बीफ ऑन द बोन: तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ व्यंजन लगभग पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं। इस मांस का मूल्य मानव शरीर के लिए अमूल्य है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने के लिए, मांस की पसंद और खाना पकाने की प्रक्रिया को सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है।

गोमांस के फायदे और नुकसान

बीफ के लाभकारी गुणों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता है। मुख्य लाभों में मांस खाने के बाद शरीर में परिपूर्णता की भावना आती है। बीफ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को स्थिर करता है और हीमोग्लोबिन के स्तर को बहाल करता है।

गुणवत्ता वाले बीफ उत्पाद रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद के केवल मध्यम सेवन से शरीर की स्थिति में सुधार होगा। नहीं तो असर बिल्कुल अलग होगा।

बीफ़ मांस के अन्य लाभों के अलावा, यह निम्नलिखित को उजागर करने के लिए प्रथागत है:

• स्मृति को उत्तेजित करता है;
• हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है;
• रक्त की गुणवत्ता (थक्के) में सुधार करता है;
• आपको अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति देता है;
• का लाभकारी प्रभाव पड़ता हैकेंद्रीय तंत्रिका तंत्र।

अधिक भार वाले एथलीट, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को आहार में बीफ की आवश्यकता होती है।

मांस से आप कई तरह के आहार व्यंजन बना सकते हैं जो स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोगों के लिए उपयुक्त हैं। कुकबुक व्यंजनों से भरी होती है जिसमें गाय या बछड़े का मांस शामिल होता है। आप हर स्वाद और रंग के लिए व्यंजन चुन सकते हैं। हड्डी पर गोमांस के व्यंजन विशेष ध्यान देने योग्य हैं।

मांस का पोषण मूल्य

इससे पहले कि हम बुनियादी पाक व्यंजनों को सीखने के लिए आगे बढ़ें, रेड मीट के पोषण मूल्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। चुने गए हिस्से के बावजूद, मांस और हड्डी-बीफ़ दोनों में प्रोटीन अधिक होता है, जो उन्हें अन्य मांस दावेदारों में सबसे आगे रखता है। अध्ययनों से पता चला है कि प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

गाय या बछड़े का मांस सबसे पौष्टिक प्रकार के भोजन में से एक माना जाता है। उत्पाद के लाभ और कैलोरी सामग्री पशु के बढ़ने की स्थितियों पर निर्भर करती है। मांस में बिल्कुल कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

मांस खाने का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता चुनें।

यह अलग से ध्यान देने योग्य है कि बीफ़ स्टेक की संरचना में आप पा सकते हैं:

• विटामिन ई, बी, पीपी, एन.
• खनिज (लौह, जस्ता, कैल्शियम, पोटेशियम और अन्य)।
• स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अमीनो एसिड।

यह महत्वपूर्ण है कि ठंड के बाद, उत्पाद के कुछ उपयोगी गुण खो जाते हैं, लेकिन यह आपको इसके जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है। हड्डी पर बीफ पकाने के लिएताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है, तो व्यंजनों का स्वाद और गुणवत्ता सबसे ऊपर होगी।

सावधानियां

यदि किसी व्यक्ति को अग्नाशयशोथ या मधुमेह का निदान किया जाता है, तो वसायुक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचना और आहार में गाय या बैल के मांस को शामिल करना सबसे अच्छा है, जिसे सब्जियों के साथ शोरबा में उबाला जा सकता है।

ओवन में हड्डी पर क्लासिक बीफ़

ओवन में मांस सबसे लोकप्रिय विकल्प माना जाता है। आस्तीन में भूनने से आप नरम और रसदार बना सकते हैं, यहां तक कि सबसे सफल टुकड़ा भी नहीं। यह सुविधाजनक है कि परिचारिका को लगातार रसोई में रहने की आवश्यकता नहीं है, आप अन्य चीजों से विचलित हो सकते हैं।

हड्डी पर गोमांस के लिए क्लासिक नुस्खा सरल और सभी के लिए सुलभ है। तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• हड्डी के साथ बीफ (खाने वालों की संख्या के आधार पर मात्रा का चयन किया जाता है)।
• स्वादानुसार नमक।
• काली मिर्च सफेद, काली और मिर्च का मिश्रण।
• हमेली-सुनेली।

मसालों की सही मात्रा का संकेत देना हमेशा सही नहीं होता है, इसलिए हम इसे परिचारिका के विवेक पर छोड़ते हैं, जो खाने वालों की सभी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को ठंडे पानी से धोना चाहिए, टुकड़े का निरीक्षण करना चाहिए, सभी फिल्मों, नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए। उसके बाद, मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. एक अलग कंटेनर में सभी मसाले मिला लें। परिणामी मिश्रण के साथ, गोमांस को सभी तरफ से सावधानी से रगड़ें।
3. मांस को रोस्टिंग स्लीव में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को तुरंत ओवन में रखना आवश्यक नहीं है, यह आवश्यक हैइसे लगभग एक घंटे के लिए पकने दें।
4. मांस को 200 डिग्री के तापमान पर 1.5 घंटे तक बेक किया जाता है, फिर 170 डिग्री के तापमान पर लगभग आधे घंटे के लिए।

तैयार उत्पाद को स्लाइस में काटकर टेबल पर रख दिया जाता है। नुस्खा मामूली रूप से सरल है, लेकिन परिणाम घर को एक समृद्ध और परिष्कृत स्वाद के साथ आश्चर्यचकित करेगा।

झट-पट बीफ रेसिपी

हर परिचारिका कम से कम एक बार, लेकिन सोचती है कि हड्डी पर गोमांस से जल्दी और स्वादिष्ट क्या पकाना है? एक नुस्खा जिसमें विशेष कौशल और समय की आवश्यकता नहीं होती है, बचाव के लिए आता है, एक युवा बछड़े (बैल) के मांस से एंट्रेकोट के टुकड़े चुनना महत्वपूर्ण है।

सामग्री:

• हड्डी पर कटा हुआ मांस।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
• जैतून का तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. मांस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना चाहिए और "साँस लेने" के लिए छोड़ देना चाहिए। पर्याप्त 10 मिनट। इसे ठंडे पानी के नीचे, फिल्मों और नसों से मुक्त, कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. मक्खन प्रत्येक टुकड़ा, नमक और काली मिर्च, लगभग आधे घंटे के लिए एंट्रेकोट को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
3. सबसे पहले से गरम ओवन में, मांस को जितना हो सके आंच के करीब रखें, लगभग 5 मिनट तक रखें और बाहर निकालें।
4. टुकड़ों को पलट कर लगभग 5 मिनट तक रखना है।

मेज पर पकवान परोसने से पहले, परिचारिका को इसे कुछ मिनटों के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। पकवान जल्दी तैयार होता है, मांस निविदा और रसदार होता है। मुख्य बात एक युवा बछड़े का मांस चुनना है।

ओवन में आलू के साथ बीफ़ पकाने की विधि

हड्डी पर बीफ पकाने की कई रेसिपी हैं।उत्तम व्यंजनों की तलाश में, आप किसी भी कल्पना को संतुष्ट कर सकते हैं। लेख सबसे इष्टतम विकल्पों पर चर्चा करता है जिन्हें शेफ से किसी विशेष ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है।

आलू के साथ बीफ को सुरक्षित रूप से एक पूर्ण व्यंजन कहा जा सकता है जिसे अतिरिक्त गार्निश की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• बीफ मांस (अधिमानतः दुबला)।
• आलू।
• जैतून का तेल।
• लहसुन।
• दौनी।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. इस रेसिपी में बीफ को पहले से भागों में विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है। मांस को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, फिल्मों को छीलकर बेकिंग शीट पर रखना आवश्यक है।
2. एक अलग कटोरी में काली मिर्च, नमक और मेंहदी के साथ तेल मिलाएं (आप अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाला, दानेदार सब्जियां डाल सकते हैं)।
3. परिणामी मिश्रण से मांस को सभी तरफ से चिकना कर लें। बेकिंग शीट पर लहसुन की कलियां चारों ओर रखें, उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है।
4. आलू को छीलना चाहिए, आधा में काट लेना चाहिए, नमक अच्छी तरह से और मांस के चारों ओर बेकिंग शीट पर रखना चाहिए।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, किनारों को बेकिंग शीट के चारों ओर कसकर ठीक करें।
6. बेकिंग के लिए ओवन में तापमान 140-150 डिग्री तक पहुंचना चाहिए। मांस लगभग 4 घंटे तक पक जाएगा। फिर पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए, और तापमान अधिकतम अंक तक बढ़ गया। उच्च गर्मी के साथ, पकवान 10 मिनट से अधिक समय तक तैयार नहीं होता है।

आलू के साथ हड्डी पर तैयार बीफ बेहद मुलायम होता है: लंबे समय तक सड़ने की प्रक्रियाकम तापमान सूखने की अनुमति नहीं देता है। इस दौरान आलू को मांस और लहसुन के रस में भी भिगोया जाता है। मसालेदार कोमल स्वाद की गारंटी!

उचित बीफ स्टेक

ओवन में पका हुआ मांस हमेशा अपना पेटू ढूंढता है। स्टेक की तैयारी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। मांस का एक गुणवत्ता भुना हुआ टुकड़ा किसी भी आदमी का सपना होता है।

एक विनम्रता तैयार करने के लिए, सही मांस चुनना महत्वपूर्ण है। इस उद्देश्य के लिए सबसे उपयुक्त है मार्बल बीफ या बैल का मांस जो अनाज की चर्बी पर रखा गया था। मुख्य बात ताजा मांस नहीं चुनना है। परिणाम निराशाजनक होगा।

सामग्री:

• हड्डी पर बीफ (ऊपर फोटो)।
• जैतून का तेल।
• लहसुन, मेंहदी।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

स्टेक पकाना:

1. मांस का एक टुकड़ा कम से कम 4-5 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। स्टेक को तेल, नमक और काली मिर्च से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है।
2. स्टेक को बहुत गर्म तवे पर रखा जाता है, ऊपर से मेंहदी और लहसुन छिड़का जाता है। न केवल मांस को रंग देने के लिए, बल्कि उसके सभी रसों को अंदर रखने के लिए टुकड़े को उच्च गर्मी पर जल्दी से तला जाना चाहिए।
3. स्टेक को गर्मी से हटा दिया जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में भेजा जाता है, अधिकतम तापमान तक गरम किया जाता है। बीफ को लगभग 10-15 मिनट तक बेक किया जाता है, जिसके बाद तापमान कम हो जाता है, और मांस को वांछित डिग्री तक भूनने के लिए लाया जाता है।
4. तैयार स्टेक ओवन के बाहर पन्नी के नीचे आराम करना चाहिए, लगभग 10 मिनट पर्याप्त है।

निश्चय ही पकवान बन जाएगाकिसी भी मेज के लिए सजावट। उचित रूप से चयनित मांस, बिना अनावश्यक सामग्री के पकाया जाता है, इसमें एक विशेष स्वाद और रस होता है।

सूप के लिए हड्डी पर बीफ

लाल मांस के मुख्य व्यंजन हमेशा मेज पर मेहमानों का स्वागत करते हैं। गोमांस की हड्डियों के व्यंजनों में बहुत सारे सूप हैं। गोमांस शोरबा में पहले कोर्स के लिए मांस का सही टुकड़ा चुनना भी महत्वपूर्ण है।

यहां सबसे बुनियादी सिफारिशें दी गई हैं:

1. यदि आप कोई आहार व्यंजन बनाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो हड्डी पर बीफ़ उठाएं।
2. मांस में चीनी की हड्डी सूप को एक भरपूर स्वाद और सुगंध देगी।
3. न केवल एक हड्डी के साथ, बल्कि एक वसायुक्त परत के साथ मांस चुनने की सिफारिश की जाती है, जो सूप के लिए मांस को नरम और शोरबा को पौष्टिक बना देगा।

अनुभवी गृहिणियां आसानी से जवाब देंगी कि हड्डी पर पसलियां, छाती या कंधे का ब्लेड सूप के लिए सबसे अच्छा है।

गृहिणियों के लिए खाना पकाने के रहस्य

हर महिला अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित करने का प्रयास करती है। गोमांस पकाते समय, आपको मांस की कोमलता और रस को बनाए रखने की आवश्यकता होती है, तो परिणाम सभी बेतहाशा अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

कुछ उपयोगी टिप्स:

1. खाना पकाने के दौरान पकवान की कोमलता बढ़ाने के लिए मांस में नींबू या नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. गोमांस का मांस अनाज के साथ काटना सबसे अच्छा है, पार नहीं।
3. यदि मांस का रंग गहरा है, वसा की परतें सफेद नहीं, बल्कि पीले रंग की हैं, तो ऐसा मांस पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है यातलना पुराना बीफ़ सबसे अच्छा उबला हुआ या दम किया हुआ होता है।

यदि आप गुणवत्ता वाले मांस का चयन करना सीखते हैं और अपने आपूर्तिकर्ता को ढूंढते हैं, तो आपको व्यंजनों की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है। ताजा मांस को पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा प्यार और देखभाल की आवश्यकता होगी, अतिरिक्त तरकीबों की नहीं।