प्रसिद्ध जॉर्जियाई व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कौन सा रंग और आकर्षण, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात - जॉर्जियाई व्यंजन सामग्री की अतुलनीय संरचना के लिए प्रसिद्ध हैं! बेशक, आप केवल इस राज्य में ही असली "जॉर्जिया" का स्वाद ले सकते हैं, लेकिन साल-दर-साल दुनिया में और विशेष रूप से रूस में पर्वतारोहियों का विस्तार बढ़ रहा है। तदनुसार, पाक व्यंजनों के नए दर्शन आ रहे हैं।

जॉर्जियाई व्यंजनों की विशेषता एक छोटे से पहाड़ी राज्य के विभिन्न क्षेत्रों में कृषि की दिशाओं में अंतर है। उदाहरण के लिए, पूर्व में (काखेती में), बहुत अधिक मात्रा में वसायुक्त मांस, पेस्ट्री का सेवन किया जाता है, इसलिए पनीर पाई - खचपुरी। जबकि उत्तर में वे मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, सीताफल और मेमने का काली मिर्च के साथ खिन्कली। मचडी केक पश्चिमी क्षेत्रों के जॉर्जियाई व्यंजन हैं, अब्खाज़ियन भी मकई दलिया - गोमी पसंद करते हैं, और ऐतिहासिक रूप से वे प्राइमरी में बड़े जानवरों का मांस नहीं खाते हैं - वे यहाँ मछली और मुर्गी से प्यार करते हैं।

बेशक, इस राष्ट्र के उल्लेख पर अवचेतन में उठने वाले पहले जॉर्जियाई व्यंजन सभी प्रकार के बारबेक्यू हैं। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे जॉर्जियाई ("मिवाडी") में क्या कहा जाता है। सुनिश्चित करें कि तले हुए मांस के साथ जड़ी-बूटियों और नट्स (सत्सवी) के मसालेदार सॉस परोसे जाते हैं। पोल्ट्री की लोकप्रिय कृतियों के लिए - चिकन और टर्की, जिनमें सेवे चिखिरमा, आटा, सिरका, प्याज और अंडे के साथ शोरबा, साथ ही चखोखबिली सॉस तैयार करते हैं।

दुनिया में सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई बीन डिश लोबियो है। लाल, हरी और सफेद फलियों का प्रयोग किया जाता है। नीचे कुछ सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई व्यंजन हैं।

बीन्स के साथ मेमने और बीफ

सामग्री: भेड़ या बीफ - 150-200 ग्राम, पशु वसा - 15 ग्राम, थोड़ा आटा, हरी बीन्स - 100 ग्राम, प्याज - 40 ग्राम, काली मिर्च, सनली हॉप्स, अजवायन, नमक, टमाटर का एक बैग पेस्ट.

मांस को धोएं, सुखाएं, छीलें और शिराओं को हटा दें। कमर का चयन करना उचित है। टुकड़ों में काट लें और नमक और मसाले के साथ छिड़के। एक पैन में प्याज भूनें और मांस डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, फिर आटा और टमाटर का पेस्ट डालें (ताकि आपको एक अर्ध-तरल सॉस मिल जाए जो पूरी तरह से मांस को कवर न करे)। हरी बीन्स, सीताफल और लहसुन में हिलाओ। पूरा होने तक उबाल लें।

मांस के साथ जॉर्जियाई पकवान हरी लोबियो

सामग्री: बीफ शोल्डर या टेंडरलॉइन - 220 ग्राम (आप लैंब ब्रिस्केट ले सकते हैं), हरी बीन्स - 200 ग्राम, प्याज - 1 पीसी, मक्खन, लहसुन - लौंग, साग, काली मिर्च, नमक की एक जोड़ी।

डिश पिछले वाले के समान है, केवल इस अंतर के साथ कि मांस को ढक्कन के नीचे प्याज के साथ 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर शोरबा या उबलते पानी डाला जाता है, बीन्स को डाल दिया जाता है और पकने तक स्टू किया जाता है।. अंत में साग जोड़ा जाता है। धीमी आंच पर, पकवान को और 25 मिनट के लिए उबाला जाता है।

जॉर्जियाई चिकन व्यंजन

सामग्री: चिकन पट्टिका - 200 ग्राम,पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम, प्याज - एक बड़ा प्याज, चिकन अंडा - 1 पीसी, वाइन सिरका, पुदीना साग, नमक।

चिकन पट्टिका काट लें ताकि इसका आकार नगेट्स जैसा हो, प्याज और कुचले हुए मेवा के साथ भूनें। आखिर में पुदीना डालें। सॉस डालो, जो स्टू के दौरान निकला, एक सॉस पैन में, अंडे की जर्दी, सिरका और नमक के साथ पतला जोड़ें। चिकन और वेजिटेबल गार्निश के साथ गरमागरम परोसें।

यह सबसे सरल और साथ ही मसालेदार जॉर्जियाई चिकन भुना है, इसलिए इस व्यंजन में महारत हासिल करने के लिए सभी पेटू की सिफारिश की जाती है।