घर पर सूखा नमकीन मैकेरल

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैकेरल न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ मछली भी है। इसमें बड़ी मात्रा में जल्दी पचने योग्य प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं। इसलिए, यह लंबे समय से खाना पकाने में बहुत सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। ऐसी मछली को बेक किया हुआ, मैरीनेट किया हुआ और तला हुआ परोसा जाता है। लेकिन सूखा नमकीन मैकेरल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। इस तरह के नाश्ते की रेसिपी पर आज के लेख में चर्चा की जाएगी।

सामान्य सिफारिशें

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि छोटी मछलियों में बढ़ी हुई हड्डी की विशेषता होती है। इसके अलावा वह इतनी मोटी नहीं है। इसलिए, नमकीन बनाने के लिए, कम से कम 300 ग्राम वजन वाले मध्यम या बड़े शवों को खरीदने की सलाह दी जाती है। उत्पाद चुनते समय, आपको इस बात पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है कि यह कैसा दिखता है। ताजा मैकेरल से एक हल्की मछली की सुगंध निकलती है। स्पर्श करने के लिए, ऐसी मछली थोड़ी नम और बहुत लोचदार होगी। आम तौर पर, इसे हल्के भूरे रंग की छाया में चित्रित किया जाता है। पीली शिराओं की उपस्थिति अक्सर इंगित करती है कि मछली बार-बार जमी हुई है।

आज, खाना पकाने में, इस उत्पाद से नाश्ता तैयार करने की कई विधियाँ हैं। लेकिन सबसे लोकप्रिय, अपेक्षाकृत तेज़ और सरल सूखा मैकेरल नमक है। इस मामले में, आपको लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होने की जरूरत नहीं है, जब तक कि अचार उबलने न लगे। इस विधि में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग शामिल है। अक्सर ऐसे कामों के लिए सरसों, लहसुन, मिर्च और धनिया का मिश्रण लिया जाता है।

क्लासिक

यह तकनीक बेहद सरल है। इसलिए, यह व्यस्त गृहिणियों के बीच काल्पनिक रूप से लोकप्रिय है जो खाना पकाने में बहुत समय नहीं लगा सकती हैं। इस प्रक्रिया में तीस मिनट से अधिक नहीं लगता है, और दो दिनों के बाद आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली दिखाई देगी। असली नमकीन सूखा-नमकीन मैकेरल बनाने के लिए, पहले से ही निकटतम बाजार में जाएं और सभी आवश्यक उत्पाद और सीज़निंग खरीदें। इस मामले में, आपके पास निम्नलिखित घटक होने चाहिए:

• मैकेरल शव का वजन लगभग 700 ग्राम।
• एक बड़ा चम्मच दरदरा नमक।
• 3 तेज पत्ते।
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।

इसके अतिरिक्त, आपको सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी। सबसे अधिक बार, घर पर मैकेरल के सूखे नमकीन में ऋषि, तुलसी और सौंफ़ का उपयोग समान अनुपात में किया जाता है। तो सुनिश्चित करें कि आपके किचन कैबिनेट में इन जड़ी बूटियों का एक चम्मच सही समय पर है।

प्रक्रिया विवरण

पिघली हुई मछली गल जाती है, पूंछ, पंख और सिर काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार शव को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोया जाता है। चूंकि मैकेरल की सूखी नमकीन तरल के उपयोग को पूरी तरह से समाप्त कर देती है, इसलिए इसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर काम की सतह पर फैली एक क्लिंग फिल्म पर फैला दिया जाता है।

एक अलग प्लेट में हर्ब्स, काली मिर्च और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और परिणामी रचना के साथ मछली को रगड़ें। और वे इसे न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी करते हैं। ऊपर से कटे हुए तेजपत्ते के साथ मैकेरल छिड़कें और इसे एक फिल्म में कसकर लपेट दें ताकि खाना पकाने के दौरान रस बाहर न निकले। उसके बाद, शव को रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है। लगभग दो दिनों के बाद, मछली को मेज पर परोसा जा सकता है। इससे पहले, फिल्म को इसमें से हटा दिया जाता है, और फिर नमक और मसालों के अवशेषों को साफ कर दिया जाता है। इस तरह के क्षुधावर्धक के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू या ताजी सब्जी का सलाद होगा।

धनिया प्रकार

इस रेसिपी के अनुसार, आप एक नमकीन स्नैक अपेक्षाकृत जल्दी बना सकते हैं। नीचे दी गई तकनीक का उपयोग करके बनाई गई मछली किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक योग्य सजावट होगी। और आपके मेहमान निश्चित रूप से नुस्खा पूछना शुरू कर देंगे। मैकेरल का सूखा नमकीन भी मांग में है क्योंकि इस प्रक्रिया में स्टोव पर खड़े होना जरूरी नहीं है, marinade उबालने की प्रतीक्षा कर रहा है। अपने परिवार को आपके प्रयासों की सराहना करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। स्वादिष्ट और सुगंधित मछली पाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चम्मच राई औरधनिया।
• मैकेरल शव।
• चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।
• एक दो चुटकी पिसी हुई तेजपत्ता।
• 1, 5 बड़े चम्मच नमक।
• ½ कला। एल चीनी।

आम तौर पर तैयार नाश्ते में एक सुखद सुगंध जोड़ने के लिए डिल के बीज का उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि आपके पास इस सीज़निंग का आधा चम्मच पहले से ही है।

एक्शन एल्गोरिथम

चूंकि मैकेरल की सूखी नमकीन का मतलब किसी भी तरल की पूर्ण अनुपस्थिति है, आप तुरंत मसाले तैयार करना शुरू कर सकते हैं। डिल, धनिया और राई को एक मोर्टार में मिलाया जाता है। वहां मिर्च का मिश्रण डालें और काट लें। इस मामले में, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि बाहर निकलने पर आपको पाउडर न मिले। परिणामी मिश्रण को एक साफ कटोरे में डाला जाता है। वहां चीनी और नमक भी भेजा जाता है।

अब मछली पकड़ने का समय है। पहले से पिघले हुए शव को ठंडे पानी में धोया जाता है और अंदर से मुक्त किया जाता है। फिर उसका सिर, पूंछ और पंख हटा दिए जाते हैं। इस तरह से तैयार मैकेरल को फिर से धोया जाता है और न केवल बाहर से, बल्कि अंदर से भी पेपर नैपकिन से पोंछकर सुखाया जाता है।

उसके बाद टेबल पर खाने की चादर बिछाई जाती है और उस पर मछली रखी जाती है। पॉलीइथाइलीन की कई परतों में लिपटे हुए पिसे हुए मसालों के मिश्रण से शव को सभी तरफ से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है, हवा को पूरी तरह से प्रवेश करने से रोकने की कोशिश की जाती है, और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। लगभग एक दिन बाद, घर का बना सूखा-नमकीन मैकेरल, जिसकी रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया गया हैथोड़ा अधिक, उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार।

परोसने से तुरंत पहले, इसे ठंडे पानी से धोया जाता है, सुखाया जाता है और भागों में काटा जाता है। यह मछली ताजी या पकी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

डीजॉन मस्टर्ड वेरिएंट

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल की संरचना घनी होती है और मसालों की हल्की सुगंध होती है। यह विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसलिए अक्सर आपके मेनू पर दिखाई देगा। तकनीक अपने आप में बेहद सरल है, इसलिए एक अनुभवहीन परिचारिका भी बिना किसी विशेष समस्या के इसे संभाल सकती है। यह भी महत्वपूर्ण है कि मैकेरल के सूखे नमकीन में तरल अचार का पूर्ण बहिष्कार शामिल है। इसलिए, आपको अपने खुद के रेफ्रिजरेटर में भारी व्यंजन रटना नहीं है। इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको सामग्री के बहुत व्यापक सेट की आवश्यकता नहीं होगी। आपके रसोई घर में होना चाहिए:

• 2, 5 बड़े चम्मच नमक।
• मैकेरल शवों की जोड़ी।
• चम्मच चीनी।
• तेज पत्ता।
• आधा चम्मच सूखा धनिया, डीजन सरसों और सफेद मिर्च।

स्टेप-बाय-स्टेप टेक्नोलॉजी

पिघली हुई मछली को अंदर से मुक्त किया जाता है, इसके पंख, पूंछ और सिर को काट दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। उसके बाद, मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और प्लास्टिक रैप पर फैलाया जाता है।

इस तरह से तैयार शवों को नमक, चीनी, सरसों और सफेद मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है। उन्हें ऊपर छिड़केंकटा हुआ तेज पत्ता और कसकर क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेटा जाता है। फिर भविष्य के नाश्ते को रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। लगभग दो दिनों के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। सेवा करने से पहले, मछली को पॉलीथीन से मुक्त किया जाता है, इसमें से अतिरिक्त मसाले हटा दिए जाते हैं और भागों में काट दिया जाता है। इसे सब्जियों, मसले हुए आलू या प्लेन ब्राउन ब्रेड के साथ खाया जा सकता है।

चार्लिक संस्करण

यह नुस्खा घर पर नमकीन, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मध्यम मसालेदार मैकेरल पैदा करता है। सूखे नमकीन का अर्थ है मसालों के एक निश्चित सेट की उपस्थिति, जिसके बिना यह पूरी तरह से अलग स्नैक होगा। इसलिए, पहले से निकटतम बाजार या सुपरमार्केट जाने का प्रयास करें और सभी लापता सीज़निंग खरीद लें। आपके किचन कैबिनेट में होना चाहिए:

• मैकेरल शवों की जोड़ी।
• एक चुटकी जायफल, धनिया और पिसी हुई काली मिर्च।
• 4 लहसुन की कलियां।
• मोटे नमक के दो बड़े चम्मच।

कार्रवाई का क्रम

चूंकि घरेलू सुपरमार्केट व्यावहारिक रूप से ताजा मैकेरल नहीं बेचते हैं, इसलिए खरीदे गए शवों को पहले पिघलाया जाना चाहिए। उसके बाद, उनमें से अंदरूनी, पंख, पूंछ और सिर को हटा दिया जाता है। इसके अलावा, इस बार, मछली से कशेरुका की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। परिणामस्वरूप, आपको दो फ़िललेट्स एक दूसरे से कनेक्ट होने चाहिए।

इस तरह से काटे गए शवों पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें, पट्टिका के हिस्सों को जोड़कर कसकर लपेटेंयह पॉलीथीन फिल्म में। भविष्य के नाश्ते को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए रखा जाता है, और फिर फ्रीजर में भेज दिया जाता है। इसे शाम के समय करने की सलाह दी जाती है। फिर सुबह मछली परोसने के लिए तैयार हो जाएगी। इससे पहले, इसे फ्रीजर से निकाल लिया जाता है और कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है।