एक अनोखी सब्जी - सेवॉय गोभी। लाभ और हानि, खाना पकाने की युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, घरेलू माली काफी असामान्य सब्जियां उगाने लगे। सेवॉय गोभी एक ऐसा नया और मूल उत्पाद है, जिसके फायदे और नुकसान अभी भी कई रूसियों के लिए अज्ञात हैं।

विवरण

क्रूसफेरस परिवार का यह अनोखा सदस्य नियमित पत्ता गोभी के काफी करीब है। इसी तरह, सब्जी गोभी के बड़े सिर बनाती है। लेकिन सफेद गोभी के विपरीत, सेवॉय गोभी में पतले छाले वाले पत्ते होते हैं जो लगभग पूरी तरह से नस रहित होते हैं।

सेवॉय गोभी के उपयोगी गुण, इसके नुकसान लंबे समय से ज्ञात हैं। इसे इटली में काउंटी में प्रतिबंधित किया गया था जिसने सब्जी को नाम दिया - सेवॉय। पहले से ही 19 वीं शताब्दी में, कई यूरोपीय रसोइयों ने गोभी की इस संस्कृति की सराहना की। वे उसे गोरे से भी ज्यादा प्यार करने लगे। हालांकि, रूस में सेवॉय गोभी अभी तक व्यापक नहीं हुई है।

बढ़ रहा

बताएं क्यों सेवई पत्ता गोभी, फायदेमंद गुण, इसके नुकसानजीव अभी भी हमारे हमवतन के लिए बहुत कम जाना जाता है, काफी सरलता से। तथ्य यह है कि कई लोग सब्जी को उगाना काफी कठिन मानते हैं। लेकिन ये बिल्कुल सच नहीं है. उनकी कृषि तकनीक के अनुसार, सेवॉय और सफेद गोभी बहुत समान हैं। सबसे पहले, आपको अंकुर उगाने चाहिए, फिर उन्हें सख्त करना चाहिए। जब झाड़ियों पर लगभग पांच सच्चे पत्ते होते हैं, तो गोभी को जमीन में लगाया जाता है।

सेवॉय गोभी के पौधों की आगे की देखभाल उसके भाइयों द्वारा आवश्यक खेती के विकल्प से बहुत कम भिन्न होती है। मुख्य प्रक्रियाएं हैं: पानी देना, हिलना, मातम और कीटों को हटाना। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेवॉय गोभी अधिक ठंडी हार्डी है। यह आठ डिग्री तक पाले झेलने में सक्षम है।

लाभ

एक अनूठा उत्पाद - सेवॉय गोभी। इसके स्वास्थ्य लाभों का विवरण सामग्री संरचना के अध्ययन से शुरू होगा। तो, इस अनोखी सब्जी में शामिल हैं:

- विटामिन: बी6, बी2 और एस्कॉर्बिक एसिड;

- ट्रेस तत्व: मोलिब्डेनम, तांबा, मैंगनीज;

- मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम।

इसके अलावा, सेवॉय गोभी में अमीनो एसिड और पेक्टिन पाए गए।

यह सब्जी उम्र बढ़ने से रोकती है, तंत्रिका तंत्र को सामान्य करती है, शरीर पर कार्सिनोजेन्स को प्रभावित नहीं होने देती है। यह सब एक अद्वितीय प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट - ग्लूटाथियोन की सामग्री के कारण है।

सेवॉय गोभी में कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। इसलिए, यह उन लोगों के आहार के लिए आदर्श है जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं। के अलावा,इसमें एक चीनी का विकल्प होता है, जिसका अर्थ है कि इसे मधुमेह रोगियों द्वारा सुरक्षित रूप से सेवन किया जा सकता है। सेवॉय गोभी के चिकित्सीय गुणों से, सब्जी के मूत्रवर्धक गुणों के साथ-साथ रक्तचाप को सामान्य करने की इसकी क्षमता को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। गोभी बच्चों और बुजुर्गों को खिलाने के लिए आदर्श है, क्योंकि यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।

नुकसान

सेवॉय गोभी की सब्जी के फायदों के बारे में बात करते हुए, और आइए नुकसान का जिक्र करना न भूलें। इसके उपयोग के लिए मतभेद हैं:

- अग्नाशयशोथ;

- पश्चात की अवधि, विशेष रूप से वक्ष और उदर वर्गों के लिए;

- जठरशोथ और गैस्ट्रिक अल्सर;

- जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों का तेज होना;

- थायरॉइड ग्रंथि का ठीक से काम न करना।

एक क्रूस वाली सब्जी खाने से सूजन और गैस का उत्पादन बढ़ सकता है। इसलिए बीमार दिल वाले लोगों को ताजी सेवॉय गोभी का सेवन नहीं करना चाहिए, नहीं तो यह इस अंग के काम में परेशानी और व्यवधान पैदा कर सकता है।

कुकिंग टिप्स

अब यह स्पष्ट है: सेवॉय गोभी उत्पाद के लाभ और हानि विशेषता हैं। पकाने से सब्जी के मूल गुणों पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह उत्पाद बहुत कम ज्ञात है, हम बुनियादी नियमों पर ध्यान देंगे:

- कच्‍ची सेवई गोभी को न भूनें, पहले उबाल लें तो बेहतर है;

- तलने की प्रक्रिया में सब्जी बहुत नरम हो जाएगी, पकवान में थोड़ी सी मात्रा मिलाने से इससे बचने में मदद मिलेगीसिरका;

- सूप को सेवई गोभी के साथ मसाला देने से पहले, इसे ठंडे पानी में रखें;

- ऐसी गोभी को पहले से नहीं काटना चाहिए;

- इसकी कोमलता के कारण यह अचार और अचार के लिए उपयुक्त नहीं है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सेवॉय गोभी तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक तेल सोख सकती है। नतीजतन, सेवॉय गोभी उत्पाद का उपयोग करने के लाभ काफी कम हो जाते हैं। और शरीर को होने वाला नुकसान सब्जी के सकारात्मक गुणों से अधिक हो सकता है।

रेसिपी

नाजुक पत्ते सेवॉय गोभी को गोभी के रोल और सलाद के लिए एकदम सही बनाते हैं। हालांकि, इस तथ्य के कारण कि यह सब्जी अभी भी रूस में एक जिज्ञासा है, बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। इसलिए, कुछ व्यंजनों का सुझाव देना उपयोगी होगा।

मछली के साथ भरवां पत्ता गोभी

सबसे पहले आप पत्ता गोभी के सिर से पत्ते अलग कर लें और उनके ऊपर हल्का सा उबलता पानी डालें। सामन पट्टिका को टुकड़ों में काटिये और नमक के साथ मौसम। इसके अलावा टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च और तली हुई गाजर की सब्जी का मिश्रण तैयार करें।

अब हम गोभी के रोल बनाते हैं। गोभी के पत्ते पर मछली और सब्जियों का एक टुकड़ा सावधानी से रखें, इसे एक लिफाफे में मोड़ो। भरवां गोभी के रोल को एक रूप में रखा जाता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में डाल दिया जाता है। लगभग 45 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाती है.

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट सलाद

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, सेवॉय गोभी, शिमला मिर्च, पेटिओल सेलेरी को स्ट्रिप्स में काट लें। पिसी हुई काली मिर्च के साथ सलाद छिड़कें, घर का बना मेयोनेज़ के साथ मौसम।

श्निट्ज़ेल

यह अनोखी डिश बहुतों को पसंद आएगी। सेवॉय पत्ता गोभी के पत्तों को दूध में नरम होने तक उबालें, बेल लें। फिर परिणामी श्नाइटल को हल्के नमकीन पीटा अंडे और कटे हुए अखरोट में डुबोया जाता है। गरम तेल में दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलने के बाद.

इस प्रकार सेवॉय गोभी एक अनोखी सब्जी है। यह शरीर को होने वाले लाभों और हानियों पर उन सभी को विचार करना चाहिए जो इस अपरंपरागत उत्पाद को आजमाना चाहते हैं।