मछली पुलाव: बेहतरीन रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक नियम के रूप में, पुलाव की तैयारी के लिए उन उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है जिनमें कम या ज्यादा एक समान स्थिरता हो। आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन का उपयोग बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ किया जाता है। लेकिन आधुनिक गृहिणियां जो अपने घर के मेनू में विविधता लाना चाहती हैं, वे कई वैकल्पिक विकल्पों के साथ आई हैं। उनमें से एक ओवन में मछली पुलाव था। आप आज के लेख से इस स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन की रेसिपी जानेंगे।

सामान्य सिफारिशें

यह साधारण पुलाव आपके फ्रिज में मौजूद किसी भी मछली के लिए उपयुक्त है। यह समुद्री और मीठे पानी दोनों हो सकता है। केवल ध्यान देने वाली बात हड्डियों की संख्या है।

मुख्य सामग्री जितनी मोटी होगी, खाना पकाने की प्रक्रिया में उतना ही कम तेल का उपयोग करना होगा। आलू की बात करें तो यह कुछ भी हो सकता है। जो लोग बेकिंग के समय को छोटा करना चाहते हैं उन्हें चुनना चाहिएयुवा कंद। यह व्यंजन इसलिए अच्छा है क्योंकि इसे बनाने के लिए आप न केवल कच्चे आलू, पतले हलकों में कटे हुए, बल्कि पहले से बने मैश किए हुए आलू भी ले सकते हैं।

मछली से अपने पुलाव को जितना हो सके सेहतमंद बनाने के लिए आप इसमें तरह-तरह की सब्जियां मिला सकते हैं. आप तैयार डिश को हर तरह के सॉस और सलाद के साथ परोस सकते हैं। कुछ शेफ इस व्यंजन को पारंपरिक पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि डिब्बाबंद भोजन के साथ बनाते हैं। कई लोग टमैटो सॉस से फिलिंग भी बनाते हैं।

क्लासिक घटक सूची

हम में से कई लोग बचपन से ही इस व्यंजन के स्वाद से परिचित हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से स्टॉक करना चाहिए। आपकी रसोई में होनी चाहिए:

• 400 ग्राम कॉड पट्टिका या कोई अन्य समुद्री मछली।
• एक गाजर।
• 70-80 मिलीलीटर दूध।
• एक अंडा।
• 20 ग्राम मक्खन।
• एक बड़ा चम्मच मैदा।
• नमक।

अंतिम घटक की मात्रा पूरी तरह से रसोइया और उसके परिवार की व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है।

प्रक्रिया विवरण

एक सुगंधित मछली पुलाव बनाने के लिए, जिसका स्वाद बालवाड़ी में परोसा जाता है, आपको सामग्री के अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

पहले से कटी हुई पट्टिका को पीने के पानी की एक छोटी मात्रा से भरे हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है, बारीक कद्दूकस किया हुआ एक समान परत में ऊपर से फैला दिया जाता हैगाजर और स्टू जब तक तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक नियम के रूप में, इस प्रक्रिया में एक घंटे के एक चौथाई से अधिक समय नहीं लगता है।

इस समय के बाद, पैन की सामग्री को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। कच्चे अंडे की जर्दी को परिणामस्वरूप प्यूरी में जोड़ा जाता है, और प्रोटीन को एक भुलक्कड़ फोम में व्हीप्ड किया जाता है।

एक सॉस पैन में दूध या क्रीम डालें, आटा डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें ताकि गांठ न दिखाई दे। स्टोव से निकालने से एक मिनट पहले, मक्खन को भरने के लिए भेजा जाता है। उसके बाद, सॉस पैन की सामग्री को मछली के ऊपर डाला जाता है, नमकीन, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिश्रित किया जाता है और प्रोटीन फोम को धीरे से चलाया जाता है।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसे पहले मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि परत की ऊंचाई तीन सेंटीमीटर से अधिक न हो। आमतौर पर यह व्यंजन पानी या भाप के स्नान में तैयार किया जाता है। लेकिन अगर आप एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं, तो फॉर्म को ओवन में आधे घंटे के लिए 200 डिग्री तक गर्म करके भेजा जा सकता है।

ओवन में चावल मछली पुलाव: उत्पाद सूची

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान में एक नाजुक स्वाद और सुखद सुगंध है। यह बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। वयस्क और बच्चे दोनों इसे एक ही भूख से खाते हैं। एक स्वस्थ पुलाव बनाने के लिए, आपको सभी आवश्यक उत्पादों को पहले से खरीदना होगा। आपके पास होना चाहिए:

• आधा कप चावल।
• 400 ग्राम किसी भी समुद्री मछली पट्टिका।
• दो टमाटर।
• एक अंडा।
• एक टेबल स्पून नींबूरस।

अन्य बातों के अलावा, सामग्री की सूची में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी का तेल, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, नमक, काली मिर्च, तुलसी या अजवायन की पत्ती के साथ पूरक होना चाहिए।

खाना पकाने की तकनीक

सबसे पहले पहले से धोए हुए चावल को उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कड़ाही में एक गिलास पानी उबाला जाता है और आधा मात्रा अनाज और थोड़ा नमक वहां भेजा जाता है। पन्द्रह मिनट के बाद, बर्तनों को आँच से हटाकर भाप के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली पुलाव बनाने के लिए, पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, सूखे तुलसी और पिसी काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और उबले हुए चावल के साथ मिला लें। यह महत्वपूर्ण है कि पट्टिका पूरे टुकड़ों में बनी रहे, और घी में न बदल जाए। उसके बाद, बारीक कटा हुआ साग कीमा बनाया हुआ मांस में भेजा जाता है और धीरे से फिर से मिलाया जाता है।

चावल-मछली के द्रव्यमान को वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में हल्के से तना और समतल किया जाता है। टमाटर के पतले कटे हुए हलकों को ऊपर से रोका जाता है और एक अंडा डाला जाता है, थोड़ा नमक के साथ पहले से पीटा जाता है। कंटेनर को ओवन में भेजा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। खाना पकाने का समय चालीस मिनट तक हो सकता है। इस मामले में, ओवन की विशेषताओं और फॉर्म की ऊंचाई पर बहुत कुछ निर्भर करता है।

ओवन मछली और आलू पुलाव: खाने का सेट

यह एक साधारण लेकिन बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जो बहुत जल्दी पक जाता है। इसे किसी की आवश्यकता नहीं हैविदेशी सामग्री। सभी उत्पादों को निकटतम सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आपकी रसोई में:

• किलोग्राम आलू।
• समुद्री मछली की पट्टिका।
• 1, 25 कप दूध।
• दो अंडे।
• प्याज।

ओवन में मछली के साथ वास्तव में स्वादिष्ट और पौष्टिक आलू पुलाव बनाने के लिए, उपरोक्त सूची में हार्ड पनीर, सोआ, मक्खन, नमक और मसालों को जोड़ा जाना चाहिए।

एक्शन एल्गोरिथम

पहले से छिले और धुले हुए आलू को हलकों में काटकर नमकीन पानी में हल्का उबाला जाता है। फ़िललेट्स को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, दूध के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग सात मिनट तक स्टू किया जाता है। तैयार मछली से छिलका हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट दिया जाता है।

आलू को घी लगाकर फैलाया जाता है, उस पर कटी हुई पट्टियां और प्याज डाल दिए जाते हैं। परतों को तब तक वैकल्पिक किया जाता है जब तक कि कंटेनर भर न जाए, उत्पादों को हल्का नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।

ग्रेवी तैयार करने के लिए पहले से फेंटे हुए अंडे को मसाले और दूध के साथ मिलाया जाता है, जिसमें फ़िललेट पकाया जाता था. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उस रूप में भेजा जाता है जिसमें मछली और आलू के साथ भविष्य का पुलाव रखा जाता है। हार्ड पनीर को ऊपर से रगड़ा जाता है और यह सब ओवन में भेजा जाता है, दो सौ डिग्री तक गरम किया जाता है। लगभग आधे घंटे के बाद, पकवान मेज पर परोसा जा सकता है। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से समान रूप से स्वादिष्ट होता है।

धीमे कुकर में पकाने की विधि: घटकों का एक सेट

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि निम्नलिखित मात्रा में उत्पाद तैयार पकवान के पांच सर्विंग्स का उत्पादन करते हैं। इसकी एक नाजुक बनावट है, और इसका स्वाद एक पाई के समान है। यह पता लगाने के बाद कि ओवन में एक हार्दिक और स्वस्थ मछली और आलू पुलाव कैसे तैयार किया जाता है, आप धीमी कुकर का उपयोग करके विकल्प में महारत हासिल करने का प्रयास कर सकते हैं। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि आपकी रसोई में:

• किसी भी सफेद मछली पट्टिका का एक पाउंड।
• 200 मिलीलीटर दूध।
• तीन आलू।
• 300 ग्राम सफेद ब्रेड।
• दो मध्यम गाजर।
• एक अंडा।

वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा, डिल, काली मिर्च और नमक का एक गुच्छा शामिल करने के लिए इस सूची का विस्तार किया जाना चाहिए।

प्रौद्योगिकी विवरण

न सिर्फ पौष्टिक, बल्कि सेहतमंद मछली और आलू पुलाव पाने के लिए सबसे पहले आपको सब्जियों का सेवन करना चाहिए। उन्हें धोया जाता है, छील दिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मल्टीकोकर कटोरे में भेजा जाता है, "बुझाने" मोड को चालू किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, तैयार उत्पादों को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि उनमें से अतिरिक्त तरल निकल जाए।

फिर उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस करके दो बराबर भागों में बांटा जाता है। ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और निचोड़ा जाता है। धुले हुए पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है ताकि यह प्यूरी में बदल जाए। इसे दूध, नमक और काली मिर्च में भिगोई हुई रोटी के साथ मिलाया जाता है।

सब्जी के तेल से ग्रीस किए गए मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर, परतों में एक आधा रखा जाता हैसब्जियां, कीमा बनाया हुआ मछली और रोटी और आलू-गाजर द्रव्यमान के अवशेष। पहले से पीटा अंडे के साथ सब कुछ ऊपर, ढक्कन के साथ कवर करें और "मल्टी-कुक" मोड को सक्रिय करें, तापमान को 110 डिग्री पर सेट करें। आधे घंटे बाद मछली और सब्जियों वाला पुलाव खाने के लिए पूरी तरह तैयार है.

यह व्यंजन दिलचस्प है क्योंकि इसमें डाली गई सामग्री के आधार पर इसका स्वाद बदल जाता है। चाहें तो इस पुलाव को मशरूम, समुद्री शैवाल या हरी मटर के साथ पकाया जा सकता है।