ग्रीक कॉफी, या ग्रीक कॉफी: नुस्खा, समीक्षा। आप मास्को में ग्रीक कॉफी कहां पी सकते हैं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

असली कॉफी प्रेमी न केवल इस स्फूर्तिदायक और सुगंधित पेय की किस्मों में, बल्कि इसकी तैयारी के व्यंजनों में भी पारंगत हैं। कॉफी अलग-अलग देशों और संस्कृतियों में अलग-अलग तरह से बनाई जाती है। हालाँकि ग्रीस को इसका बहुत सक्रिय उपभोक्ता नहीं माना जाता है, लेकिन देश इस पेय के बारे में बहुत कुछ जानता है। इस लेख में, आप ग्रीक कॉफी से परिचित होंगे, जिसकी रेसिपी सरल है।

पेय बनाने के लिए मुझे किस प्रकार की कॉफी का उपयोग करना चाहिए?

सच्चे कॉफी प्रेमी जानते हैं कि तैयार पेय का स्वाद और सुगंध न केवल इसकी तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, बल्कि उपयोग की जाने वाली फलियों की विविधता पर भी निर्भर करता है। कौन सी किस्म चुनें: अरेबिका या रोबस्टा? सिद्धांत रूप में, ग्रीक कॉफी उनमें से किसी से भी बनाने पर स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी, लेकिन दो किस्मों की फलियों को मिलाना सबसे अच्छा उपाय है। आप पहले से ही पिसा हुआ अनाज खरीद सकते हैं, लेकिन फिर भी बेहतर है कि आप उन्हें घर पर ही पीस लें।

क्या मैं ड्रिंक बना सकता हूँतत्काल कॉफी का उपयोग कर रहे हैं?

कुछ लोग जो घर पर ड्रिंक बनाना चाहते हैं, वे सोच रहे हैं कि क्या इस उद्देश्य के लिए नियमित इंस्टेंट कॉफी का इस्तेमाल किया जा सकता है? इस प्रश्न का उत्तर नकारात्मक है। उबली हुई ग्रीक कॉफी को कम गर्मी पर पकाने में बहुत लंबा समय लगता है, और निश्चित रूप से, इसे एक कप में उबलते पानी के साथ नहीं डाला जा सकता है, जैसा कि तत्काल पाउडर या दानों के साथ किया जाता है। यह इसकी विशेषता विशेषता है। सच है, इस नियम का अपवाद है। बिना आग के और इंस्टेंट पाउडर का उपयोग करके ग्रीक कोल्ड कॉफी तैयार की जाती है, जिसकी रेसिपी आपको नीचे इस लेख में मिलेगी।

पारंपरिक ग्रीक कॉफी नुस्खा

पारंपरिक रेसिपी के अनुसार कॉफी बनाने के लिए आपको पानी, चीनी और कॉफी की जरूरत पड़ेगी। खाना पकाने का एक महत्वपूर्ण तत्व तुर्क है। यह चौड़ा होना चाहिए, जिसमें गर्दन ऊपर की ओर झुकी हो। इस तरह के पकवान में, तापमान समान रूप से वितरित किया जाएगा, और फोम एकदम सही निकलेगा। तुर्क में पानी डालो और आग लगा दो। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें कॉफी और चीनी स्वादानुसार डालें। अब दोनों देखो! ग्रीक कॉफी को कभी उबालना नहीं चाहिए। जैसे ही आप देखें कि पानी उठने के लिए तैयार है, सीज़वे को आग से हटा दें।

ट्रिक को कई बार दोहराएं! इस पेय में एक सुंदर झाग होना चाहिए, और इसका गठन केवल इस तरह से प्राप्त किया जा सकता है। ग्रीक कॉफी, जिसका नुस्खा आपने अभी पढ़ा है, लंबे समय के लिए तैयार किया जाता है, लगभग आधे घंटे और, निश्चित रूप से, कार्यदिवस की सुबह तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है। इसे सप्ताहांत पर पकाने की कोशिश करें, और आप इसके अविस्मरणीय स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे औरस्वाद!

फ्रेपे कॉफी बनाने की विधि कैसे बनी?

एक स्फूर्तिदायक पेय के कई पारखी फ्रैपे कॉफी के बहुत शौकीन हैं। यह पेय क्या है और यह सामान्य रूप से कैसे दिखाई देता है? यह 1957 में थेसालोनिकी में उत्पन्न हुआ, जहाँ अगली अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी आयोजित की गई थी। नेस्ले के प्रतिनिधि जेनिस ने आगंतुकों को एक नए चॉकलेट इंस्टेंट ड्रिंक का स्वाद देने की पेशकश की। इसमें पाउडर दूध, चीनी और कोको शामिल थे। पाउडर को केवल पानी से पतला किया गया था और जल्दी से एक प्रकार के बरतन से हिलाया गया था। ब्रेक के दौरान जेनिस ने अचानक कॉफी पीना चाहा, लेकिन उन्हें गर्म पानी नहीं मिला। फिर उसने एक प्रकार के बरतन में ठंडा पानी, पाउडर दूध, चीनी और, ज़ाहिर है, पाउडर ही मिलाया। पेय को ग्रीक में कॉफी फ्रैपे नाम दिया गया था। यह अब ग्रीस में बहुत लोकप्रिय है।

कॉफी फ्रैपे कैसे बनाते हैं?

ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको तत्काल कॉफी, पानी, दूध, चीनी, बर्फ और एक शेकर की आवश्यकता होगी। एक शेकर में दो बड़े चम्मच चीनी और कॉफी डालें, मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और कंटेनर को बंद कर दें। हमें एक मोटी फोम की आवश्यकता है, जिसका अर्थ है कि शेकर को तब तक जोर से हिलाना चाहिए जब तक कि इसकी सामग्री उज्ज्वल न हो जाए और झाग में न बदल जाए। फिर शेकर की सामग्री को एक लंबे गिलास में डालें, ऊपर से थोड़ा पानी डालें और एक दो बर्फ के टुकड़े डालें। अगर आपको ज्यादा स्ट्रांग कॉफी पसंद नहीं है तो इसमें दूध मिलाएं। ग्रीक कॉफी, जिसकी समीक्षा हमेशा उत्साही होती है, आपको पूरी तरह से उत्साहित करेगी! यदि आपके पास घर पर शेकर नहीं है, तो चिंता न करें, आप एक नियमित प्लास्टिक की बोतल में पेय बना सकते हैं। बस इसमें पानी डालें और सारी सामग्री डाल दें। टोपी बंद करें और बोतल को ऐसे ही हिलाएंशेखर ग्रीक में आइस्ड कॉफी तैयार है!

क्रेमा कॉफी कैसे बनाते हैं?

स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए ठंडा पानी, एक चम्मच कॉफी और चीनी, एक सेजवे और एक लंबी सीजवे चम्मच लें। तुर्क में ठंडा पानी डालें। कॉफी और चीनी डालें, चम्मच से फेंटें। तुर्कू को मध्यम आँच पर रखें और ध्यान से देखें। जब कॉफी का झाग ऊपर आ जाए, तो इसे जल्दी से निकाल दें और सेजवे को वापस आग पर रख दें। प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, फिर बचे हुए पेय को एक कप में डालें। ग्रीक कॉफी हमेशा ठंडे पानी के साथ पिया जाता है, इसलिए कप के बगल में एक गिलास ठंडा पानी रखें।

कॉफी दीर्घायु

कई ग्रीक कॉफी रेसिपी हैं। यह नुस्खा क्लासिक संस्करण से बहुत अलग नहीं है (सिवाय इसके कि अनुपात अलग हैं)। तांबे के तुर्क का प्रयोग करें। इसमें 100 मिली पानी डालें, एक चम्मच कॉफी और स्वादानुसार चीनी डालें। इस नुस्खा में फोम को निकालने की आवश्यकता नहीं है, आप बस आग पर बर्तन उठा सकते हैं। क्लासिक रेसिपी की तरह, सामग्री को उबलने न दें!

कई लोग सोच रहे हैं कि ग्रीक कॉफी को कैसे भुना जाता है? यह पारंपरिक तरीके से किया जाता है, क्योंकि पेय बनाने के लिए सबसे आम, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों का उपयोग किया जाता है।

असली ग्रीक कॉफी बनाने का रहस्य

असली ग्रीक कॉफी का रहस्य इसकी इत्मीनान से तैयारी में है। इस पेय के बारे में बहुत कुछ जानने वाले यूनानियों का कहना है कि जल्दबाजी को रसोई के दरवाजे के पीछे छोड़ देना चाहिए। यहां तक कि वाक्यांश "काढ़ा कॉफी", जो हमारे लिए परिचित है, ग्रीक से "भट्ठी" के रूप में अनुवादित है।इसका मतलब है कि यह बहुत धीरे-धीरे पकता है। खाना पकाने का मुख्य रहस्य फोम का निर्माण है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी की प्रक्रिया को धीमा कर देना चाहिए और पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए। लेकिन आमतौर पर तुर्क में पानी मध्यम आंच पर लगभग 2 मिनट में उबल जाता है। क्या होगा यदि आपके पास अपने निपटान में भुना हुआ पैन नहीं है? आप इसे स्वयं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, व्यंजन को फ्लेम डिफ्यूज़र पर रखकर।

आप इस प्राचीन विधि का भी उपयोग कर सकते हैं: सबसे साधारण फ्राइंग पैन लें और उसमें रेत डालें (हम नदी के बारे में बात कर रहे हैं, दानेदार चीनी नहीं)। रेत की परत लगभग 3 सेमी होनी चाहिए। अब पैन को एक छोटी सी आग पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि रेत पर्याप्त गर्म न हो जाए। फिर तुर्क को नुस्खा के आवश्यक घटकों के साथ इसमें डालें। तो मिश्रण बहुत देर तक खराब रहेगा, और इसका स्वाद आपको और आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

ग्रीक कॉफी बनाने के लिए उपयोगी टिप्स

यदि आप वास्तव में सुगंधित ग्रीक कॉफी बनाना चाहते हैं, तो सावधान और धैर्य रखें। और कुछ टिप्स जो आप नीचे पढ़ेंगे, इस मुश्किल काम में आपकी मदद करेंगे:

1. आग लगने पर पानी से सावधान रहें। यदि यह उबलता है, तो इसे बस सिंक में डालना होगा, क्योंकि फोम के बिना ग्रीक कॉफी नहीं है। इसके अलावा, आपको स्टोव को भी साफ़ करना होगा
2. यदि आप कई लोगों के लिए एक दावत तैयार कर रहे हैं, तो एक ही समय में तुर्क से पेय को सभी कपों में डालें ताकि झाग समान रूप से वितरित हो। आप इस तरह के पेय को अलग-अलग कपों में बारी-बारी से नहीं डाल सकते!
3. ग्रीक कॉफी बार-बार होने के कारणउबलने की प्रक्रिया में रुकावट विशेष रूप से मोटी मोटी होती है। इसलिए वे इसे कप के अंत तक नहीं पीते हैं। कुछ मेजबान इसे परोसने से पहले छानते हैं। आपको मेहमानों की सहमति के बिना ऐसा नहीं करना चाहिए। बहुत से लोग मैदान के साथ पेय पसंद करते हैं। इसे विशेष कप में ही परोसें, मग का प्रयोग न करें।
4. खाना बनाते समय साधारण दानेदार चीनी का नहीं, बल्कि परिष्कृत चीनी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। यह प्लेट की सतह पर नहीं उखड़ेगा, और इसकी मात्रा की गणना करना सुविधाजनक होगा।

असली यूनानी कैसे कॉफी बनाते हैं?

ग्रीक महिलाएं खाना पकाने की प्रक्रिया को एक वास्तविक अनुष्ठान, एक संस्कार के रूप में मानती हैं। वे सभी नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं। तांबे से बने व्यंजन का उपयोग करना अनिवार्य है, जिसे यूनानी ब्रिकी कहते हैं, और हम इसे तुर्क कहते हैं। कॉपर पेय को एक विशेष स्वाद देता है, क्योंकि यह तापमान के समान वितरण में योगदान देता है। ऐसे व्यंजनों का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से ग्रीक कॉफी में मोल्ड को नहीं सूंघेंगे। ग्रीक महिलाएं रसोई में तुर्क का एक पूरा सेट रखती हैं, जिसे एक, दो, तीन सर्विंग्स पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। गृहिणियां बाजार से कॉफी बीन्स खरीदती हैं और उन्हें भारी तले की कड़ाही में भूनती हैं। वैसे, इस पैन का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाता है, ऐसे में अनाज अपनी विशेष गंध बरकरार रखता है। इसके बाद, ग्रीक महिलाएं भुने हुए अनाज को एक मैनुअल कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पाउडर में पीसती हैं। लगभग बर्फ का पानी तुर्क में और सटीक मात्रा में डाला जाता है। कई यूनानी महिलाएं तो पहले एक प्याले में पानी डालती हैं, और फिर उसे पकाने के लिए एक कटोरे में डाल देती हैं। फिर तुर्क में कॉफी, चीनी और थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी मिला दी जाती है।पेय को एक विशेष स्वाद देने के लिए। ग्रीस में, जीवंतता का पेय हमेशा एक गिलास बर्फ के पानी के साथ परोसा जाता है।

अक्सर वे हरे अखरोट से बना जैम भी परोसते हैं, जो बेहद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। स्वाद शुरू करने से पहले, ग्रीस में, एक व्यक्ति को पेय को थोड़ा घूंट लेना चाहिए, फिर कमरे में मौजूद सभी लोगों के स्वास्थ्य की कामना करना चाहिए: "स्टीन इगिया सू!" - और फिर पेय के स्वाद का आनंद लें।

मास्को में कॉफी कहां पीएं?

कई लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि आप मास्को में ग्रीक कॉफी कहां पी सकते हैं। एक बड़े शहर में बहुत सारे प्रतिष्ठान हैं, लेकिन उनमें से कौन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट पेय पेश करता है? आगंतुकों के अनुसार, ये हैं:

• कॉफ़ीमेनिया मास्को कॉफी प्रेमियों के लिए सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक है। एक आरामदायक माहौल और एक गुणवत्ता वाला पेय आपको संस्था की ऊंची कीमतों से विचलित कर देगा। कॉफी शॉप का एक बड़ा प्लस चौबीसों घंटे संचालन है।
• कॉफी बीन को "कॉफी आंदोलन का अग्रदूत" कहा जाता है। यह कॉफी बीन के संस्थापक थे जिन्होंने 90 के दशक में मॉस्को में पहली बार अपनी स्थापना को कॉफी हाउस कहा और इसमें धूम्रपान पर प्रतिबंध लगा दिया, क्योंकि यह पेय की सुगंध को पूरी तरह से मार देता है।
• डबल बी असली कॉफी परोसने वाला एक बहुत छोटा और अगोचर कैफे है! पेशेवर जो अपने व्यवसाय को स्पष्ट रूप से जानते हैं और पेय की तैयारी में हर कदम पर नियंत्रण रखते हैं, यहां काम करते हैं। यहां आप वजन के हिसाब से कॉफी बीन्स भी खरीद सकते हैं और घर ले जा सकते हैं और यहां तक कि इस अद्भुत पेय को बनाने का सबक भी ले सकते हैं।
• ग्रिल और जायरोस। यह आरामदेह जगह ग्रीक शवार्मा गायरोस परोसती हैविभिन्न विविधताएं। यहां का मुख्य पेय कॉफी है, जिसमें फ्रेपे (ग्रीक कोल्ड कॉफी) भी शामिल है।
• ओएमजी! कॉफी - एक अच्छे किचन मेन्यू के अलावा, आपको यहां उत्कृष्ट गुणवत्ता के 40 विभिन्न प्रकार के वांछित पेय मिलेंगे।

ग्रीस में कॉफी कब पेश की गई?

यह पेय तुर्की शासन के दौरान ग्रीस में दिखाई दिया। यह ओटोमन साम्राज्य के शासन में था कि यूनानियों ने सबसे पहले काले अनाज का स्वाद चखा (वैसे, यूरोपीय लोगों की तुलना में बहुत पहले)। ऐतिहासिक आंकड़ों के अनुसार, पहले से ही 17 वीं शताब्दी में ग्रीक शहरों में लगभग 300 कॉफी हाउस थे, जो तुर्क और यूनानियों दोनों द्वारा समान रूप से देखे जाते थे। ग्रीस के क्षेत्र से तुर्कों के निष्कासन के बाद 1828 में पहला ग्रीक कॉफी हाउस दिखाई दिया। वह Nafplion शहर में थी। तलने के लिए, उन्होंने बहुत मोटे तले वाले विशेष पैन का इस्तेमाल किया। बर्तन ढक्कन से बंद थे, लेकिन एक लंबे चम्मच के लिए उसमें एक छेद था। फलियों को जलने से बचाने के लिए उन्हें लगातार चलाते रहे।

फिर उन्हें एक छोटे मैनुअल कॉफी ग्राइंडर पर या एक बड़ी मशीनीकृत मशीन में डाला गया। पुराने कॉफी हाउसों के अपने प्रचार भी थे। बड़े संस्थानों ने अपने दरवाजे पर एक किराए के व्यक्ति को बैठाया, और वह अनाज को पीसता है, आगंतुकों को सुगंध से आकर्षित करता है। अब धूप वाले देश में इस पेय को प्यार और सम्मान दिया जाता है, इसलिए हर शहर में पर्याप्त कॉफी हाउस हैं! यहां वे न केवल कॉफी पीते हैं, बल्कि दोस्तों, प्रियजनों और रिश्तेदारों से भी मिलते हैं, बातचीत करते हैं, संगीत सुनते हैं।

इस ड्रिंक को खुद घर पर बनाकर देखें और आपइसे अक्सर इस्तेमाल करें। और, ज़ाहिर है, जीवंतता के असली पेय का आनंद लेने के लिए धूप वाले मेहमाननवाज ग्रीस में आएं!