बीफ रोल विभिन्न फिलिंग्स के साथ। बीफ रोल रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बीफ रोल, एक लोकप्रिय मांस स्नैक होने के कारण, आमतौर पर बालिक, हैम, सॉसेज और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जाता है। लेकिन कुछ मामलों में इनका उपयोग मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता है और साइड डिश के साथ गर्मागर्म सेवन किया जाता है। तैयार करने और प्रस्तुत करने की विधि काफी हद तक प्रयुक्त सामग्री पर निर्भर करती है। अपने उत्कृष्ट स्वाद और आकर्षक उपस्थिति के कारण, कई गृहिणियां बीफ़ रोल को एक जटिल, समय लेने वाली डिश मानती हैं, और इसलिए इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना पसंद करती हैं। हालांकि, ज्यादातर मामलों में, इसे तैयार करना जितना लगता है, उससे कहीं अधिक आसान है।

छँटाई और अदजिका के साथ

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए रोल्स को अक्सर गर्मा-गर्म ऐपेटाइज़र के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. उन्हें छोटा (भागों में) बनाया जा सकता है या एक बड़ा बनाया जा सकता है और फिर काटा जा सकता है। बाद के मामले में, पकवान शानदार दिखता है। के साथ एक बड़ा बीफ रोलेड बनाने के लिएprunes, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम गूदा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च, मांस के लिए कोई भी मसाला, एक बड़ा चम्मच अदजिका। और, ज़ाहिर है, आलूबुखारा (लगभग 200 ग्राम)।

सबसे पहले आपको मीट को कटिंग बोर्ड पर रखना है और दोनों तरफ से फेंटना है। हथौड़े से इसे नुकसान न पहुंचाने के लिए, आप क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं। Prunes को गर्म पानी से डाला जाता है और 15-20 मिनट के लिए सूजने के लिए छोड़ दिया जाता है। गोमांस को नमकीन, काली मिर्च, मसालों के साथ छिड़का जाता है, अंदर से अदजिका के साथ लेपित किया जाता है।

प्रून्स को मांस के एक किनारे पर बिछाया जाता है और एक रोल में लपेटा जाता है। खाना पकाने के दौरान गोमांस को अपना आकार खोने से रोकने के लिए, आप टूथपिक्स का उपयोग कर सकते हैं, किनारों को बन्धन कर सकते हैं या उन्हें एक धागे से सीवे कर सकते हैं। पन्नी में लिपटे, लगभग डेढ़ घंटे के लिए रोल को ओवन में 180 डिग्री से अधिक के तापमान पर बेक किया जाता है। पिछले 15-20 मिनट में, पन्नी को एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए अनियंत्रित किया जाता है। गरमागरम परोसें, टूथपिक्स या तार हटा दें और लगभग 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

सूखे खुबानी और नरम पनीर के साथ

बीफ रोल, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, अतिरिक्त सामग्री के साथ भिन्न हो सकती है। सूखे खुबानी और सॉफ्ट चीज़ (फ़ेटा या फ़ेटा चीज़) prunes के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। उन्हें लगभग समान मात्रा में लिया जाता है। पनीर का इस्तेमाल करते समय याद रखें कि यह नमकीन होता है।

ये बीफ़ रोल ओवन में उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे पिछली रेसिपी में बताया गया है, लेकिन इन्हें आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है और ध्यान से एक बड़ी प्लेट पर रखा जाता है। आप लेटस के पत्तों से पकवान को सजा सकते हैं औरहरियाली। जब काटा जाता है, सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ बीफ़ रोल उज्ज्वल और आकर्षक होते हैं, और नमकीन पनीर के साथ मीठे सूखे मेवे का संयोजन उन्हें सूखी या अर्ध-मीठी शराब के लिए एकदम सही नाश्ता बनाता है।

पालक के साथ

स्वादिष्ट, स्वस्थ और चमकदार भरने के लिए यह एक और विकल्प है। लगभग 100 ग्राम हार्ड पनीर, अजमोद का एक गुच्छा, एक बड़ा प्याज, थोड़ा हरा तुलसी, स्वाद के लिए लहसुन, मांस के लिए नमक और मसाला, 2 अंडे की जर्दी, 3 बड़े चम्मच भारी क्रीम, मक्खन और जैतून का तेल प्रति किलोग्राम लिया जाता है। गाय की जाँघ का मांसल भाग। पालक को ताजा या जमे हुए इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए लगभग 4 गुच्छों या 400 ग्राम की आवश्यकता होगी।

तंतु को रेशों में काट दिया जाता है, इसे एक किताब की तरह प्रकट करने की कोशिश की जाती है, और फिर दोनों तरफ से पीटा जाता है। फिर मांस को नमकीन, अनुभवी और जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है।

उसके बाद फिलिंग तैयार कर लें। प्याज और लहसुन को छीलकर, जितना हो सके बारीक काट कर मक्खन में हल्का तला जाता है। जमे हुए पालक को भी वहां डाला जाता है, कई मिनट के लिए नमकीन और स्टू किया जाता है। अलग से, यॉल्क्स को क्रीम और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाकर फिलिंग तैयार करें। फिर इसे ठंडे पालक के मिश्रण के साथ मिलाएं। वहां कटा हुआ अजमोद और तुलसी भी मिलाया जाता है। ताजा पालक का उपयोग करते समय, आप इसे स्टू नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इसे काट कर अन्य उत्पादों के साथ मिला सकते हैं।

मांस की परत के किनारे पर फिलिंग लगाकर रोल बना लें। इसे कसकर लपेटा जाता है, किनारों को टूथपिक्स के साथ बन्धन, एक पैन में हल्का तला हुआ, बेकिंग आस्तीन में रखा जाता है और 1.5 के लिए बहुत गर्म ओवन में नहीं भेजा जाता है।घंटे।

पालक की जगह मशरूम की स्टफिंग (मशरूम, ऑयस्टर मशरूम आदि) इसी तरह से बनाई जाती है. उन्हें प्याज, लहसुन और मसालों के साथ धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और स्टू किया जाता है, और फिर उसी अंडे और पनीर भरने के साथ मिलाया जाता है। प्रति किलोग्राम मांस में लगभग 300 ग्राम मशरूम की आवश्यकता होगी।

बीफ रोल को पालक या मशरूम से भरकर ज्यादातर गर्मागर्म परोसें। लेकिन एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, यह पूरी तरह से फिट होगा। वहीं, सभी टूथपिक निकालकर तेज चाकू से काटना न भूलें। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू या सब्जी का सलाद उपयुक्त हैं। आप उबले हुए चावल या अन्य दलिया का उपयोग कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ चिकन और केपर्स के साथ

एक बहुत ही असामान्य और मसालेदार बीफ रोल प्राप्त होता है, जिसकी रेसिपी में एक अलग प्रकार का मांस होता है। उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या चिकन। 900 ग्राम गोमांस के लिए, आपको 2 बड़े प्याज और गाजर, अजमोद का एक गुच्छा और 3 बड़े चम्मच केपर्स की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको एक पाउंड कीमा बनाया हुआ चिकन, एक अंडा, 50 ग्राम रोल, 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 50 मिलीलीटर जैतून का तेल और आधा गिलास दूध चाहिए। मसालों से नमक, अजवायन, पिसी मिर्च और जायफल लिया जाता है।

सबसे पहले फिलिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन पहले दूध में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है। इसमें कटा हुआ साग, केपर्स, नमक, काली मिर्च, जायफल, अजवायन और एक अंडा मिलाया जाता है। गोमांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पीटा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है और रोल में रोल किया जाता है। किनारों को टूथपिक से फिक्स किया जाता है, और फिर क्रीमी और के आधे मिश्रण में तला जाता हैजैतून का तेल। अलग से, वसा के शेष भाग पर, बारीक कटी हुई गाजर और प्याज को भूनते हैं, टमाटर और वाइन डालते हैं, 3 मिनट के लिए स्टू।

रोल्स को टूथपिक से मुक्त किया जाता है, एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, परिणामस्वरूप सॉस के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए ओवन में डाल दिया जाता है। प्यूरी या सलाद के साथ परोसें।

कोई स्टफिंग नहीं

यह विकल्प कई लोगों के लिए सामान्य लग सकता है, लेकिन यह इस रूप में है कि मांस एक आदर्श ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में काम करेगा। आपको गोमांस टेंडरलॉइन, नमक, अजवायन के फूल, पिसी हुई काली मिर्च, सरसों के दाने और किसी भी अन्य मसाले के काफी बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी। सब कुछ स्वाद के लिए लिया जाता है। मांस को पीटा जाता है और मैरीनेट किया जाता है, नमक और मसालों के साथ मला जाता है। 40 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर इसे सरसों (अंदर की तरफ) के साथ लिप्त किया जाता है, लगभग 2 घंटे के लिए पन्नी में लपेटा जाता है और बेक किया जाता है। ओवन बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। तैयार रोल रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजा जाता है, और ठंडा परोसा जाता है, जितना संभव हो उतना पतला काट लें।

अंडे के साथ

पिछली रेसिपी को थोड़ा सुधार कर ब्राइट बनाया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, कुछ उबले अंडे या गाजर उपयुक्त हैं। बीफ़ रोल बनाने से पहले, उन्हें पूरे अंदर रखा जाता है, एक के बाद एक बिछाया जाता है। कट पर यह काफी मूल निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - स्वादिष्ट। पार्सले की टहनी से सजाकर ठंडा परोसें।

धीमे कुकर में बीफ रोल

यह बल्कि लोकप्रिय घरेलू उपकरण ओवन के बराबर इस्तेमाल किया जा सकता है। उपरोक्त किसी भी रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में रोल्स बेक किए जाते हैं। क्योंकि इनमें से अधिकतर डिवाइसधीमी गति से पकने के कार्य का समर्थन करता है, मांस अधिक कोमल और रसदार होता है। बीफ रोल के लिए यह बहुत जरूरी है।

धीमी कुकर में पकवान का रहने का समय चयनित कार्यक्रम के आधार पर एक से तीन घंटे तक भिन्न हो सकता है। मांस तैयार होने से 40 मिनट पहले कभी-कभी छिलके वाले आलू को मांस में मिलाया जाता है। ऐसे में आपको मुख्य डिश के अलावा एक स्वादिष्ट साइड डिश भी मिलती है.

डिजाइन

उत्सव की मेज पर एक अच्छा पकवान प्रभावी ढंग से परोसा जाना चाहिए। यदि हम एक गर्म विकल्प के बारे में बात कर रहे हैं, तो प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग प्लेट की व्यवस्था करना सबसे अच्छा है। मीटलाफ को ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में उपयोग करने के मामले में, इसे एक सामान्य डिश पर रखा जाता है। आप प्लेट को जड़ी-बूटियों, सब्जियों या सॉस से सजा सकते हैं। उसी समय, छोटे रोल को पूरी तरह से बाहर रखना बेहतर है, और बड़े को पहले से काट लें।