सर्दियों के लिए सेब कैसे जमा करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सभी लोगों को गर्मी का बेसब्री से इंतजार रहता है। और ऐसा नहीं है कि साल के इस समय यह बहुत गर्म होता है और अक्सर वे छुट्टियां लेते हैं। गर्मियों में हमेशा बहुत सारी अलग-अलग सब्जियां, फल और जामुन होते हैं, जिनकी सर्दियों के महीनों में कमी होती है। बेशक, अब आप उन्हें हमेशा सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं। केवल इनका स्वाद गर्मियों के स्वाद से काफी अलग होता है। और, शायद, यह सेब में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य है। स्टोर से खरीदे गए लोगों में लगभग कोई सुगंध और स्वाद नहीं होता है। हां, उनकी उपयोगिता अत्यधिक संदिग्ध है। बेहतर होगा कि गर्मियों के सेबों के सभी गुणों को बरकरार रखने के लिए उन्हें फ्रीज में रखा जाए।

सर्दियों के लिए किसी भी तैयारी की तरह, सेब के जमने की शुरुआत उपयुक्त फलों के चयन से होनी चाहिए। इस उद्देश्य के लिए कोई भी किस्म उपयुक्त है: मीठा, मीठा-खट्टा और खट्टा। मुख्य बात यह है कि ये पके और ताजे फल हैं। यदि उनके पास अभी भी क्षति के छोटे निशान हैं, तो आप इन स्थानों को आसानी से काट सकते हैं। सेब के आगे प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और तने और पत्तियों को हटा देना चाहिए।

तोसर्दियों के लिए सेब फ्रीज करें, अक्सर सूखी विधि का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें काट दिया जाता है, बीज के साथ कोर को हटा दिया जाता है और आकार के आधार पर 6-8 भागों में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो तैयार व्यंजनों में आवश्यक नहीं होने पर सेब को छील दिया जा सकता है। ताकि स्लाइस काला न हो, उन्हें नींबू के रस या पानी में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ घोलने की सलाह दी जाती है (प्रति 100 मिलीलीटर में 1 चम्मच)। अब आपको तैयार सेब को प्लास्टिक बोर्ड पर फैलाना है और 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ देना है। तैयार जमे हुए सेब को प्लास्टिक के कंटेनर या बैग में यथासंभव कसकर मोड़ो।

अगर भविष्य में फलों का उपयोग कॉम्पोट, मिठाई और पाई बनाने के लिए किया जाएगा, तो उन्हें ठंड से पहले चाशनी में संसाधित किया जा सकता है। उसके लिए, एक गिलास चीनी और आधा गिलास पानी मिलाएं, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें ताकि सेब काले न हों। पहले से तैयार स्लाइस को इस चाशनी में डुबोकर किसी बैग या कन्टेनर में भरकर रख दें. एक बार इन सेबों को जमने के बाद, इन्हें 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सिरप को बैग में छोड़ने की चिंता न करें। इसकी थोड़ी सी मात्रा तैयार पकवान में अतिरिक्त मिठास भर देगी।

सेब को फ्रीज करने का एक और तरीका है संपूर्ण। भविष्य में, उनका उपयोग ओवन में पकाने या पाई में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इस फ्रीजिंग विकल्प के लिए, सड़ांध और भूरे रंग के निशान के बिना केवल चयनित फल उपयुक्त हैं। फलों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सेब के साथ, एक विशेष चाकू के साथ कोर को हटा देंबीज। इस प्रकार तैयार किए गए फल को नींबू के रस या पानी में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ डुबोएं। जितना हो सके हवा को हटाते हुए इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें। सेब को फ्रीजर से निकालें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

भले ही भविष्य में जमे हुए सेब का उपयोग कैसे किया जाए, उनके लाभ न केवल आयातित किस्मों के लाभों से अधिक हैं, बल्कि तहखाने और तहखानों में संग्रहीत हैं। ठंड के कारण, सेब के अगले सीजन की शुरुआत तक, वे ताजे फलों के सभी गुणों को बरकरार रखते हैं। आखिर इन्हें 6 से 12 महीने तक फ्रीजर में स्टोर करके रखा जा सकता है, बिना इस बात की चिंता किए कि ये खराब हो जाएंगे.