ग्रीक सलाद: एक क्लासिक रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यदि आप अलग-अलग लोगों से पूछते हैं कि क्लासिक ग्रीक सलाद कैसा दिखता है, तो आपको स्पष्ट उत्तर नहीं मिलेगा। कुछ लोगों को याद होगा कि इस ऐपेटाइज़र की सभी सामग्री बहुत बड़ी कटी हुई है। दूसरों का कहना है कि सलाद में टमाटर, काले जैतून और फ़ेटा चीज़ शामिल हैं। और फिर भी अन्य लोग कहेंगे कि यह हल्का नाश्ता परिष्कृत भूमध्यसागरीय व्यंजनों का बहुत ही अवतार और सर्वोत्कृष्टता है। ग्रीक सलाद में, पाक कल्पना पर मुफ्त लगाम देने की प्रथा नहीं है। एक रसोइया जितना अधिक खर्च कर सकता है, वह है फेटा को किसी अन्य समान पनीर के साथ बदलना, लेट्यूस जोड़ना, या फ्राइड चिकन ब्रेस्ट या उबला हुआ झींगा जोड़कर ऐपेटाइज़र की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना। इस लेख में, हम देखेंगे कि कैनन से परे जाए बिना क्लासिक ग्रीक सलाद कैसे बनाया जाता है। नीचे आप तस्वीरों द्वारा पूरक सबसे सही चरण-दर-चरण नुस्खा पढ़ेंगे। हम आपको यह भी दिखाएंगे कि कैसे सावधानी से पकवान में विविधता लाएं ताकि यह पहचानने योग्य "होरियाटिकी" हो और कुछ और नहीं।

सामग्री

विश्व प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय ग्रीक सलाद में क्या शामिल होना चाहिए? इस संबंध में क्लासिक नुस्खा बहुत सख्त है। हमें निश्चित रूप से ताजे पके टमाटर चाहिए। और यह चेरी टमाटर नहीं होना चाहिए, और पीली सब्जियां नहीं, बल्कि असली पूर्ण लाल टमाटर - तीन टुकड़े। ताजा खीरे की समान मात्रा पर स्टॉक करें। वे छोटे हो सकते हैं - उनका स्वाद हावी नहीं होना चाहिए। इसका उद्देश्य केवल पूरे पकवान में ताजगी जोड़ना है। यह एक अनुभवहीन रसोइया को लग सकता है कि सलाद के लिए छिलके वाले जैतून लेना बेहतर है - खाने वालों को अपने दांत तोड़ने का जोखिम नहीं होता है। लेकिन ऐसा नहीं है। होरियाटिकी के लिए पत्थर के साथ केवल बड़े काले जैतून चुनें। यह तीन सौ ग्राम ऐसे जैतून या डिब्बाबंद लोगों के एक जार में लगेगा। क्षुधावर्धक का एक अनिवार्य घटक लाल सलाद प्याज है। इसमें कोई कड़वाहट नहीं है, इसके विपरीत, थोड़ा मीठा भी। मसालों में से केवल काली मिर्च, नमक और सूखा अजवायन डालें। और आपको सलाद को असली अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ तैयार करने की ज़रूरत है।

एचएम फेटा

यह पनीर क्लासिक ग्रीक सलाद का प्रमुख स्वाद है। यह केवल आकार और स्थिरता में हमारे पनीर जैसा दिखता है। लेकिन ग्रीक फेटा चीज खास है। बकरी या भेड़ के दूध से बने, इसका हल्का स्वाद होता है जो सब्जियों और अन्य स्नैक सामग्री को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करता है। इसके विपरीत, feta टमाटर के पकने, खीरे की ताजगी और जैतून के मसाले पर अनुकूल रूप से जोर देता है। लेकिन फेटा चीज़ और अदिघे चीज़ का स्वाद बहुत तेज़ और खट्टा या नमकीन होता है। होरियाटिका का सारा सामंजस्य टूट जाएगा अगरआप feta को कुछ घरेलू ersatz से बदल देंगे। क्लासिक नुस्खा में सलाद, पनीर और सब्जियां डालते समय मिश्रित नहीं होते हैं। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो फेटा क्यूब्स को सावधानी से ऊपर रखा जाता है। ड्रेसिंग के लिए, उन्हीं कारणों से, आपको जैतून के तेल को सूरजमुखी, मक्का या रेपसीड तेल से नहीं बदलना चाहिए।

ग्रीक सलाद। स्टेप बाय स्टेप क्लासिक रेसिपी

दुनिया भर के बेहतरीन रेस्तरां में परोसा जाने वाला ऐपेटाइज़र बनाना आसान है। यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया, अगर वह नुस्खा का पालन करता है, तो इस व्यवसाय का पूरी तरह से सामना करेगा। खाना पकाने के लिए मुख्य और अनिवार्य शर्त यह है कि सभी अवयवों को मोटे तौर पर काटा जाना चाहिए। एकमात्र अपवाद लाल लेट्यूस बल्ब है, जिसे पतले छल्ले में काटा जाना चाहिए। Horiatiki सबसे ताज़ी सब्जियों के एक साधारण सेट का आभास देता है, इसलिए क्लासिक रेसिपी के अनुसार, ग्रीक सलाद को मिलाने की भी आवश्यकता नहीं है। तो, हम एक डिश लेते हैं - फ्लैट की बजाय गहरी - और खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले टमाटर और खीरे को मोटा-मोटा काट लें। हम उन पर प्याज के छल्ले हिलाते हैं। ऊपर जैतून बिछाएं। ध्यान दें कि हम क्लासिक नुस्खा के अनुसार हड्डियों को बाहर नहीं निकालते हैं। नमक, काली मिर्च और आधा चम्मच सूखा अजवायन छिड़कें। कटे हुए फेटा चीज़ को बड़े क्यूब्स में फैलाएं। 50-70 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ पकवान को बूंदा बांदी करें।

शिमला मिर्च के साथ पकाने की विधि

क्लासिक संस्करण में ग्रीक सलाद की तस्वीरें अक्सर क्षुधावर्धक दिखाती हैंलाल, हरे, सफेद, काले और पीले रंग की सामग्री का बहुरंगी मिश्रण। पकवान को अंतिम स्पर्श क्या देता है? यह मीठी शिमला मिर्च है। सिद्धांत रूप में, आप लाल, और हरे, और सफेद दोनों फली ले सकते हैं। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। लेकिन सुंदरता के लिए, एक सामंजस्यपूर्ण पैलेट के लिए अभी भी पीले या नारंगी मिर्च लेना बेहतर है। हम डंठल काटते हैं, सभी बीज हटाते हैं, कुल्ला करते हैं, बड़े स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम स्नैक को निम्नलिखित क्रम में रखते हैं। एक सलाद बाउल में टमाटर, खीरा, मिर्च और प्याज़ डालें। एक ढक्कन वाले जार में चार बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। आधा नींबू का रस निचोड़ लें। नमक, काली मिर्च और सूखे अजवायन के साथ छिड़के। ढक्कन पर स्क्रू करें और जार को जोर से हिलाएं जब तक कि ड्रेसिंग इमल्सी न हो जाए। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। फिर फेटा और जैतून के साथ शीर्ष। हम सेवा करते हैं। ग्रीस में ही ऐसे सलाद को "ग्राम्य" कहा जाता है।

सलाद के पत्तों के साथ पकाने की विधि

अक्सर यह स्वादिष्ट हल्का नाश्ता लेट्यूस के पत्तों पर परोसा जाता है। यह उसे कम प्रसिद्ध "सीज़र" जैसा दिखता है। लेकिन सलाद के पत्ते अलग होते हैं। कुछ में एक स्पष्ट मसालेदार या अखरोट का स्वाद होता है, अन्य तटस्थ होते हैं, अन्य, जैसे आइसबर्ग, में कुरकुरे गुण होते हैं। हमें अधिक रस वाले लोगों की आवश्यकता है। सलाद में ही पर्याप्त है। याद रखें कि सामग्री में पके टमाटर, ताजे खीरे और जैतून अपने अचार के साथ तरल मिलाते हैं। सभी घटकों को जैविक दिखने के लिए, आइए होरियाटिकी के तहत "स्टैंड" के लिए आइसबर्ग लेट्यूस लें। रोमाईन के पत्ते भी करेंगे। लेकिन क्लासिक ग्रीक सलाद में अरुगुला और अन्य मसालेदार जड़ी बूटियांनुस्खा जोड़ने की अनुशंसा नहीं करता है। उनका मजबूत स्वाद पकवान के नाजुक सामंजस्य को तोड़ सकता है। लेट्यूस के पत्तों का उपयोग न केवल एक कटोरे के रूप में किया जा सकता है जिसमें एक क्षुधावर्धक रखा जाता है। लेकिन फिर उन्हें हाथ से बड़े टुकड़ों में फाड़ने की जरूरत है। उन्हें कब जोड़ा जाना चाहिए? हम टमाटर, खुली खीरे और प्याज काटते हैं। दो मध्यम लेटस के पत्तों को अपने हाथों से फाड़ें। हम द्रव्यमान मिलाते हैं। उस पर जैतून और पनीर डालें। सॉस के साथ सीजन।

चीनी गोभी के साथ क्लासिक ग्रीक सलाद

गोभी के एक छोटे सिर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। ताजगी बहाल करने के लिए, बीजिंग गोभी को बर्फ के पानी से धोने और जल्दी सूखने की सलाह दी जाती है। यह देखते हुए कि पके टमाटर अनिवार्य रूप से रस छोड़ देंगे, अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना बेहतर है। बीजिंग गोभी, यहां तक कि टुकड़ों में काट, नीचे की परत होगी। एक हल्के हरे रंग के गलीचे पर लाल टमाटर बिछाएं, बड़े स्लाइस में काट लें। खीरे छीलें। यह हरी परत लाल टमाटर पर "लेट" जाएगी। लाल या नारंगी मिर्च, मोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई, ऊपर जाएगी। यह सब मीठे प्याज के छल्ले के साथ छिड़के। काले जैतून और फेटा में फेंक दें। क्लासिक ग्रीक गोभी सलाद नुस्खा में जैतून के तेल की चटनी, आधे नींबू के रस और सूखे अजवायन को नमक और काली मिर्च के साथ ड्रेसिंग करने की सलाह दी जाती है। यह व्यंजन बिना हिलाए परोसा जाता है।

इतालवी लहजे के साथ ग्रीक सलाद

यह क्षुधावर्धक कैनन से कुछ ही दूर है। सूखे अजवायन की जगह - एक विशिष्ट हेलस मसाला - हम ताजी तुलसी लेंगे, जोइटली में बहुत लोकप्रिय है। यह याद रखना चाहिए कि बैंगनी पत्तियों वाला पौधा अधिक मसालेदार, तेज सुगंध वाला और हरी पत्तियों वाला कम होता है। कैसे पकाने के लिए, यानी किस क्रम में सामग्री को ऐसे ग्रीक सलाद में डालना है? इस संबंध में क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित नुस्खे हैं। सबसे पहले मीठे प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम कुचलते हैं, नमक करते हैं, बेलसमिक सिरका की कुछ बूंदों के साथ छिड़कते हैं (इसे शराब से बदला जा सकता है)। लेट्यूस रोमेन, लोलो रॉसा या आइसबर्ग (कुछ पत्ते) अपने हाथों से फाड़ें … आप अन्यथा कर सकते हैं। यदि आप लेट्यूस के पत्तों को एक कटोरे के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो उनके साथ डिश के निचले हिस्से को लाइन करें। हम उन पर खीरे, मिर्च, टमाटर को परतों में फैलाते हैं। नमक। फिर हम मसालेदार प्याज के आधे छल्ले डालते हैं। फेटा, काले जैतून और तुलसी सजावट को पूरा करते हैं। क्लासिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के साथ ग्रीक सलाद ड्रेसिंग।

सफेद गोभी का उपयोग करने की विधि

बीजिंग बहन के विपरीत, हमारी "बगीचे की रानी" सख्त और रसीली है। इसलिए, इसे जितना हो सके पतला काटना चाहिए। आपको गोभी के आधे छोटे सिर की आवश्यकता होगी। कटी हुई पत्ता गोभी को अपने हाथों से मैश कर लेना चाहिए ताकि रस निकल जाए और सब्जी नरम हो जाए। दो छिलके वाली गाजर, बड़े चिप्स के साथ जर्जर, भी इसमें मदद करेगी। अगला, गोभी के साथ ग्रीक सलाद में, क्लासिक नुस्खा सब्जियों के सामान्य सेट को डालने की सलाह देता है। आप सामग्री की सूची में एक पीली या नारंगी शिमला मिर्च शामिल कर सकते हैं। इस व्यंजन में टमाटर, खीरा, प्याज, जैतून और फेटा अनिवार्य हैं। यह हम ना भूलेंसलाद को नमक करें और उस पर पिसी हुई काली मिर्च और सूखा अजवायन छिड़कें। ऐपेटाइज़र को जैतून के तेल में नींबू के रस के साथ मिलाकर सीज़न करें। और हालांकि सफेद गोभी और गाजर इस व्यंजन को ग्रीक सलाद की तरह थोड़ा सा बनाते हैं, क्लासिक नुस्खा इतनी छोटी स्लाव स्वतंत्रता की अनुमति देता है।

Feta, fetax, पनीर - क्या प्रतिस्थापन की अनुमति है?

एक अमीर व्यक्ति जिसके पास सभी उत्पादों तक पहुंच है, वह कहेगा कि किसी भी क्लासिक डिश में केवल उन्हीं सामग्रियों का उपयोग किया जाता है जो रेसिपी में सूचीबद्ध हैं। लेकिन एक अच्छा रसोइया, जो आयात प्रतिस्थापन की स्थितियों में मौजूद रहने के लिए मजबूर है, ड्रूज़बा प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग करके भी एक स्वादिष्ट ग्रीक सलाद बनाने में सक्षम होगा। और यदि आप इसमें fetax जैसे उत्पाद का उपयोग करते हैं तो ऐपेटाइज़र और भी अधिक प्रामाणिक होगा। नामों की संगति के बावजूद, यह पनीर ग्रीक सलाद के लिए क्लासिक नुस्खा द्वारा निर्धारित से अलग है। बकरी के अतिरिक्त भेड़ के दूध से फेटा बनाया जाता है। यह पनीर लगभग अनसाल्टेड, बहुत कोमल, ढीली स्थिरता है। Fetax एक सस्ता विकल्प है। पनीर गाय और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। यह नाजुक बनावट में feta के समान है। लेकिन यह बहुत नमकीन स्वाद से काफी अलग है। यह वह है जो पनीर से संबंधित फेटेक्स बनाता है। क्या निविदा भेड़ के पनीर को ऐसे ersatz से बदलना संभव है? क्या भ्रूण के साथ ग्रीक सलाद को भी अस्तित्व का अधिकार है? क्लासिक नुस्खा इस तरह के प्रतिस्थापन की अनुमति देता है। लेकिन इस तरह के एक एनालॉग के स्वाद को देखते हुए, आपको डिश को बहुत सावधानी से नमक करने की जरूरत है।

व्यंजन के पोषण मूल्य में वृद्धि

ग्रीक सलादबहुत हल्का नाश्ता माना जाता है। इसे आमतौर पर गर्म मछली या मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। लेकिन हम दोपहर के भोजन के लिए सिर्फ एक सलाद के साथ प्राप्त कर सकते हैं यदि हम इसकी कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। कैसे? यहाँ हार्दिक भोजन के लिए व्यंजनों में से एक है। हम सलाद के पत्तों के साथ पकवान को कवर करते हैं। सार्डिन के जार को तेल से निकाल लें। मछली को आधा काटें, पत्तियों पर फैलाएं। ऊपर से खीरा, टमाटर, पिसे हुए काले जैतून रखें। हम जैतून का तेल, वाइन सिरका (या नींबू का रस), नमक, अजवायन की पत्ती बनाते हैं। ऊपर फेटा क्यूब्स बिछाएं। पकवान को बैंगनी तुलसी और केपर्स की टहनी से सजाएं।

चिकन पकाने की विधि

स्तन या पट्टिका को पूरी तत्परता से लाएं। इसे उबाला जा सकता है, तेल में तला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। इस प्रकार के मांस के तटस्थ स्वाद को ध्यान में रखते हुए, हम feta पनीर के साथ एक क्लासिक ग्रीक सलाद तैयार कर रहे हैं। पनीर की नमकीन चिकन से संतुलित हो जाएगी। हम उत्पादों को उसी तरह से ढेर करते हैं, जैसे डिब्बाबंद सार्डिन के साथ सलाद में। हम लेट्यूस के पत्तों पर कटे हुए मांस को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में डालते हैं। ऊपर से प्याज के छल्ले, टमाटर, खीरा, मिर्च, जैतून, पनीर रखें। आइए थोड़ा अलग तरीके से चलते हैं। जैतून का तेल, नींबू का रस, अजवायन और नमक में एक और सामग्री डालें - बारीक कटी हुई लहसुन की कली।

दिलचस्प तथ्य

क्या आप जानते हैं कि क्लासिक ग्रीक सलाद, जिसकी स्टेप बाई स्टेप रेसिपी आपने ऊपर पढ़ी है, गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल हो गई है? और ईरापेट्रा के क्रेटन शहर के निवासियों के लिए सभी धन्यवाद। 2010 में, उन्होंने कोई कसर नहीं छोड़ी और एक ग्रीक सलाद बनाया जिसका वजन बारह टन से अधिक था। क्रेटन ने गणना की कि इस तरह के पकवान को बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया थाआठ सौ किलोग्राम प्रथम श्रेणी की भेड़ का फेटा। चूँकि आप इस स्वादिष्ट क्षुधावर्धक की रेसिपी जानते हैं, आप भी घर पर एक महाकाव्य ग्रीक सलाद बना सकते हैं।