कैंटीन क्या है? कैफे-डाइनिंग रूम: सुविधाएँ, सेवाएँ और समीक्षाएँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई कुछ भी कहे, आप हमेशा खाना चाहते हैं। भोजन कक्ष अब तक का सबसे किफायती विकल्प है जहां आप स्वादिष्ट और सस्ता दोपहर का भोजन कर सकते हैं यदि घर पर कॉल करना संभव नहीं है। स्कूल से सभी को क्लासिक व्यंजन याद हैं जो मेनू का आधार बनते हैं। ये सूप और अनाज, स्वादिष्ट पाई, पुलाव और निश्चित रूप से, कॉम्पोट हैं। लेकिन आज हम इस पर करीब से नज़र डालना चाहते हैं कि भोजन कक्ष क्या है।

परिभाषा से शुरू करें

हर बड़े संगठन में गर्म भोजन के आयोजन का एक बिंदु होता है। ये हैं, सबसे पहले, स्कूल और किंडरगार्टन, विभिन्न कारखाने और संयंत्र। इस प्रकार, हम आसानी से परिभाषित करते हैं कि भोजन कक्ष क्या है। यह एक सार्वजनिक खानपान उद्यम है या उपभोक्ताओं के एक निश्चित दल की सेवा कर रहा है। अन्य विशेषताएं हैं जिनसे आप जल्दी से समझ सकते हैं कि आपके सामने किस तरह का संस्थान है। यह हॉल की सजावट की एक निश्चित शैली है, एक प्रकार का इंटीरियर और व्यंजन परोसने का संगठन। आप इस सवाल का जवाब भी दे सकते हैं कि भोजन कक्ष अलग तरीके से क्या है। यह एक ऐसा उद्यम है जो दिन के हिसाब से पहले से निर्धारित विविध मेनू के अनुसार व्यंजन बनाता और बेचता है।

सेवाकैंटीन

इसे संक्षेप में कहें तो, ये आबादी को गर्म भोजन उपलब्ध कराने की सेवाएं हैं। जब रात के खाने का समय आया, और वह अभी भी घर से बहुत दूर था, तो हम में से किसे निकटतम भोजन कक्ष में भागना नहीं पड़ा? भोजन कक्ष क्या है, आमतौर पर इसे समझाने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर हम श्रमिकों, स्कूली बच्चों या पर्यटकों के बारे में बात कर रहे हैं, तो कंपनी पाक उत्पादों के उत्पादन के लिए सेवाएं प्रदान करती है, जो सप्ताह के दिन या विशेष आहार के अनुसार भिन्न होती है। इसके अलावा, उद्यम तैयार उत्पादों की बिक्री और खपत के लिए स्थितियां बनाता है।

कैंटीन के प्रकार

तो, "कैंटीन" शब्द का अर्थ पहले ही काफी स्पष्ट हो गया है। हालाँकि, वे कई मानदंडों के अनुसार प्रतिष्ठित हैं, जिनकी चर्चा अब हम आपके साथ करेंगे। उदाहरण के लिए, बेचे जाने वाले उत्पादों की श्रेणी के अनुसार, कोई सामान्य कैंटीन और आहार के बीच अंतर कर सकता है। बाद वाले को भी कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है, यह उन बीमारियों पर निर्भर करता है जिनके लिए इस आहार की सिफारिश की जाती है।

शब्द "डाइनिंग रूम" और इसकी परिभाषा आमतौर पर सिविल सेवकों और स्कूली बच्चों के लिए सहज होती है। पूछो कयो? हां, क्योंकि वे लगातार खानपान की सेवाओं का उपयोग करते हैं। सेवा किए गए उपभोक्ताओं की टुकड़ी के अनुसार, यह एक स्कूल या छात्र के साथ-साथ एक कार्य कैंटीन को बाहर करने के लिए प्रथागत है। वे स्थान से भी प्रतिष्ठित हैं। उदाहरण के लिए, एक शहर की कैंटीन सभी के लिए उपलब्ध है, और आमतौर पर बंद संस्थान काम या अध्ययन के स्थान पर स्थित होता है।

कारखाने में कैंटीन की विशेषताएं

हम अभी छोटे हैंहम इस विभाजन पर ध्यान देना चाहते हैं, क्योंकि इनमें से प्रत्येक परिभाषा का अपना कार्यात्मक भार है। सार्वजनिक कैंटीन अक्सर शहर के व्यस्त क्षेत्रों में स्थित होते हैं और क्षेत्र की आबादी के साथ-साथ आगंतुकों के लिए गर्म लंच, नाश्ता और रात्रिभोज प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जो लोग सस्ती कैंटीन के बगल में काम करते हैं, वे अक्सर दोपहर के भोजन के समय इस पर जाते हैं। यहां, पोस्ट-पेमेंट के साथ स्वयं-सेवा पद्धति लागू होती है।

निर्माण उद्यमों में कैंटीन मुख्य रूप से उन संगठनों के लिए महत्वपूर्ण हैं जो शहर के केंद्र से दूर हैं, और यह भी कि बड़ी संख्या में लोगों को रोजगार मिलता है। सेवित टुकड़ियों के साथ उनकी अधिकतम निकटता बहुत महत्वपूर्ण है। विनिर्माण उद्यमों में कैंटीन उनके दल के कार्य अनुसूची के साथ-साथ उनके काम की विशेषताओं के अनुसार भोजन का आयोजन करते हैं। यह दिन के समय, शाम और रात के घंटों के दौरान गर्म भोजन की तैयारी हो सकती है, यदि आवश्यक हो, तो भोजन सीधे कार्यशालाओं या निर्माण स्थलों तक पहुंचाया जाता है।

शैक्षणिक संस्थान में कैंटीन

स्कूल या व्यावसायिक संस्थान में एक कैफे-कैंटीन बनाया जाता है यदि छात्रों की संख्या कम से कम 320 लोग हों। इसी समय, पहली और दूसरी पाली के लिए गर्म भोजन तैयार करने की आवश्यकता को ध्यान में रखते हुए, उम्र की विशेषताओं को ध्यान में रखा जाता है। पहला समूह कक्षा 1 से 5 तक के छात्रों के लिए है, जबकि दूसरा बड़े छात्रों के लिए है।

डाइट कैंटीन

अक्सर इस प्रकार की स्थापना होती हैएक आहार प्रकार का कैफे-भोजन कक्ष, विशेष सेनेटोरियम में आयोजित किया जाता है। वह उन लोगों के लिए खाना पकाने में माहिर हैं जिन्हें चिकित्सकीय पोषण की आवश्यकता होती है। आमतौर पर ये अपेक्षाकृत छोटे संस्थान होते हैं, जिन्हें 100 (या अधिक) सीटों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसी समय, लोगों के विभिन्न रोगों को ध्यान में रखा जाता है, और, तदनुसार, आहार तालिका। कम से कम 5-6 बुनियादी आहार लेने की सलाह दी जाती है। ऐसे संस्थानों में व्यंजन विशेष व्यंजनों और प्रौद्योगिकियों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। आमतौर पर यहां काम करने वाले रसोइयों के पास उपयुक्त प्रमाणपत्र होना चाहिए। कम से कम, कर्मचारियों पर एक पोषण विशेषज्ञ होना चाहिए जो अपने अधीनस्थों के काम और कुछ मानकों के साथ भोजन के अनुपालन को नियंत्रित करता है।

आहार कैंटीन उपकरण एक अलग मुद्दा है। वे आवश्यक रूप से स्टीमर, मैशर, स्टीम बॉयलर और जूसर से सुसज्जित हैं।

कैंटीन

ऐसे भी होते हैं, वे आमतौर पर छोटी कार्य टीमों की सेवा करते हैं। दूसरा नाम वितरण है। उनके पास रसोई नहीं है, बल्कि केवल गर्म भोजन है। उन्हें अटूट बर्तनों और कटलरी से सुसज्जित किया जाना चाहिए। दरअसल, यह एक मोबाइल प्वाइंट है, जो खाना बनाने की जगह से उपभोक्ता तक गर्म खाना पहुंचाता है। बड़े शहरों में इनकी काफी डिमांड है। छोटे कार्यालय अपने कर्मचारियों के लिए भोजन उपलब्ध कराने के लिए उनका उपयोग करते हैं।

अपना खुद का व्यवसाय कैसे शुरू करें

एक अच्छी कैंटीन एक बहुत ही लाभदायक विकल्प हो सकता है। रेस्तरां व्यवसाय बहुत दिलचस्प है, खासकर यदि मालिक स्वयं एक रसोइया है औरइस काम को महसूस करना जानता है। खोलने से पहले, आपको कानूनी रूप से कंपनी को पंजीकृत करना होगा। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस श्रेणी के उपभोक्ताओं को सेवा देना चाहते हैं। यदि आप व्यक्तियों के साथ काम करने की योजना बनाते हैं, तो एक व्यक्तिगत उद्यमी पर्याप्त है, और कानूनी उद्यमों के साथ काम करने के लिए, आपको एक एलएलपी की आवश्यकता है।

दूसरा महत्वपूर्ण चरण परिसर का चुनाव होगा। यहां क्षेत्र का निर्धारण करना बहुत महत्वपूर्ण है। एक बड़े व्यापार केंद्र के बगल में एक भोजन कक्ष खोलना एक लाभदायक विकल्प होगा, यह आपके भोजन कक्ष को ग्राहकों के साथ प्रदान करेगा। पैदल दूरी के भीतर एक बड़ा विनिर्माण उद्यम (भले ही इसके लिए औद्योगिक क्षेत्र में कैंटीन खोलने की आवश्यकता हो) भी सफलता सुनिश्चित करेगा। कमरे को सभी सैनिटरी और हाइजीनिक आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए, जिसके बारे में पहले से कुछ सेवाओं के साथ परामर्श करना बेहतर है।

इसके समानांतर आवश्यक उपकरण खरीदना और एक मेनू विकसित करना आवश्यक होगा। भोजन कक्ष के लिए, एक विविध मेनू का पालन करना आवश्यक है जो उपभोक्ताओं की जरूरतों को पूरा करेगा। कम से कम तीन पहले पाठ्यक्रम होने चाहिए। आमतौर पर यह हॉजपॉज, खार्चो और बोर्स्ट है। साइड डिश में से चुनने के लिए 2 विकल्प भी हैं: मैश किए हुए आलू, अनाज। इसे साइड डिश के रूप में तला हुआ मांस, मीटबॉल या मछली परोसना चाहिए। इसके अतिरिक्त, मेनू में कई सलाद, कॉम्पोट और पेस्ट्री अवश्य रखें।