बेकिंग के लिए कुकिंग स्ट्रिंग्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाक धागा, या जैसा कि इसे पाक सुतली भी कहा जाता है, लिनन या कपास से रंगों और रसायनों के बिना एक मुड़ प्राकृतिक फाइबर है। एक नियम के रूप में, वे मांस उत्पाद को पकाते या भूनते समय उसकी मदद की ओर रुख करते हैं ताकि गर्मी उपचार के दौरान वह अलग न हो जाए। पाक धागे का उपयोग कैसे करें और यदि आवश्यक हो तो इसे कैसे बदलें, हम अपने लेख में विस्तार से वर्णन करेंगे। आइए परिचित हों।

खाना पकाने के तार की जगह क्या ले सकता है?

धागा गर्मी प्रतिरोधी सामग्री से बना है, लेकिन दिखने में यह सामान्य से बिल्कुल अलग नहीं है। इसकी आवश्यकता, एक नियम के रूप में, मांस व्यंजन जैसे स्टेक, स्टफ्ड डक या रोल को पकाते समय उत्पन्न होती है।

धागा काफी घना और मोटा होने के बावजूद, यह मांस उत्पाद में नहीं कटता है और बांधने के दौरान टूटता नहीं है। ताकि पकाने के बाद यह आसानी से परिणामी डिश से अलग हो जाए, इसे वनस्पति तेल से चिकनाई दी जाए। आप इसे किसी भी किराना स्टोर के हार्डवेयर सेक्शन में प्राप्त कर सकते हैं।

मांस उत्पाद पकाते समय कई गृहिणियों के मन में यह सवाल होता है कि क्या कर सकते हैंअगर इसे खरीदा नहीं जा सकता है तो धागे के बजाय उपयोग करें। इस मामले में अनुभवी शेफ कोलेजन सर्जिकल थ्रेड्स की मदद का सहारा लेते हैं। उनके फायदों में यह तथ्य शामिल है कि वे अपने आप ही घुल जाते हैं। इसके अलावा, सिलिकॉन टाई खाना पकाने के तार के लिए एक अच्छा विकल्प है, जिसके साथ वे मांस या रोल के टुकड़े बांधते हैं।

इसके अलावा, मांस उत्पाद को साधारण रेशम या सूती धागे से लपेटा जा सकता है, लेकिन केवल एक हल्की छाया में ताकि गर्मी उपचार के दौरान पेंट डिश में न जाए। मांस के एक छोटे टुकड़े को लकड़ी के टूथपिक से बांधा जाता है।

मांस पकाना

मांस उत्पाद तैयार करने का सबसे पुराना तरीका भूनने की प्रक्रिया है। ओवन में बेक किया हुआ, यह एक पैन में तला हुआ की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक निकलता है। सभी स्वादों को संरक्षित करने के लिए, मांस को ओवन में रखने से पहले बांध दिया जाना चाहिए।

मांस डिश के गर्मी उपचार के दौरान, उत्पाद के नरम होने, रंग, आकार या द्रव्यमान में परिवर्तन हो सकता है। उच्च तापमान के प्रभाव में, मांस सिकुड़ जाता है और उनमें मौजूद नमी को विस्थापित कर देता है। मांस सूख सकता है, टुकड़ा फैल जाएगा, मूल आकार के साथ मांस के रस को खो देगा।

बेकिंग के लिए कुकिंग स्ट्रिंग्स

ऐसा होने से रोकने के लिए आपको धागे का इस्तेमाल करना चाहिए। यह मांस के टुकड़े को ख़राब नहीं होने देगा, बल्कि, इसके विपरीत, खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में अपना आकार बनाए रखेगा। इसके अलावा, स्ट्रिंग रस को बाहर निकलने से रोकेगी।

इसका उपयोग करके, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि गर्मी उपचार के बाद, मांस अपने मूल आकार को बनाए रखेगा और धूम्रपान या बेक करने पर विकृत नहीं होगा। यह आवश्यक मोटाई के टुकड़ों में भी आसानी से कट जाता है। उचित बांधने के साथ, तैयार पकवान समान रूप से बेक किया जाता है (यह काम नहीं करेगा कि एक किनारा पूरी तरह से तला हुआ नहीं है, और दूसरा पहले से ही सूखा है)। इसके अलावा, धूम्रपान करने से पहले मांस उत्पाद को बांधने की सिफारिश की जाती है।

मांस को सही तरीके से कैसे बांधें

प्रक्रिया शुरू करने के लिए, आपको मांस के टुकड़े और खाना पकाने के तार की आवश्यकता होगी। इससे पहले कि आप उत्पाद को बांधना शुरू करें, इसे कसकर निचोड़ा जाना चाहिए। आयताकार भाग से शुरू करना आवश्यक है, और उसके बाद ही इसे 1-3 सेंटीमीटर के अंतराल के साथ छल्ले के रूप में बांधें। तैयार मांस अर्ध-तैयार उत्पाद को किनारे से ऊपर रखें जो बाद में नीचे से होगा। एक ओर, इसे डबल गाँठ के रूप में एक धागे से कसकर बांधना चाहिए। उसी समय, इसका एक किनारा छोटा होना चाहिए, और दूसरा लंबा रहना चाहिए। उत्तरार्द्ध आगे की बांधने की प्रक्रिया के लिए काम आएगा, और हम काम के अंत में छोटे छोर की ओर मुड़ेंगे।

उसके बाद, आपको ऊपर से एक लूप बनाने की जरूरत है, और धागे को मांस के एक टुकड़े के नीचे ही छोड़ दें। फिर पीछे से रसोई के तार को बाहर निकालें और लूप के माध्यम से छोर को कस कर कस लें। निम्नलिखित आंदोलनों को पिछले वाले को दोहराना चाहिए, जिससे एक के बाद एक लूप सुरक्षित हो जाएं। इस तरह, आपको आगे बढ़ना चाहिए और मांस उत्पाद के अंत तक पहुंचना चाहिए। परिणामी सीम भविष्य के पकवान के बीच में से गुजरना चाहिए।

फिर आपको मांस को दूसरे पर पलट देना चाहिएपक्ष और परिणामी छोरों के बीच खाना पकाने के धागे को पास करें, इसे प्रत्येक बाद के लूप पर कसकर खींचें। जब प्रक्रिया पूरी होने के करीब होती है, तो धागे का छोटा हिस्सा शुरुआत में बाएं दूसरे छोर से मिलेगा। इस स्तर पर होने के कारण, परिणामी दो किनारों को 2 गांठों में बांधना चाहिए। उसके बाद, सिरों को काटा जा सकता है या एक लूप में बनाया जा सकता है, जिसके साथ धूम्रपान के दौरान मांस उत्पाद को लटका देना या आगे की प्रक्रिया से पहले अचार के बाद सुखाने के लिए सुविधाजनक होगा।