गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मानव आहार विविध और संतुलित होना चाहिए। पर्याप्त सब्जियां खाने से स्वास्थ्य पर बड़ा प्रभाव पड़ता है। पोषक तत्वों की सामग्री में नेताओं में से एक गाजर है। ऐपेटाइज़र से लेकर स्वादिष्ट मिठाइयों तक, इस अपरिहार्य सब्जी का उपयोग हजारों विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अधिकतम स्वाद और लाभ प्राप्त करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गाजर को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

संक्षिप्त विवरण

यह सब्जी बड़ी जड़ वाली फसल वाला शाकाहारी पौधा है। भोजन में इसके उपयोग का उल्लेख हमारे युग से पहले के विभिन्न ऐतिहासिक स्रोतों में मिलता है।

आज, गाजर दुनिया में सबसे आम सब्जियों में से एक है। इस जड़ फसल की कई प्रजातियों की खेती की गई है, जो रंग और स्वाद में भिन्न हैं। आधुनिक तकनीक की बदौलत गाजर की पैदावार बहुत अधिक होती है।

सब्जी खाने के फायदे बहुत हैं। सबसे पहले, गाजर अपने विटामिन ए की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है, जो त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार है औरमानव दृष्टि। इस जड़ की फसल का उपयोग विभिन्न रोगों और उनकी रोकथाम, बेरीबेरी, रक्ताल्पता के लिए किया जाता है। इसमें विरोधी भड़काऊ, उपचार और एंटीसेप्टिक गुण हैं।

फसल नियम

गाजर को स्टोर करने और सर्दियों के लिए भेजने की जानकारी से परिचित होने से पहले, संग्रह प्रक्रिया के बारे में जानना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बहुत जल्दी कटाई करते हैं, तो गाजर सभी आवश्यक पोषक तत्वों को जमा नहीं कर पाएगा। देर से कटाई करने से जड़ में दरार, खराब स्वाद और सुस्ती हो सकती है।

जड़ की फसल का पकने का समय उसकी किस्म के साथ-साथ मौसम की स्थिति और समय पर देखभाल पर निर्भर करता है। मौसम के बीच में शुरुआती प्रकार की सब्जियां खाने के लिए तैयार हैं, मध्यम किस्मों को 80-100 दिनों के भीतर पक जाना चाहिए। सर्दियों के लिए गाजर की देर से पकने वाली किस्में सबसे उपयुक्त होती हैं। ऐसी जड़ वाली फसल 110 दिनों से अधिक समय तक पकती है।

गर्म मौसम की स्थिति जब गाजर की कटाई लंबे समय तक भंडारण के लिए अनुकूल नहीं होगी, और पहली ठंढ फसल को पूरी तरह से नष्ट कर सकती है। इसलिए, संग्रह के समय के लिए गर्म, शुष्क मौसम चुनना महत्वपूर्ण है।

पकी हुई फसल के लक्षणों में से एक शीर्ष है, जो पीले होने लगते हैं। हालांकि, यह पूरी तरह से मुरझाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जड़ रोग का संकेत होगा।

बगीचे से खुदाई करते समय, गाजर को फावड़े या पिचकारी से जमीन के साथ-साथ सावधानी से ऊपर से सहारा देते हुए उठाएं। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि बगीचे के उपकरण के साथ जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि इस मामले में गाजर को स्टोर करना असंभव है।

सर्दियों के मौसम की तैयारी

गाजर के बिस्तर की सतह पर होने के बाद, आपको इसे अतिरिक्त जमीन से साफ करने की जरूरत है। इसके बाद, सब्जी को सूखना चाहिए, लेकिन तीन घंटे से अधिक नहीं, विटामिन की कमी और नुकसान को रोकने के लिए।

जब जड़ की फसल थोड़ी सूख जाती है, तो आपको शीर्ष को हटाने की जरूरत है, क्योंकि गाजर को साग के साथ स्टोर करना अस्वीकार्य है। इस मामले में, सब्जी अपना रस और पोषक तत्व खो देगी। इसलिए, सबसे ऊपर काटा या मुड़ जाना चाहिए। गाजर के लंबे समय तक भण्डारण के लिए जड़ वाली फसल के आधार के साथ-साथ लगभग 1 सेंटीमीटर काट देना उपयोगी होता है। यह सब्जी को सर्दियों में मुरझाने और अंकुरित होने से रोकेगा।

गाजर को साबुत फलों के साथ भंडारण की स्थिति में धोना सख्त मना है। इस मामले में, थोड़े समय के भीतर, फसल अपनी लोच खो देगी और लंबी अवधि की कटाई के लिए अनुपयुक्त हो जाएगी।

भंडारण की स्थिति

गाजर को यथासंभव लंबे समय तक रखने के लिए, सभी क्षतिग्रस्त, मुरझाई हुई जड़ वाली फसलों को पूरी और पकी हुई फसलों से अलग करना आवश्यक है। एक प्रभावित या सड़ी हुई सब्जी बाकी को संक्रमित कर सकती है और पूरी फसल को बर्बाद कर सकती है।

गाजर के भंडारण के दौरान खराब नमूनों को अलग करते हुए समय-समय पर उन्हें छांटना भी जरूरी है।

गाजर की विभिन्न किस्मों को अलग-अलग स्टोर करें। विभिन्न आकारों की जड़ों को अलग करना भी उपयोगी होगा।

जड़ फसल के लंबे समय तक भंडारण के लिए हवा का तापमान अत्यंत महत्वपूर्ण है। यह शून्य से नीचे नहीं गिरना चाहिए, क्योंकि इससे सब्जी जम जाएगी और बाद में सड़ जाएगी। 3 डिग्री से अधिक तापमान में वृद्धि भी फसल को में ला सकती हैबेकार। गर्म परिस्थितियों में, गाजर अपने लाभ और स्वाद को खोते हुए अंकुरित होने लगेगी।

भंडारण कक्ष में इष्टतम आर्द्रता और वेंटिलेशन प्रदान करना भी महत्वपूर्ण है। इन स्थितियों की अनुपस्थिति, बढ़ी हुई आर्द्रता जड़ फसलों पर मोल्ड की उपस्थिति का कारण बन सकती है।

गाजर को निजी घर में रखना

गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें? सर्दियों में जड़ वाली फसल के लिए सबसे अच्छी जगह एक तहखाना या तहखाना है।

शेल्फ लाइफ बढ़ाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। मुख्य और सबसे आम हैं:

1. रेत में भंडारण। इसके लिए साफ और थोड़ी नम दोमट रेत और सब्जियों के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होती है। इसके लिए बक्से, छोटे बैरल और बाल्टियाँ उपयुक्त हैं, जिनके तल पर पहले थोड़ी रेत डाली जाती है। फिर गाजर को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर पंक्तियों में बिछाया जाता है और फिर से रेत से ढक दिया जाता है। ऐसी कई परतें हो सकती हैं। रेत एक स्थिर तापमान बनाए रखती है, जड़ फसलों को नमी के नुकसान और कीटों से बचाती है।



2. मिट्टी में भंडारण। यह तरीका भी काफी सामान्य है। इसके लिए रिसाव को रोकने के लिए पानी से पतला मिट्टी और पॉलीथीन से ढके बक्से की आवश्यकता होगी। गाजर को भी एक कंटेनर में पंक्तियों में रखा जाता है और घोल के साथ डाला जाता है। गाजर की अगली पंक्ति बनाने से पहले, आपको पिछली एक के सूखने का इंतजार करना चाहिए। इसके अलावा, गाजर को एक-एक करके मिट्टी के घोल में डुबोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और बक्सों में रखा जा सकता है। मिट्टी में भंडारण करने से 9 महीने तक सब्जी का संरक्षण सुनिश्चित होता है।
3. भंडारणबैग में। ऐसे में पॉलीथिन बैग का इस्तेमाल करना बेहतर है। वे इष्टतम आर्द्रता बनाए रखते हैं, जो उत्पाद के अच्छे संरक्षण को सुनिश्चित करता है। बैगों को खुला रखना चाहिए या वेंटिलेशन के लिए छेद बनाए जाने चाहिए, क्योंकि बिना वेंटिलेशन के नमी बहुत अधिक होगी। इससे उत्पाद सड़ जाएगा।
4. गाजर के लिए टोकरियों और बक्सों में भंडारण का भी उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि उपरोक्त विधियों का उपयोग करना संभव नहीं है, तो तापमान और आर्द्रता बनाए रखने के लिए जड़ों को कागज में लपेटना उपयोगी होगा।
5. चूरा में भंडारण। आपको शंकुधारी पेड़ों के बक्से और सूखे चूरा की आवश्यकता होगी। जैसा कि पहले मामले में, गाजर को पंक्तियों में ढेर किया जाता है और डाला जाता है। सुइयां बैक्टीरिया के विकास और सब्जियों के क्षय को रोकती हैं।

अपार्टमेंट में भंडारण

एक अपार्टमेंट में जड़ फसल का भंडारण करते समय मुख्य नियम तापमान शासन का निरीक्षण करना है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, हाइपोथर्मिया के तहत, गाजर जल्दी खराब हो जाएगी, साथ ही ऊंचे हवा के तापमान पर भी।

एक निजी घर की तरह, एक अपार्टमेंट में गाजर का भंडारण करते समय, आप कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

1. बालकनी पर भंडारण। इस मामले में, हवा के तापमान की निगरानी करना और सीधे धूप से बचना आवश्यक है। जड़ फसलों को किसी भी सुलभ रूप में बालकनी और लॉजिया पर संग्रहीत किया जा सकता है। यह मिट्टी, रेत या बक्से हो सकते हैं। जब हवा का तापमान गिरता है, तो गाजर को गर्म सामग्री से ढकना या किसी अन्य उपयुक्त स्थान पर भंडारण में स्थानांतरित करना आवश्यक है।
2. गाजर को स्टोर करने के लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैंसुखाने की प्रक्रिया। इस मामले में, जड़ की फसल को धोया, साफ और कटा हुआ होना चाहिए। फिर एक ट्रे पर एक पतली परत डालें और गर्म स्थान पर सुखाएं। इस विधि के लिए, आप विशेष ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं।



3. आप गाजर को हीटर से दूर एक डार्क पेंट्री में भी स्टोर कर सकते हैं।

अन्य प्रकार के भंडारण

आप गाजर को फ्रिज में रख सकते हैं। इस मामले में, गाजर को बिना बंद किए एक प्लास्टिक की थैली में मोड़ना चाहिए, और एक बॉक्स में रखा जाना चाहिए। गाजर को बिना धोए छोड़ देने से जड़ की ताजगी बहुत बढ़ जाएगी।

इस स्वस्थ सब्जी को संरक्षित करने का एक और तरीका है फ्रीजिंग। ऐसा करने के लिए, गाजर को किसी भी तरह से धोया, छील, कटा हुआ (विभिन्न नलिका के साथ कसा हुआ, कटा हुआ, मोटे तौर पर कटा हुआ) की आवश्यकता होती है, एक विशेष कंटेनर या बैग में ठंड के लिए डाल दिया जाता है और एक कक्ष में रखा जाता है। यह विधि उत्पाद को लंबे समय तक बनाए रखेगी। इसके अलावा, यह भोजन में आगे उपयोग के लिए बहुत ही व्यावहारिक है।

गाजर को फ्रिज में और साथ ही फ्रीजर में स्टोर करना सबसे किफायती और सुविधाजनक तरीका है, चाहे आप कहीं भी रहें।

गाजर का जूस निकाल सकते हैं। इस तरह का डिब्बाबंद पेय जड़ की फसल को संरक्षित करने का एक और तरीका है। स्पिन के बाद के अवशेष फेंकने लायक नहीं हैं। इसे फ्रोजन भी किया जा सकता है और आगे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

शेल्फ लाइफ

इस सवाल का जवाब देने के लिए कि गाजर को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रखा जा सकता है, साथ ही जड़ फसल को सर्दियों के अन्य तरीकों का उपयोग करते समय, इस पर विचार करना महत्वपूर्ण हैकई कारक: तापमान, आर्द्रता, कमरे की स्थिति और फसल की गुणवत्ता का अनुपालन।

गाजर की शेल्फ लाइफ भी किस्म पर निर्भर करती है। जल्दी पके गाजर लंबे भंडारण के अधीन नहीं हैं। मध्यम पकने वाली किस्में दो से तीन महीने तक सहन कर सकती हैं। देर से आने वाली किस्मों को सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, 6 महीने से एक वर्ष तक।

वर्णित विधियों से जड़ वाली फसल लंबे समय तक ताजा रहती है। फ्रीजिंग गाजर का सबसे लंबा भंडारण प्रदान करता है, जो आपको पूरे वर्ष के लिए सब्जी तैयार करने की अनुमति देता है। ताजी गाजर दो से तीन महीने के लिए फ्रिज में रख दें।

निष्कर्ष

आज गाजर के बिना मानव आहार की कल्पना करना कठिन है। आखिर यह न सिर्फ एक बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी है, बल्कि इसमें शरीर के लिए आवश्यक ढेर सारे पोषक तत्व भी होते हैं।

गाजर को निजी घर और अपार्टमेंट दोनों में स्टोर करने के कई तरीके हैं। उनमें से ज्यादातर किसी भी रहने की स्थिति के लिए उपलब्ध हैं। आपको बस उचित विकल्प चुनने की जरूरत है जिससे आप सब्जी को लंबे समय तक बचा सकें।