सर्दियों के लिए खुबानी का संरक्षण: विशेषताएं, सर्वोत्तम व्यंजन और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

परिचारिकाएं, यहां तक कि गर्म गर्मी के दिनों में भी, पूरी तरह से आराम करने का अधिकार नहीं है, क्योंकि यह वर्ष के इस समय है कि प्रकृति हमें ताजे फल, सब्जियां और जामुन देती है जिन्हें संसाधित करने और स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। सर्दी।

मालकिन विशेष रूप से खुबानी से विभिन्न तैयारियों की सराहना करती हैं। सबसे पहले, विकल्पों के विशाल चयन के लिए धन्यवाद: सिरप में खुबानी का संरक्षण, अपने स्वयं के रस में, जाम और कॉम्पोट्स, जाम और बहुत कुछ। दूसरे, यह उन फलों में से एक है जो पकाए जाने पर भी अपनी सभी उपयोगी संरचना को बरकरार रखते हैं। विटामिन, साथ ही एक अनूठी सुगंध - यह सब गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है।

संरक्षण: खूबानी खाद

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कॉम्पोट की तैयारी है। सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेय कठोर बर्फीली सर्दियों की शामों में गर्मियों की सुखद गर्म यादें लाएगा। इस रेसिपी को बनाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी खुबानी के संरक्षण का सामना करने में सक्षम होगी और सर्दियों में अपने घर को विटामिन पेय के साथ खुश करेगी।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पके हुए खुबानी।
• चीनी 250 ग्राम प्रति 3 लीटर कैन की दर से।
• पानी।

कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए पके, लेकिन फिर भी लोचदार फलों का चयन करना चाहिए। उन्हें अच्छी तरह से धोकर, हड्डियों को निकालना आवश्यक होगा। बेशक, प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य है, खासकर यदि आपको बड़ी संख्या में जामुन को संसाधित करने की आवश्यकता है। आप बीज के साथ खाद को बंद कर सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको उनसे छुटकारा पाना होगा। इसलिए बेहतर होगा कि आप अपने कीमती समय का थोड़ा सा खर्च करके इसे पहले ही कर लें। परिणाम, मेरा विश्वास करो, इसके लायक है।

तैयार फलों को तीन लीटर के जार में फैलाएं। जार को ओवरफिल न करें। यह कंटेनर की कुल मात्रा का एक तिहाई फल डालने के लिए पर्याप्त है। उबलते पानी को जार में डालें और लगभग दस मिनट तक प्रतीक्षा करें। बैंकों को ठीक से वार्म अप करने के लिए यह समय आवश्यक है। अब हम डिब्बे से पानी को पहले से तैयार सॉस पैन में निकाल देते हैं। वहां आवश्यक मात्रा में चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने दें।

उबलते पानी को फिर से जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। यदि आप धातु के कवर और एक विशेष सिलाई कुंजी का उपयोग करते हैं तो यह बेहतर है। इस मामले में, सर्दियों के लिए खुबानी को संरक्षित करने से फटे हुए ढक्कन के रूप में अप्रिय आश्चर्य नहीं होगा।

संतरे के साथ खूबानी जैम

खुबानी को संरक्षित करने का एक और नुस्खा, जिस पर हम आपको ध्यान देने की सलाह देते हैं, वह है जैम। बेशक, आधुनिक गृहिणियां उतनी आम नहीं हैं जितनीहमारी दादी-नानी जैम बना रही हैं। लेकिन जो लोग ऐसा करते हैं वे निश्चित रूप से स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट रेसिपी की सराहना करेंगे।

हम तुरंत ध्यान दें कि परिणाम के अनुसार आपको आश्चर्यजनक रूप से निविदा मिलेगी, बिल्कुल भी आकर्षक और मध्यम गाढ़ा जाम नहीं। इसके अलावा, इस खुबानी संरक्षण नुस्खा के दो और महत्वपूर्ण फायदे हैं: कोई नसबंदी नहीं और खाना पकाने के घंटे नहीं।

निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• खुबानी - 1 किलो।
• जिलेटिन का छोटा पैकेट - 10 ग्राम
• चीनी - 500 ग्राम
• दो बड़े संतरे।

प्रक्रिया

अगर हमने मजबूत घने फल खाद के लिए लिए, तो जाम के लिए, इसके विपरीत, हम सबसे पके, यहां तक कि बहुत नरम खुबानी चुनते हैं। हम धब्बे या डेंट के साथ छोटा या कच्चा नहीं लेते हैं। हम फलों को धोते हैं और बीज निकालते हैं। एक रसोई सहायक की मदद से - एक ब्लेंडर - हम खुबानी काटते हैं और उन्हें एक सजातीय घोल में बदल देते हैं। यदि हाथ में कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग एक महीन जाली के साथ कर सकते हैं।

हम दो कंटेनर लेते हैं। एक में हम दो संतरे के छिलके को रगड़ते हैं। दूसरे में संतरे का रस निचोड़ें। हम जिलेटिन को दानेदार चीनी के साथ मिलाते हैं, फलों की उपलब्ध मात्रा के अनुसार इसकी मात्रा की गणना करते हैं। खुबानी प्यूरी के साथ सॉस पैन में सूखा मिश्रण डालें। हम मिलाते हैं। मध्यम आंच चालू करें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि खुबानी को संरक्षित करने के लिए इस तरह के नुस्खा में कम से कम समय लगता है, इसलिए आपको चिंता नहीं करनी चाहिए कि आप पूरे दिन रसोई में जाम के साथ "ढीले" रहेंगे। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, हम तीन मिनट का पता लगाते हैं और उत्साह जोड़ते हैंसंतरे के रस के साथ। कुछ मिनटों के बाद, आप आग चालू कर सकते हैं। जैम तैयार है.

खुबानी के टुकड़ों का संरक्षण

कटाई का एक और दिलचस्प विकल्प। खुबानी जाम के लिए यह नुस्खा, जिसे "सन्स" कहा जाता है, को तैयार होने में अधिक समय लगेगा, लेकिन इसके परिणामस्वरूप आपको आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित जाम मिलेगा। यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगा जो कभी-कभी हमारे शरीर के लिए ठंडे सर्दियों की शाम को आवश्यक होते हैं। सनशाइन जैम न केवल उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, बल्कि पेनकेक्स, पाई और पाई, चीज़केक और अन्य मीठे पेस्ट्री बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी।
• खुबानी।

1 किलो फल और 0.8 किलो चीनी की दर से दानेदार चीनी डालें। खुबानी की संख्या के आधार पर, मीठे घटक की मात्रा भी बदल जाएगी। याद रखें कि फल के वजन की गणना बीज को ध्यान में रखे बिना की जाती है।

खाना पकाना

हम फलों को धोने और हार्ड कोर को हटाने के लिए पहले से ही परिचित प्रक्रिया के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। हम फलों को तीन भागों में बांटते हैं। हम पहले भाग को कंटेनर में डालते हैं, इसे चीनी की मात्रा के एक तिहाई से भरते हैं। तो हम अन्य दो भागों के साथ करते हैं। यह एक प्रकार का बहु-स्तरित खुबानी-चीनी "पाई" निकलता है। यह मत भूलो कि ऊपर दानेदार चीनी की एक छोटी परत भी होनी चाहिए, इसलिए थोक उत्पाद की मात्रा पहले से ही गणना करें।

बर्तन को धुंध से ढककर किसी ठंडी अंधेरी जगह पर दस से बारह घंटे के लिए छोड़ दें। हाँ, सर्दियों के लिए खुबानी का संरक्षणकुछ समय लगता है, लेकिन जैसा कि आप देख सकते हैं, इसके लिए लगभग किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं है।

उसके बाद, बर्तन को तेज आग पर रख दें और झाग बनने की प्रतीक्षा करें। हम आग को कम करते हैं, फोम को हटा दें। फिर से, हम स्टोव पर आग को थोड़ा मजबूत करते हैं और दूसरे उबाल की प्रतीक्षा करते हैं। जैसे ही फोम का दूसरा बैच हटा दिया जाता है, आप जाम को बंद कर सकते हैं। इसे खड़े होने के लिए छोड़ दें और चाशनी को और तीन या चार घंटे के लिए भिगो दें। जार में एक मीठा व्यंजन डालता है, ढक्कन बंद करता है, पलट देता है और उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करता है।

टिप्स

• खुबानी का संरक्षण, अन्य जामुन और पत्थर के फलों की तरह, गलतियाँ बर्दाश्त नहीं करता है। ऐसा कोई फल नहीं जो सड़ा हुआ हो या ऐसा करने वाला हो।
• फलों को अच्छी तरह धो लें। धूल का एक कण, पृथ्वी, पत्ती का एक टुकड़ा - सब कुछ जैम या कॉम्पोट की गुणवत्ता और शेल्फ जीवन को प्रभावित कर सकता है।
• आप खुबानी को किसी भी जार में और किसी भी ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि तैयार उत्पाद डालने से पहले वे अच्छी तरह से निष्फल हो जाते हैं, सोडा से धोए जाते हैं और उबलते पानी से जलते हैं।
• एक नियम के रूप में, खुबानी से खाद में साइट्रिक एसिड नहीं डाला जाता है। ऐसे फल संरक्षण प्रक्रिया को पूरी तरह से सहन करते हैं। हालांकि, नल का पानी जो बहुत कठोर है, "जार विस्फोट" का कारण बन सकता है, इसलिए प्रत्येक तीन लीटर जार में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा।
• वैसे, खुबानी ऐसे फल हैं जो ठंड को पूरी तरह से सहन कर लेते हैं। गड्ढों को हटाकर खुबानी को धोकर सुखा लें। एक ट्रे पर व्यवस्थित करें और फ्रीजर में रखें। पूरी तरह जमने के बाद खुबानी को बैग में डालकर निकाल लेंअंतिम फ्रीजर भंडारण के लिए।