मेमने के पैर को पन्नी में सेंकना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सब्जियों के साथ पन्नी में मेमने का एक पैर एक आकस्मिक या उत्सव के खाने के लिए एक अच्छा विचार हो सकता है। पोलैंड और चेक गणराज्य में, इस व्यंजन को राष्ट्रीय माना जाता है। यहाँ एक विस्तृत नुस्खा है।

मेमने की टांग को सब्जियों से सेंकें

आमतौर पर मेमने को अंत तक बेक नहीं किया जाता है। मांस अंदर से थोड़ा गुलाबी रहता है। लेकिन खाना पकाने की यह विधि मेमने को रसदार और कोमल बना देगी। अगर आप भी ऐसा ही रिजल्ट पाना चाहते हैं तो 1 घंटा 10 मिनट का समय निर्धारित करें। अच्छी तरह से तैयार मांस के प्रशंसकों को बेकिंग अंतराल को 2.5 घंटे तक बढ़ाना चाहिए। बेशक, समय चयनित टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगा। यह जितना बड़ा होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा। मांस चुनते समय, युवा और दुबले मेमने को वरीयता दें। तब तैयार पकवान विशेष रूप से रसदार और सुगंधित निकलेगा।

इस रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मेमने के पैर का वजन लगभग 2-2.5 किलोग्राम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ (लगभग 10-12 लौंग);
• सीताफल का एक गुच्छा;
• नमक, विभिन्न प्रकार की ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (सफेद, काली, गुलाबी);
• कुछ बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून);
• आलू छोटे यामध्यम आकार का कुल वजन लगभग 1.5kg;
• लॉरेल पत्तियां;
• एक चौथाई पैकेट (लगभग 50 ग्राम) मक्खन;
• चेरी टमाटर - 10-12 फल;
• पन्नी और लकड़ी के कटार (दंर्तखोदनी)।

मेमने के एक पैर को ओवन में पकाना

1 कदम

तो, आपको मांस की तैयारी के साथ शुरुआत करनी चाहिए। फिल्मों से पैर अच्छी तरह साफ कर लें। लहसुन से छिलका हटा दें और प्रत्येक दांत को आधा काट लें। धनिया को धोकर सुखा लीजिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

2 कदम

मेमने के पैर में कटौती करें: लंबवत, कुछ सेंटीमीटर गहरा। उनमें से प्रत्येक में आपको लहसुन की आधी लौंग रखने की जरूरत है। एक चम्मच नमक, दो बड़े चम्मच काली मिर्च और बताई गई मात्रा में वनस्पति तेल का मिश्रण तैयार करें। इस द्रव्यमान की थोड़ी मात्रा को लहसुन के साथ कटों में डालें। तेल से पैर को चिकनाई दें, बचे हुए लहसुन के मिश्रण से रगड़ें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। मांस मसाले और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा।

3 कदम

एक बड़े पैन में मेमने की टांग को सेंक लें। इसे दो परतों में पन्नी के साथ पंक्तिबद्ध किया जाना चाहिए। आवश्यक लंबाई को फाड़ दें ताकि पन्नी पूरी तरह से पैर को ढक ले। अब मांस को बीच में रख कर अच्छे से लपेट लें - रस कहीं नहीं बहना चाहिए। हम मेमने के पैर को 1 घंटे 10 मिनट या 2.5 घंटे के लिए बेक करते हैं - यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस मात्रा में दान करना पसंद है। ओवन का तापमान 180 डिग्री के आसपास होना चाहिए।

4 कदम

हम मेमने की टांगों को ओवन में भूनते हैं और उसी समय पर गार्निश तैयार करते हैं। एक आलू लें, इसे छीलकर तब तक उबालें जब तकआधा तैयार। आप आलू के शोरबा में कुछ तेज पत्ते और लहसुन की कलियां मिला सकते हैं। यह इसे और अधिक सुगंधित बना देगा।

5 कदम

एक कड़ाही में दो तरह का तेल गरम करें: सब्जी और मक्खन। इसमें आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। काली मिर्च, नमक डालें।

6 कदम

चेरी टमाटर धो लें। उनमें से तना न हटाएं, यह पकवान के लिए एक अतिरिक्त सजावट होगी। तैयार टमाटरों की संख्या के अनुसार टूथपिक या लकड़ी के कटार लें।

7 कदम

मांस बेक होने के बाद, आपको इसे ओवन से बाहर निकालना होगा और पन्नी के किनारों को ध्यान से खोलना होगा। मेमने के पैर में कटार डालें और प्रत्येक पर एक चेरी टमाटर रखें। अब मांस को पन्नी से ढके बिना ओवन में वापस रख दें। जैसे ही सतह ब्राउन हो जाती है (यह लगभग 10 मिनट है), मेमने का पैर हटा दें। अधिक समय तक रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस सूख जाएगा।

8 कदम

मांस को एक बड़े पकवान में स्थानांतरित करें। हड्डी को श्वेत पत्र में लपेटें। आलू के ऊपर मेमने का रस डालें, पैर के चारों ओर डालें। पकवान को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं (आप साग डाल सकते हैं) और परोसें। गरमा गरम मेमना खाओ। सूखी रेड वाइन इसके साथ उत्तम है।