गाजर: रेसिपी फोटो के साथ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रूसी व्यंजन अपने विशाल प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिनमें से बेकिंग विशेष ध्यान देने योग्य है। केक, पाई और कुलेब्यक बनाने के लिए कई गृहिणियों के अपने पारंपरिक व्यंजन हैं। मीठी पेस्ट्री हर रोज और उत्सव दोनों में किसी भी टेबल को सजा सकती है। न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन भी गाजर है। इसकी रेसिपी काफी सरल है, और सामग्री लगभग सभी के लिए उपलब्ध है।

क्लासिक गाजर पाई के लिए सामग्री

सबसे पहले आपको गाजर चाहिए। एक बड़ा या कई छोटे लेना सबसे अच्छा है। आपके पास गेहूं का आटा, चीनी, एक अंडा भी होना चाहिए। ये घटक गाजर परीक्षण का आधार होंगे। नुस्खा में थोड़ा मक्खन भी शामिल है (इसे वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)। केक को रसीला और हवादार बनाने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर या साधारण सोडा (सिरका या नींबू से बुझा हुआ) का उपयोग करना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप आटे में दालचीनी, पिसे हुए मेवे, साइट्रस फ्रूट जेस्ट मिला सकते हैं। ये क्लासिक गाजर केक सामग्री हैं।

गाजर। फोटो के साथ पकाने की विधि

सबसे पहले आपको गाजर (लगभग एक कप) तैयार करने की जरूरत है। इसे अच्छी तरह से धोया और रगड़ा जाता हैएक बड़े ग्रेटर पर। हालांकि, कुछ गृहिणियां अधिक नाजुक बनावट के लिए बारीक कद्दूकस की हुई गाजर का उपयोग करती हैं। अगला, सभी सूखी सामग्री को मिलाया जाता है (आटा - 1.5 कप, बेकिंग पाउडर - एक-दो बड़े चम्मच)। एक अंडे को प्रोटीन और जर्दी में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रोटीन खड़ी झाग की स्थिति में मार पड़ी है, और जर्दी चीनी के साथ जमीन है। हर कोई अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा चुनता है। गाजर के लिए आटा गूंथ लें। नुस्खा (फोटो के साथ) इंगित करता है कि घटकों को निम्नलिखित क्रम में मिलाया जाना चाहिए: चीनी के साथ जर्दी को आटे में डाला जाता है, मक्खन और गाजर मिलाया जाता है। मक्खन को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। फिर फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से आटे में फोल्ड किया जाता है। यह वह है जो केक की आवश्यक हवा प्रदान करेगा।

केक पकाना और सजाना

ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक अलग करने योग्य रूप का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिससे तैयार गाजर प्राप्त करना बहुत आसान है। नुस्खा इंगित करता है कि खाना पकाने का समय लगभग 40 मिनट है। बेशक, बेकिंग अवधि ओवन की विशेषताओं और केक की मोटाई पर निर्भर करती है। आप टूथपिक से तैयारी की जांच कर सकते हैं। वे इसके साथ पाई को छेदते हैं, और यदि टूथपिक सूखी रहती है, आटा चिपकता नहीं है, तो गाजर को बेक किया हुआ माना जा सकता है। ओवन में गाजर के लिए क्लासिक नुस्खा में किसी भी क्रीम का उपयोग शामिल नहीं है। तैयार पेस्ट्री को बस पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है। हालांकि, स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप खट्टा क्रीम तैयार कर सकते हैं और इसके साथ केक को कोट कर सकते हैं। पनीर की फिलिंग गाजर पाई के साथ भी अच्छी लगती है। इस पनीर के लिएपीसा हुआ चीनी और थोड़ी मात्रा में मक्खन (मक्खन) या खट्टा क्रीम के साथ व्हीप्ड। क्रीम का एक अन्य संस्करण पेक्टिन के साथ सेब की चटनी है। चूंकि केक अपने आप में काफी मीठा होता है, आप इसके ऊपर नींबू का शीशा लगा सकते हैं।

दही शीशा बनाने की तैयारी

पनीर की मलाई बनाने के लिए आप नियमित खट्टा-दूध पनीर, मस्कारपोन और रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, आप अपना स्वयं का नरम क्रीम पनीर बनाने का प्रयास कर सकते हैं। इसके लिए खट्टा क्रीम या भारी क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसे एक सॉस पैन में रखा जाता है और एक छोटी सी आग लगा दी जाती है। फिर खट्टा क्रीम में थोड़ी मात्रा में दूध मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप मिश्रण गरम किया जाता है (70 डिग्री सेल्सियस तक), इसमें नींबू का रस डाला जाता है। कुछ समय बाद, द्रव्यमान फट जाएगा। मिश्रण में उबाल न आने दें। ठंडा होने के बाद, द्रव्यमान को धुंध के साथ एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है। मट्ठा लंबे समय तक निकल सकता है, इसलिए इस तरह के पनीर को पहले से तैयार करना बेहतर होता है।

दाल पाई

यदि आप कुछ सामग्री को दूसरों के साथ बदलते हैं, तो आप लेंटेन टेबल के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं। सबसे पहले, मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है। 4-6 बड़े चम्मच लेना आवश्यक है। शेष घटक चीनी (100-150 ग्राम), आटा (एक गिलास) और सोडा हैं। और, ज़ाहिर है, कसा हुआ गाजर (लगभग एक गिलास)। आप आटे में आधा गिलास फलों का रस भी मिला सकते हैं। अगला, सामग्री मिश्रित होती है, गाजर बेक की जाती है। शाकाहारियों के लिए एक नुस्खा (या उपवास के लिए) सूखे मेवे (उदाहरण के लिए, किशमिश), नट्स के उपयोग की अनुमति देता है। सजावट के लिए आप ताजे फलों का उपयोग कर सकते हैं। आप प्रतिस्थापित करने का प्रयास कर सकते हैंसूरजमुखी तेल मकई, जैतून, और चीनी के बजाय शहद का प्रयोग करें।

गाजर की किस्में

कई गृहिणियां क्लासिक रेसिपी में अपनी सामग्री मिलाती हैं। उदाहरण के लिए, केले की प्यूरी को अक्सर आटे में मिलाया जाता है। उन्हें लगभग 2 टुकड़े लेने की जरूरत है। यदि आप थोड़ा खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो आप कद्दूकस किए हुए सेब का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट गाजर को कैसे बेक किया जाए, इस पर भी ऐसा विकल्प है। पाई (नुस्खा काफी क्लासिक नहीं है) निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कसा हुआ गाजर दूध में उबाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। अलग से, दही, चीनी, अंडे, मार्जरीन, सूरजमुखी के तेल और आटे से आटा तैयार किया जाता है। चावल उबाला जाता है। फिर सभी परिणामी अवयवों को मिलाया जाता है। केक को 180°C पर बेक किया जाता है।

गाजर। मल्टीक्यूकर रेसिपी

मल्टीकुकर एक आधुनिक आविष्कार है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। इसकी मदद से आप न सिर्फ अनाज, सूप बना सकते हैं, बल्कि हर तरह के बिस्किट और पाई भी बेक कर सकते हैं। उपयोग की जाने वाली सामग्री ओवन में खाना पकाने के समान ही होती है। सबसे पहले, "बेकिंग" मोड में, मक्खन (100 ग्राम) पिघलाया जाता है। वे कटोरे को किनारों पर चिकनाई भी देते हैं। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ गाजर, आटा, अंडे, चीनी, सोडा के साथ आटा गूंध लें। द्रव्यमान को कटोरे में सावधानी से डालें, एक लकड़ी या सिलिकॉन रंग के साथ फिर से मिलाएं।

रेसिपी के मुताबिक ऐसी पाई को बेक होने में करीब एक घंटे का समय लगता है. एक समान गरम होने के कारण, आटा उत्कृष्ट होता है, यह रसीला हो जाता है। हालांकि, मल्टीक्यूकर मेंशीर्ष पर कोई सुनहरा क्रस्ट नहीं। गाजर तैयार होने के बाद, आपको एक और 20 मिनट इंतजार करने की जरूरत है, और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। इसके लिए स्टीमर का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है। इसे बिस्किट पर उतारा जाता है, डिवाइस का कटोरा पलट दिया जाता है। फिर सावधानी से केक को एक उपयुक्त प्लेट में निकाल लें।