मछली स्टेक: खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अपने हॉलिडे मेन्यू के बारे में सोच रहे हैं? एक गाला डिनर या दो के लिए रोमांटिक डिनर के लिए एक फिश स्टेक एक बढ़िया समाधान हो सकता है। ऐसा मत सोचो कि यह व्यंजन बहुत तुच्छ है। बिल्कुल नहीं, फिश स्टेक पकाना मीट स्टेक से ज्यादा आसान नहीं है। आपको सामग्री की पसंद और प्रक्रिया दोनों के साथ छेड़छाड़ करनी होगी। लेकिन क्या नतीजा!

मछली का चुनाव

कई प्रकार की मछलियाँ स्टेक पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। लेकिन मुख्य उत्पाद चुनते समय, आपको कुछ विशेषताओं को याद रखना चाहिए। उन किस्मों को वरीयता दें जो घने, स्थिर संरचना और हड्डियों की एक छोटी संख्या द्वारा प्रतिष्ठित हैं। एक पैन में मछली स्टेक पकाने के लिए, टूना, सैल्मन, कैटफ़िश, ट्राउट, पाइलेंगेस और कई अन्य प्रजातियां परिपूर्ण हैं। सबसे अच्छे आकार के स्टेक हथेली के आकार के या थोड़े छोटे होते हैं।

सौंदर्य सादगी में है: स्टीक्स कैसे बनाते हैं

काम शुरू करने से पहले, एक बड़े चपटे चाकू को बिना चीर-फाड़ के तेज करें। एक पतली पतली भी मिलिंग के लिए उपयोगी हो सकती है। यदि आप चाहें तो कई रसोइये मछली का पेट नहीं खोलने की सलाह देते हैं।इसे स्टेक के लिए काट लें। पेट की मांसपेशियों में बड़ी मात्रा में वसा होती है, और यदि आप एक चीरा लगाते हैं, तो यह तलने के दौरान जल्दी से पिघल जाएगा। स्टेक काटने के बाद पेट की सामग्री को साफ करना आसान होता है।

सभी तराजू हटा दें, त्वचा को तौलिये से सुखाएं। मछली को लकड़ी के कटिंग बोर्ड पर रखें और सिर को हटा दें। सर्विंग पीस में काट लें। फिश स्टेक आमतौर पर लगभग 1.5 सेमी मोटा बनाया जाता है और मेहमानों की संख्या के अनुसार भागों में तैयार किया जाता है।

प्री-मैरिनेशन

मैरिनेड का काम गूदे को मसालों की सुगंध से भरना और खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करना है। इससे पहले कि आप फिश स्टेक फ्राई करना शुरू करें, कई रसोइया टुकड़ों को संक्षेप में मैरीनेट करते हैं। आपको मछली को सिरके से नहीं भरना चाहिए, इसकी गंध इसकी प्राकृतिक सुगंध को रोक देगी। नींबू के रस, सोया सॉस, मसालों का बेहतर इस्तेमाल करें।

अतिरिक्त नमक भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यह केवल मांस की ऊपरी परत को नमक करता है, और बीच में अनसाल्टेड रहता है। लेकिन स्टेक पकाते समय मोटा समुद्री नमक सबसे अच्छा उपाय है।

निम्नलिखित मैरिनेड रेसिपी को आधार के रूप में लिया जा सकता है और अपने विवेक पर अपनी पसंदीदा सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है। आपको आवश्यकता होगी:

• आधे नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल;
• दौनी की टहनी;
• एक चुटकी समुद्री नमक;
• मछली के स्वाद के लिए मसाला।

सूखी सामग्री मिलाएं, उनके साथ स्टेक रगड़ें। मछली को एक परत में एक डिश में रखो, दौनी सुइयों के साथ कुचल दें। तरल समान रूप से वितरित करते हुए, नींबू का रस और जैतून का तेल डालें। 15. के बादस्टेक को 15 मिनट के लिए पलट दें और उन्हें एक और 15 मिनट के लिए आराम करने दें। इस तरह से मैरीनेट किए गए टुकड़ों को कोयले के ऊपर या ओवन में बेक किया जा सकता है, धीमी कुकर और डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है, और, ज़ाहिर है, एक पैन में तला हुआ।

ग्रिल पैन में स्टेक पकाना

ऐसे पैन के अधिकांश मॉडल तेल के उपयोग के बिना खाना पकाने की संभावना का संकेत देते हैं। लेकिन कई अनुभवी गृहिणियों को यकीन है कि थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल एक सुंदर पपड़ी की उपस्थिति सुनिश्चित करता है। न केवल इसका स्वाद अच्छा होता है, बल्कि यह रस और वसा को टुकड़े के अंदर "सील" करने की अनुमति देता है, जिससे यह बच नहीं पाता है। फिश स्टेक को ग्रिल करने से पहले लगभग एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

तस्वीर के साथ पकाने की विधि यह समझना संभव बनाता है कि काटने का निशानवाला पैन में पके हुए टुकड़े की सतह कितनी सुंदर दिखती है। वही परिणाम पाने के लिए, कंटेनर को पहले 5-7 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान मछलियां भाप लेंगी। फिर ढक्कन हटा दें और गैस डालें - इससे आप एक सुंदर क्रस्ट बेक कर पाएंगे। यदि तेल और टपकती चर्बी बहुत अधिक छींटे पड़ने लगे, तो पैन को जाल से ढक दें।

ग्रिल-गैस पैन और इसकी विशेषताएं

इस तरह के व्यंजन अपेक्षाकृत हाल ही में बाजार में दिखाई दिए, लेकिन पहले से ही कई प्रशंसकों को हासिल करने में कामयाब रहे हैं। यदि आपके पास यह अद्भुत व्यंजन है, तो गैस ग्रिल पैन पर फिश स्टेक पकाना सुनिश्चित करें।

ऐसे पैन में उत्पाद एक परत में या सीधे बिछाए जाते हैंएक तार रैक पर, या पहले पन्नी में लपेटा गया। दूसरे मामले में, स्टेक रसदार और नरम होंगे, पहले मामले में, अधिक स्पष्ट क्रस्ट प्राप्त होगा।

आप सब्जियों को मछली के साथ ग्रिल पर रख सकते हैं: बैंगन, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज। आप इन्हें मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। खाना पकाने का समय औसतन 20-25 मिनट होगा।

परोसना और सजाना

फिश स्टेक एक फेस्टिव डिश है। इसके लिए एक योग्य जोड़ चुनने लायक है। यदि आपके पास साइड डिश के बारे में होशियार होने का अवसर नहीं है, तो आप नियमित मैश किए हुए आलू या उबले हुए चावल भी परोस सकते हैं। अच्छा पास्ता भी चलेगा।

पकी हुई सफेद या हरी शतावरी, मैश की हुई ब्रोकली या हरी मटर, ग्रिल्ड सब्जियां एक बेहतरीन अतिरिक्त हो सकती हैं। मछली को सॉस के साथ परोसें: टार्टारे, सोया, बेकमेल या व्हाइट चीज़।

गर्मियों में आप बिना गर्म भोजन के बिल्कुल भी कर सकते हैं। फिश स्टेक को ताजी मौसमी सब्जियों और जैतून के साथ परोसा जा सकता है। स्वादिष्ट सफेद या राई की रोटी मत भूलना।