मैनहट्टन कॉकटेल: घर पर नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बार और नाइटक्लब में समय बिताते हुए कई लोग हर तरह के अल्कोहलिक कॉकटेल पीना पसंद करते हैं। आज हम उनमें से एक के लिए नुस्खा पर विचार करेंगे। मैनहट्टन कॉकटेल पहली बार 1874 में बनाया गया था, तब से इसकी सामग्री थोड़ी बदल गई है। हम लेख में इस पेय के सभी संभावित रूपों का वर्णन करेंगे।

कॉकटेल इतिहास

मैनहट्टन कॉकटेल के बारे में बात करने से पहले, आपको इसके निर्माण के इतिहास में गोता लगाने की जरूरत है। यह काफी मनोरंजक है और इसके कई संस्करण हैं।

उनमें से एक के अनुसार, कॉकटेल पहली बार 1874 में दिखाई दिया, और खुद जेनी जेरोम (राष्ट्रपति चर्चिल की मां) द्वारा तैयार किया गया था। वह एक कार्यकर्ता थीं, सभी प्रकार के सामाजिक कार्यक्रमों में भाग लेती थीं।

यह अफवाह थी कि यह वह थी जिसने मैनहट्टन क्लब बार में अपने दोस्त सैमुअल टिल्डन के सम्मान में एक पार्टी फेंकी थी। वहाँ उसे वर्माउथ, व्हिस्की और बिटर मिलाने का विचार आया।

दूसरा संस्करण अधिक प्रशंसनीय लगता है। कॉकटेल का आविष्कार डॉ. इयान मार्शल ने किया था। वह आवश्यक सामग्री मिला कर पेय ले आयावांछित स्वाद के लिए। और यह सब उसी मैनहट्टन क्लब बार में हुआ।

नवीनता के बारे में एक नोट तुरंत द डेमोक्रेट अखबार में छपा। यह तर्क दिया जा सकता है कि एपरिटिफ का जीवन उसी समय से शुरू हुआ था।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैनहट्टन कॉकटेल का इतिहास रहस्यमय और असामान्य है। एक बात पक्की है, 1961 में इस ड्रिंक को आधिकारिक तौर पर बारटेंडर्स (IBA) की किताब में शामिल किया गया था।

क्लासिक रेसिपी

मैनहट्टन कॉकटेल की रचना इस प्रकार है:

1. कनाडाई व्हिस्की (राई) – 50 मिली।
2. लाल मीठा वरमाउथ - 20 मिली.
3. कड़वा (अंगोस्तुरा) - 3 बूँदें।
4. बर्फ।

पेय बनाने की तकनीक इस प्रकार है:

• सभी घटकों को एक-एक करके विशेष मिक्सिंग ग्लास में डाला जाता है।
• बर्फ डाली जा रही है। उसी समय, इसे कांच की दीवारों के साथ स्लाइड करना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बर्फ तुरंत न पिघले।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को 20 सेकंड के लिए हिलाया जाता है।
• शराब को छलनी से छानकर एक सुंदर गिलास में डाला जाता है।
• करने के लिए केवल एक चीज बची है वह है एपरिटिफ को सजाना। क्लासिक नुस्खा इस उद्देश्य के लिए जमे हुए चेरी या सूखे, कैंडीड संतरे के छिलके का उपयोग करता है।

क्या मैं घर पर मैनहट्टन कॉकटेल बना सकता हूं? ऊपर दिया गया नुस्खा इसके लिए एकदम सही है।

खाना पकाने में सूक्ष्मता

एक कॉकटेल के लिए एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, आपको सही सामग्री चुनने की आवश्यकता है। क्या देखना है:

• मैनहट्टन कॉकटेल में मुख्य भूमिका व्हिस्की द्वारा निभाई जाती है। के लिएएक पेय तैयार करने के लिए, आपको एक कनाडाई मिश्रण (राई) या बोर्बोन चुनना होगा। लेकिन आप टेप का उपयोग नहीं कर सकते। इस कॉकटेल के सच्चे पारखी तुरंत अमेरिकी व्हिस्की को स्कॉच से अलग कर देते हैं।
• वरमाउथ को कॉकटेल में क्यों जोड़ा जाता है? इस पेय में एक असामान्य, मीठा स्वाद है। यह व्हिस्की से कड़वाहट को बाहर निकालने में मदद करता है। वर्माउथ का ही प्रयोग किया जाता है जिसमें चीनी नहीं होती है। विभिन्न रंगों के लिए, लाल रंग का रंग चुनना बेहतर होता है। यह मार्टिनी, सिंजानो या वर्माउथ का कोई अन्य ब्रांड हो सकता है।
• एक और अपरिहार्य घटक कड़वा है। सबसे लोकप्रिय अंगोस्टुरा है। यह संतरा, अदरक, जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों का मिश्रण है। कड़वा पेय में ताकत, कसैलापन और मिठास जोड़ता है। मैनहट्टन कॉकटेल के सच्चे पारखी के लिए, पेशो कड़वा चुनना बेहतर है। लेकिन इसे प्राप्त करना काफी कठिन है, और मूल्य निर्धारण नीति उत्साहजनक नहीं है।

यदि आप एक स्वादिष्ट मैनहट्टन कॉकटेल चाहते हैं, तो आपको मुख्य सामग्री की गुणवत्ता पर कभी भी कंजूसी नहीं करनी चाहिए।

स्टीयर विधि का प्रयोग करें

कॉकटेल की सफलता की कुंजी न केवल सामग्री में है, बल्कि सही तैयारी तकनीक में भी है। एक गिलास में सभी सामग्रियों को मिलाना और बर्फ डालना पर्याप्त नहीं है। पेशेवर बारटेंडर मैनहट्टन कॉकटेल के लिए स्टीयर विधि का उपयोग करना जानते हैं। इसका उपयोग तब किया जाता है जब एक पेय तैयार करने के लिए 3 से अधिक घटकों की आवश्यकता होती है।

विधि काफी सरल है:

• बर्फ को आवश्यक मात्रा के मिक्सिंग ग्लास में डाला जाता है।
• अगले में पेय डाला जाता है, कम मजबूत से शुरू करते हुए।
• बारचम्मच मिश्रण (घड़ी की दिशा में) सामग्री ताकि बर्फ के टुकड़ों को नुकसान न पहुंचे।
• एक विशेष छलनी (झरनी) के माध्यम से पेय को परोसने के लिए एक गिलास में डाला जाता है। एक नियम के रूप में, वे कॉकटेल ग्लास या मार्टिन का उपयोग करते हैं।

स्टीयर विधि आपको बर्फ के बिना पेय परोसने की अनुमति देती है, लेकिन साथ ही अच्छी तरह से ठंडा भी।

परफेक्ट मैनहट्टन

हाल ही में, कुछ मैनहट्टन कॉकटेल रेसिपी सामने आई हैं। अनुभवी बारटेंडर पेय में स्वाद के नए नोट लाने की कोशिश कर रहे हैं, इसकी ताकत के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

सबसे लोकप्रिय विविधताओं में से एक सही मैनहट्टन है। नुस्खा इस प्रकार है:

1. राई अमेरिकन व्हिस्की - 40 मिली.
2. लाल वरमाउथ - 20 मिली.
3. सूखा सफेद वरमाउथ – 20 मिली.
4. कड़वा - 2 बूंद।
5. पेय को लेमन जेस्ट के साथ परोसा जाता है।

इस कॉकटेल में अधिक तीखा, कड़वा स्वाद है। साथ ही इसकी डिग्री थोड़ी कम हो जाती है।

सामग्री के साथ प्रयोग

यदि आपके पास पर्याप्त क्लासिक मैनहट्टन स्वाद है, तो आप इसकी सामग्री के साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। बारटेंडर निम्नलिखित विकल्प प्रदान करते हैं:

• स्कॉच "मैनहट्टन"। यह नुस्खा व्हिस्की को स्कॉच से बदल देता है, जो माल्ट और चयनित जौ से बनाया जाता है।
• क्यूबा मैनहट्टन। इसमें व्हिस्की की जगह डार्क रम मिलाया जाता है। आप सूखे वरमाउथ का उपयोग कर सकते हैं।
• "मैनहट्टन की आत्मा"। यह पेय असली पुरुषों के लिए है। पेय की ताकत 50 डिग्री से अधिक है। वर्माउथ की जगह एबिन्थे ने ले ली है।
• "ब्लैकमैनहट्टन"। यह विकल्प महिलाओं के लिए एक वास्तविक खोज है। व्हिस्की को हर्बल, मीठी शराब से बदल दिया जाता है। अमारो रामाज़ोट्टी एक अच्छा फिट है। खट्टे नोटों के साथ इसका स्वाद कड़वा होता है।

बारटेंडर स्वयं स्वीकार करते हैं कि मैनहट्टन कॉकटेल के ऐसे रूप मौजूद हैं। लेकिन पेय के असली पारखी केवल क्लासिक नुस्खा पसंद करते हैं।

कॉकटेल में क्या खाएं

एक नियम के रूप में, कॉकटेल को स्नैकिंग के लिए स्वीकार नहीं किया जाता है, लेकिन मैनहट्टन पेय का स्वाद कड़वा होता है। डार्क हो या मिल्क चॉकलेट, मफिन्स विद ऑरेंज पील या पाइन नट्स, फल इसके लिए परफेक्ट हैं।

यदि आपको अधिक पर्याप्त क्षुधावर्धक की आवश्यकता है, तो बीफ़ स्टेक सबसे अच्छा विकल्प है।

पेय को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जिससे आप इसका स्वाद खो देंगे। यदि यह आपके लिए बहुत मजबूत लगता है, तो आप व्हिस्की की मात्रा कम कर सकते हैं।

मैनहट्टन कॉकटेल को एक क्लासिक पेय के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसका स्वाद समृद्ध और असामान्य है। पेय एक एपरिटिफ के रूप में आदर्श है। याद रखें कि कॉकटेल मजबूत व्हिस्की से बना है, इसलिए इसे खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती है।