सॉकरौट सूप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सौकरकूट सूप सैकड़ों वर्षों से एक पारंपरिक रूसी व्यंजन रहा है। गोभी के सूप के लिए मूल व्यंजनों में आमतौर पर किसी प्रकार का मांस, गोभी, गाजर, आलू और मसाले शामिल होते हैं। सूप का खट्टा संस्करण सौकरकूट या सौकरकूट और ताजा के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

क्लासिक पोर्क संस्करण

सायरक्राट सूप की इस रेसिपी में सूअर का मांस शामिल है। यदि आप चाहें तो आप बीफ़ को स्थानापन्न कर सकते हैं, लेकिन इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूअर का मांस (हड्डियों के साथ या बिना), एक टुकड़े में सबसे अच्छा;
• 700 ग्राम सौकरकूट;
• 2-3 आलू;
• दो गाजर;
• अजमोद या अजमोद जड़;
• 2 बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल;
• स्वाद के लिए कुछ तेज पत्ते;
• साबुत मसाला और काला;
• नमक।

इसे कैसे बनाएं?

गोभी सूप की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है:

1. सबसे पहले सूअर के मांस का शोरबा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उबाल लें। मांस को ठंडे पानी के नीचे कुल्ला, उबलते पानी में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे तक पकने तक उबालें।
2. उस समयजैसे ही शोरबा पक रहा है, प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गरम करें और प्याज को धीमी आंच पर ब्राउन होने तक भूनें।
3. गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें (आप उन्हें चाकू से भी काट सकते हैं). इसे कड़ाही में प्याज़ में डालें, सब्ज़ियों को एक साथ 10-15 मिनट तक भूनें, फिर आँच से हटा दें।
4. मांस तैयार होने पर, इसे शोरबा से निकाल लें, हड्डियों को हटा दें और इसे भागों में काट लें। इसे वापस शोरबा में डालकर उबाल लें।
5. आलू और अजमोद की जड़ को छीलकर काट लें। उन्हें शोरबा में डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
6. सौकरौट से तरल निकाल दें। यदि यह बहुत अधिक अम्लीय है, तो पहले इसे ठंडे पानी से धो लें, फिर इसे एक सॉस पैन में डाल दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर पैन से तली हुई गाजर और प्याज डालें। तेजपत्ता, मसाला और काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
7. आलू के तैयार होने तक सूप को पकाते रहें। यह इतना नरम होना चाहिए कि आप इसे चाकू से आसानी से छेद सकें।

गर्म परोसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, सौकरकूट सूप की रेसिपी काफी सरल है।

सरल नुस्खा

आप सौकरकूट सूप को एक सरल रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं जिसमें किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। इसके लिए आपको खट्टी और ताजी पत्ता गोभी दोनों का इस्तेमाल करना होगा। सामग्री की पूरी सूची इस प्रकार है:

• 500 ग्राम मांस;
• मध्यमआलू;
• बड़ी गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• 2 कप कटी हुई ताजी पत्ता गोभी;
• 2 कप सौकरकूट;
• 1 लहसुन की कली;
• वनस्पति वसा या तेल;
• हरा।

दो तरह की पत्ता गोभी का सूप कैसे पकाएं?

सबसे पहले, आपको मांस का एक अच्छा टुकड़ा चाहिए, अधिमानतः बीफ या पोर्क। चिकन पट्टिका भी पर्याप्त हो सकती है यदि यह बड़ी और नरम है। आप चाहें तो पोर्क रिब शोरबा भी बना सकते हैं। आगे, स्टेप बाई स्टेप पत्ता गोभी का सूप बनाने की विधि इस प्रकार है।

जब आप गोभी का सूप उबालने के लिए तैयार हों, तो एक सॉस पैन में 6 कप पानी डालें और तेज उबाल लें। उबलते पानी में 2-3 सेंटीमीटर बीफ, सूअर का मांस या चिकन रखें।

मध्यम आलू को छीलकर काट लें। नमकीन पानी में से 2 कप सौकरकूट निचोड़ें। 2 कप ताजी पत्तागोभी काट लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वसा या सूरजमुखी का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और प्याज के नरम और सुनहरा होने तक भूनें। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। कड़ाही में ताजी गोभी डालें और एक और पांच मिनट के लिए भूनें। तैयार सब्जियों को सूप के बर्तन में रखें। 15 मिनट के लिए उबाल लें, फिर आलू डालें और 10 मिनट तक और उबाल लें जब तक कि वे नरम न हों और गोभी नरम न हो जाए।

पतीले में 2 कप सौकरकूट डालें। हिलाओ, अतिरिक्त 10 मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च समायोजित करें। लहसुन की एक बड़ी कली को पीसकर सूप में डालें। सेवा करकटा हुआ अजमोद या डिल और खट्टा क्रीम के साथ खट्टा गोभी का सूप।

सॉसेज के साथ सौकरकूट सूप

एक नियम के रूप में, खट्टा गोभी का सूप मांस शोरबा में पकाया जाता है। लेकिन गोभी के सूप के लिए मूल व्यंजन भी हैं, उदाहरण के लिए, सॉसेज के साथ। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम किसी भी प्रीमियम स्मोक्ड सॉसेज, डाइस्ड;
• 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 1 अजवाइन डंठल, कीमा बनाया हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• सौकरकूट का लीटर कैन, अच्छी तरह से धोया और निचोड़ा हुआ;
• 8 कप चिकन शोरबा;
• 1 कप छिले और कटे हुए आलू (कटे हुए);
• 3 ताजा अजवायन की टहनी;
• आधा चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

सॉसेज के साथ खट्टी गोभी का सूप कैसे पकाएं?

रेसिपी (गोभी और सॉसेज के साथ गोभी के सूप की एक तस्वीर के साथ) नीचे प्रस्तुत की गई है। मध्यम आँच पर (बिना तरल के) एक बड़ा सॉस पैन गरम करें और उसमें सॉसेज डालें। फैट खत्म होने तक और सुनहरा क्रस्ट बनने तक गर्म करें, इसमें 4-6 मिनट का समय लगेगा। प्याज़ और अजवाइन डालकर, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों के नरम और सुनहरा होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। लहसुन डालें और 1 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबाल लें।

शोरबा, सौकरकूट, आलू, अजवायन की पत्ती डालें और एक तेज उबाल लें। आँच को मध्यम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें, जब तक कि आलू और सौकरकूट बहुत कोमल और नरम न हो जाएँ और शोरबा सुगंधित न हो जाए। इसमें 45 मिनट से एक घंटे तक का समय लगेगा। इसके साथ प्रयास करेंआवश्यकतानुसार मौसम। गरमा गरम कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।

मीटबॉल संस्करण

ज्यादातर सूप रेसिपी की शुरुआत एक बड़े बर्तन में बोन-इन मीट ब्रोथ को लंबे समय तक पकाने से होती है। उसके बाद ही अन्य सभी घटकों को जोड़ा जाता है।

रूसी गोभी का सूप एक क्लासिक गोभी का सूप है जिसे लगभग हर गृहिणी खाना बनाना जानती है। इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और यह बहुत सुखदायक और तृप्त करने वाला होता है, और विशेष रूप से ठंड और लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान लोकप्रिय होता है। इस सूप को कई घंटों तक उबालने के बजाय, आप मीटबॉल के साथ गोभी का सूप बना सकते हैं, जिससे प्रक्रिया बहुत आसान हो जाती है।

इस व्यंजन में बहुत सारी सब्जियां हैं, और उनके सभी स्वाद स्वाद की सबसे बड़ी गहराई प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी भी है। यह नुस्खा चिकन मीटबॉल का उपयोग करने का एक उदाहरण देता है, लेकिन आप निश्चित रूप से उन्हें किसी अन्य कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बना सकते हैं। आधे घंटे के बाद आपको शोरबा का एक बर्तन मिलेगा जिसमें आप कोई भी सामग्री मिला सकते हैं। गोभी के सूप की रेसिपी की सामग्री की पूरी सूची इस तरह दिखती है:

• 10 गिलास पानी;
• 3 आलू, छिले और कटे हुए (लगभग ढाई कप);
• 2 कप सौकरकूट, छाना हुआ;
• 0.5-1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ;
• दो गाजर, छिली और कटी हुई;
• अजवाइन के दो डंठल, कटे हुए;
• लहसुन की दो कलियां, कीमा बनाया हुआ;
• 3 टमाटर, छिले और कटे हुए;
• 1मध्यम मीठी मिर्च, जुलिएन।

मीटबॉल के लिए:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े;
• लगभग आधा गिलास दूध;
• दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• छोटे प्याज का आधा, कद्दूकस किया हुआ;
• लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ;
• 3/4 चम्मच चाय नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• ताजा जड़ी बूटी, कटी हुई (सोआ, हरा प्याज, अजमोद)।

गोभी का सूप मीटबॉल के साथ कैसे पकाएं?

एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें। आलू और पत्ता गोभी को उबलते पानी में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें गाजर, प्याज, अजवाइन और लहसुन डालें। नमक और काली मिर्च डालें और मध्यम आँच पर लगभग पाँच मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ। टमाटर और मिर्च डालें। 3 मिनट और भूनें।

सब्जियों को सूप में डालें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

सूप के लिए मीटबॉल कैसे बनाएं?

बेस पकते समय मीटबॉल बना लें। ब्रेड को टोस्ट करें और उस पर दूध डालें। लगभग 2 मिनट के लिए भिगोएँ और फिर मैश करके प्यूरी बना लें। अगर आप बहुत घनी रोटी का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल एक टुकड़ा लें, दो नहीं। सभी सामग्री को एक द्रव्यमान में मिलाएं। मीटबॉल मिश्रण बहुत नरम होना चाहिए। यह उन्हें बहुत रसदार और कोमल बना देगा। जैसा कि आप फोटो से रेसिपी तक देख सकते हैं, गोभी का सूप दिखने में बहुत दिलचस्प है।

फॉर्म छोटागीले हाथों का उपयोग करके मीटबॉल और उन्हें उबालते हुए सूप में डालें। एक और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि कीमा पूरी तरह से पक न जाए। सूप को गर्मी से निकालें और ताजी जड़ी-बूटियों जैसे कि सोआ, अजमोद और हरी प्याज के साथ गार्निश करें। खट्टा क्रीम की एक गुड़िया के साथ परोसें।

बेकन के साथ सौकरकूट सूप

सायरक्राट सूप रेसिपी का यह संस्करण एक असामान्य और स्वादिष्ट सूप प्रदान करता है। सौकरकूट पकवान को एक अद्भुत बनावट देता है, जबकि बेकन सूक्ष्म स्वाद और तृप्ति प्रदान करता है। ऐसे गोभी के सूप को ताजी कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसना बहुत अच्छा है। आपको बस निम्नलिखित की आवश्यकता है:

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 250 ग्राम बेकन, कटा हुआ;
• 1 अजवाइन का डंठल, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ;
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 2 मध्यम गाजर, बारीक कटी हुई;
• 3 मध्यम (500 ग्राम) आलू, छीलकर 7 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें;
• 1/4 कप क्विनोआ या चावल (वैकल्पिक);
• 2-3 कप सौकरौट, तीन बार धोकर छान लें;
• 8 कप चिकन शोरबा;
• 2 कप पानी या स्वादानुसार;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स का 1 कैन;
• नमक, काली मिर्च और आपका पसंदीदा मसाला स्वाद के लिए।

बेकन के साथ सौकरकूट सूप कैसे बनाते हैं?

एक बड़े बर्तन में एक चम्मच तेल गर्म करें। कटा हुआ बेकन डालें और ब्राउन होने तक भूनें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक तरफ रख दें। बारीक कटा हुआ अजवाइन और प्याज डालें। 5. के लिए नरम और सुनहरा भूरा होने तक तलेंमिनट।

कटा हुआ गाजर, आलू, 1/4 कप कच्चा चावल या क्विनोआ (यदि उपयोग कर रहे हैं), 8 कप स्टॉक और 2 कप पानी डालें। उबाल लें, फिर आँच कम करें और 15 मिनट तक उबालें।

2-3 कप अच्छी तरह से धोकर और निचोड़ा हुआ सौकरकूट और आधा पका हुआ बेकन, बीन्स के साथ एक जार और 1 तेज पत्ता से मैरिनेड डालें। आलू के नरम और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाते रहें। सूप को स्वादानुसार पीस लें। ताज़ी कुरकुरी ब्रेड और बचे हुए बेकन के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो आप सूप को प्रत्येक सर्विंग में अलग से एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। कुछ लोग कीमा बनाया हुआ लहसुन भी डालना पसंद करते हैं।