सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी - यह सर्दियों की तैयारी का समय है। यह वर्ष के इस समय है कि आप पके और रसदार नाशपाती, सेब और अन्य फलों और जामुन से विभिन्न प्रकार के जाम बना सकते हैं। सर्दियों में मीठी तैयारी काम आएगी। स्वादिष्ट जैम या जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या घर के बने पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसी विनम्रता न केवल मीठे दांत के लिए अपील करेगी। सर्दियों के लिए सबसे अच्छा नाशपाती जाम व्यंजनों को हमारे लेख में प्रस्तुत किया गया है। चरण-दर-चरण विवरण आपको किसी भी चयनित विकल्प को आसानी से तैयार करने की अनुमति देगा।

अंबर नाशपाती जाम

इस मिठाई का रहस्य खाना पकाने की एक विशेष विधि है। नाशपाती के स्लाइस बरकरार रहने और मैश किए हुए आलू में बदलने के लिए, उन्हें तीन तरीकों से पकाया जाना चाहिए। चूंकि यह फल काफी मीठा होता है, इसलिए इसमें मध्यम मात्रा में चीनी (500-700 ग्राम प्रति 2 किलो छिलके वाले फल) मिलाई जा सकती है।

नाशपाती के स्लाइस से एम्बर जैम पकाया जाता हैनिश्चित क्रम:

1. पके लेकिन कड़े फलों को छीलकर, तोड़कर स्लाइस में काटा जाता है।
2. सिरप चूल्हे पर एक सॉस पैन में पक रहा है। ऐसा करने के लिए, चीनी को 350 मिलीलीटर पानी में घोलकर एक मोटी स्थिरता में लाया जाता है। यह साफ रहना चाहिए न कि कारमेल।
3. नाशपाती के स्लाइस को गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दिया जाता है।
4. अब सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें और नाशपाती को उबाल लें। 5 मिनट तक पकाएं, फिर जाम को स्टोव से हटा दें और ठंडा करें।
5. एक ही चरण को दो बार और दोहराएं। आखिरी बार, उबालने का समय 45 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है, जिससे आप चाशनी की वांछित मोटाई प्राप्त कर सकेंगे।

नाशपाती और सेब के जैम स्लाइस साफ़ करें

निम्न विनम्रता पाई और पाई के लिए भरने के रूप में एकदम सही है। ठंडा होने के बाद, नाशपाती और सेब से सर्दियों के लिए जाम जाम या जाम की तरह गाढ़ा हो जाता है, और उत्पादों को पकाते समय नहीं फैलता है। और इसे तैयार करना काफी आसान है:

1. ड्यूरम किस्मों के सेब (350 ग्राम) और नाशपाती (450 ग्राम) को छीलकर और टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. फलों को एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, चीनी (450 ग्राम) के साथ कवर किया जाता है और रस छोड़ने के लिए कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. इस समय नींबू के दो छल्लों को छीलकर कूट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सेब और नाशपाती में मिला दिया जाता है। नींबू जैम को वह अम्ल देगा जिसमें फल की कमी है।
4. सामग्री के साथ बर्तन को भेजा जाता हैमध्यम आँच पर एक उबाल लें और सेब और नाशपाती के स्लाइस को 5 मिनट तक पकाएँ। जाम के साथ कटोरा गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रात भर छोड़ दिया जाता है।
5. एक जैसी क्रिया दो बार की जाती है।
6. चौथी बार जैम को लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए। तैयार व्यंजन को जार में रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और कैन की के साथ लपेटा जाता है।

छिलके के साथ नाशपाती जैम रेसिपी

नरम सहित अगली मिठाई के लिए बिल्कुल किसी भी किस्म के नाशपाती उपयुक्त हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने के दौरान स्लाइस प्यूरी में बदल जाएंगे। इससे बचने के लिए फलों को छीलकर नहीं, बल्कि बीज और खराब जगहों से ही निकाला जाता है। नतीजतन, नाशपाती जाम स्लाइस के साथ एम्बर हो जाता है, और छिलका नरम हो जाता है, इसलिए यह बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है:

1. नाशपाती को धोकर सुखाया जाता है और 4 भागों में काटा जाता है। प्रत्येक क्वार्टर में से एक कोर काट दिया जाता है, जिसके बाद ऐसे टुकड़ों को 3-4 और स्लाइस में काट दिया जाता है।
2. तैयार फल (2 किग्रा) को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी (800 ग्राम) से ढका जाता है और समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाया जाता है। जब नाशपाती से रस निकल जाए तो आप 2 घंटे के बाद जैम पकाना शुरू कर सकते हैं।
3. पैन को धीमी आग पर रखा जाता है, चीनी के साथ स्लाइस को उबाल में लाया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है, लेकिन अब और नहीं।
4. पूरी तरह ठंडा होने के बाद, लगभग 6-8 घंटे के बाद, जाम को फिर से स्टोव पर भेज दिया जाता है। इस बार और अगले 3-4 बार, आपको इसे 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है। प्रत्येक से पहलेजैम का हीट ट्रीटमेंट अच्छी तरह से ठंडा हो जाता है।
5. जांचें कि थाली में बूंद-बूंद करके कितनी गाढ़ी खीर निकली है, अगर आप थाली को झुकाते हैं तो वह नहीं निकलनी चाहिए।
6. तैयार जैम को गर्म स्टरलाइज़्ड जार में रखकर रोल अप किया जाता है। उन्हें मोड़ने और लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

दूध के साथ नाशपाती जाम

अगली विनम्रता एक सजातीय बेबी फ़ूड प्यूरी की तरह अधिक स्वाद लेती है, और स्थिरता गाढ़ा दूध की तरह होती है। लेकिन यह पता चला है कि ऐसा नाशपाती जाम वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, हालांकि यह सभी सर्दियों में संग्रहीत नहीं होता है। एक एयरटाइट ढक्कन के नीचे और रेफ्रिजरेटर में, यह तीन महीने से अधिक नहीं रह सकता है। निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश ऐसे जाम को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगे:

1. नाशपाती (17 पीसी।) छील, बीज, खराब जगह और किसी भी आकार के स्लाइस में काट लें।
2. तैयार फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से काट लें।
3. नाशपाती प्यूरी को चीनी (6 बड़े चम्मच) के साथ छिड़कें, दूध (5 बड़े चम्मच) डालें और एक चम्मच सोडा डालें। तैयार जैम में यह बेकिंग पाउडर महसूस नहीं होगा, और खाना पकाने के दौरान यह नाशपाती को अच्छी तरह से उबलने देगा।
4. तैयार सामग्री को 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बर्तन में छोड़ दें।
5. समय बीत जाने के बाद, पैन को छोटी आग पर रख दें, जैम को उबाल लें, और 8 घंटे के लिए कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं। यह काफी गाढ़ा हो जाना चाहिए और धीरे-धीरे प्लेट से टपकना चाहिए। खाना पकाने के दौरान, द्रव्यमान की मात्रा 4 गुना कम हो जाती है।
6. तैयार जैम को जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ घुमाया जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

खसखस के साथ नाशपाती जैम रेसिपी

इस मिठाई का स्वरूप और स्वाद असामान्य है। खसखस के साथ नाशपाती का जैम बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे चाय पीने के लिए परोसा जा सकता है, और इससे एक दिलचस्प पाई बनाई जा सकती है। ऐसी मिठाई की चरण-दर-चरण तैयारी इस प्रकार है:

1. नाशपाती के छिलके और बीज वाले टुकड़े (1 किलो) चीनी (300-500 ग्राम) और साइट्रिक एसिड (1 चम्मच) से ढके होते हैं। इस रूप में, रस से बाहर निकलने के लिए फल को 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
2. बर्तन को चूल्हे पर रख दें। जैम को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. आधे नाशपाती को एक अलग कटोरे में अलग रखें, ठंडा करें और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। कुचले हुए जैम को बर्तन में लौटा दें।
4. एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में खसखस (½ कप) गरम करें और नाशपाती में डालें।
5. जैम को और 15 मिनट के लिए पकाएं। जार तैयार करें और सर्दियों के लिए एक गर्मागर्म मिठाई तैयार करें।

नींबू और नाशपाती के साथ स्वादिष्ट जैम

अगला इलाज नींबू के शरबत में बनता है। इसका स्वाद सामान्य एम्बर नाशपाती जैम की तुलना में अधिक रोचक और परिष्कृत होता है। चरण दर चरण इसे कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. नाशपाती को छीलकर बीज के साथ कोर किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है और तौला जाता है। जैम के लिए ठीक 1 किलो फल चाहिए।
2. एक छोटे सॉस पैन में एक नींबू काटकर हलकों में काट लें और 250 मिलीलीटर पानी डालें।
3. 3 मिनट बाद तैयार शोरबा को छान लें और उसमें 1 किलो चीनी मिला दें. एक मध्यम मोटी चाशनी तैयार करें और एक सॉस पैन में नाशपाती डालें।
4. स्लाइस को चाशनी में 3 घंटे के लिए डाल दें। इस दौरान द्रव की मात्रा दोगुनी हो जाएगी।
5. जैम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के 3 सेट में पकाएं। अगली बार पकाने से पहले, इसे हर बार ठंडा करना चाहिए।
6. चौथी बार, जैम को आवश्यक घनत्व तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे कैन की के साथ जार में रोल किया जाता है।

नारंगी के साथ नाशपाती जैम रेसिपी

यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है. लेकिन इसे 2 तरीकों से पकाया जाता है, और बाद के गर्मी उपचार से पहले इसे 12 घंटे तक ठंडा करना होगा। अन्यथा, सब कुछ बहुत आसान है:

1. नाशपाती को कोर से छील लें, और छिलका छोड़ा जा सकता है। उन्हें एक सॉस पैन में डालें, समान मात्रा में चीनी (प्रत्येक में 1 किलो) डालें और पतले स्लाइस में कटा हुआ नारंगी डालें। छिलका हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन हड्डियों को निकालना होगा।
2. मटके को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद नाशपाती को चीनी और संतरे के साथ 10 मिनट तक उबालें.
3. जाम को आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इस समय के दौरान, स्लाइस चाशनी से संतृप्त हो जाएंगे, घने और पारदर्शी हो जाएंगे।
4. जाम को फिर से आग पर रख दें। इसे 5 मिनट तक उबालें और आप इसे निष्फल जार में रोल कर सकते हैं।

काउबेरी और नाशपाती जाम

निम्न रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट मिठाई बनाई जा सकती है। लिंगोनबेरी के साथ नाशपाती जाम तैयार किया जाता हैयह आदेश:

1. बेरी (2 किलो) छाँटकर, धोकर सुखाया जाता है।
2. छिले हुए नाशपाती (2 किलो) छोटे टुकड़ों में कटे हुए।
3. चीनी (4 किलो) जाम पकाने के लिए एक कटोरे में या एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है और एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है।
4. चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें नाशपाती के टुकड़े डाल दिए जाते हैं।
5. फलों के स्लाइस को 15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद उनमें लिंगोनबेरी और मसाले (10 लौंग और एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी) मिला दी जाती है।
6. जैम को 45 मिनिट के लिए तैयार कर लीजिए, जब तक कि यह पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए. निष्फल और भली भांति बंद करके बंद जार में, इसे सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए समुद्री हिरन का सींग सिरप में नाशपाती

अगली विनम्रता निम्नलिखित क्रम में तैयार की जाती है:

1. शुद्ध समुद्री हिरन का सींग जामुन (300 ग्राम) एक सॉस पैन में ढेर कर रहे हैं। यहां 700 ग्राम छिलके और बीज वाले नाशपाती भी डाले जाते हैं।
2. तैयार मिश्रण को चीनी (1.5 किग्रा) के साथ डाला जाता है और 8-10 घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दिया जाता है।
3. अगले दिन, आप जैम पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। इसे 5 मिनट के तीन सेट में पकाने की सलाह दी जाती है। हर बार जैम को अच्छे से ठंडा करना चाहिए।

तैयार विनम्रता पारदर्शी, बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होती है। इसे जार में लपेटा जाता है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।