चेरी जैम कैसे पकाएं? फोटो के साथ पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी जैम अपने सुखद स्वाद, सुंदर रंग और समृद्ध सुगंध के लिए पसंद किया जाता है। ठंड के मौसम में यह व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। और इस बीच, यह बहुत उपयोगी भी है। चेरी जैम शरीर के लिए महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भंडार है (ए, समूह बी, सी, पीपी, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और आयोडीन)। बेरी रक्त में हीमोग्लोबिन की एकाग्रता को बढ़ाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। हमारे लेख में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों की सर्वोत्तम रेसिपी प्रस्तुत की गई हैं।

चेरी जाम के लिए नुस्खा "पांच मिनट"

बिना किसी अपवाद के सभी गृहिणियों द्वारा इस पके बेरी से शीतकालीन ब्लैंक बनाए जाते हैं। सचमुच हर महिला का स्वादिष्ट जैम बनाने का अपना नुस्खा होता है। कुछ लोग बेरी की विनम्रता को बीज के साथ पकाना पसंद करते हैं, अन्य उनके बिना, और अन्य जाम बनाते हैं। नीचे 1 किलो जामुन के लिए चेरी जैम की एक रेसिपी है। परआपको उनमें से हड्डियाँ निकालने की ज़रूरत नहीं है।

"पांच मिनट" चेरी जैम कैसे पकाएं, आप निम्न चरण-दर-चरण निर्देशों से सीख सकते हैं:

1. चेरी (1 किलो) कुछ मिनट के लिए पानी डालें। फिर, जामुन को एक कोलंडर में भागों में डालकर, पूंछ को हटाते हुए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
2. जब तक चेरी तौलिये पर सूख जाए, चाशनी तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, एक स्टेनलेस स्टील के पैन में 200 मिलीलीटर पानी डाला जाता है और 400 ग्राम चीनी डाली जाती है। चाशनी कुछ ही मिनटों में पक जाती है। यह मोटा होना चाहिए लेकिन फिर भी पारदर्शी होना चाहिए।
3. चेरी को खौलते हुए चाशनी में बिछाया जाता है। जामुन को मध्यम आँच पर उबालने के लिए लाया जाता है। उसके बाद, गर्मी कम हो जाती है, और जैम ठीक 5 मिनट तक पक जाता है।
4. तैयार स्वादिष्टता पूर्व-निष्फल आधा लीटर जार (2 पीसी।) में रखी गई है और ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ है।

गाढ़े गड्ढे वाला जैम बनाने का तरीका

सर्दियों के लिए चेरी ट्रीट की कटाई की निम्नलिखित विधि से परिचारिका को अधिक परेशानी नहीं होगी। आपको लंबे समय तक जामुन की तैयारी के साथ खिलवाड़ नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि वे सीधे हड्डियों के साथ पकाए जाते हैं। यह जैम बेकिंग में उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध है। वैसे, इस स्वादिष्टता में न केवल जामुन खुद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि चाशनी भी - गाढ़ी और चिपचिपी होती है।

1 किलो जामुन के लिए जैम (चेरी) बनाने के लिए आपको उतनी ही मात्रा में चीनी और थोड़ा उबला हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) लेना होगा। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. चेरी को धो लें, डंडियों को छील लेंऔर पत्ते, एक सॉस पैन में डाल दिया और चीनी के साथ छिड़के। 5 घंटे के लिए छोड़ दें। अधिक रस बनाने के लिए चेरी में चीनी में उबला हुआ पानी मिलाने की सलाह दी जाती है।
2. तवे को कम से कम आंच पर रखें। केवल इस मामले में, चीनी अच्छी तरह से घुल जाएगी, और पैन के नीचे तक नहीं जलेगी। चेरी को रस में तब तक लाएं जब तक कि सतह पर बुलबुले न आ जाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
3. तवे को आँच से उतार लें, कपड़े से ढक दें और 5 घंटे के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, जाम को स्टोव पर वापस कर दें और 30 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। बर्तन को ढक्कन से ढकना आवश्यक नहीं है ताकि अतिरिक्त तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
5. ट्रीट को जार में फैलाएं और रोल अप करें।

स्टोनलेस चेरी जैम

अगला इलाज बेकिंग के लिए एकदम सही टॉपिंग है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि चेरी जैम तीन चरणों में पकाया जाता है और प्रत्येक में केवल 5 मिनट में, जामुन अपने आकार और अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। सामान्य तौर पर, इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में केवल कुछ चरण होते हैं:

1. शुरू करने के लिए, चेरी (1.2 किग्रा) को बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धोया जाता है।
2. एक पिन, हेयरपिन या किसी विशेष उपकरण की मदद से जामुन से बीज निकाल दिए जाते हैं। परिणाम ठीक 1 किलो पिसे हुए चेरी होना चाहिए।
3. बेरीज को एक बड़े बर्तन या बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है।
4. चेरी जैम की आवश्यक सामग्री में से एक चीनी है। वे बेसिन में 1: 1 के अनुपात में जामुन से भरे हुए हैं।
5. इस रूप में, चेरी को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए, और अधिमानतः रात में।
6. अगले दिन जामउबाल आने दें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर 5-12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान जैम अच्छे से ठंडा हो जाना चाहिए।
7. समान क्रिया 1 बार और दोहराई जाती है।
8. तीसरे पकने पर, उबालने के 5 मिनट बाद, जैम को जार में रख दिया जाता है और स्क्रू कैप से घुमा दिया जाता है। फिर उन्हें उल्टा कर देना चाहिए, एक गर्म कंबल में लपेटकर पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ देना चाहिए।

जिलेटिन के साथ जाम के लिए नुस्खा

अगली व्यंजन बनाते समय, जामुन को साबुत छोड़ा जा सकता है (जब तक कि उनमें से बीज न निकल जाएं) या आप उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस सकते हैं। लेकिन इसके बावजूद जिलेटिन की वजह से जैम गाढ़ा हो जाएगा, और चाय के लिए मिठाई के रूप में परोसना अच्छा रहेगा.

खाना पकाने का नुस्खा निम्नलिखित करना है:

1. पिसे हुए चेरी (2 किग्रा) को चीनी (1.5 किग्रा) के साथ छिड़का जाता है, मिश्रित किया जाता है और 5 घंटे के लिए अलग रख दिया जाता है। इस समय के दौरान, बेरी बहुत रस देगी, और दानेदार चीनी आंशिक रूप से घुल जाएगी।
2. जिलेटिन (40 ग्राम) को कमरे के तापमान (300 मिली) पर उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है। यह लगभग 50 मिनट में अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए।
3. चेरी के साथ सॉस पैन को धीमी आग पर रखें। उबालने के बाद, जैम को 25 मिनट तक पकाना चाहिए। समय-समय पर, इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाना होगा और सतह से झाग निकालना होगा।
4. जाम को आँच से हटाकर अच्छी तरह ठंडा करें।
5. सूजे हुए जिलेटिन को गर्मागर्म ट्रीट में मिलाएं। मिक्सजाम।
6. बर्तन को चूल्हे पर लौटा दें। जैम में उबाल आने दें और इसे तुरंत आँच से हटा दें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें उबालने का समय न हो। अन्यथा, जिलेटिन सख्त नहीं होगा, और जैम तरल रहेगा।
7. जार को चेरी जैम से भरें। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि यह पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही गाढ़ा होगा।

आंवला और चेरी जैम

इस व्यंजन में थोड़ा खट्टा स्वाद होता है, इसलिए मीठे दाँत वाले लोग तुरंत अगली रेसिपी पर जा सकते हैं।

सामान्य तौर पर, 1 किलो चीनी के लिए चेरी जैम बनाने के लिए, आपको 500 ग्राम चेरी और आंवले लेने होंगे। सबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। ठीक है, तो खाना पकाने के निर्देशों का पालन करें:

1. आंवले के जामुन को छाँट लें, धो लें और मीट ग्राइंडर में काट लें।
2. चेरी इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये, डंठल और बीज निकाल दीजिये.
3. आंवले की प्यूरी को प्याले में डालिये, चीनी छिड़क कर मिला दीजिये. कंटेनर को आग पर भेजें, सामग्री को उबाल लें।
4. आंवले की प्यूरी में चेरी मिलाएं। जामुन को 10 मिनट तक उबालें।
5. अगले दिन दस मिनट तक पकाते रहें।
6. जाम को बाँझ जार में बांटें, ढक्कन से ढकें, रोल अप करें।

एप्पल चेरी ट्रीट

निम्नलिखित जाम पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। यह मध्यम रूप से मीठा और काफी गाढ़ा निकलता है। और इसे तैयार करना आसान है:

1. सबसे पहले, आपको 1 किलो चेरी से पत्थरों को निकालने की जरूरत है, उन पर उतनी ही चीनी छिड़कें और 3 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें।
2. सेब (1 किलो) छिले हुए,बड़े स्लाइस में काटें और चेरी में डालें।
3. फल और बेरी मास के साथ पैन को छोटी आग पर रखें। जैम में उबाल आने दें और 40 मिनट तक पकाएँ।
4. नमकीन को तैयार जार में बांटें और ढक्कन को कस लें।

परफेक्ट जैम के लिए रास्पबेरी और चेरी

सुंदर और सुगंधित मिठाई निम्न रेसिपी के अनुसार बनाई जा सकती है:

1. चेरी (1 किलो) तैयार करें। उन्हें धोना, सुखाना और हड्डियों को निकालना होता है।
2. चेरी जैम बनाने के लिए आपको रसभरी (0.4 किग्रा) तैयार करनी होगी। ऐसा करने के लिए, जामुन को कूड़े और पत्तियों से हटा दिया जाता है, लेकिन धोया नहीं जाता है।
3. 1.7 किलो चीनी को पैन में डाला जाता है और पानी (900 मिली) के साथ डाला जाता है।
4. सिरप को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबाला जाता है। इसमें तैयार चेरी और रसभरी डाल दी जाती है।
5. सामग्री के साथ सॉस पैन गर्मी से हटा दिया जाता है।
6. 4 घंटे के बाद, जाम को फिर से स्टोव पर भेजा जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसके बाद इसे फिर से 5-6 घंटे के लिए ठंडा कर लेना चाहिए।
7. आखिरी बार जैम को वांछित स्थिरता में लाया गया है। उसके बाद, इसे जार में पैक किया जाता है और उबले हुए ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

चेरी और ब्लैककरंट जैम

निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए चेरी जैम में जेली जैसी घनी स्थिरता होती है। यह बनावट चेरी में पेक्टिन से भरपूर ब्लैककरंट बेरीज को मिलाकर हासिल की जाती है। पके हुए जैम में उत्कृष्ट स्वाद और सुंदर रूप होता है। व्यंजन विधिइसके चरणों के निम्नलिखित क्रम का पालन करना शामिल है:

1. पहले से धोए हुए काले करंट (1 किलो) को मैश करके प्यूरी बना लें। इसे एक मोटी तली और दीवारों के साथ एक सॉस पैन में डालें, जिसमें 500 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. एक अलग कटोरी में, पिसी हुई चेरी (1 किग्रा) भेजें, शेष चीनी (0.5 किग्रा) के साथ जामुन डालें।
3. करेंट प्यूरी (15 मिनट) और चेरी (5 मिनट) को अलग-अलग उबाल लें। उबलने के क्षण से गिनती शुरू करने का समय।
4. एक कंटेनर में सामग्री को मिलाएं। उन्हें हिलाओ और एक और 10 मिनट के लिए स्वादिष्टता पकाना। सर्दियों के लिए तैयार जाम सील करें।

चेरी और संतरे की बनावट

नियमित चेरी जैम के विपरीत, एक दिलचस्प फ्रेंच नाम के साथ अगली स्वादिष्टता में अधिक गाढ़ापन होता है। यही कारण है कि गृहिणियां पेस्ट्री में कन्फेक्शन जोड़ना पसंद करती हैं, इसके साथ खुली और बंद पाई बनाती हैं, इसे पेनकेक्स में लपेटती हैं, इसे टोस्ट पर फैलाती हैं, आदि।

इस तरह की विनम्रता तैयार करते समय, क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन किया जाना चाहिए:

1. चेरी (700 ग्राम) से सभी गड्ढों को हटा दें।
2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, उनके ऊपर एक छील के साथ एक मोटा कटा हुआ नारंगी डालें और चीनी (500 ग्राम) के साथ कवर करें।
3. मटके को सारी सामग्री के साथ टेबल पर 1 घंटे के लिए रख दें।
4. एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चेरी को संतरे और चीनी के साथ क्रश करें।
5. बर्तन को चूल्हे पर रख दें। कन्फेक्शन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, याद रखें कि इसे लगातार चलाते रहें ताकि चीनी नीचे तक न जले। इसे वांछित स्थिरता में लाएं औरजार में पैक किया गया।