भरवां स्टर्जन - शाही मछली पकाने के चरण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

ओवन में बेक किया हुआ भरवां स्टर्जन किसी भी हॉलिडे टेबल की सबसे शानदार सजावट बन सकता है। इस मछली में एक वसायुक्त, स्वादिष्ट सफेद मांस होता है जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। स्टर्जन के मुख्य लाभों में उच्च उपयोगिता, हड्डियों की कमी और खाना पकाने में बहुमुखी प्रतिभा शामिल है। वैसे, इस मछली से पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को बनाना एक वास्तविक आनंद है।

कुछ सिफारिशों और एक अच्छी रेसिपी के साथ, एक अनुभवहीन गृहिणी भी स्वादिष्ट भरवां स्टर्जन बना सकेगी।

यदि आप अभी भी अपने और अपने परिवार को एक असाधारण, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो बेझिझक ताजी मछली चुनें, जो अक्सर सुपरमार्केट एक्वैरियम में पाई जा सकती है। यदि आप फ्रोजन स्टर्जन खरीदना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसमें अप्रिय गंध, अतिरिक्त बलगम और गहरे रंग के गलफड़े न हों।

मछली तैयार करना

बनाने की विधिओवन में सबसे स्वादिष्ट भरवां स्टर्जन उत्पाद के सक्षम प्रसंस्करण के साथ शुरू होता है। सबसे पहले, मछली को तराजू से धोया, साफ और साफ किया जाना चाहिए। आप इसे सबसे साधारण चाकू से कर सकते हैं: आपको बस पेट को काटने और वहां से सभी अंदरूनी हिस्सों को हटाने की जरूरत है। अपने लिए इसे आसान बनाने के लिए, आपको मछली को उबलते पानी से डुबाना होगा या इसे गर्म पानी में 5 मिनट के लिए कम करना होगा। स्टर्जन की आंखों और गलफड़ों को हटाना भी जरूरी है।

कटे हुए शव को फिर से बाहर और अंदर दोनों तरफ से धो लें। एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त तरल निकालें। फिर शव को नमक के साथ रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली रस दे। इस समय के बाद, स्टर्जन को फिर से धो लें और एक तौलिये से फिर से दाग दें। और विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, शव को सीज़निंग के साथ रगड़ें: काली मिर्च, अजवायन के फूल, अजवायन के फूल या अजमोद। आप इन सामग्रियों के मिश्रण को मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं। केवल एक चीज महत्वपूर्ण है - इसे ज़्यादा मत करो, ताकि स्टर्जन को प्राकृतिक समृद्ध स्वाद से वंचित न करें।

एक नियम के रूप में, भरवां स्टर्जन पूरी बेक किया हुआ है। पकाने के बाद, मछली को एक बड़े बर्तन पर रखा जाता है और सब्जियों के स्लाइस, जड़ी-बूटियों की टहनी और मेयोनेज़ पैटर्न से सजाया जाता है।

आप विभिन्न तरीकों से एक शाही पाक कला कृति तैयार कर सकते हैं - चुनाव आपका है।

सामन के साथ भरवां स्टर्जन

इस रेसिपी के अनुसार मछली पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• स्टर्जन, वजन 3 किलो तक;
• 50 मिली भारी क्रीम;
• 300 ग्राम सामन पट्टिका;
• 2 अंडे;
• एक चम्मच नमक और काली मिर्च;
• तड़के को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाना

सबसे पहले, एक छोटी कटोरी में, क्रीम को अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक मोटी भुरभुरी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। एक अलग कंटेनर में, लाल मछली को ब्लेंडर से पीसकर क्रीमी मास के साथ मिलाएं।

तैयार स्टफिंग को पहले से तैयार मैरीनेटेड स्टर्जन के पेट में सावधानी से डालें। फिर पेट को मोटे धागे या मछली पकड़ने की रेखा से सीना।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें या बस इसे चर्मपत्र से ढक दें, और मछली को ऊपर रखें। भरवां स्टर्जन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए।

फिर पकी हुई मछली को निकालिये, पेट से धागे निकालिये और मछली को एक बर्तन में निकालिये. आप अपनी पाक कला को किसी भी तरह से सजा सकते हैं: उदाहरण के लिए, जैतून, जैतून, आलू, विभिन्न सब्जियों और साग के गुच्छों की मदद से।

रॉयल स्टर्जन

घटक:

• मछली, जिसका वजन 3 किलो तक होता है;
• 80 ग्राम जैतून या छिले हुए जैतून;
• 3 बटेर अंडे;
• 300 ग्राम सामन या गुलाबी सामन;
• बड़ा प्याज;
• हरा;
• एक चम्मच काली मिर्च और नमक;
• आधा लीटर शराब;
• 100 ग्राम मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
• 40 ग्राम कैवियार;
• चम्मच सिरका।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश वास्तव में शाही बनती है, क्योंकि इसे विभिन्न सामग्रियों से बेक किया जाता है और कैवियार के साथ परोसा जाता है।कटे हुए शव को 20 मिनट के लिए सफेद शराब या शैंपेन में मैरीनेट किया जाना चाहिए, और फिर सभी तरफ काली मिर्च के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए और खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाना चाहिए।

मसालेदार प्याज तैयार करें: ऐसा करने के लिए, इसे आधा छल्ले में काट लें, पानी से ढक दें, एक चुटकी नमक, सिरका, बारीक कटा हुआ साग डालें और हल्का क्रश करें। 10 मिनट के बाद, इसे इस्तेमाल किया जा सकता है।

स्टर्जन के पेट में उबले अंडे, जैतून, मसालेदार प्याज, सालमन के स्लाइस या गुलाबी सामन डालें। शव को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पकने तक बेक किया जाना चाहिए।

ओवन में बेक किया हुआ भरवां स्टर्जन, मेयोनेज़ और लाल कैवियार के पैटर्न से सजाएं। डिजाइन में, नींबू के पतले हलकों का उपयोग करना वांछनीय है, जो उत्तम खट्टापन और सुखद सुगंध देगा। अपने मेहमानों को गरमा गरम परोसें!