चुकंदर सलाद: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चुकंदर विटामिन और मिनरल्स से भरपूर सब्जी है, इसका इस्तेमाल सिर्फ स्ट्यू और बोर्स्ट के लिए ही नहीं किया जाता है। यह कई तरह के स्वादिष्ट सलाद भी बनाता है। चुकंदर के सलाद के विभिन्न घटक मुख्य सामग्री की ध्वनि को आसानी से बदलने में आपकी मदद करेंगे। मेवा और खरबूजे के साथ मिलाने पर चुकंदर स्वाद में मीठा हो जाएगा। मूली और लहसुन के साथ मिलाने पर पूरी तरह से अलग नोट सामने आएंगे। चुकंदर का सलाद तैयार करना बहुत आसान है, इसलिए वे हमेशा उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों में शामिल हो जाते हैं।

बीट्स के फायदे और नुकसान

बीट्स की लोकप्रियता को बढ़ा-चढ़ाकर नहीं बताया जा सकता, क्योंकि यह सब्जी लगभग हर घर में जरूर होती है। यहां आश्चर्य की कोई बात नहीं है, क्योंकि चुकंदर उन कुछ सब्जियों में से एक है जो भंडारण के दौरान बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों को नहीं खोते हैं। पकाए जाने पर यह विशेष रूप से अच्छा होता है। मानव शरीर के लिए, इसके लाभों को नकारा नहीं जा सकता।

बीट्स के साथविटामिन पीपी, पी, फाइबर, फोलिक एसिड, आयोडीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा और कई अन्य उपयोगी तत्व शामिल हैं।

100 ग्राम उबले हुए चुकंदर में केवल 40 कैलोरी होती है, जो सब्जी को फिगर के लिए इतना हानिकारक नहीं बनाती है। पकाए जाने पर, चुकंदर अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।

फोटो के साथ आसान चुकंदर सलाद रेसिपी

अक्सर अनुभवी गृहिणियां अपने परिवार के दैनिक आहार में स्वस्थ और साथ ही साधारण चुकंदर के सलाद को शामिल करती हैं। ऐसे व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि वे कम घटक होते हैं, जो उनकी तैयारी को तेज़ और किफायती बनाता है। लेकिन साथ ही, वे दैनिक मेनू में महत्वपूर्ण रूप से विविधता लाने में सक्षम हैं, और विशेष रूप से लेंट के दौरान प्रासंगिक होंगे।

फलों के साथ साधारण चुकंदर का सलाद

फलों का उपयोग अक्सर चुकंदर के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। कोई भी चुकंदर का सलाद, जिसकी रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई है, इस सब्जी के 500 ग्राम का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। तो, रेसिपी:

1. सेब और चुकंदर का सलाद। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चुकंदर, 3 मध्यम सेब (मीठी और खट्टी किस्में चुनें) और अजमोद का उपयोग किया जाता है। बीट्स के साथ सेब को समान स्लाइस में काटा जाना चाहिए, अजमोद जोड़ें (इसे पहले बारीक कटा हुआ होना चाहिए)। सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल के मिश्रण के साथ सलाद तैयार करें। स्वादानुसार नमक।
2. सेब और लहसुन के साथ सलाद। एक चुकंदर और 1 सेब को कद्दूकस कर लें। लहसुन की कली को काट लें (इसे आप चाकू से भी कर सकते हैं)। लहसुन को 1 बड़ा चम्मच फ्रेंच सरसों से बदला जा सकता है। नींबू के रस के साथ मिश्रित मौसमवनस्पति तेल। चीनी और नमक डालें।
3. चुकंदर के साथ चुकंदर का सलाद। पहला कदम सूखे मेवे तैयार करना है। इस सलाद के लिए आमतौर पर 100 ग्राम सूखे खुबानी, किशमिश और प्रून का इस्तेमाल किया जाता है। आप चाहें तो सूखे मेवों की सूची में बदलाव कर सकते हैं, बताए गए व्यंजनों के बजाय अपने पसंदीदा व्यंजनों का चयन कर सकते हैं। उन्हें उबलते पानी के साथ कुछ मिनट के लिए उबालने की जरूरत है, और फिर सूखा। चुकंदर को कद्दूकस कर लें, उसमें कटे हुए सूखे मेवे डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। इस प्रकार, सामग्री चुकंदर के रस में भिगो दी जाएगी। मेयोनेज़ से भरें। कटे हुए अखरोट स्वादानुसार डाल सकते हैं।
4. अनानास सलाद चुकंदर के साथ। 200 ग्राम चुकंदर को उबालकर ठंडा करके कद्दूकस कर लें। लगभग उतनी ही मात्रा में अनानास को क्यूब्स में काटें, कटे हुए अखरोट डालें। खट्टा क्रीम के साथ सलाद तैयार करें।
5. बीट्स के साथ संतरे का सलाद। एक बड़ा उबला हुआ चुकंदर, स्लाइस में काटा, कटा हुआ नारंगी के साथ मिलाया जाना चाहिए (स्लाइस को पहले फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए)। वनस्पति तेल के साथ वाइन सिरका के मिश्रण के साथ सीजन, बारीक कटा हुआ हरा प्याज जोड़ें। आप चाहें तो चुकंदर के सलाद में अरुगुला का एक गुच्छा मिला सकते हैं।

बीट्स और सब्जियों के साथ साधारण सलाद

बीट न केवल फलों और सूखे मेवों के साथ, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है। चुकंदर के सलाद की कई रेसिपी हैं, जिनका स्वाद अन्य सब्जियों के संयोजन में बिल्कुल अलग तरीके से सामने आता है। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. अचार के साथ चुकंदर का सलाद। पूर्व-उबला हुआ 500बीट्स के ग्राम और 2 मध्यम मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। फिर इन सामग्रियों को हरे प्याज के बारीक कटे हुए गुच्छा और प्याज के एक छोटे से सिर के साथ मिलाएं। एक चुटकी जीरा डालें और डिश को नमक करें। सलाद को वनस्पति तेल से सजाया जाता है।
2. अखरोट और खीरे के साथ चुकंदर का सलाद। इस सलाद के लिए, स्वाद के लिए मूल, आपको 2 खीरे और बीट्स को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है, एक मुट्ठी अखरोट (पहले से ही छिलका) काट लें। मिश्रण में अजमोद डालें, जिसे पहले बारीक कटा होना चाहिए। 1-2 बड़े चम्मच शहद के साथ सीजन।
3. बीट्स और तिल के साथ प्याज का सलाद। एक बहुत ही सरल नुस्खा, जिसके लिए आपको एक पैन में 2 कटे हुए प्याज भूनने होंगे, उनमें कसा हुआ (या कटा हुआ) बीट्स डालें, तिल और जीरा छिड़कें। परोसते समय पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।
4. लहसुन और गाजर के साथ चुकंदर का सलाद। सबसे पहले आपको गाजर और चुकंदर को बराबर मात्रा में कद्दूकस कर लेना है। स्वाद के लिए नमक, लहसुन और अखरोट मिलाए जाते हैं। मेयोनेज़ के साथ सलाद तैयार करें।
5. बीट और मटर के साथ खीरे का सलाद। दो उबले हुए चुकंदर और तीन अचार खीरे को क्यूब्स में काटें, तीन बड़े चम्मच हरी मटर (डिब्बाबंद मटर उपयुक्त हैं) के साथ मिलाएं। मेयोनेज़ के साथ सीजन, जिसे आप चाहें तो लहसुन की एक कटी हुई कली के साथ मिला सकते हैं।
6. बीट, अजवाइन, गाजर और समुद्री शैवाल के साथ सलाद। एक अलग कटोरी में कटा हुआ अजवाइन, कसा हुआ चुकंदर, गाजर और समुद्री शैवाल मिलाएं (प्रत्येक घटक का लगभग 100 ग्राम पर्याप्त होगा)। वाइन सिरका के साथ मेयोनेज़ के साथ सीजन (पर्याप्त.)अंतिम सामग्री का एक बड़ा चमचा, ताकि पकवान खराब न हो)। स्वादानुसार नमक।

पनीर के साथ साधारण चुकंदर का सलाद

पनीर विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। चुकंदर भी कोई अपवाद नहीं है, और दुनिया भर के पाक विशेषज्ञ कुशलता से इस सब्जी के सलाद को विभिन्न प्रकार के चीज़ों के साथ पूरक करते हैं:

1. पनीर के साथ चुकंदर का सलाद। सामान्य रूसी पनीर करेगा (50 ग्राम पर्याप्त होगा)। इसे और एक उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लेना चाहिए, और फिर कटे हुए अखरोट के साथ मिलाना चाहिए। सलाद ड्रेसिंग आपकी पसंद की हो सकती है। उदाहरण के लिए, यह खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ हो सकता है। कटा हुआ लहसुन स्वादानुसार मिला सकते हैं।
2. हरी प्याज, पनीर और चुकंदर के साथ सलाद। दो चुकंदर उबालें और क्यूब्स में काट लें, और फिर प्याज के साथ मिलाएं। पकवान स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। जैतून के तेल में नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। जरूरी: बहुत ज्यादा नींबू का रस न डालें ताकि सलाद ज्यादा खट्टा न हो। दो चम्मच पर्याप्त होंगे। सलाद को क्रम्बल पनीर से सजाएं।
3. पनीर, अंडे और बीट्स के साथ सलाद। दो अंडे, दो चुकंदर और 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें और एक अलग बाउल में अच्छी तरह मिला लें। सलाद में कटा हुआ लहसुन डालें (दो लौंग पर्याप्त होंगी) और डिब्बाबंद मटर के कुछ बड़े चम्मच। समान अनुपात में मेयोनेज़ के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम के साथ सीजन।

उत्सव की मेज के लिए चुकंदर का सलाद

स्वस्थ चुकंदर के सलाद का उपयोग नहीं किया जा सकताकेवल रोज़मर्रा के मेनू के लिए, वे उत्सव की मेजों को भी बड़ी सफलता के साथ सजाते हैं। ऐसे व्यंजनों के लिए, पके हुए या उबले हुए बीट का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, बहुत कम ही यह कच्ची सब्जी हो सकती है। सबसे सुगंधित यह पके हुए रूप में होगा। इसे तैयार करना बहुत आसान है - आपको बस धुले और सूखे बीट्स को पन्नी में लपेटने की जरूरत है, और फिर उन्हें ओवन में भेजें। ओवन के बीच वाले रैक में 180 डिग्री पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

सलाद के लिए कच्चे चुकंदर कैसे तैयार करें?

अगर सलाद के लिए कच्चे चुकंदर का इस्तेमाल किया जाता है, तो उसे पहले नींबू या नीबू के रस में मैरीनेट कर लेना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया के लिए 15-20 मिनट पर्याप्त होंगे। महत्वपूर्ण: अचार बनाने से पहले, बीट्स को साफ, धोया और बारीक कटा हुआ होना चाहिए। कच्चे चुकंदर के लिए सबसे अच्छे साथी निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

• पालक;
• मूली;
• गाजर;
• हरा;
• खीरे.

सर्वश्रेष्ठ गैस स्टेशन सेवा देंगे:

• वनस्पति तेल;
• फलों के सिरके की कुछ बूंदें;
• vinaigrette सॉस (शराब के सिरके के साथ जैतून का तेल);
• बाल्समिक सिरका।

नट्स और गाजर के साथ चुकंदर का सलाद

डिश के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा कच्चा चुकंदर;
• एक बड़ी कच्ची गाजर;
• लहसुन;
• अखरोट;
• जमे हुए काले और लाल करंट;
• नमक;
• मेयोनीज।

इस सलाद के लिएकच्ची सब्जियों (बीट्स और गाजर) का उपयोग किया जाता है, जिन्हें कद्दूकस किया जाना चाहिए, और फिर पिघले हुए जामुन और कटे हुए मेवे के साथ मिलाया जाना चाहिए। मेयोनेज़ के साथ सीजन, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन डालें और पकवान को नमक करें।

सलाद को कद्दूकस की हुई सहिजन, ताजी जड़ी-बूटियों, किशमिश या प्रून के साथ बदला जा सकता है। आप कद्दूकस की हुई सहिजन पर मेयोनीज को नींबू के रस के साथ मिलाकर ड्रेसिंग का भी प्रयोग कर सकते हैं।

पनीर और बीट्स के साथ सलाद

सामग्री:

• तीन सेब;
• तीन चुकंदर (कच्चे चुकंदर का उपयोग किया जाता है);
• 50 ग्राम पनीर;
• हरा;
• लहसुन;
• मेयोनीज़;
• खट्टा क्रीम।

कच्चे चुकंदर और सेब को पहले छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर उनमें लहसुन और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। मेयोनेज़-खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीजन। उबले हुए बीट्स से गुलाब के साथ सजाकर, एक फ्लैट डिश पर सजाने के लिए बेहतर है। इस मेयोनेज़ चुकंदर सलाद में ताजी जड़ी-बूटियाँ सबसे ऊपर रखी जा सकती हैं।

एवोकाडो और हेरिंग के साथ चुकंदर का सलाद

सामग्री:

• 200 जीआर। थोड़ा नमकीन हेरिंग;
• एक बल्ब;
• एक छोटा उबला चुकंदर;
• एक बड़ा टमाटर;
• एक एवोकैडो;
• दो उबले अंडे;
• साग (सोआ आदर्श है);
• नींबू का रस;
• मेयोनीज।

सभी सामग्री (अंडे और चुकंदर को छोड़कर) को छोटे क्यूब्स में काट लें। बीट्स और अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आपको निम्नलिखित क्रम में परतों में सलाद को डिश पर फैलाने की आवश्यकता है: बीट्स, फिर हेरिंग, इसके बाद मेयोनेज़, और फिर - एवोकैडो, प्याज,टमाटर, कसा हुआ अंडे, फिर से हेरिंग और बीट्स की परतें। ऊपर से हरियाली से सजाएं। परोसने से पहले सलाद को भिगोना चाहिए।

अंडे और सामन के साथ चुकंदर का सलाद

यह चुकंदर का सलाद निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया जा सकता है:

• तीन अंडे;
• सामन का एक कैन;
• एक मध्यम उबला हुआ चुकंदर;
• हरा;
• मेयोनीज़;
• स्वादानुसार नमक।

डिब्बाबंद भोजन से सभी तरल निकालना आवश्यक है, हड्डियों और त्वचा को हटा दें, और फिर एक कांटा के साथ सामन पट्टिका को ध्यान से मैश करें। उबले अंडे और उबले हुए बीट्स को कद्दूकस कर लें। आपको निम्नलिखित क्रम में एक वर्ग के रूप में परतें बिछाने की आवश्यकता है: बीट पहले आते हैं, सैल्मन के बाद, उसके बाद ही अंडे। मेयोनेज़ के साथ प्रत्येक परत को अच्छी तरह से लिप्त किया जाना चाहिए। स्वादानुसार नमक (प्रत्येक परत भी अलग से)। बारीक कटे हरे प्याज़ से गार्निश करें।

अंडे और लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद

इस व्यंजन का उपयोग उत्सव की मेज और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए समान सफलता के साथ किया जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• उबले हुए अंडे (3 पीस);
• लहसुन (2 लौंग);
• उबले हुए बीट्स (2 पीस);
• मेयोनीज़;
• नमक।

बीट्स को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, और फिर उन्हें प्रेस में डाले गए लहसुन के साथ मिलाएं। अंडे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। एक सपाट डिश पर परतों में फैलाएं, एक गोल आकार का उपयोग करके (यदि कोई नहीं है, तो आप मोटे कागज का उपयोग कर सकते हैं, जिसे एक अंगूठी में रोल किया जाना चाहिए और सुरक्षित किया जाना चाहिए)। इस क्रम में परतें बिछाएं: आधा बीट, अंडे (आपको सजाने के लिए थोड़ा छोड़ने की जरूरत हैउन्हें सलाद), चुकंदर फिर से। सजाते समय बचे हुए बीट और जड़ी बूटियों का प्रयोग करें।