पीले चावल और अन्य प्रकार के चावल जिन्हें नियमित चावल के बजाय प्राथमिकता दी जानी चाहिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। हर साल अधिक से अधिक क्षेत्र होते हैं जहां चावल उगाया जाता है। समय बीतने के साथ, लोगों ने इससे कई तरह के स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन बनाना सीख लिया है। 8000 से अधिक वर्षों से, लोग इस फसल को उगा रहे हैं, हालांकि, उदाहरण के लिए, यूरोप इसे केवल मध्य युग के अंत में ही जानता था। रूस में, चावल लगभग 300 साल पहले लोकप्रिय हो गया था, और अब गृहिणियों के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जो अभी पाक कला में महारत हासिल करना शुरू कर रहे हैं और पहले से ही घरेलू खाना पकाने के पेशेवर बन गए हैं। आइए देखें कि इस फसल के विभिन्न प्रकार, उनके लाभ और आपको उन्हें अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए।

ब्राउन राइस

इस प्रजाति का नाम इसलिए पड़ा क्योंकि इसके प्रसंस्करण के एक अधूरे चक्र के बाद इस पर एक खोल बना रहता है। भूरे रंग के दानों को हमेशा की तरह पीसने और चमकाने के अधीन नहीं किया जाता है। पारंपरिक सफेद की तुलना में इस प्रकार की उच्च उपयोगिता इस तथ्य के कारण है कि इसमें आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं,वनस्पति प्रोटीन, साथ ही अपचनीय आहार फाइबर। इसके अलावा, भूरे रंग के अनाज बी विटामिन से भरपूर होते हैं, जिसके बिना तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज, बालों का विकास और त्वचा का पुनर्जनन असंभव है। इस संस्कृति में खनिजों की सामग्री पहले स्थान पर है। ब्राउन राइस में ग्लूटेन की मात्रा शून्य पाई गई है। ब्राउन राइस के लाभकारी गुणों में आंत्र समारोह में सुधार, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालना, चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करना शामिल है।

पीले चावल

हमारे देश में यह प्रजाति ज्यादा लोकप्रिय नहीं है। यदि हम सफेद और पीले चावल की बिक्री की मात्रा की तुलना करते हैं, तो पहले वाला चावल बाद वाले चावल से कहीं अधिक है। एक रूसी व्यक्ति के लिए, चावल जो सफेद नहीं है, वह किसी प्रकार की जिज्ञासा है। परन्तु सफलता नहीं मिली। सुनहरा चावल, जिसे पीला भी कहा जाता है, इस तथ्य से अलग है कि इसमें बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन होता है। हालाँकि, निम्नलिखित तथ्य आपको थोड़ा डरा सकते हैं। सुनहरे चावल का उत्पादन आनुवंशिक रूप से किया जाता है (यह डर पैदा करने वाला वाक्यांश है)। इसलिए यह इतना गैर-मानक रंग है। पीला चावल अलग है क्योंकि इसमें कैरोटीनॉयड होता है, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है। जब इसे खाया जाता है, तो बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में बदल जाता है। वर्तमान में, इस विटामिन की कमी के कारण बड़ी संख्या में रोग ठीक दिखाई देते हैं। पीला चावल भी इसके भंडार को भरने में मदद करता है। चावल से विटामिन ए का एक बड़ा प्लस यह है कि यह बिना वसा के अवशोषित होता है, जो कि असंभव है, उदाहरण के लिए, गाजर खाते समय। पीले चावल की एक अन्य उपयोगी संपत्ति स्टार्च की न्यूनतम सामग्री है औरमोटा.

जंगली चावल

जंगली चावल स्वस्थ और पौष्टिक पदार्थों से भरपूर होते हैं, साथ ही प्रोटीन में भी उच्च होते हैं - प्रति 100 ग्राम 15 ग्राम, और साथ ही इस प्रोटीन में शरीर के लिए सबसे आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, जंगली चावल में बी विटामिन और फोलिक एसिड होता है। मैग्नीशियम, फास्फोरस, जस्ता, मैंगनीज - यह सब जंगली चावल में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। इस प्रकार की संस्कृति में अमीनो एसिड में से मेथियोनीन, लाइसिन और थ्रेओनीन पाया जा सकता है। जंगली चावल मांसपेशियों की वृद्धि के लिए भोजन के रूप में शक्ति प्रशिक्षण के लिए उपयोगी है। नियमित चावल में जंगली चावल की तुलना में दोगुना सोडियम होता है। और यह वसा और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति में है।

लाल चावल

लाल चावल स्वास्थ्यप्रद प्रकारों में से एक है। यह, भूरे रंग की तरह, प्रसंस्करण के दौरान पॉलिश नहीं किया जाता है। फाइबर की प्रचुरता, खनिजों, अमीनो एसिड और विटामिन की अधिकतम संख्या एक अपूर्ण प्रसंस्करण चक्र का परिणाम है। अगर आपके नाखून, बाल और त्वचा खराब है तो आपको अपने आहार में लाल चावल को शामिल करना चाहिए। इसमें मौजूद बी विटामिन इन समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं। लाल चावल माइग्रेन और अस्थमा पीड़ितों के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मैग्नीशियम होता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने और मांसपेशियों की टोन विकसित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह रक्तचाप को कम करता है और दिल के दौरे की संभावना को कम करता है।

उबले हुए चावल

उबले हुए चावल एक स्वस्थ खाद्य उत्पाद है, क्योंकि इसमें 80 प्रतिशत विटामिन और खनिज होते हैं। यह के लिए आदर्श हैआहार भोजन, क्योंकि यह पकाए जाने पर कुरकुरे और हवादार हो जाता है। उबले हुए चावल में बी विटामिन, कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उबले हुए चावल मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करते हुए केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। रचना में पोटेशियम की उच्च सांद्रता का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। उबले चावल वस्तुतः कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, सोडियम और वसा में कम होते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कई प्रकार के स्वस्थ चावल हैं, जिनमें से प्रत्येक में मानव शरीर के लिए अपने स्वयं के अनूठे गुण हैं। नई चीजों की कोशिश करने से डरो मत, क्योंकि बहुत बार असामान्य, पहली नज़र में, उत्पाद आपके स्थायी मेनू का आधार बन सकते हैं! असामान्य प्रकार के चावल वाले व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। पाक प्रयोगों के लिए आगे!