रेस्तरां है अवधारणा की परिभाषा और उत्पत्ति। रेस्तरां के लिए आवश्यकताएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग अमीर होते हैं वे कभी-कभी खुद को आराम देते हैं और एक रेस्तरां में आराम करते हैं। उनके लिए, यह अवकाश का काफी सामान्य रूप है। और किसी के लिए ऐसी संस्था में जाना एक पूरी घटना है।

रेस्तरां के बारे में हम क्या जानते हैं? यह इतना रहस्य नहीं रहता जितना कई बार चूके हुए पल। अवधारणा हमारे साथ जुड़ी हुई है, सबसे पहले, अच्छे व्यंजनों के साथ जो हमें तैयार और परोसे जाएंगे।

अपने लेख में हम कोई निश्चित तस्वीर बनाने की कोशिश करेंगे। एक रेस्तरां की अवधारणा और अन्य खानपान प्रतिष्ठानों से इसके अंतर पर विचार करें।

रेस्तरां क्या है?

आइए सबसे महत्वपूर्ण से शुरू करते हैं, बिना विवरण और विशिष्ट बारीकियों में जाए।

एक रेस्तरां एक सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान है जहां आगंतुक को मेनू से चुनी गई जटिल तैयारी के पकवान को ऑर्डर करने का अवसर मिलता है। यहां आप बिना किसी तामझाम के तैयार किए गए विशेष व्यंजन और साधारण व्यंजन दोनों को आजमा सकते हैं।

रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजनों में कन्फेक्शनरी और दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के सभी प्रकार के व्यंजन हैं (अक्सर संस्थान का अपना विषयगत, राष्ट्रीय व्यंजन होता है)।आप वाइन और वोदका उत्पाद भी ऑर्डर कर सकते हैं, और कुछ प्रतिष्ठान तंबाकू उत्पाद प्रदान करते हैं।

रेस्तरां एक ऐसी संस्था है जो उच्च स्तर की सेवा, मेहमानों के लिए समय बिताने और खाने के लिए एक हॉल की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

अवधारणा की बारीकियां, मूल

हमारी भाषा में "रेस्तरां" शब्द फ्रेंच से आया है। इसमें रेस्टोरर का अर्थ है "खिलाना, पुनर्स्थापित करना, मजबूत करना"।

यह शब्द भोजन के लिए एक प्रतिष्ठान से जुड़े अर्थ में दुनिया की कई भाषाओं में प्रवेश कर चुका है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी अंग्रेजी में, रेस्तरां का मतलब खानपान से संबंधित किसी भी प्रतिष्ठान के बारे में है। इसे स्पष्ट रूप से वैश्वीकरण की प्रक्रिया के रूप में देखा जाता है।

थोड़ा सा इतिहास

तो, हमें पता चला कि एक रेस्तरां एक ऐसा प्रतिष्ठान है जो खानपान सेवाएं प्रदान करता है। इस अवधारणा का एक दिलचस्प इतिहास है, जिसके बारे में हम बाद में बात करेंगे।

तो, पहली बार पेरिस में एक फ्रांसीसी सराय को 1765 में एक रेस्तरां का नाम दिया गया था। इस मधुशाला में "बौलैंगर" (बौलैंगर) एक बहुत ही साधन संपन्न मालिक था। अपने प्रतिष्ठान में, उन्होंने राहगीरों को "पेट से पीड़ित" होने के लिए फुसलाने के लिए एक चिन्ह लगाया, ताकि वे स्वस्थ होने के लिए उनके पास जा सकें। "बौलैंगर" के मेनू में मुख्य रूप से सूप शामिल थे, और साधन संपन्न बाज़ारिया-मालिक ने उन्हें उनके पास आमंत्रित किया। उसकी मधुशाला कुछ उस तरह के रेस्टोरेंट की तरह थी, जिसके हम आदी हैं।

लेकिन जिन जगहों पर मेहमान खाने के लिए अलग टेबल पर बैठ सकते थे, वो बाद में दिखाई दिए। 1782 में मालिकइन स्थानों में से एक, महाशय ब्यूविलियर, ऐसा विश्राम करने वाले पहले व्यक्ति थे। इसके अलावा, उनके ग्रैंड टैवर्न डी लोंड्रेस में, आगंतुक पहले से ही अपने स्वाद के अनुसार मेनू से व्यंजन चुन सकते थे। प्रतिष्ठान ने भी स्थापित मोड में काम किया और मेहमानों के लिए घोषणा की।

क्लासिक रेस्टोरेंट कॉन्सेप्ट

हम पहले से ही जानते हैं कि इस प्रकार के प्रतिष्ठान न केवल खानपान सेवाएं प्रदान करते हैं। रेस्तरां भी आराम करने की जगह है, इसलिए यह एक उपयुक्त वातावरण बनाए रखता है।

रेस्तरां में क्लासिक दृश्य में, शिष्टाचार के नियमों का पालन करना, व्यवहार के सांस्कृतिक मानदंडों का पालन करना महत्वपूर्ण है। ब्रिटिश शिष्टाचार के बारे में स्पष्ट और संयमित हैं, कह रहे हैं कि खुद को अज्ञानी दिखाने की तुलना में चुप रहना बेहतर है।

पारंपरिक रूप से किसी रेस्तरां में जाने के लिए एक पोशाक चुनना, आपको कुछ सीमाओं का पालन करने की भी आवश्यकता होती है। लैकोनिक और विचारशील विलासिता, लालित्य। यह सब बहुत उपयुक्त होगा। इसी कड़ी में संस्था के इंटीरियर को डिजाइन किया जा रहा है।

आधुनिक मानक

शायद आपने ऐसा सवाल नहीं पूछा था, लेकिन रेस्तरां को अन्य खानपान प्रतिष्ठानों से अलग करने वाले कारक GOST द्वारा तय किए गए हैं। यह एक रेस्तरां की परिभाषा को ठीक करता है (एक ऐसी जगह जहां कस्टम-मेड और विशेष जटिल व्यंजन परोसे जाते हैं, आदि), जो हमने लेख की शुरुआत में दिया था।

GOST के अनुसार, इसमें एक रेस्तरां हॉल और अलग कमरे होने चाहिए। वास्तव में, आज वे एक रेस्तरां में अंतरिक्ष के ऐसे संगठन से दूर जा रहे हैं, जिससे विभिन्न विविधताओं की अनुमति मिलती है। अलग कार्यालयों के साथ भी नहींहमेशा निकलता है, लेकिन संस्था को अभी भी एक रेस्तरां का दर्जा प्राप्त है। सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। एक रेस्तरां के कोई स्पष्ट संकेत नहीं हैं जिसके द्वारा अधिकांश आगंतुक (अर्थात इस क्षेत्र के गैर-विशेषज्ञ) इसकी पहचान कर सकते हैं।

एक रेस्तरां के लिए अद्वितीय छोटी विशेषताओं से, आइए एक का नाम दें जो बहुत महत्वपूर्ण है: रेस्तरां पेपर नैपकिन और तौलिये के उपयोग की अनुमति नहीं देता है, टेबल को मेज़पोशों से ढंकना असंभव नहीं है (और वे केवल कपड़े वाले होने चाहिए)। यही है, यदि आप एक कपड़े की मेज की स्थापना देखते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप एक रेस्तरां में हैं। लेकिन अगर टेबल पर नैपकिन पेपर हैं, तो शायद यह एक कैफे है।

निष्कर्ष

निष्कर्ष के रूप में, आइए अवधारणा को स्वयं समेकित करें: एक रेस्तरां एक ऐसी संस्था है जहां आप जटिल तकनीकों का उपयोग करके तैयार किए गए विभिन्न व्यंजनों का ऑर्डर कर सकते हैं। आप यहां न सिर्फ खाने के लिए बल्कि आराम करने के लिए भी आ सकते हैं। इसके लिए संस्था को आपको सभी शर्तें देनी होंगी।

आज, रेस्तरां व्यवसाय फलफूल रहा है, और प्रतिस्पर्धा निश्चित रूप से सेवा की गुणवत्ता में सुधार करती है।