घर पर नाशपाती का टिंचर: नुस्खा, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आमतौर पर यह मजबूत मादक पेय सुगंधित औषधीय जड़ी बूटियों के साथ मसालों के साथ फलों पर वोदका, चांदनी, शराब डालकर तैयार किया जाता है। ताजे (एक विकल्प के रूप में - सूखे) फलों को अल्कोहल युक्त तरल में तब तक रखा जाता है जब तक कि जैविक रूप से सक्रिय आवश्यक तेल और पदार्थ उसमें नहीं चले जाते। आज हम नाशपाती टिंचर के बारे में बात करेंगे - एक सुगंधित और उत्तम पेय। और स्वस्थ और स्वादिष्ट भी - पेटू के लिए एक वास्तविक आकर्षण।

टिंचर्स और लिकर के बीच अंतर

लेकिन पहले, सामान्य तौर पर बस कुछ शब्द। टिंचर में आमतौर पर 30% तक चीनी होती है, और उनकी "डिग्री" 45% तक पहुंच जाती है, यानी वे लिकर की तुलना में कम मीठे होते हैं, लेकिन मजबूत होते हैं। उनके पास एक सुखद स्वाद है और मादक पेय और दवाओं के रूप में दोनों का उपयोग किया जा सकता है। इन पेय पदार्थों के लिए जलसेक प्रक्रिया की अवधि कई हफ्तों से लेकर कई महीनों तक होती है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो इसे बढ़ाकर एक सप्ताह तक किया जा सकता है।संक्रमित द्रव्यमान का तापमान। इस अल्कोहल को कसकर बंद अंधेरे कांच के कंटेनर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

कुछ बारीकियां

अंतिम परिणाम में एक सुंदर पीला हरा (मुख्य घटक - नाशपाती की विविधता के आधार पर) या एक सुनहरा रंग होता है, ताकत 35 डिग्री के भीतर होती है। नाशपाती टिंचर को बेहतर तरीके से पिया जाता है और सभी प्रकार की मिठाइयों के साथ परोसा जाता है। पेय विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाया जा सकता है। रसोई में उत्पादन तकनीक काफी सरल है, कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया डिस्टिलर भी इसे संभाल सकता है। और उसके बाद इस लाजवाब शराब से मेहमानों का दिल जीतना संभव होगा!

खाना पकाने का आधार

हमें पके (ताजे और सूखे) फल चाहिए। वे जितने अधिक सुगंधित, मीठे होंगे, उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट होगा। सबसे अच्छा विकल्प बॉश या अंजु किस्में हैं, हालांकि, जो भी उपलब्ध हैं वे करेंगे। उदाहरण के लिए, नींबू या शहद, डचेस। हम बेरहमी से कोर को पत्थरों से काटते हैं, खराब करते हैं और मोल्ड से सड़ते हैं, क्योंकि वे नाशपाती के टिंचर का स्वाद खराब कर सकते हैं।

शराब घटक

यह या तो स्टोर से खरीदा हुआ वोदका हो सकता है (बस सस्ते श्मुर्दयक न लें, बल्कि योग्य उत्पादकों से बेहतर गुणवत्ता का कुछ प्राप्त करें), या शुद्ध (आसुत) पानी से 40% तक शराब पीने से पतला हो सकता है, और यहां तक कि चन्द्रमा (इसकी दुगनी यात्रा करने की सलाह दी जाती है ताकि यह अप्रिय गंध से मुक्त हो)। आप सस्ते ब्रांडी या बिना रंग के कॉन्यैक का भी उपयोग कर सकते हैं। नाशपाती टिंचर का शेल्फ जीवन तीन से चार साल से अधिक नहीं है। लेकिन आम तौर परअनुभव से पता चलता है कि एक पेय पेंट्री में इतनी देर तक खड़ा नहीं होता है - यह बहुत जल्दी पिया जाता है।

शैली का क्लासिक: वोदका के साथ नाशपाती की टिंचर

सामग्री: ताजा नाशपाती एक किलोग्राम की मात्रा में, आधा लीटर वोदका, यदि वांछित हो तो चीनी की चाशनी डालें (100 ग्राम चीनी प्रति आधा गिलास पानी), लेकिन जरूरी नहीं, खासकर अगर नाशपाती बहुत अधिक हो मीठा।

1. मेरे फल, आधे में कटे हुए, कोर और बीज हटा दें।
2. गूदे को सीधे त्वचा से कद्दूकस कर लें (आप अधिक आधुनिक उपकरण - ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। परिणामस्वरूप प्यूरी को जलसेक के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। वोडका डालकर अच्छी तरह मिला लें।



3. हम कांच के जार को कसकर बंद करते हैं, इसे एक महीने के लिए एक गर्म और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करते हैं (उदाहरण के लिए, एक पेंट्री कैबिनेट या ऐसा ही)। वोडका से बेहतर संतृप्त करने के लिए हर कुछ दिनों में द्रव्यमान को हिलाएं।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, धुंध पट्टी के माध्यम से फ़िल्टर करें, अच्छी तरह से निचोड़ें और स्वाद लें।
5. अगर नाशपाती का टिंचर पर्याप्त मीठा नहीं है, तो एक छोटे सॉस पैन में चीनी के साथ पानी मिलाएं और उबाल लें, मिश्रण को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, लगातार झाग हटा दें। चाशनी तैयार है - इसे ठंडा होने दें.
6. नाशपाती शराब को सिरप के साथ मिलाएं। बोतलों में डालो और भंडारण के लिए दूर रख दें। उपयोग करने से पहले परिणामी जलसेक को कई दिनों तक ठंडा रखना अच्छा होगा (यदि कोई तहखाना है, तो उसे वहां ले जाएं)। और यदि तलछट दिखाई दे (यह फल के प्रकार पर निर्भर हो सकता है),एक कपास-धुंध झाड़ू के माध्यम से फ़िल्टर करें। पीने की ताकत - 30-35% तक।

नाशपाती टिंचर। किशमिश पकाने की विधि

इसमें, कहने के लिए, "विंटर" संस्करण, सूखे मेवे और डबल-डिस्टिल्ड मूनशाइन का उपयोग किया जाता है। हमें आवश्यकता होगी: किसी भी मीठी किस्म के तीन सौ ग्राम सूखे नाशपाती, किशमिश (किशमिश) की एक अच्छी फसल, एक लीटर उत्कृष्ट होममेड मूनशाइन (हम 45% तक पतला करेंगे), मुट्ठी भर करंट के पत्ते - वे इसमें तीखापन जोड़ देंगे सुगंध और स्वाद, चाशनी (लेकिन आप नहीं डाल सकते, अगर फल पर्याप्त मीठे हैं)।

1. सूखे नाशपाती को टिंचर के लिए एक बाउल में डालें, किशमिश और करी पत्ते डालें।
2. चांदनी में डालकर अच्छी तरह मिला लें। हम बर्तन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे एक अंधेरी और गर्म जगह पर रख देते हैं, इसे एक महीने तक खड़े रहने दें। हर कुछ दिनों में हम जार को हिलाते हैं।
3. चंद्रमा पर नाशपाती का टिंचर तैयार है! यह केवल धुंध पट्टी के माध्यम से इसे छानने के लिए बनी हुई है। स्वाद लें, चाहें तो चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. फिर नाशपाती जलसेक के साथ जार (बोतल) को भली भांति बंद करके एक ठंडी और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। "अंदर" का उपयोग करने से पहले कुछ और दिन इंतजार करना सबसे अच्छा है - केवल सुगंध और स्वाद को स्थिर करने के लिए। यदि चीनी नहीं डाली जाती है, तो घर पर नाशपाती टिंचर की ताकत आमतौर पर 35% तक पहुंच जाती है। और अगर आप इस घटक को पेय में मिलाते हैं, तो यह कम मजबूत हो जाएगा, लेकिन स्वाद में मीठा होगा।

अदरक और नाशपाती प्यार के बराबर

अदरक नाशपाती पेय बहुत हैशरीर के लिए उपयोगी है और इसकी अनूठी नाजुक सुगंध और पूरी तरह से हल्के स्वाद के लिए ट्रास्टर्स द्वारा याद किया जाएगा। बाद का स्वाद बहुत दिलचस्प है: अदरक की जड़ एक हल्की, सूक्ष्म कड़वाहट देती है, जो निश्चित रूप से घर के बने शराब के शौकीनों को पसंद आएगी। इसके अलावा, यदि आप इस पेय को अल्कोहल के आधार पर बनाते हैं, तो आप ताकत को ठीक कर सकते हैं (यदि आप इसे पसंद करते हैं तो 70% तक, क्योंकि कुछ लोग इसे गर्म पसंद करते हैं)!

खाना पकाने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री का उपयोग करते हैं: एक किलो ताजा नाशपाती (या आधा किलो सूखे मेवे), आधा लीटर भोजन एथिल अल्कोहल, एक टहनी या दो ताजा पुदीना, एक टुकड़ा (50 ग्राम)) ताजा अदरक की जड़ का। आप चीनी की चाशनी भी मिला सकते हैं (क्लासिक संस्करण में तैयार: एक भाग चीनी, एक भाग पानी)। सभी अवयवों को साफ और पीस लें, शराब में डालें और जोर दें, जैसा कि पिछले व्यंजनों में है। और फिर तनाव और वांछित ताकत तक पतला करें। हैप्पी ड्रिंकिंग!