घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस। गाजर के रस की कटाई: रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज सर्दियों के लिए घर पर गाजर का जूस बनाने के कई "स्वादिष्ट" विकल्प मौजूद हैं। पूरे साल प्राकृतिक रस पीना बहुत उपयोगी है, इसके अलावा, वे अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं और उन्हें ध्यान देने की आवश्यकता नहीं होती है। रस की कटाई के विभिन्न तरीके हैं, इसलिए हर गृहिणी "अपना खुद का" नुस्खा ढूंढ सकती है। स्पिन चक्र के दौरान सभी उपयोगी पदार्थ निकाले जाते हैं, इसलिए यह पेय वयस्कों और बच्चों के लिए अपरिहार्य है।

रस कैसे प्राप्त करें

गाजर का रस पाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे आम निम्नलिखित हैं:

• मांस की चक्की। यह विधि बहुत श्रमसाध्य और समय लेने वाली है, क्योंकि आपको इसे मैन्युअल रूप से मोड़ने की आवश्यकता है।
• यांत्रिक जूसर। रस पाने के लिए, बस गाजर तैयार करें और बरमा के हैंडल का उपयोग करके उन्हें मोड़ें।
• इलेक्ट्रिक जूसर। कताई प्रक्रिया स्वचालित है। परिचारिका को केवल गाजर डालने की जरूरत है।

संरक्षण के तरीके

घर परशर्तों, आप दो तरह से रस ले सकते हैं:

• गर्म भरना। इस मामले में, आपको रस को गर्म करने और कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है। जार में डालने के बाद, आपको उन्हें तुरंत रोल करना होगा। कंटेनर को पलटना चाहिए और इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• पाश्चराइजेशन। इस तरह से गाजर के रस की कटाई में इसे लगभग उबालने के लिए गर्म करना शामिल है। उसके बाद, आपको रस को जार में डालना होगा और उसी ढक्कन के साथ बंद करना होगा। उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो ढक्कनों को भली भांति बंद करके रोल करना चाहिए।

गाजर तैयार करना

जूस को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए आपको सही सब्जियां चुनने की जरूरत है। वे ताजा, परिपक्व, स्वस्थ और उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए। यदि वर्महोल या दरारें हैं, तो ऐसी गाजर रस के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अधिक पके फल भी गाजर का रस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। इसे पकाना कोई विशेष जटिल प्रक्रिया नहीं है, लेकिन इसके लिए सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता होती है।

फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और सारी गंदगी हटा देनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप बहते पानी और पानी के एक बड़े कंटेनर दोनों का उपयोग कर सकते हैं। सभी पत्तियों को निकालना और सख्त भाग को काटना आवश्यक है।

पाश्चुरीकरण

हालांकि गृहिणियां किसी भी कीमत पर रस को सफेद करने की कोशिश करती हैं, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ ऐसा नहीं करने की सलाह देते हैं। उनका दावा है कि यह गूदे वाला पेय है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। विटामिन के अलावा, वे फाइबर और पेक्टिन को बरकरार रखते हैं। वे पाचन तंत्र के काम को सामान्य करते हैं।

रस निचोड़ने के बाद, आपको इसकी आवश्यकता हैएक सॉस पैन में डालें और कहीं 80-95 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। यह बहुत जरूरी है कि इसे उबाला न जाए। जब रस ठंडा हो जाए, तो इसे छानना और फिर से गरम करना आवश्यक है। दूसरी प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ी मात्रा में चीनी मिला सकते हैं।

जब तक रस गर्म होता है, इसे पहले से निष्फल जार में डालना चाहिए। लगभग ऊपर से डालना बेहतर है ताकि रस खराब न हो। जार को ढकने के बाद, उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है।

गर्म भरना

गर्म भरने की विधि का उपयोग करके घर पर सर्दियों के लिए गाजर का रस तैयार करने के लिए, आपको इसे लगभग 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, और फिर इसे छान लें। उसके बाद, कुछ मिनट के लिए उबाल लें और निष्फल जार में डालें। लाभों को अधिकतम करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ थोड़ी क्रीम जोड़ने की सलाह देते हैं। लुढ़के हुए कंटेनर को पलटना चाहिए और कंबल या कंबल जैसी किसी गर्म चीज में लपेटना चाहिए।

मिक्सर से व्हीप्ड जूस

मिक्सर की मदद से आप गाजर का जूस भी ले सकते हैं. नुस्खा हर कोई नहीं जानता, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकला। इसकी तैयारी के लिए, आपको केवल पके और चमकीले रंग के फलों का चयन करना होगा। उन्हें बड़े छेद वाले ग्रेटर पर अच्छी तरह से धोया, छीलकर और कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है। परिणामी द्रव्यमान में, थोड़ा पानी डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। गाजर नरम होने तक सड़नी चाहिए।

मिश्रण को जूसर से गुजारना चाहिए, और फिर मिक्सर से फेंटना चाहिए। 1:1 के अनुपात में 10% चीनी की चाशनी मिलाते हुए, आपको मिश्रण को हर समय हिलाते हुए उबालना होगा। 5 मिनिट बाद जूस कोतैयार जार और तुरंत ढक्कन को रोल करें। कंटेनर के ठंडा होने के बाद इसे किसी अंधेरी जगह पर निकाल लेना चाहिए.

पारंपरिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर सर्दियों के लिए गाजर का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। प्यूरी बनाने के लिए सबसे पहले फलों को ब्लेंडर से धोकर पीस लें। उसके बाद, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाना चाहिए। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, कुछ गृहिणियां थोड़ा सा साइट्रिक एसिड या चीनी की चाशनी मिलाती हैं।

जूसर में जूस बनाना

जूसर में गाजर का जूस बनाना आसान है. खाना पकाने से पहले जूसर को गर्म पानी में धो लें और नली को उबाल लें।

जूसर के बेस में पानी डाला जाता है और उबाल आने तक गर्म किया जाता है। जब सभी सब्जियां लोड हो जाएं, तो आपको जूस कुकर को ढक्कन से ढंकना होगा और गर्म करना जारी रखना होगा। रबर की नली को एक क्लैंप के साथ बंद किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी उबलने न पाए।

पूरी प्रक्रिया कहीं भी आधे घंटे से लेकर 70 मिनट तक चलती है। जब समय समाप्त हो जाए, तो पहले से तैयार किए गए जार में गर्म रस डालें।

मिश्रित जूस

शुद्ध गाजर का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं होता, इसलिए इसके रस में अन्य रस और अमृत मिलाया जाता है। सेब-गाजर का रस बहुत लोकप्रिय है। इसे तैयार करने के लिए, आपको फलों को काटना और उन्हें भाप देना है। इन उद्देश्यों के लिए, आप प्रेशर कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। उसके बाद, प्यूरी को एक छलनी के माध्यम से पोंछना और सेब के रस के साथ मिलाना आवश्यक है। आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए मनमाना अनुपात ले सकते हैं।

चीनी मिलाना, मिलाना85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई मिनट तक गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं और पाश्चराइज कर सकते हैं। यदि कंटेनर एक लीटर है, तो इस प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगेंगे।

वजन घटाने के लिए जूस

वजन घटाने के लिए गाजर का खास जूस बनाया जा रहा है. इसकी रेसिपी तो सभी जानते हैं लेकिन इस ड्रिंक के गुणों के बारे में हर कोई नहीं जानता। वजन कम करने के लिए कद्दू-गाजर का जूस पीना फायदेमंद होता है। अनुपात 3:1 पर रखा जाना चाहिए। इस तरह के रस को सर्दियों के लिए ताजा तैयार और बंद दोनों तरह से पिया जा सकता है। इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षित किया जा सकता है।

रस को ठीक से कैसे पियें

सर्दियों के लिए घर पर गाजर का जूस बनाना सिर्फ आधी लड़ाई है। इसके लाभकारी होने के लिए, इसे सही तरीके से पीना चाहिए। एक गिलास में थोड़ा खट्टा क्रीम या मक्खन डालकर भोजन के बीच इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें। आप लंबे समय तक जूस नहीं ले सकते, आपको ब्रेक लेने की जरूरत है।

सावधानी

डॉक्टर ज्यादा मात्रा में गाजर का जूस पीने की सलाह नहीं देते, क्योंकि इसकी अधिक मात्रा शरीर में सिर दर्द, उनींदापन, सुस्ती, जी मिचलाना, उल्टी और अन्य परेशानी का कारण बन सकती है। इसके अलावा, गाजर के रस के दुरुपयोग से त्वचा का रंग खराब हो सकता है: चेहरा, हथेलियाँ और पैर नारंगी हो जाते हैं।