खाद्य कागज: चावल, वेफर, चीनी। खाद्य कागज पर छपाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आधुनिक प्रौद्योगिकियां सुपर-फास्ट गति से विकसित हो रही हैं। वैज्ञानिक पहले ही विज्ञान कथा लेखकों के कई विचारों को लागू कर चुके हैं। बहुत जल्द दुनिया इंटरैक्टिव टेलीविजन देखेगी, और हर कोई सप्ताहांत के लिए अंतरिक्ष भ्रमण पर जा सकेगा। खाद्य कागज प्रौद्योगिकीविदों का नवीनतम विकास बन गया है। लेख में इस चमत्कार के बारे में और पढ़ें।

यह क्या है

मानक खाद्य कागज सादे कागज की शीट के समान है। बनावट पारदर्शी या अधिक घनी है। यह शुद्ध सफेद हो सकता है या सामग्री के आधार पर पीले या भूरे रंग का हो सकता है। सबसे आम प्रारूप 0.4-0.7 मिमी मोटी, चौड़ाई या व्यास हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि पत्ती का आकार आयताकार या गोल है, 22 सेमी या 33 सेमी। यह स्वाद में ताजा या थोड़ा मीठा है, व्यावहारिक रूप से कैलोरी मुक्त और गंधहीन है।

थोड़ा सा इतिहास

पहला खाद्य कागज (नोरी) लगभग चार सौ साल पहले जापान में दिखाई दिया। आधुनिक चावल, वेफर, चीनी और अन्य खाद्य कागज हाल ही में सामने आए हैं- बीसवीं सदी के अंत में।

2003 में, अमेरिकी रसायनज्ञ तारा मैकहुग ने अपना नया आविष्कार दुनिया के सामने पेश किया - खाद्य रैपिंग पेपर, जिसका उपयोग सैंडविच, हैमबर्गर और कुछ भी लपेटने के लिए किया जा सकता है, और फिर इसे सामग्री के साथ खा सकते हैं।

अन्य आविष्कारकों ने तुरंत इस विचार को उठाया और खाद्य व्यवसाय कार्ड, किताबें, विज्ञापन बनाना शुरू कर दिया।

खाद्य कागज किससे बना होता है

परंपरागत रूप से, इस उत्पाद को तैयार करने का आधार चावल का आटा, पानी और नमक है। टैपिओका अक्सर प्रयोग किया जाता है, एक स्टार्च उत्पाद जो खाद्य कसावा, एक मूल्यवान उष्णकटिबंधीय पौधे की जड़ों से प्राप्त होता है।

वफ़ल पेपर आलू या चावल के स्टार्च, वनस्पति तेल और पानी से बनाया जाता है।

खाद्य चीनी के कागज में चीनी या अन्य मिठास, खाद्य गुड़, सोर्बिटोल सिरप, पानी, पोटेशियम सोर्बेट, ताड़ का तेल, खाद्य योजक, पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स, संशोधित सेलूलोज़ जैसे तत्व होते हैं।

हाल ही में, आविष्कारक सामग्री के साथ प्रयोग कर रहे हैं, विशेष रूप से संसाधित सब्जी या फल और बेरी प्यूरी का उपयोग करके उत्पाद तैयार करते हैं, स्वाद और खाद्य रंग जोड़ते हैं। परिणाम खाद्य कागज स्ट्रॉबेरी गुलाबी, ब्रोकोली हरा, आम नारंगी है।

नोरी कुछ प्रकार के लाल शैवाल से बना एक अनूठा खाद्य कागज है। एशियाई व्यंजन तीन सौ से अधिक वर्षों से इस मूल जापानी उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं।

खाद्य के प्रकारकागज

आज इस प्रकार के खाद्य कागज हैं:

• वफ़ल;
• चावल;
• चीनी;
• चमकता हुआ;
• शॉक ट्रांसफर;
• सब्जी;
• फल और बेरी;
• नोरी।

जहां उत्पाद का उपयोग किया जाता है

खाना पकाने में खाद्य कागज का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:

• रोल, रोल, पैनकेक, चिप्स बनाने के लिए;
• केक सजाने के लिए खाद्य फोटो प्रिंट;
• विभिन्न व्यंजन सजाने के लिए;
• पैकिंग सामग्री के रूप में;
• ब्रोशर, बिजनेस कार्ड, यहां तक कि किताबें बनाने के लिए।

अगला, हम देखेंगे कि खाद्य कागज का उपयोग कैसे किया जाता है।

स्वादिष्ट भोजन पेपर व्यंजन

राइस पेपर का इस्तेमाल "स्प्रिंग" रोल बनाने के लिए किया जाता है, जिसका स्वाद बहुत हल्का होता है। वियतनामी इससे निम्स बनाते हैं - पेनकेक्स या स्टफ्ड रोल। चावल के कागज के लिए भराई बहुत अलग हो सकती है, लेकिन कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सूखे मशरूम, बीन्स, जड़ी बूटियों के साथ गाजर, हार्ड पास्ता पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है।

उपयोग करने से पहले चावल के कागज को सिक्त किया जाता है, फिर मनचाहा आकार लेते हुए आसानी से घुमाया जाता है। फिर पैनकेक या तो तले हुए होते हैं (अधिमानतः तिल के तेल के साथ) या बिना गर्मी उपचार के खाए जाते हैं (तब भरना खाने के लिए तैयार होना चाहिए)।

जापानी व्यंजन नोरी से तैयार किए जाते हैं: मोची राइस केक, ओनिगिरी बन्स, क्लासिक रोल। लेजर पैटर्न से सजा नोरी अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। वे नोरी से अद्भुत चिप्स भी बनाते हैं।

फोटो प्रिंटिंग

खाद्य कागज पर छपाई अधिक से अधिक प्रशंसक प्राप्त कर रही है। ऐसा करने के लिए, वेफर, चावल या चीनी पेपर का उपयोग करें। इसे एक विशेष खाद्य इंकजेट प्रिंटर में रिफिल किया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रंगों से बने खाद्य ग्रेड स्याही का उपयोग करता है।

अक्सर, मुद्रित चित्रों के साथ खाद्य कागज का उपयोग केक के शीर्ष को सजाने के लिए किया जाता है, मीठे सिरप के साथ पहले से सिक्त और वनस्पति क्रीम, चीनी गोंद, मार्जिपन या मैस्टिक के साथ लिप्त। तस्वीर को स्पष्टता देने के लिए, कन्फेक्शनर खाने की शीट को आइसिंग से ही लुब्रिकेट करने की सलाह देते हैं। यह भंडारण या शिपिंग के दौरान इसे छीलने से रोकने में भी मदद करेगा।

चीनी खाद्य केक पेपर आपको सबसे चमकदार, स्पष्ट और उच्चतम गुणवत्ता वाली तस्वीर प्राप्त करने की अनुमति देता है।

प्रिंटिंग के बाद, खाने योग्य शीट को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से सूखना चाहिए, या इसे दस सेकंड के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। फोटो प्रिंटिंग के साथ फूड पेपर से सुखाने के बाद ही आप केक को सजा सकते हैं।

ग्लेज्ड पेपर हाथ से पेंट करने के लिए सबसे अच्छा है।

व्यंजनों की कलात्मक सजावट

फूड पेपर का उपयोग न केवल कन्फेक्शनरी के शीर्ष को सजाने के लिए किया जाता है, बल्कि साइड के हिस्सों को सजाने के लिए भी किया जाता है। वहीं फिक्सेशन के लिए फूड जेल, जेली ग्लेज या मैस्टिक का इस्तेमाल किया जाता है।

वेफर पेपर सजाने के लिए सबसे अच्छा है। कन्फेक्शनर केक के किनारों को चीनी के कागज से सजाने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह एक अवांछित लहर या बदसूरत देता हैबुलबुले।

इसके अलावा, आप कैंची से खाद्य कागज से कोई भी सजावट कर सकते हैं - क्रिसमस ट्री, स्नोफ्लेक्स, दिल और अन्य उत्सव टिनसेल। साधारण कागज की तुलना में केवल खाद्य कागज को अधिक सावधानी से संभालना चाहिए, कोशिश करें कि इसे मोड़ें नहीं।

सजाई हुई मिठाई को संघनन से बचने के लिए फ्रीजर में या नम कमरे में नहीं रखना चाहिए। सामान्य तौर पर, खाद्य फोटो प्रिंटिंग सहित खाद्य कागज की सजावट के लिए उच्च आर्द्रता अत्यधिक अवांछनीय है।

खाद्य पैकेजिंग

खाद्य पैकेजिंग पेपर नवीनतम नवाचार है। विचार के लेखक अमेरिकी रसायनज्ञ तारा मैकहुग हैं। उसने विश्व पैकेजिंग की पेशकश की जिसे सामग्री के साथ खाया जा सकता है। हालांकि, वे बेस्वाद हो सकते हैं ताकि मुख्य पकवान की संरचना को परेशान न करें, या वे मसाला, दूध सॉस, केचप, मैश किए हुए आलू, स्ट्रॉबेरी, आम और अधिक जैसे स्वाद ले सकते हैं।

तारा मैकहुग को विश्वास है कि उनका आविष्कार ही भविष्य है, यह पॉलीथीन, प्लास्टिक और पन्नी की दुनिया से छुटकारा पाने में मदद करेगा। हालाँकि, बहुत कुछ है लेकिन: पैकेजिंग को उत्पाद को संदूषण से बचाने के लिए, इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। और खाद्य पैकेजिंग की समाप्ति तिथि की निगरानी कौन करेगा? खरीदारों की अपने हाथों से सामान छूने की आदत को कैसे दूर करें? आखिरकार, वे खाद्य पैकेजिंग पर लाखों रोगाणुओं और प्राथमिक गंदगी छोड़ देंगे।

इस संबंध में, कज़ान के एक छात्र, इवान ज़खारोव, बहुत आगे गए, जिन्होंने खाद्य पैकेजिंग के बजाय पानी में घुलनशील पर्यावरण के अनुकूल सामग्री का उपयोग करने का सुझाव दिया। उनकी अब तक की क्रांतिकारी खोजप्रायोगिक स्तर पर, लेकिन उसके पीछे - भविष्य। एक साधारण प्लास्टिक बैग को विघटित होने में चार सौ साल लगते हैं, जबकि ज़खारोव की फिल्म कुछ घंटों में पानी के प्रभाव में जेली में बदल जाती है, और एक दिन में बिना किसी निशान के गायब हो जाती है।

विभाजन और उत्पाद की कीमतें

केक, पेस्ट्री और अन्य मिठाइयों के धारावाहिक और व्यावसायिक उत्पादन के लिए, खाद्य प्रिंटर, खाद्य स्याही, खाद्य कागज उपलब्ध हैं। इन सभी एक्सेसरीज की कीमत काफी ज्यादा है:

• खाद्य प्रिंटर की कीमत 10,000 रूबल से;
• खाद्य स्याही - 3500 रूबल प्रति लीटर से;
• चीनी कागज की 25 शीट - 2500 रूबल से;
• शॉक ट्रांसफर पेपर की 25 शीट - 3000 रूबल से;
• वेफर पेपर की 25 शीट - 700 रूबल से।

घर के बने उत्पाद को सजाने के लिए आप फूड पेपर पर रेडीमेड तस्वीरें खरीद सकते हैं। आप एक खाद्य फोटो काफी सस्ते में खरीद सकते हैं। आकार के आधार पर, इसकी लागत कम से कम 150 रूबल हो सकती है। यदि वांछित है, तो आप अपने स्वयं के स्केच के अनुसार एक खाद्य प्रिंट ऑर्डर कर सकते हैं।

खाद्य कागज कैसे बनाते हैं

यह एक श्रमसाध्य और जटिल प्रक्रिया है। एशिया में, केवल महिलाओं को ही इस व्यवसाय को करने की अनुमति है, जो एक कठिन शिल्प में विशेष रूप से प्रशिक्षित हैं। भोजन का कागज हाथ से बनाने में चार चरण होते हैं:

1. सबसे पहले चावल को ठंडे पानी में आठ घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, चावल को बहुत अच्छी तरह से धोकर फिर से ठंडे पानी में थोड़ा नमक डालकर भिगो दिया जाता है।
2. कुछ घंटों के बाद चावल फूल जाएंगे, जिसके बाद वे चलेंगेदूसरा चरण। चावल को एक विशेष चाकू से बहुत बारीक काटा जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप टुकड़े को उबलते पानी के एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन) पर फैले एक साफ कपड़े पर डाला जाता है।
3. चावल के टुकड़ों को गर्म भाप में 5-7 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर इसे बांस की जाली में डाल दिया जाता है। आज, एशियाई महिलाएं कम सतर्क हैं और लकड़ी और यहां तक कि प्लास्टिक की छड़ों का भी उपयोग करती हैं।
4. चावल के टुकड़ों के साथ कद्दूकस को ताजी हवा में ले जाया जाता है, जहां मिश्रण को एक पतली परत के साथ सावधानी से समतल किया जाता है और अच्छी तरह से सुखाया जाता है। नतीजा एक चावल का पत्ता है।

एशियाई व्यंजनों में कई व्यंजन होते हैं, जिनके अनुसार चावल के गुच्छे में तरह-तरह के मसाले डाले जाते हैं। यह तीखा या तीखा स्वाद के साथ राइस पेपर निकलता है।

आज खाद्य उद्योग ने खाद्य कागज के उत्पादन में पूरी तरह से महारत हासिल कर ली है। सभी चरण स्वचालित हैं, और विशेष उपकरणों के उपयोग के साथ, प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है।