रोस्ट बीफ़: तस्वीरों के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू के साथ रोस्ट बीफ़ लगभग हर परिवार में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसमें वह सब कुछ है जो आपको हार्दिक लंच या डिनर के लिए चाहिए। इस तथ्य के कारण कि सब्जियां मांस के साथ पकाई जाती हैं, वे अविश्वसनीय रूप से रसदार होती हैं और उनमें एक उत्कृष्ट स्वाद होता है। गृहिणियां इस व्यंजन को पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि प्रक्रिया बहुत सरल है, आपको बस मुख्य उत्पादों को तैयार करने और उन्हें स्टू करने की आवश्यकता है। इस समय, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं।

रोस्ट बीफ़

डिश के विभिन्न विकल्पों की तस्वीरें लेख में देखी जा सकती हैं। यह नुस्खा मानक है और सभी का पसंदीदा है। खाना पकाने की प्रक्रिया लगभग 1.5 घंटे है। यहां केवल क्लासिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, बिना पाक प्रसन्नता के। चार लोगों के लिए एक व्यंजन तैयार करने के लिए, शुरू में निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की सिफारिश की जाती है:

• गोमांस - 500 ग्राम (पिछली टांग के बाहरी हिस्से का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, शव का यह हिस्सा काफी नरम और रसदार होता है);
• आलू - 500 ग्राम;
• 150 ग्राम प्रत्येक गाजर और प्याज;
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• एक बड़ा बल्गेरियाईकाली मिर्च;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• 30 ग्राम हरा प्याज।

मसाले और मसालों से अजवायन के फूल, शोरबा घन, चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वैकल्पिक रूप से, आप अन्य मसाले जोड़ सकते हैं जो आपको व्यक्तिगत रूप से सूट करते हैं।

खाना तैयार करना

गोमांस का प्रसंस्करण शुरू करने के लिए पहला कदम है। सबसे पहले आपको इसे फिल्म से साफ करने और धारियों को हटाने की जरूरत है। अन्यथा, मांस कठिन हो जाएगा। गोमांस को मध्यम क्यूब्स में काटें, फिर इसे वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में डालें, एक सुखद सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें। एक बड़ी कड़ाही लें, उसमें तैयार मांस डालें, काफी मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें। जब तरल उबलता है, तो गर्मी कम होनी चाहिए, बीफ़ को पकने दें, और इस बीच, आप सब्जियों को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं।

आलू, गाजर और प्याज को छीलकर बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लेना चाहिए। शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज और डंठल से छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काट लें, आलू के लिए भी यही कट होना चाहिए। गाजर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलिये, कद्दूकस कर लीजिये.

गर्मी उपचार

एक मोटे तले वाला फ्राइंग पैन लें, उसमें ढेर सारी वनस्पति या जैतून का तेल डालें। आलू को अच्छी तरह से गर्म करके फेंक दें, सुनहरा भूरा होने तक तलें। अगर बीफ आधे घंटे के लिए पकाया गया है, तो सब्जी को तुरंत कड़ाही में फेंका जा सकता है।

उसी पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें भी एक कटोरे में डाल दें जिसमें मांस और आलू उबाले जाते हैं। इस बीच, आपको एक छोटा फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उसमें आवश्यक मात्रा में टमाटर का पेस्ट डालें, एक कड़ाही से एक चम्मच चीनी और कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें। पास्ता को धीमी आंच पर थोड़ी देर के लिए उबाल लें, आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें।

ध्यान दो! इस अवस्था में टमाटर के पेस्ट को अन्य उत्पादों के साथ न डालें। अम्लीय वातावरण में, सब्जियां मुश्किल से पकती हैं, इसलिए वे बहुत सख्त और बेस्वाद होंगी।

थोड़ी देर बाद शिमला मिर्च को पैन में डाल दें। अब आप नमक, काली मिर्च, मसाले और तेज पत्ता डाल सकते हैं। धीमी आंच पर पकाते रहें। जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो आपको उनमें टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ हरा प्याज डालने की जरूरत है। एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

इतने समय के बाद घर का बना बीफ रोस्ट बनकर तैयार हो जाएगा. इसे अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जाना चाहिए और ढेर सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए।

सॉसेज और हार्ड चीज़ के साथ भूनें

यह नुस्खा पहले से ही क्लासिक से काफी अलग है, इसमें अधिक विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया गया है। इसलिए, पकवान में एक समृद्ध और अधिक असामान्य स्वाद होता है। बीफ रोस्ट पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद लेने होंगे:

• बीफ क्यू बॉल - 350 ग्राम;
• शिकार सॉसेज - 200 ग्राम (आप चाहें तो कच्चे स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं);
• शतावरीबीन्स - 100 ग्राम;
• 5-6 मध्यम आलू;
• 100 ग्राम प्रत्येक गाजर और प्याज;
• थोड़ा पनीर (छिड़कने के लिए)।

ऐसे में आप अपने पास उपलब्ध किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका एक विशेष मसाला "बीफ व्यंजन के लिए" खरीदना है, जहां सभी आवश्यक जड़ी-बूटियां और सीज़निंग पहले से ही एकत्र की जाती हैं।

खाना पकाने का बर्तन

इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले वाले से काफी अलग है, पहले सभी सामग्री को तला जाता है, और फिर ओवन में मिट्टी के बर्तनों में तैयार किया जाता है।

मांस को फिल्म और नसों से साफ किया जाना चाहिए, फिर इसे मध्यम क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, थोड़ा नमक डालें।

ध्यान दो! क्यू बॉल का उपयोग करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है, क्योंकि यह मांस जल्दी नरम हो जाता है। शव के अन्य हिस्सों का उपयोग पॉट रोस्ट के लिए करने से मुख्य उत्पाद बहुत सख्त हो सकता है।

तले हुए मीट को एक बड़े बाउल में रखें। आलू छीलिये, मध्यम क्यूब्स में काटिये और उन्हें भी भूनें।

कटा हुआ सॉसेज के साथ एक ही प्रक्रिया को पूरा करें। प्याज और गाजर छीलें, अच्छी तरह से धो लें, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी उत्पादों को पास करें और एक कटोरे में डाल दें। मुख्य सामग्री को नमक, काली मिर्च और चुने हुए मसालों के साथ सीज़न करें, अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तनों में बाँट लें।

आगे खाना पकाने के चरण

अब आपको एक छोटा फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है, उस पर कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। लगभग 500 मिलीलीटर पानी डालें, 1-2 चम्मच चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे थोड़ा गर्म करें। यह प्रक्रिया इसलिए की जाती है ताकि अंत में पकवान में एक सुखद लाल रंग हो, और टमाटर के पेस्ट को गर्म करने के बाद भी सबसे अच्छा स्वाद हो।

पास्ता के साथ तरल बर्तन में डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। पकवान को 30-40 मिनट तक पकाएं। जबकि भून पक रहा है, सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, बर्तनों को बाहर निकालें, ढक्कन खोलें, पनीर के साथ उदारतापूर्वक सब कुछ छिड़कें और थोड़े समय के लिए खाना बनाना जारी रखें।

कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तैयार पकवान को छिड़कने की सिफारिश की जाती है। गरमा गरम परोसे.

धीमे कुकर में भूनें

खाना पकाने की यह विधि उन सभी के लिए उपयुक्त है जिनके पास घर पर यह अद्भुत उपकरण है। तीन लोगों के परिवार को खिलाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 350 ग्राम बीफ;
• 300 ग्राम आलू;
• 100 ग्राम शिमला मिर्च, गाजर और प्याज प्रत्येक;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

कैसे पकाएं?

पिछले मामलों की तरह, पहले मांस तैयार करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें। आलू के साथ बेल मिर्च के साथ काटने का एक ही रूप होना चाहिए। गाजर और प्याज छोटे क्यूब्स में कटे हुए।

मल्टीकुकर बाउल में डालेंपर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल, सभी सामग्री डालें और 7 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। उसके बाद, आपको "बेकिंग" बटन दबाना होगा, टाइमर को 20 मिनट के लिए सेट करना होगा। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां और मांस एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें। तय समय के बाद प्याले में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, सारे मसाले और नमक डाल दीजिए. "स्टू" बटन दबाएं, डिश 1 घंटे के लिए पक जानी चाहिए।

आबंटित समय के बाद, मल्टी-कुकर एक विशिष्ट संकेत देगा जो इंगित करेगा कि पकवान खाने के लिए तैयार है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस विधि को सबसे सरल माना जाता है, तकनीकी प्रक्रियाओं का मुख्य भाग मल्टीकुकर द्वारा लिया जाता है।

अब आप जानते हैं रोस्ट बीफ़ और आलू की कुछ दिलचस्प रेसिपी, ये सभी बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान हैं।