ के लिए कई बेहतरीन स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी हैं। दरअसल, कितने लोग, कितने विचार। और इसलिए वरीयताएँ। यह लेख इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ बहुत ही रोचक तरीके दिखाएगा।

गेहूं से पिलाफ (बल्गुर)

हाल ही में, इस प्रकार का गेहूं, जो बहुत उपयोगी और विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, कई देशों के निवासियों के बीच काफी लोकप्रिय हो गया है। और इसलिए खाना पकाने में इसका इस्तेमाल करने की कोशिश करना काफी दिलचस्प होगा। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• आधा किलो बीफ या भेड़ का बच्चा;
• दो गाजर;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• दो प्याज;
• तीन शिमला मिर्च;
• बल्गुर का गिलास;
• चार टमाटर;
• पिलाफ के लिए चम्मच मसाला मिश्रण;
• लहसुन का सिर;
• नमक, काली मिर्च।

खाना पकाना

सबसे पहले आपको तुर्की पिलाफ के लिए मांस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए:

• चयनित किस्म को धोकर क्यूब्स में काट लें।
• बीएक गहरे फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल (या पिघला हुआ मक्खन) डालें। उसके बाद, मांस को वहां रखें और जब तक रस पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए तब तक भूनें।

अगला:

इस समय प्याज को छीलकर धो लें। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

• गाजर को धोकर कद्दूकस कर लीजिए।
• टमाटर और शिमला मिर्च काट लें। लहसुन छीलें।
• मांस से रस पूरी तरह से निकल जाने के बाद, आप पहले से तैयार सभी घटकों को व्यंजन में मिला सकते हैं।
• तुर्की पुलाव की सभी सामग्री को नमक और मसाले के साथ मिलाकर दस मिनट तक भूनें।
• उसके बाद, कड़ाही में उबलता पानी डालें ताकि सब्जियों की सतह पूरी तरह से छिप जाए, और ढक्कन बंद करके मध्यम आँच पर और 20 मिनट तक उबलने दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, डिश में गेहूं डालें। यदि आवश्यक हो तो और अधिक उबलते पानी डालें।
• ढक्कन से ढककर दस मिनट के लिए उबलने दें।
• बिना आग के आग्रह करने के बाद भी उतना ही समय।

तुर्की नूडल पिलाफ रेसिपी

इस तरह के एक असामान्य संयोजन के बावजूद, यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि पकवान का यह संस्करण भी तुर्की है। इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• आधा कप पतली सेंवई;
• एक गिलास लंबे चावल;
• 70 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच पिलाफ के लिए मसाला;
• नमक।

खाना पकाना

ध्यान देने योग्य है कि इस नुस्खे को लागू करने की प्रक्रियातुर्की पिलाफ बहुत सरल है। ऐसा करने के लिए:

• एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं।
• इसमें सेंवई को हल्का ब्राउन होने तक भूनें. इस प्रक्रिया में, सामग्री को मिलाना आवश्यक है ताकि यह जले नहीं।
• चावल को अच्छे से धोकर कढ़ाई में डालें। सभी और तीन मिनट तक भूनते रहें.
• अगला, अनाज की सतह को ढकने के लिए सामग्री को उबलते पानी से डाला जाता है। इसमें मसाले, नमक और मसाला भी डाला जाता है।
• सब कुछ मिलाया जाता है और बिना ढक्कन के तब तक पकाया जाता है जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
• जैसे ही मुख्य तरल निकल जाता है, आपको गर्मी कम करने की जरूरत है और अतिरिक्त पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब कुछ उबालने के लिए छोड़ दें। खाना पकाने के बाद सब कुछ हिलाओ।
• तस्वीर में तुर्की पिलाफ रेसिपी का नतीजा।

चिकन, बेरी और पाइन नट्स के साथ डिश

यह काफी सरल है, लेकिन साथ ही साथ बेहद स्वादिष्ट रेसिपी है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

डेढ़ कप चावल;

• 300 ग्राम चिकन गिब्लेट;
• दो बड़े चम्मच पाइन नट्स;
• आधा किलो टमाटर;
• प्याज सिर;
• तीन बड़े चम्मच मक्खन या सूरजमुखी का तेल;
• अजमोद;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• सूखे currants (आप किशमिश या अन्य जामुन का उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाना

सबसे पहले आपको चावल बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म पानी से डाला जाता है।और रात भर छोड़ दें ताकि पकाने में अधिक समय न लगे। अब आप बाकी सामग्री पर जा सकते हैं।

पाइन नट्स को कड़ाही में फ्राई किया जाता है। कोई तेल नहीं।

अजमोद को चाकू से धोकर, सुखाकर काट लिया जाता है। प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.

ऑफल को काट लें और एक हाई साइड वाले फ्राई पैन में हल्का फ्राई करें। उसके बाद, प्याज़ डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर तलने के लिए छोड़ दें।

इस समय टमाटर को खौलते पानी के साथ डालना चाहिए और छिलका हटा देना चाहिए। गूदे को महीन पीस लें।

अगला, इसे पैन में मेवे के साथ डालें। फेरबदल.

जैसे ही सामग्री उबलने लगती है, व्यंजन में साग और जामुन डाल दिए जाते हैं। सब कुछ फिर से गड़बड़ा गया है।

तुर्की पिलाफ की तैयारी का अंतिम चरण अनाज को ही जोड़ना है। इसके बाद, सामग्री को हिलाया जाता है और पूरी तरह से पकने तक स्टू करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

चावल, सेंवई और चिकन ड्रमस्टिक के साथ तुर्की पिलाफ

यह बहुत ही असामान्य और कम देखी जाने वाली रेसिपी इंटरनेट पर "पिलफ इन खताई" नाम से पाई जा सकती है। इस विकल्प की एक विशेषता पास्ता और अनाज का संयोजन है। कुछ वैसा ही जैसा पहले दिया गया था। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• चार काफी बड़े चिकन ड्रमस्टिक;
• 250 ग्राम चावल (या एक गिलास);
• आधा कप सेंवई;
• एक चम्मच नमक;
• आधा चम्मच करी;
• 600 मिलीलीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर तेल।

एक पकवान बनाना

तुर्की पिलाफ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का पालन करने से पहले, आपको अनाज की देखभाल करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से धो लें और इसे एक साफ तौलिये पर डाल दें। सूखे चावल का ही प्रयोग करें। आइए अन्य सामग्री पर चलते हैं:

• चिकन ड्रमस्टिक्स को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है।
• अगला, उन्हें एक सॉस पैन में डाल देना चाहिए और पानी डालना चाहिए।
• मध्यम आँच पर सेट होने के बाद, व्यंजन की सामग्री को उबालने के लिए लाया जाता है। इस स्तर पर, परिणामी फोम को एक स्लेटेड चम्मच से समय पर निकालना महत्वपूर्ण है।

• आंच को कम करें और 15 मिनट तक पकाते रहें।
• खाना पकाने के अंत से पहले शेष समय का लगभग एक तिहाई, स्टोव पर एक कड़ाही रखा जाता है और वनस्पति तेल से भरा होता है, जिसे गरम किया जाना चाहिए।
• जब मनचाहा तापमान पहुंच जाए तो सेंवई को बर्तन में डाल दिया जाता है।
• आगे, जल्दी से चलाते हुए, इसे सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलना चाहिए।
• उसके बाद पहले से तैयार चावल डाले जाते हैं।
• कड़ाही की सामग्री मिश्रित है। फिर करी डाली जाती है और क्रिया दोहराई जाती है।
• अब सामग्री को उबालने की जरूरत है जब तक कि ग्रिट्स सफेद न हो जाएं। उसके बाद, पहले से पकी हुई सहजन को व्यंजन में डाला जाता है।
• आगे उबले हुए मांस का शोरबा यहाँ डाला जाता है। नमक डाला जाता है।
• अंतिम घटक के उच्च तापमान के कारण, पकवान को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। बाद मेंहिलाते हुए, न्यूनतम आग लगा दी गई है।
• कड़ाही को ढक्कन से ढक दिया गया है, और सामग्री अतिरिक्त 35 मिनट तक पकती रहती है।
• हालांकि, पिलाफ तुरंत नहीं परोसा जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, आग को बंद करना आवश्यक है, पिलाफ को फिर से मिलाएं और इसे अतिरिक्त दस मिनट के लिए पकने दें। अभी भी कवर के तहत।