एक छड़ी पर मुर्गा: फोटो के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे ज्वलंत यादें, बेशक, बचपन से। एक छड़ी पर गुड़िया, खेल के मैदान, टैग और कॉकरेल। ये मिठाइयाँ न केवल अपने स्वाद, सुगंध से, बल्कि असामान्य आकार से भी बच्चों को आकर्षित करती हैं। और अलग-अलग रंग सिर्फ उत्साह में इजाफा करते हैं। हम अपने आज के लेख में एक छड़ी पर मुर्गा के लिए क्लासिक नुस्खा के बारे में बताएंगे।

थोड़ा सा इतिहास

इससे पहले कि आप स्टिक पर मुर्गे की रेसिपी से परिचित हों, हम इस स्वादिष्ट कारमेल के निर्माण के इतिहास पर एक नज़र डालते हैं।

उल्लेखनीय है कि ऐसी मिठाई दुनिया के कई देशों में बनाई जाती है। लेकिन फिर भी, लॉलीपॉप अपनी जड़ें रूस से ही लेता है। कारमेल का पहला उल्लेख 15वीं शताब्दी के अंत में मिलता है।

"लॉलीपॉप" कैंडी को रूस में उपनाम दिया गया था। बच्चों के लिए, वह बर्फ के एक पारदर्शी टुकड़े से मिलती जुलती थी। उन्होंने बिना किसी अन्य सामग्री के, विशेष रूप से चीनी और पानी से कारमेल बनाया।

कॉकरेल आकार सबसे लोकप्रिय था। आखिरकार, यह पक्षी कई बच्चों की परियों की कहानियों में पाया जाता है।

उपचार के प्रकार

रूस में, स्टिक पर कॉकरेल बनाने की विधि काफी सरल थी। चीनी को कारमेल की अवस्था में उच्च तापमान पर उबाला गया था। फिर मिश्रण को विशेष सांचों में डाला गया, एक साधारण लकड़ी की छड़ी डाली गई और ठंडा होने के लिए पानी में डुबोया गया।

हमारे समय में उपहार निम्न प्रकार के होते हैं:

1. क्लासिक। खाना पकाने के लिए केवल चीनी का उपयोग किया जाता है।
2. स्वाद। फलों के शरबत, स्वाद बढ़ाने वाले मिलाए जा सकते हैं।
3. उपचार। शहद, अदरक और नींबू के रस पर आधारित।
4. फल। जामुन और फलों के गूदे के साथ।
5. मलाईदार। अतिरिक्त दूध और चॉकलेट के साथ।

छड़ी पर कॉकरेल बनाने की विधि पर आगे विचार किया जाएगा।

कन्फेक्शनरों का राज

मीठी कैंडी खाना हर बच्चे को पसंद होता है। कई निर्माता (लागत को कम करने के लिए) कारमेल में विभिन्न घटक जोड़ते हैं जो स्वास्थ्य लाभ नहीं लाते हैं।

एक छड़ी पर घर के बने मुर्गे की रेसिपी कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन फिर भी, हलवाई निम्नलिखित बातों पर ध्यान देते हैं:

1. फॉर्म का पहले से ध्यान रखें। इसके बिना आप कॉकरेल नहीं बना पाएंगे। याद रखें कि कारमेल बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए प्रयोग काम नहीं करेंगे। पेस्ट्री की दुकानों में आप पेशेवर कारीगरों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सांचे खरीद सकते हैं। इनमें दो भाग होते हैं, जो धातु से बने होते हैं, एक छड़ी के लिए छेद होते हैं। आप सिलिकॉन मोल्ड्स पर भी ध्यान दे सकते हैं। उनके साथ काम करना बहुत आसान है। जमे हुए कारमेल को बाहर निकालना आसान है, द्रव्यमान चिपकता नहीं है। लेकिन हो सकता है कि कॉकरेल स्वयं बहुत स्पष्ट न निकले।
2. यह भी विचार करें कि आप किस प्रकार की लाठी करेंगेउपयोग। कई पेपर संस्करण पर रुकते हैं। लेकिन सेल्यूलोज जल्दी से सोख लेता है, अपना आकार खो देता है। लकड़ी और प्लास्टिक एक बढ़िया विकल्प है।
3. कारमेल को पचाना जरूरी नहीं है। द्रव्यमान के रंग से नेविगेट करना समस्याग्रस्त है, क्योंकि ठंडा होने के बाद मिश्रण बहुत गहरा हो सकता है। ठंडे पानी की तश्तरी पहले से तैयार कर लें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण गाढ़ा हो गया है और रंग बदलने लगा है, तो पानी में थोड़ी मात्रा डालें। यदि द्रव्यमान तुरंत जम जाता है और अपना आकार धारण कर लेता है, तो कारमेल पूरी तरह से तैयार है, चीनी घुल गई है।

इन आसान से नियमों को जानकर आप कॉकरेल बनाना शुरू कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के लिए सामग्री

चीनी की छड़ी पर कॉकरेल की रेसिपी सबसे लोकप्रिय है। कारमेल मिनटों में तैयार हो जाता है, और स्वाद सुखद और काफी असामान्य होता है।

हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दानेदार चीनी - 45 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 15 ग्राम;
• अंगूर या सेब साइडर सिरका - 3 जी (ध्यान दें कि सार या 9% उत्पाद काम नहीं करेगा);
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम (एक परिष्कृत उत्पाद चुनें, बिना गंध, यह घटक कारमेल में ही नहीं डाला जाता है, मोल्डों को चिकनाई करने के लिए तेल की आवश्यकता होगी)।

ये सामग्री हर गृहिणी की शेल्फ पर पाई जा सकती है। एक छड़ी पर तैयार कॉकरेल की लागत 5-7 रूबल से अधिक नहीं होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब सारी सामग्री तैयार हो जाए, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. वार्म अपसॉस पैन एल्युमिनियम से बने रसोई के बर्तनों को चुनना बेहतर है।
2. सही अनुपात में चीनी और पानी डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को धीरे से हिलाएं।
3. आग कम करें।
4. जैसे ही आप ध्यान दें कि द्रव्यमान उबलने लगा है और रंग बदलने लगा है, सिरका डालें, मिलाएँ और स्टोव से हटा दें।
5. मिश्रण को सांचों में डालें।

यह सबसे लोकप्रिय और सफल रेसिपी है। घर पर एक छड़ी पर कॉकरेल स्वादिष्ट, सुगंधित और प्राकृतिक होते हैं।

स्वस्थ कारमेल

यदि आपका बच्चा अक्सर बीमार रहता है, तो हलवाई शहद पर आधारित लॉलीपॉप की पेशकश कर सकते हैं।

मुख्य सामग्री को लेकर अभी भी चर्चा है। बहुत से लोग मानते हैं कि गर्म होने पर शहद बेकार और खतरनाक भी हो जाता है, यह हानिकारक घटकों को छोड़ना शुरू कर देता है।

यह वास्तव में है। लेकिन अगर आप शहद को उबाल में नहीं लाते हैं, तब भी यह काम आएगा।

हीलिंग कारमेल बनाने के लिए हमें चाहिए:

• प्राकृतिक शहद - 250 ग्राम;
• मक्खन (72% से कम नहीं) - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• लेमन जेस्ट - 30 ग्राम;
• अदरक या पुदीना स्वादानुसार।

शहद, मक्खन और दानेदार चीनी को अच्छी तरह से पिघलाने की जरूरत है, मिश्रण को एम्बर रंग प्राप्त करना चाहिए, अंत में नींबू का रस या ज़ेस्ट, पुदीना और अदरक डालें।

सर्वश्रेष्ठ हलवाई ने एक दिलचस्प नुस्खा साझा किया। एक धातु के आकार में एक छड़ी पर कॉकरेल (जैसे कि सोवियत काल के दौरान उत्पादित)बहुत प्यारा बाहर आओ। लॉलीपॉप पर हर विवरण स्पष्ट रूप से अंकित है।

अब आप इसी तरह के फॉर्म खरीद सकते हैं। वे विशेष पेस्ट्री की दुकानों में बेचे जाते हैं।

परिचारिका को नोट

अपने कारमेल को स्वादिष्ट बनाने के लिए निम्नलिखित बातों को जानना जरूरी है:

1. खाना पकाने के लिए एक गहरा, धातु या कच्चा लोहे का बर्तन चुनें।
2. याद रखें कि मिश्रण बहुत जल्दी पक जाता है, इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जले नहीं.
3. कारमेल को कभी भी उबालें नहीं, इससे यह क्रिस्टलाइज हो जाएगा।
4. यदि आप मिश्रण की तैयारी की जांच करना चाहते हैं, तो इसे चम्मच से छान लें, यह पतले धागों में बहना चाहिए और तुरंत जम जाना चाहिए।
5. आप एक स्टिक पर घर के बने कॉकरेल की ढेरों रेसिपी पा सकते हैं। तैयार उत्पादों का आकार कोई भी हो, पक्षी के रूप में मिठाई बनाना जरूरी नहीं है।
6. कारमेल कलर बनाने के लिए आप फूड कलरिंग मिला सकते हैं।
7. तैयार उत्पादों को नारियल, पाउडर, मेवा से सजाया जा सकता है।
8. यदि आप खाना पकाने के लिए धातु के सांचों का उपयोग करते हैं, तो कारमेल डालने से पहले उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। नहीं तो वहां से मिठाई नहीं मिलेगी। सिलिकॉन मोल्ड्स के साथ, यह आवश्यक नहीं है।
9. चॉपस्टिक की जगह नियमित टूथपिक का इस्तेमाल किया जा सकता है।
10. कारमेल को ठंडा होने में 30 मिनट का समय लगेगा।
11. सिलिकॉन मोल्ड में, कारमेल सुस्त हो जाता है, लेकिन धातु में यह एक विशिष्ट चमक के साथ पारदर्शी हो जाता है।

एक स्टिक पर कॉकरेल रेसिपीऊपर वर्णित किया गया है। आप उनमें से किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। प्रयोग करने से डरो मत, फल, जामुन, सिरप जोड़ें। इस मामले में, कारमेल एक असामान्य स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। याद रखें कि आपका मिश्रण जलना नहीं चाहिए, नहीं तो तैयार कैंडीज को फेंकना होगा।