चावल का कागज: रचना, लाभ और हानि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चावल का पेपर आज पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। और विशेष रूप से इसे एशियाई देशों में पसंद किया जाता है। केवल हमारे क्षेत्रों में वे पेनकेक्स पसंद करते हैं, जो विभिन्न प्रकार के भरने के साथ लपेटे जाते हैं। कई लोगों का पसंदीदा राइस पेपर कौन सा है? इसका उपयोग कहाँ किया जाता है? इन सभी सवालों के जवाब इस लेख में दिए जा सकते हैं। यहाँ आप चावल के कागज़ की तस्वीर देख सकते हैं।

इसे खास तकनीक का इस्तेमाल करके चावल के आटे से बनाएं। यानी इसमें चावल का आटा, पानी और नमक शामिल है। इसके मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद, यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। कागज जितना पतला होगा, उतना अच्छा होगा।

आवेदन

चावल के कागज का उपयोग कई व्यंजनों के लिए किया जा सकता है:

• सलाद;
• रोल्स (हमेशा की तरह खाया जाता है या क्रिस्पी होने तक तेल में तला जाता है);
• विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ हल्का नाश्ता;
• शहद और मेवे के साथ बकलवा;
• पैनकेक;
• नूडल्स (के लिएइस शीट को केवल छोटी-छोटी पट्टियों में काटा जाता है);
• चिकन, मशरूम, जड़ी बूटियों के साथ रोल;
• पकौड़ी।

चावल का कागज पत्ता गोभी के पत्ते, अंगूर के पत्ते और नोरी समुद्री शैवाल के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। चीन और जापान में सदियों से एक प्रकार के चावल के कागज का इस्तेमाल लिखने और आकर्षित करने के लिए किया जाता रहा है। अपनी पारभासीता के कारण, कागज चित्रों को एक जादुई चमक देता है। इसी वजह से आज भी इसका इस्तेमाल किया जाता है।

चावल का पेपर कैसे बनता है?

एशिया में, बाजार में या दुकान में आप आसानी से चावल का आटा खरीद सकते हैं। इससे घर पर राइस पेपर बनाना आसान है। इसे काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• चावल का आटा;
• टैपिओका आटा;
• मकई का आटा;
• टेबल नमक;
• पानी;
• वनस्पति तेल।

इन सामग्रियों से आटा बनाया जाता है। टैपिओका का आटा और चावल का आटा समान अनुपात में लिया जाता है। 1.5 कप आटे के मिश्रण के लिए, आपको 2 बड़े चम्मच स्टार्च और 1/2 चम्मच नमक चाहिए। इसके बाद आटा गूंथने के लिए 1 टेबल स्पून तेल और थोड़ा सा पानी डालकर गूंथ लें। यह गाढ़ा और तरल होना चाहिए। एक नॉनस्टिक कड़ाही में 1 छोटा चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। फिर आपको आटे को पैन में डालना है, इसे समतल करना है और ढक्कन के साथ कवर करना है। आधे घंटे के बाद राइस पेपर बनकर तैयार है. लेकिन शीटों में स्टफिंग भरने से पहले, आपको उन्हें थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए। यदि कागज को बांस की चटाई पर सुखाया जाता है, तो एक विशिष्ट पैटर्न प्राप्त होगा। सुखाने के बाद, चावल की चादर वास्तव में असली कागज की तरह दिखती है।

उपयोगी पदार्थ

चावल मेंकागज में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक और उपयोगी सब कुछ है। इसमें ऐसे विटामिन और खनिज होते हैं: कोलीन, बी विटामिन, ई, एच, पीपी, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम।

उपयोगी क्रिया

मुख्य सामग्री चावल का आटा है। यह शरीर को तेजी से प्रदान करता है, कोई कह सकता है, बिजली-तेज ऊर्जा, आंतों की गतिशीलता को नियंत्रित और सुधारता है, रक्त शर्करा को स्थिर करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, विटामिन और खनिजों के साथ संतृप्त होता है।

नकारात्मक प्रभाव

चावल का कागज हानिरहित होता है। केवल अगर किसी व्यक्ति को चावल के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है, तो एलर्जी की प्रतिक्रिया देखी जा सकती है।

तैयारी और परोसने का तरीका

कई व्यंजन चावल के कागज का उपयोग करते हैं और व्यंजनों का पालन करना आसान होता है। कागज की एक शीट को कुछ देर के लिए गर्म पानी में डुबोकर एक साफ तौलिये पर फैलाकर कुछ मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए - ताकि वह नरम हो जाए। सूखे होने पर, चावल का कागज बहुत भंगुर होता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि चादर बहुत गीली हो सकती है और बस फट सकती है, फिर इसे फेंकना होगा। इसके अलावा, सुविधा के लिए, कागज को एक प्लेट पर रखा जाता है, एक सलाद पत्ता, चावल नूडल्स, झींगा, गाजर, खीरे को बीच में रखा जाता है, आप आमलेट स्लाइस जोड़ सकते हैं। किनारों को या तो लिफाफे से लपेटें या रोल अप करें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ प्लेटों पर सावधानी से डालें। वैकल्पिक रूप से, आप रोल को तेल में तल सकते हैं ताकि क्रस्ट क्रंच हो जाए और उसका आकार बना रहे।

उपरोक्त व्यंजन चीन में सबसे लोकप्रिय माने जाते हैं, जहां चावल का कागज महत्वपूर्ण हैकई व्यंजनों की घटक विशेषता। उदाहरण के लिए, स्प्रिंग रोल और एग रोल। यह पारंपरिक भोजन चीन में स्थानीय कैलेंडर के अनुसार नए साल के पहले दिन तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, यह घटना वसंत के पहले दिनों में आती है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि इस तरह के पकवान को "स्प्रिंग रोल" कहा जाता है। एक राय यह भी है कि यदि आप स्प्रिंग रोल खाते हैं, तो वसंत बहुत पहले आ जाएगा। एक विशेष नारा भी है - "बसंत काटो"। ऐसी मान्यता है कि पकौड़ी खाने से बसंत आकर्षित होता है और साथ ही मुसीबतें और दुर्भाग्य दूर हो जाते हैं।

थाईलैंड, चीन, वियतनाम, मालदीव, श्रीलंका और कई अन्य देशों में जाकर आप इन व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। वास्तव में, चावल के कागज का उपयोग एशियाई लोग साधारण पेनकेक्स की तरह करते हैं। इन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ गर्म और ठंडा खाया जाता है। केवल एक महत्वपूर्ण अंतर है - चावल का कागज पेनकेक्स की तुलना में अधिक आहार है। यह उन लोगों के लिए अच्छी खबर है जो कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं और वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं। इसमें ग्लूटेन भी नहीं होता है। अक्सर, पतले चावल के कागज़ की पारदर्शी चादरों के माध्यम से, आप भरने को देख सकते हैं, जिससे भूख बढ़ जाती है।

यदि आप उन लोगों में से हैं जो प्रयोग पसंद करते हैं, तो आपको असामान्य व्यंजनों और तदनुसार, उत्पादों की तलाश में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। आपको केवल रोल के लिए राइस पेपर खरीदना है और अपने प्रियजनों को उपहारों के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों का उपयोग करना है। चीनी व्यंजनों की परंपरा के अनुसार, भरने के लिए पांच मसालों की आवश्यकता होती है। हरी प्याज, युवा लहसुन, लाल पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना काफी उपयुक्त है। यूरोपीयरोल के पारखी उन्हें इतना तेज नहीं बनाते हैं। इसके अलावा, एशियाई रसोइये, बिना बख्शने के, सॉस का उपयोग करते हैं: सोया, मछली, सीप, चूने का रस, नींबू। आप इन्हें अलग से परोस सकते हैं।

स्प्रिंग रोल - विभिन्न फिलिंग के साथ हल्के चावल के केक। जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, वे चीनी वसंत उत्सव के दौरान तालिका की एक अनिवार्य विशेषता हैं। इसलिए इस व्यंजन को इसका नाम मिला। इसमें भरना विशेष रूप से वसंत सब्जियां हैं। इसलिए, "स्प्रिंग रोल्स" नाम काफी तार्किक है (अंग्रेजी से स्प्रिग - "स्प्रिंग")।

राइस पेपर स्प्रिंग रोल रेसिपी बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान हैं। इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करने के विकल्पों में से एक नीचे दिया गया है।

स्प्रिंग रोल पकाने की विधि

खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि किस फिलिंग को चुनना है। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न घटकों का उपयोग कर सकते हैं। उपयुक्त सब्जियां टमाटर, खीरा, मिर्च, सलाद, गाजर, डिकॉन मूली, अजवाइन, हरी प्याज, लीक, शतावरी हो सकती हैं। इसके अलावा, यह एवोकैडो और हरी बीन्स के साथ स्वादिष्ट होगा। अतुल्य स्वाद चावल के कागज के साथ समुद्री भोजन का संयोजन देता है। शाकाहारियों के लिए लेट्यूस, सीवीड से स्प्रिंग रोल बनाए जा सकते हैं। मशरूम और शीटकेक उपयुक्त हैं। और आप चीज, अंडे, टोफू, चावल या चावल के नूडल्स के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। टॉपिंग को मिलाया जा सकता है, जैसे चावल नूडल्स, ककड़ी, गाजर, काली मिर्च।

रोल बनाने का अगला चरणसही सॉस चुनना है। जापानी मेयोनेज़, टोमैटो सॉस, हॉट सॉस और कई अन्य यहाँ बहुत अच्छे हैं। यह सब रोल के स्वाद और भरने पर निर्भर करता है। स्प्रिंग रोल बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको चावल के पेपर की आवश्यकता होगी। एक नियम के रूप में, पैकेजिंग कहती है कि अधिक लोच के लिए इसके साथ क्या करने की आवश्यकता है। अक्सर, एक पैक में 12-14 चादरें होती हैं, या काफी बड़ी होती हैं - 40 चादरें। उपयोग करने से पहले उन्हें थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में रखने की आवश्यकता होती है। आपको तुरंत सभी चादरें एक ही समय में तैयार नहीं करनी चाहिए, क्योंकि वे बहुत गीली हो जाएंगी, सब कुछ बारी-बारी से करना बेहतर है। इसके बाद, फिलिंग को बीच में रखें और इसे एक लिफाफे के रूप में रोल करें। फिर स्प्रिंग रोल को डीप फ्राई या पैन में किया जाता है। इसे बिना प्रोसेसिंग के भी खाया जाता है, सॉस में डुबोया जाता है। क्षुधावर्धक या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसें।

डेकोपेज

डिकॉउप के लिए चावल के कागज का उपयोग आज अक्सर किया जाता है। इसे चावल के रेशे से बनाया जाता है, यह खिंचता नहीं है। इस पेपर के साथ काम करना खुशी की बात है। यह कुछ हद तक पुरानी पीढ़ी को ज्ञात ब्लॉटर के समान है।

चावल का कागज सादा (टोन के लिए प्रयुक्त) या पैटर्न के साथ हो सकता है। ऐसी सामग्री के साथ काम करते समय, इसे पानी में भिगोना आवश्यक नहीं है, गोंद से नमी पर्याप्त है। कागज अच्छी तरह से गर्भवती है और एक डिकॉउप कार्ड से भी बदतर चीज पर पड़ता है। इसके अलावा, यह इतना लचीला है कि यह कोई झुर्रियां नहीं छोड़ता है।

मास्को में, चावल का पेपर लगभग सभी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। और इसके इस्तेमाल से रेडीमेड व्यंजन रेस्टोरेंट में चखा जा सकता है।एशियाई भोजन।