चक-चक रेसिपी घर पर। चक चक के लिए सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चक-चक सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट प्राच्य मिठाई है। मिठास की ख़ासियत शहद के स्पष्ट स्वाद और पकवान की हवादारता में निहित है। विनम्रता का दूसरा नाम "हनी स्लाइड" है, हालांकि इसका आकार हमेशा एक जैसा नहीं हो सकता है। दुकानों में, तातार में चक-चक को गोल और आयताकार कंटेनरों में खरीदा जा सकता है। लेकिन कंटेनर का आकार किसी भी तरह से सुगंध, मिठास और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

खाना पकाने की सामान्य जानकारी

चक-चक रेसिपी में सख्त उबले अंडे के आटे का इस्तेमाल किया गया है। क्लासिक रेसिपी के अनुसार, कन्फेक्शनरी को हवादार और झरझरा बनाने के लिए वोडका मिलाया जाता है, लेकिन कुछ में इसे बेकिंग पाउडर से बदल दिया जाता है। आटे से लंबे और पतले सॉसेज बनते हैं, जिन्हें बाद में छोटी छड़ियों में काट दिया जाता है। तलना डीप फ्राई करना चाहिए, यानी तेल से भरे कंटेनर में। इसकी सब्जी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

तलने के बाद आटे के टुकड़ों को चक-चक के लिए गर्म और तरल शहद या चाशनी के साथ मिलाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी का स्वाद औरशहद की महक, नहीं तो पकवान अपनी मौलिकता खो देगा।

चक-चक को गोले के रूप में भी बनाया जा सकता है, जिसके अंदर चॉकलेट, मार्शमॉलो या कोई अन्य मीठी फिलिंग होती है. इस सरप्राइज से मेहमान हैरान रह जाएंगे.

वोदका के साथ चक-चक

घर पर चक-चक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 3 चिकन अंडे;
• लगभग 40 मिलीलीटर सादा वोदका;
• 1, 5 कप मैदा;
• 45 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक या 1.5 चम्मच;
• शहद;
• वनस्पति तेल।

चक-चक की सामग्री में वोडका है, जो आटे का हिस्सा है। यह आटे को बेहतर तरीके से ढीला करने में मदद करता है ताकि उसमें अधिक हवा के बुलबुले बन सकें। आटे के लिए आप 40 डिग्री के पेय को किसी भी उच्च शक्ति वाले अल्कोहल या बेकिंग पाउडर से बदल सकते हैं। मूनशाइन या ब्रांडी अक्सर प्रयोग किया जाता है।

चक-चक कैसे पकाएं

1. पहला कदम है कि मैदा को छलनी से छान लें। फिर आपको चीनी और अंडे के साथ नमक जोड़ने की जरूरत है। आटा गूंधते समय, धीरे-धीरे वोदका की आवश्यक मात्रा में डालना आवश्यक है। भविष्य की मिठाई के लिए तैयार आधार ठंडा और फटा होना चाहिए। इसके बाद, इसे प्लास्टिक बैग में डालने के बाद, इसे कम से कम 35 मिनट के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
2. जब तक आटा फ्रिज में आ जाता है, आप तलने के लिए डीप फ्राई कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरे पैन या कटोरी में तेल की चार सेंटीमीटर परत डालें।
3. ठंडा आटे को पतली पैनकेक में बेल कर बेलना चाहिए. यदि वांछित हो तो कई में विभाजित किया जा सकता है।बराबर भागों और अगले खाना पकाने तक उन्हें फ्रीज करें।
4. बेले हुए केक को 2-3 सेंटीमीटर लंबे पतले "नूडल्स" में काटा जाना चाहिए।
5. तातार डिश चक-चक की रेसिपी के अनुसार, आपको आटे के टुकड़ों को बहुत जल्दी डीप फैट में भूनने की जरूरत है, 20-30 सेकंड से ज्यादा नहीं। तेल में "नूडल्स" किसी भी चीज के संपर्क में नहीं आना चाहिए। तैयार उत्पाद का आदर्श रंग सुनहरा है।
6. अतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए, तली हुई चक-चक को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। एक स्लेटेड चम्मच से एक ही बार में अधिकांश टुकड़ों को पैन से निकालना सबसे सुविधाजनक है।
7. इस तरह, आपको पूरे आटे को तलना है, और परिणामी उत्पाद को ठंडा करना है।
8. लेप करने के लिए शहद को तरल अवस्था में लाना चाहिए, क्योंकि चक-चक रेसिपी के अनुसार, आटे को लिफाफा या शहद के साथ मिलाया जाना चाहिए।
9. तैयार मिठाई को एक प्लेट में स्लाइड के रूप में खूबसूरती से बिछाना चाहिए।

दूध में शहद के साथ चक-चक रेसिपी

आटे को हवादार बनाने के लिए इस रेसिपी में अल्कोहल मिलाने की जरूरत नहीं है। यह भूमिका एक नियमित बेकिंग पाउडर द्वारा निभाई जाएगी।

तातार पकवान के लिए सामग्री:

• 1 चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 अंडे;
• 3 कप मैदा;
• 2 चम्मच नमक;
• 5 बड़े चम्मच लो-फैट गाय का दूध;
• आटा के लिए 3 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर;

200-300 मिलीलीटर वनस्पति तेल तलने के लिए आवश्यक है।

मिठाई फैलाने के लिए - एक स्लाइड के साथ 4-5 बड़े चम्मच शहद।

इस रेसिपी में आटे का आधारदूध बनाता है।

दूध के साथ चक-चक कैसे पकाएं

1. सबसे पहले एक कन्टेनर में मैदा और बेकिंग पाउडर मिला लेना है। दूसरे बाउल में, मिला लें और फिर मिक्सर में नमक, चीनी, दूध और अंडे डालकर अच्छी तरह फेंट लें। तैयार मिश्रण को आटे में डालना चाहिए, और आटा गूंथने के बाद, इसे आराम करने दें। तो यह अधिक प्लास्टिक और तलने के लिए ब्लैंक बनाने के लिए सुविधाजनक हो जाएगा।
2. आटे की लोई को 0.5 सेंटीमीटर मोटे पैनकेक में बेलना चाहिए। परिणामी बड़े केक को पतले, 1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं, स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।
3. फिर प्रत्येक पट्टी को 0.5 सेमी आयताकार टुकड़ों में काटने की जरूरत है, जो तलने के बाद, फुलाए हुए सलाखों का रूप ले लेगा।
4. तलने के लिए एक कड़ाही में तेल डालकर उबाल आने तक गर्म करें. सबसे अच्छा होता है कि आटे के टुकड़ों को छोटे-छोटे टुकड़ों में ही पका लें ताकि तलते समय वे आपस में चिपकें नहीं और न छुएं।
5. चक-चक की तैयारी हो रही है, आप केतली को गर्म करने के लिए रख सकते हैं। डिश के ठंडा होने के बाद, इसे पिघले हुए शहद या शहद की चाशनी से ब्रश करें।

केफिर पर चक-चक

इस नुस्खा के अनुसार आटा सार्वभौमिक हो जाता है और ब्रशवुड बनाने के लिए भी उपयुक्त हो सकता है। चक-चक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 अंडे;
• 30ml वोदका;
• 0, 5 कप केफिर;
• 35 ग्राम चीनी;
• 6-8 चम्मच शहद;
• 0, 5 चम्मच नमक;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकानाकेफिर पर चक-चक

1. सबसे पहले, आपको एक कटोरी में अंडे, केफिर, नमक और चीनी मिलाना है। यह सब अच्छी तरह से मारो, धीरे-धीरे आटा और वोदका मिलाकर, आटा गूंध लें। परिणामस्वरूप ठंडा आटा 25-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में डाल दिया जाना चाहिए।
2. आटे के पूरे द्रव्यमान को एक ही आकार की गेंदों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक गोले को पतले केक में रोल करें, जिसे बाद में लंबे और संकीर्ण सॉसेज में काटने की आवश्यकता होती है। सॉसेज की लंबाई चौड़ाई से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. डीप फ्राई करने के लिए आटा स्टिक्स को हल्का सुनहरा रंग में तलने की जरूरत है।
4. तली हुई चक-चक को पिघले बहते शहद के साथ मिलाना आवश्यक है।

सुगंधित मिठाई तैयार है! आप इसे गरमा गरम चाय के साथ परोस सकते हैं.

खसखस और मेवा के साथ चक-चक

तातार शैली में चक-चक पकाने के इस प्रकार में एक शक्तिशाली अखरोट और शहद की सुगंध है। इसके अलावा, खाना पकाने के कुछ चरण क्लासिक रेसिपी से भिन्न होते हैं। तो, खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 4-5 अंडे;
• 0.5 किलो आटा;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन;
• 0, 5 चम्मच चीनी;
• 0, 5 चम्मच नमक;
• 2 चम्मच वोदका;
• 0.5L डीप-फ्राइंग तेल;
• 4-5 चम्मच दूध;
• 200-250 ग्राम आपके पसंदीदा मेवा;
• 25-30 ग्राम सूखे खसखस;
• 0, 6 किलो शहद।

खसखस और मेवा के साथ चक-चक पकाना

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को एक दूसरे से अलग करना चाहिए।
2. जर्दी को चीनी और मक्खन से मलना चाहिए। द्रव्यमान का रंग हल्का हो जाना चाहिए।
3. प्रोटीन अच्छी तरह से फेंटना चाहिएएक हवादार सफेद स्थिरता प्राप्त होने तक नमक के साथ।
4. परिणामस्वरूप मिश्रण को मिलाना चाहिए, उसी स्थान पर दूध डालें। धीरे-धीरे आटा और वोडका मिलाते हुए, आपको आटा गूंधने की जरूरत है, जिसे फिर एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दिया जाता है।
5. भुने हुए मेवे बारीक कटे होने चाहिए।
6. खसखस को उबले हुए पानी के साथ 10 मिनट तक डालना चाहिए। फिर उसमें से पानी निकाल कर पोस्त को सुखा लीजिये.
7. आटे को छोटी लंबाई की स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। फिर इसे तेल में सुनहरा होने तक तलना है।
8. तैयार आटे के टुकड़ों को एक बड़े प्याले में डालिये, मेवा के साथ खसखस डालिये, अच्छी तरह मिलाइये.
9. चक-चक के ऊपर पिघला हुआ शहद डालें ताकि वह पूरी तरह से मिठाई को ढक ले।

परोसते समय चक-चक के टुकड़ों को एक स्लाइड में फैला दें। आप चाहें तो जामुन या फलों से सजा सकते हैं।

सिरप के साथ चक-चक रेसिपी

यह विकल्प किफायती है क्योंकि इसमें 100% शहद के बजाय चक-चक सिरप का उपयोग किया जाता है। चूंकि शहद महंगा है, इसे सिरप में जोड़ा जा सकता है, जो तातार व्यंजन को अच्छी तरह से लुब्रिकेट करेगा। बेस को किसी भी लोकप्रिय तरीके से तैयार और तला जाता है, लेकिन चक-चक रेसिपी से शहद की चाशनी बनाने में अंतर होता है।

सिरप के लिए सामग्री:

• 100 ग्राम शहद;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 70 मिली पानी।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए बनाया गया है जो पहले से ही जानते हैं कि मिठाई के लिए बेस को कैसे गूंथना और सेंकना है, इसलिए तैयारी में केवल चाशनी तैयार करना शामिल है।

पकवान बनाना:

1. एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाया जाता है, जिसे आग लगा दी जाती है। उबालने के बाद, आपको उन्हें 5 मिनट तक पकाना है।
2. चीनी की चाशनी में शहद मिलाएं, जो पूरी तरह घुल जाए। उसके बाद, आग बंद कर दें।
3. अंतिम चरण में तैयार आटे के टुकड़े और चाशनी को शहद के साथ मिलाना है। इस अवस्था में आप किसी भी आकार की चक-चक बना सकते हैं। फिर सुगंधित पकवान को सख्त होने दें।

बश्किर चक-चक रेसिपी

यह चक-चक रेसिपी उस तातार रेसिपी से अलग है जिसमें मेवे, सूखे मेवे, नारियल के गुच्छे और अन्य मीठे एडिटिव्स, जैसे चॉकलेट, को इसमें मिलाया जाता है। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे;
• 155 ग्राम चीनी;
• 120 ग्राम शहद;
• 2 चम्मच मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच पानी;
• 1/2 चम्मच नमक;
• 3 कप मैदा;
• 1/4 चॉकलेट बार;
• 1 बड़ा चम्मच वोदका या कॉन्यैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. नरम और पिघला हुआ मक्खन डालकर, अंडे को नमक और चीनी के साथ फेंटें।
2. आगे इस फेंटे हुए मिश्रण में वोडका और छना हुआ आटा डालिये, धीरे-धीरे आटा गूंथते हुये.
3. तैयार आटे के टुकड़े को रुमाल या तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।
4. थोड़ी और चीनी को पानी में घोलकर उबालना चाहिए।
5. सारा शहद वहां रखना भी जरूरी है और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके चक-चक के लिए ब्लैंक बना सकते हैं। इसके लिए बड़े छेद वाली जाली की आवश्यकता होती है।
7. मांस ग्राइंडर में आटे को धीरे-धीरे छोटे टुकड़ों में डालें। जैसे ही 2-3 सेंटीमीटर लंबे सॉसेज जाली के छेद से दिखाई देते हैं, उन्हें एक तेज चाकू से काटकर एक दूसरे से अलग करना चाहिए।
8. आपको उत्पादों को छोटे हिस्से में समान रूप से तलना है। चक-चक के सुनहरे टुकड़े एक गहरे तले के प्याले में डालिये.
9. चॉकलेट को 3 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जहां 1 भाग मक्खन के साथ पानी के स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में पिघलाया जाता है, और शेष 2 भागों को बड़े चिप्स के साथ रगड़ा जाता है।
10. पिघली हुई चॉकलेट में चाशनी डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।
11. परोसने के लिए, चक-चक को मनचाहे आकार में प्लेट में बिछाना चाहिए, और फिर पिघली हुई चॉकलेट-चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए। ऊपर से नारियल और चॉकलेट चिप्स छिड़कें। डिश को ठंडा होने दें।