मांस के लिए चेरी सॉस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी सॉस न केवल पकौड़ी और पेनकेक्स के लिए, बल्कि मांस के लिए भी आदर्श है। इस तरह की ड्रेसिंग तैयार करना ताजा टमाटर या टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली ड्रेसिंग से ज्यादा मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, चेरी सॉस गोमांस, सूअर का मांस और मुर्गी के खाने को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाता है।

अक्सर ऐसी बेरी फिलिंग चेरी के पकने के मौसम में बनाई जाती है। लेकिन अगर आप उत्पाद को फ्रीज करते हैं, तो आप इसे सर्दियों के मौसम में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मांस के लिए चेरी सॉस: पकाने की विधि

वास्तव में, ऐसी चटनी तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन इसे वास्तव में बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सभी नुस्खे की आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना चाहिए। बहरहाल, चलो सब कुछ क्रम में बात करते हैं।

एक मोटी और भरपूर चेरी सॉस बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? नुस्खा (आप इसे नीचे एक तस्वीर के साथ पा सकते हैं) के उपयोग की आवश्यकता है:

• ताजा पिसी हुई चेरी - लगभग 250 ग्राम;
• दरदरी सफेद चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• आलू का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 2 बड़े चम्मच;
• हरी (अजमोद या सीताफल) - लगभग 20 ग्राम;
• किसी का कॉन्यैक (वोदका या शराब से बदला जा सकता है) - 2मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और आयोडीन नमक - अपनी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल करें।

चेरी सॉस के लिए घटकों की तैयारी

मांस के लिए चेरी सॉस कैसे बनाएं? इस तरह की ड्रेसिंग के लिए बेरीज के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। उन्हें धोया जाता है, और फिर सभी हड्डियों को निचोड़कर एक पैन में रख दिया जाता है। चेरी में दानेदार चीनी डालकर, इसे स्टोव पर रखें और लगभग 7-9 मिनट तक पकाएं। थोड़ी देर के बाद, बेरी को स्टोव से हटा दिया जाता है और ध्यान से एक पुशर या नियमित कांटे से कुचल दिया जाता है।

साथ ही ताजी सब्जियों को अलग से धोकर तेज चाकू से काटा जाता है। आलू स्टार्च के लिए, इसे पीने के पानी से पतला किया जाता है, और फिर इसमें थोड़ा सा कॉन्यैक मिलाया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मुख्य घटक तैयार होने के बाद, स्ट्यूड चेरी में कॉन्यैक के साथ स्टार्च पानी डाला जाता है, और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, आयोडीनयुक्त नमक और पिसी हुई काली मिर्च भी डाली जाती है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उबाल आने दें।

लगभग एक मिनट के लिए बेरी को बाहर निकालने के बाद, इसे स्टोव से हटाकर ठंडा किया जाता है। तैयार चेरी सॉस को उबले या तले हुए मांस के साथ मेज पर परोसा जाता है। इस तरह के व्यंजन के लिए साइड डिश बनाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

स्वादिष्ट पोल्ट्री सॉस बनाना

हमने ऊपर बताया है कि मीठी चेरी सॉस कैसे बनाई जाती है। हालांकि, कुछ रसोइया इस तरह की ड्रेसिंग को थोड़ा अलग तरीके से बनाना पसंद करते हैं। इसमें मसालेदार मसाले मिलाए जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही स्वादिष्ट मसालेदार चटनी बनती है जो मुर्गी के मांस के लिए आदर्श है।

तो, प्रस्तुत नुस्खा को लागू करने के लिए, हमआपको आवश्यकता होगी:

• चेरी जमी हुई - लगभग 200 ग्राम;
• लहसुन की कलियां - 3-4 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - ½ फली;
• टेबल सॉल्ट, बहुत महीन नहीं - 1 मिठाई चम्मच;
• हल्की चीनी - 1 बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं;
• सोया सॉस - 1 मिठाई चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1 मिठाई चम्मच।

प्रसंस्करण सामग्री

बत्तख के लिए चेरी सॉस बनाने के लिए, डीफ़्रॉस्टेड बेरीज को एक ब्लेंडर बाउल में रखा जाता है और फिर एक चिकनी प्यूरी के लिए पीस लिया जाता है। वैसे, इस तरह के ड्रेसिंग की तैयारी के लिए आप एक ताजा उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, इसे पहले से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सभी हड्डियों को निचोड़ा जाना चाहिए।

खाना पकाने की विधि

बेरी को सजातीय घोल में बदलने के बाद, इसे एक गहरे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इस रूप में, चेरी को अपने रस में लगभग 10 मिनट (कम गर्मी पर) उबाला जाता है। इस समय, लहसुन का प्रसंस्करण शुरू करें। इसे छीलकर कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। मिर्च मिर्च को भी अलग से संसाधित किया जाता है। इसे बीजों से मुक्त किया जाता है और छल्ले में काटा जाता है।

वैसे, लहसुन की मात्रा को इच्छानुसार घटाया या बढ़ाया जा सकता है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी मसालेदार चटनी प्राप्त करना चाहते हैं)।

चेरी को अपने ही रस में उबालने के बाद उसमें कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च मिलाई जाती है। अगला, सोया सॉस उसी पैन में डाला जाता है, टेबल नमक और हल्की चीनी डाली जाती है। वैसे, आपके व्यक्तिगत के आधार पर अंतिम सामग्री की मात्रा भी भिन्न हो सकती हैस्वाद।

सबसे अंत में चेरी की चटनी में सूखी तुलसी डाली जाती है, जिसका फोटो इस लेख में प्रस्तुत किया गया है। इस रचना में, बेरी ड्रेसिंग को कम गर्मी पर एक और 20 मिनट के लिए उबाला जाता है। साथ ही, सॉस को समय-समय पर हिलाया जाता है ताकि यह जले नहीं, बल्कि गाढ़ी और स्वादिष्ट निकले।

टेबल पर कैसे और किसके साथ प्रस्तुत करें?

अब आप जान गए हैं कि चेरी सॉस कैसे बनाया जाता है। पकने के बाद, इसे एक बाँझ जार में डाला जाता है, जिसे ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। इस रूप में, सॉस को ठंडा किया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है, जहां इसे एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

ठंडा मसालेदार ड्रेसिंग पोल्ट्री (बतख, चिकन, हंस, आदि) के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे, कुछ रसोइये जो प्रयोग करना पसंद करते हैं, इस सॉस को वेजिटेबल साइड डिश के साथ पेश करते हैं। लेकिन यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।

शराब के साथ मीट ड्रेसिंग बनाना

आप चेरी सॉस और कैसे बना सकते हैं? इस तरह के असामान्य ड्रेसिंग के लिए नुस्खा में विभिन्न घटकों का उपयोग शामिल हो सकता है। अधिक सुगंधित और समृद्ध सॉस तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• शलोट्स - छोटा गुच्छा;
• ताजा पिसी हुई चेरी - 2 कप;
• जैतून का तेल - लगभग 35 मिली;
• रेड सेमी-स्वीट वाइन - 3/4 कप;
• ऑरेंज जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• संतरे का रस - 2 बड़े चम्मच;
• मोदी चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, सूखे अजवायन, पिसी काली मिर्च - अपनी पसंद के अनुसार उपयोग करें।

अनुक्रमकार्रवाई

ऐसी चटनी बनाने में कोई मुश्किल नहीं है। ताजा प्याज़ को अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तेज चाकू से काटा जाता है। उसके बाद, इसे एक कड़ाही में निकालकर जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तलें। फिर डिब्बाबंद चेरी को साग में मिलाया जाता है।

सामग्री को स्टू किया जाता है, उनमें रेड सेमी-स्वीट वाइन डाली जाती है, और ऑरेंज जेस्ट, जूस और एक छोटा चुटकी नमक मिलाया जाता है।

मिश्रण को आधा कम करने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, तले हुए या उबले हुए मांस के एक बड़े टुकड़े के ऊपर मोटी चेरी की चटनी डाली जाती है, और फिर इसे एक कांटा और चाकू के साथ मेज पर परोसा जाता है।

चेरी सॉस चाशनी में बनाना

अक्सर, मांस के लिए चेरी सॉस बनाने के लिए रसोइये ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं। हालांकि, इस नुस्खा में, हमने सिरप में डिब्बाबंद उत्पाद का उपयोग करने का निर्णय लिया। ऐसे चेरी के प्रयोग से घर की बनी चटनी में सुखद खटास और बेजोड़ सुगंध आएगी।

तो, बेरी ड्रेसिंग तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• बिना स्वाद वाला जैतून का तेल - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• लाल प्याज - 1 मध्यम;
• नींबू का छिलका, एक छोटे कद्दूकस पर कसा हुआ - 1 मिठाई चम्मच;
• सूखे अजवायन - 2 टहनी;
• सूखी रेड वाइन - 1/3 कप;
• कम वसा वाला चिकन शोरबा - 1/2 कप;
• शरबत में चेरी - लगभग 400 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच मिठाई;
• उच्च वसा वाला मक्खन - लगभग 30 ग्राम

स्टेप कुकिंग

सुगंधित डिब्बाबंद चेरी सॉस बनाने के लिए, पहले एक छोटे सॉस पैन में बारीक कटा हुआ लाल प्याज भूनें, फिर लेमन जेस्ट और सूखे अजवायन डालें। इस रचना में, सामग्री को लगभग 5 मिनट तक (सब्जी के सुनहरा होने तक) पकाया जाता है।

घटकों के गर्मी उपचार के बाद, उनमें सूखी रेड वाइन डाली जाती है और लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाया जाता है। मादक पेय के बाद, कम वसा वाले चिकन शोरबा, चेरी सिरप और बाल्समिक सिरका सॉस पैन में डाला जाता है।

सभी सामग्री को उबाल लें, फिर आंच को कम कर दें और सॉस को 3-4 मिनट के लिए कम कर दें। इसके बाद, उत्पादों में चेरी डालें और सॉस को और 5-8 मिनट के लिए उबालना जारी रखें।

जैसे ही मांस के लिए ड्रेसिंग गाढ़ा हो जाता है और एक समृद्ध लाल रंग बन जाता है, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। सॉस में ताजा मक्खन का एक टुकड़ा डालने के बाद, इसे अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढँक दें और कई घंटों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

समय के साथ, चेरी ड्रेसिंग का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है। इसे तले हुए या उबले हुए मुर्गे के टुकड़े पर डाला जाता है, और फिर ब्रेड के टुकड़े के साथ मेज पर प्रस्तुत किया जाता है। इस तरह के डिनर के लिए आप चाहें तो आलू या कोई और सब्जी साइड डिश अलग से बना सकते हैं.