रॉयल जेली: फोटो, सामग्री, टिप्स और ट्रिक्स के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ब्लैककरंट आमतौर पर भरपूर फसल पैदा करता है। अक्सर, गृहिणियों के पास यह सवाल होता है कि अतिरिक्त जामुन का क्या करना है। आप उन्हें चीनी के साथ पीस सकते हैं या सामान्य जाम पका सकते हैं, लेकिन आप मौलिकता दिखा सकते हैं और कुछ नया बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, शाही जेली। हम इस व्यंजन को विभिन्न रूपों में तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देश प्रदान करते हैं।

एक डिश बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

ब्लैककरंट जेली बनाना आसान है, लेकिन इस प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है। आप इसे शाम को उबाल कर रात भर के लिए छोड़ दें। यह ब्लैककरंट जैम की तुलना में बहुत अधिक कोमल निकलता है।

रॉयल जेली में विटामिन की भरपूर मात्रा होती है, इसलिए आप इसका उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए कर सकते हैं। यह बहुत सुगंधित, पारदर्शी, लाल रंग का निकलता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैक करंट (2 किलो);
• 1.5 लीटर पानी;
• हर 500 मिलीलीटर काले रस के लिए 500 ग्राम दानेदार चीनीकरंट।

खाना पकाने की प्रक्रिया

काले करंट को अच्छी तरह से चुनकर धो लें, सुखा लें, एक बड़े भारी तले वाले सॉस पैन में डालें। पानी डालें और जामुन के नरम होने तक पकाएँ। इसमें लगभग 20 मिनट का समय लगेगा।

दूध फिल्टर के माध्यम से तरल को छान लें। इसके लिए आपके बहुत समय की आवश्यकता होगी: कम से कम तीन घंटे। आप जामुन को पूरी रात छानने के लिए छोड़ सकते हैं।

रॉयल करंट जेली खाना पकाने के इस चरण में कार्य क्षेत्र को दाग सकती है। बेरी का रस बहुत खराब तरीके से धोया जाता है, इसलिए सावधान रहें। करंट वाले कंटेनर को किसी भी हल्की सतह से दूर रखें। जब फिल्टर से रस टपकना बंद हो जाए, तो मात्रा नापें।

अपने रस के लिए जामुन की आवश्यक संख्या की गणना करें। जूस और चीनी को जैम के बर्तन में रखें और तब तक चलाएं जब तक कि दाने घुल न जाएं।

उबाल लें और लगभग 9 मिनट तक पकाएं, फिर पांच मिनट के लिए एक छोटा ब्रेक लें। शाही जेली को 7 और 9 मिनट के लिए भिन्नात्मक फोड़े में और उबालें। तैयार जेली तुरंत तश्तरी पर सेट होनी चाहिए, इसलिए कुछ बूंदों के साथ इसका परीक्षण करें।

आप कोल्ड प्लेट मेथड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, रस और चीनी उबालते समय 2-3 सॉसर फ्रीजर में रख दें। जेली का परीक्षण करते समय, उनमें से एक को हटा दें और उसके ऊपर एक चम्मच गर्म मिश्रण डालें। कुछ मिनट रुकें और जेली के ऊपर अपनी उंगली चलाएं। अगर इसकी सतह पर झुर्रियां पड़ जाएं तो जैम बनकर तैयार है.

जेली को निष्फल जार में डालें, सील करें औरसामान्य डिब्बाबंदी प्रक्रिया का पालन करें।

संपूर्ण बेरी विकल्प

रॉयल जेली को साबुत जामुन से भी बनाया जा सकता है। इस विकल्प के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा काले करंट, धुले, तने और शाखाओं को हटाया।
• 1 किलो दानेदार चीनी।
• 125 मिली पानी।
• टेबल स्पून वनस्पति तेल।

साबुत जामुन से जैम तैयार करना

किसी भी गंदगी या ग्रिट को हटाने के लिए काले करंट को ठंडे बहते पानी में धोएं। उपजी और किसी भी कच्चे जामुन को हटा दें। करंट को एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी, पानी और तेल डालें।

अगर आप पहले जामुन को बर्तन में डालेंगे और फिर बाकी सब कुछ, तो जैम में उबाल नहीं आएगा। तैयार मिश्रण को उबाल लें और धीरे से हिलाएं। पांच मिनट तक उबालें, उतनी ही मात्रा में ब्रेक लें। आप मिश्रण को दोबारा नहीं मिला सकते ताकि जामुन फटे नहीं। तो आपको होल बेरीज के साथ शाही फ़ूड जेली मिलती है।

जारों को जीवाणुरहित करें और उनमें तैयार उत्पाद डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा करें।

करंट और स्ट्रॉबेरी वैरिएंट

कुछ गृहिणियां ब्लैककरंट जैम को चश्मे में डालती हैं। रॉयल जेली इस तरह से संग्रहीत होने पर विशेष रूप से प्रभावशाली लगती है, क्योंकि इसका पारदर्शी लाल रंग सबसे स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। स्वाद में नए नोट पाने के लिए और उत्पाद के अधिक संतृप्त रंग के लिए, आप करंट में स्ट्रॉबेरी मिला सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5kg स्ट्रॉबेरी (धोकर और डंठल हटाकर).
• 1.5 किलो काले करंट।
• 2 गिलास पानी।
• 1 नींबू का रस।
• 2, 5 किलो दानेदार चीनी।

करंट और स्ट्रॉबेरी जेली पकाना

एक सॉस पैन में सभी सामग्री डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। धीरे-धीरे हिलाते हुए, काफी तेज़ आँच पर पकाते रहें। फिर चाशनी को अलग करने के लिए मिश्रण को धातु की छलनी से छान लें। इसे एक सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और लगभग दस मिनट तक पकाते रहें। ठंडे तश्तरी विधि का उपयोग करके तत्परता की जाँच करें।

एक बार जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि शाही जेली तैयार है, तो इसे साफ, निष्फल जार में डालें और तुरंत धातु के ढक्कन के साथ बंद कर दें। अगर आप इसे ठंडी, सूखी, अंधेरी जगह पर रखेंगे तो जैम कम से कम एक साल तक बना रहेगा।

रास्पबेरी संस्करण

उपरोक्त स्ट्राबेरी से जैम बनाने की रेसिपी है, जो आपको एक सुंदर व्यंजन प्राप्त करने में मदद करेगी। आप इसे रास्पबेरी के साथ भी कर सकते हैं। इस तरह आप सबसे सुंदर, लाल-गुलाबी जेली तैयार करेंगे जो सुगंधित, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ होगी।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5 गिलास ताजा रसभरी।
• 2, 5 कप काले करंट।
• 2 गिलास ठंडा पानी।
• 1 कप उबलता पानी।
• 7 कप चीनी।
• तरल पेक्टिन का 1 पैक।

करंट और रास्पबेरी जेली पकाना

जेली का रस बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में रसभरी, करंट और 2 कप पानी डालें।धीमी आंच पर एक उबाल लें और 15-20 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें और रस निकालने के लिए जामुन को बर्तन के किनारों पर रगड़ें।

जामुन के नरम होते ही पैन को आंच से उतार लें. एक गहरे बाउल के ऊपर छलनी रखें। इसे चीज़क्लोथ से ढक दें और इसके माध्यम से जामुन के मिश्रण को छान लें। आपके पास 3 कप बेरी जूस होना चाहिए। जेली के लिए आपको उनमें से चार की आवश्यकता होगी, इसलिए थोड़ा उबलता पानी लें और इसे धीरे-धीरे निचोड़े हुए फलों की प्यूरी में डालें ताकि इसमें से कुछ और रस निकल सके।

जब तक जामुन सिकुड़ रहे हों, एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। कुछ छोटे जारों को जीवाणुरहित करें। पानी के एक छोटे बर्तन में ढक्कन रखें और उबाल आने दें।

धुले हुए पैन में 4 कप निचोड़ा हुआ रस डालें। चीनी डालें और लगातार चलाते हुए उबाल लें। लगभग दस मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए तरल पेक्टिन डालें। जेली को जार में डालें, ऊपर से कुछ खाली जगह छोड़ दें। ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

समीक्षा के अनुसार रॉयल करंट और रास्पबेरी जेली को बिना रेफ्रिजरेशन के एक साल से अधिक समय तक स्टोर किया जा सकता है। इसके अलावा, कई गृहिणियां ध्यान देती हैं कि यह जामुन के इस संयोजन में है कि एक चमकदार लाल रंग और पारदर्शिता प्राप्त करना संभव है। इसके अलावा, रास्पबेरी की सुगंध करंट के खट्टेपन को अच्छी तरह से पूरक करती है।

मिंट वैरिएंट

ब्लैककरंट और ताजा पुदीना का संयोजन आपको जैम को न केवल मिठाई के रूप में उपयोग करने की अनुमति देता है, बल्कि में भीमांस, मछली के लिए सॉस के रूप में। इसके अलावा, आप ऐसी शाही जेली से क्रीम बना सकते हैं, जो किसी भी मीठे व्यंजन को पूरी तरह से पूरक बनाती है।

आपको निम्नलिखित मदों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम काला करंट।
• पुदीने का गुच्छा।
• 500 ग्राम दानेदार चीनी।
• आधा नींबू।
• 5-10 पुदीने के पत्ते, बारीक कटे हुए।

कुकिंग मिंट जेली

करी को धोकर पुदीने के गुच्छे के साथ एक बर्तन में पानी में डाल दें। धीरे-धीरे उबाल लेकर आओ। जामुन को चमचे से चला कर निचोड़ लीजिये.

बर्तन को आंच से हटाकर हल्का ठंडा करें. एक साफ सूती बैग में मिश्रण को सावधानी से डालें, इसे एक बड़े सॉस पैन पर सेट करें और इसे रात भर बैठने दें। बैग को निचोड़ें या सामग्री को हिलाएं नहीं, तरल अपने आप निकल जाना चाहिए।

जब सारा रस निकल जाए तो इसमें चीनी और आधा नींबू का रस मिलाकर मिलाएं। मिश्रण के साथ बर्तन को धीमी आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक उबालें।

फिर तेज उबाल लें और 10-15 मिनट तक उबालें। कोल्ड तश्तरी विधि का उपयोग करके तत्परता की जाँच करें। आंच से उतारें और बारीक कटे पुदीने के पत्ते डालें।

रॉयल जेली को ठंडा करें। इसके बाद इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें। फ्रिज में स्टोर करें।

दो प्रकार के करंट का एक प्रकार

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, बेरी जेली से खट्टे स्वाद के साथ विभिन्न मिठाई क्रीम तैयार की जा सकती हैं। जैम बनाने के लिए अक्सर काले करंट को अन्य चमकीले रंग के जामुन के साथ मिलाया जाता है।अधिक सुंदर। हालांकि, बहुत से लोग अवांछनीय रूप से लाल करंट के बारे में भूल जाते हैं, जिसमें एक सुखद रंग और स्पष्ट खट्टा होता है। इसी समय, दो प्रकार के करंट से बनी शाही जेली क्रीम की समीक्षा बहुत सकारात्मक है। यह स्वादिष्ट व्यंजन कैसे तैयार करें?

इसके लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• ब्लैककरंट और रेडकरंट की समान मात्रा।
• दानेदार चीनी - 500 मिलीलीटर रस के प्रत्येक 500 मिलीलीटर के लिए।

अलग-अलग करंट से जैम पकाएं

एक बड़े सॉस पैन में काले करंट और लाल करंट का मिश्रण रखें और जामुन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 1-2 घंटे के लिए एक गोलाकार गति में उबाल लें। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और मिश्रण को एक बड़े चम्मच से साफ कपड़े के थैले में डाल दें। इसे एक सॉस पैन के ऊपर सेट धातु की छलनी पर रखें और इसे कई घंटों तक न छुएं।

जार धोएं और जीवाणुरहित करें।

जैसे ही बेरी का सारा रस निकल जाए, इसकी मात्रा नाप लें। गणना करें कि आपको कितनी चीनी चाहिए और इसे अपने रस में मिलाएं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और जेली मोटी होने तक पकाएं। सतह से झाग निकालें और जैम को तैयार जार में डालें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और जेली को पूरी तरह से ठंडा होने दें। उसके बाद, भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस जेली को कम से कम एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

समीक्षा

सभी गृहिणियों को यह जेली पसंद है। अपनी समीक्षाओं में, वे विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के व्यंजनों की पेशकश करते हैं।ऐसी ब्लैककरंट मिठाई, क्योंकि हर गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं। लेकिन एक ही समय में, हर कोई इस बात से सहमत है कि जेली जैम की तुलना में बहुत अधिक कोमल है, क्योंकि बाद में ब्लैककरंट बेरीज सख्त हो जाते हैं। जेली में वे नहीं होते हैं, इसलिए यह शिशुओं के लिए भी उपयुक्त है।

नुकसान के रूप में, यह संकेत दिया जाता है कि खाना पकाने के दौरान, चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए काले करंट की तुलना में जेली में कम विटामिन संरक्षित होते हैं।