तिल का दूध: नुस्खा, सामग्री, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कभी-कभी ऐसा होता है कि लोग किसी भी डेयरी उत्पाद का सेवन नहीं कर पाते हैं। कुछ मामलों में यह एलर्जी या लैक्टोज असहिष्णुता के कारण होता है, कभी-कभी व्यक्तिगत विश्वासों के कारण। एक नियम के रूप में, बादाम का दूध शाकाहारी लोगों के बीच आम है, लेकिन यह एकमात्र विकल्प से बहुत दूर है। यदि आप समस्या के समाधान के लिए सही तरीके से संपर्क करते हैं, तो आहार में काफी विविधता लाई जा सकती है। उदाहरण के लिए, आप तिल का दूध बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी बहुत ही सरल है।

यह बहुत स्वादिष्ट है, लेकिन इस उत्पाद की सराहना करने के लिए आपको तिल के प्रेमी बनना होगा। यदि आप इन बीजों को बेकिंग और अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल करने के आदी हैं, तो आप इससे शुद्ध दूध पी सकेंगे। लेकिन आमतौर पर बच्चे अधिक स्वाद पसंद करते हैं, इसलिए नुस्खा को शहद या वेनिला के साथ पूरक किया जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि तिल क्या होता है।

उपयोगी गुण

इन बीजों का सेवन कैसे करें? तिल के बीज हमेशा भारतीय व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं और कई सदियों से जापानी, मध्य पूर्वी और चीनी पाक परंपराओं में उपयोग किए जाते रहे हैं। इस बीज के तेल में कई एशियाई व्यंजन गर्म तवे में पकाया जाता है, इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मैरिनेड में भी किया जाता है। अधिकतर परिस्थितियों मेंभारतीय तिल का प्रयोग किया जाता है, जिसके दाने सफेद होते हैं। हालांकि, काले बीज भी बिक्री पर मिल सकते हैं, जिनमें थोड़ी कड़वाहट होती है। वे जापानी व्यंजनों की अधिक विशेषता हैं। उपयोगी तिल क्या है? इस अनाज की संरचना में कई पोषक तत्व शामिल हैं: विटामिन बी1 और ई, कैल्शियम और आयरन।

कैल्शियम सामग्री

क्या आप जानते हैं कि एक चम्मच तिल में लगभग 88 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। साथ ही, एक चौथाई कप प्राकृतिक अनाज मानव शरीर को पशु मूल के एक पूरे गिलास दूध से अधिक यह ट्रेस तत्व प्रदान करता है। तो, एक चौथाई कप कच्चे तिल में 351 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, और एक पूरा गिलास स्किम्ड गाय का दूध - 316.3 मिलीग्राम, और पूरा - केवल 291 मिलीग्राम। इसके अलावा, तिल, जिसकी संरचना इतनी उपयोगी है, एक क्षारीय भोजन है, जबकि दूध खट्टा होता है।

इनमें तांबा भी होता है, जो अपने सूजन-रोधी गुणों के लिए जाना जाता है। इस ट्रेस तत्व के साथ खाद्य पदार्थ खाने से रूमेटोइड गठिया से जुड़े दर्द और सूजन कम हो जाती है, और हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में भी मदद मिलती है। और यह वह सब नहीं है जो तिल (उपयोगी गुण) को अलग करता है। इसका उपयोग कैसे करें ताकि सभी विटामिन और ट्रेस तत्व संरक्षित रहें?

खाना पकाने की विशेषताएं

तिल को टोस्ट करने पर इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए जाना जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से उच्च गर्मी से स्वस्थ वसा (पॉलीअनसेचुरेटेड) की उच्च सांद्रता क्षतिग्रस्त हो जाती है। यह देखा जाता है कि आप किस रंग के बीज का उपयोग करते हैं। इसलिए, इसे बिना पकाए ही बेहतर हैउच्च स्वास्थ्य लाभ रखने के लिए गर्मी उपचार।

साथ ही तिल से भूसी निकालने पर कैल्शियम का स्तर लगभग 60 प्रतिशत कम हो जाता है। चूंकि वे इस सूक्ष्म पोषक तत्व का एक समृद्ध स्रोत हैं, इसलिए आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तिल का दूध बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है। यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।

इसे कैसे करें?

इस रेसिपी के लिए आपको बिना छिलके वाले सफेद तिल, मेपल सिरप और नारियल के तेल के साथ थोड़ा वनीला एक्सट्रेक्ट चाहिए। यह वास्तव में एक सरल प्रक्रिया है। कुछ देर के लिए बीज भिगो दें और पका हुआ दूध ठंडा करके परोसें।

यदि आप मध्य पूर्वी ताहिनी सॉस या ताहिनी हलवा के प्रेमी हैं, तो आपको यह उत्पाद पसंद आएगा। यह भी ध्यान देने योग्य है कि यह आइसक्रीम और मिल्कशेक के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। आप इस उत्पाद की सराहना करेंगे और भले ही आप शाकाहारी न हों, आप समय-समय पर इस दूध का आनंद ले सकते हैं। यदि आप शाकाहारी हैं, तो यह आपके दैनिक आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त है।

इस व्यंजन को बनाने में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1/3 कप बिना भुने सफेद तिल;
• ¾ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट;
• ½ बड़े चम्मच अपरिष्कृत नारियल तेल;
• 2 बड़े चम्मच शुद्ध मेपल सिरप;
• ¼ छोटा चम्मच समुद्री नमक;
• 2 गिलास पानी।

प्रक्रियाखाना बनाना

तेल को तेज गति वाले ब्लेंडर के जग में रखें और उनके ऊपर 1/2 कप पानी डालें। उन्हें 30 मिनट से एक घंटे तक भिगोना चाहिए।

फिर इन्हें हाई स्पीड ब्लेंडर से 40 सेकेंड के लिए ब्लेंड करें। वेनिला, नारियल का तेल, मेपल सिरप, नमक और 1 1/2 कप पानी डालें, तब तक फेंटते रहें जब तक कि मिश्रण जितना संभव हो उतना चिकना न हो जाए। फिर तिल के दूध को एक महीन जाली वाले फिल्टर से छान लें।

इससे तरह-तरह के व्यंजन कैसे बनाते हैं? एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में ठंडा करें और किसी भी रेसिपी के लिए बेस के रूप में उपयोग करें।

आपको एक सौम्य पेय के साथ समाप्त होना चाहिए जिसमें तिल के बीज की तेज गंध आती है। क्योंकि आप इसे प्राकृतिक अवयवों से बनाते हैं, इस दूध में कैरेजेनन या लेसिथिन, या कोई अन्य आकस्मिक योजक नहीं होते हैं जो व्यावसायिक रूप से बने अखरोट उत्पादों में जोड़े जाते हैं।

दूसरा रास्ता

उपरोक्त खाना पकाने की विधि केवल एक ही नहीं है। आप तिल का दूध दूसरे तरीके से भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी बहुत आसान है. इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 1/2 कप कच्चे, बिना छिलके वाले तिल (8 घंटे या रात भर भिगोकर और फिर टोस्ट किए हुए);
• 4 गिलास पानी;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाना

ब्लेंडर में तिल और पानी डालें, तेज गति से कम से कम एक मिनट के लिए तब तक ब्लेंड करें जब तक कि सभी बीज कुचल न जाएं। मिश्रण चिकना और सजातीय हो जाना चाहिए। एक चुटकी नमक और कोई भी डालेंमसाले यदि आप चाहते हैं कि परिणामी उत्पाद में एक मीठा स्वाद हो, तो आप थोड़ा शहद डाल सकते हैं। फिर इस मिश्रण से बर्तन को अप्रयुक्त नायलॉन की चड्डी या स्टॉकिंग्स के साथ लपेटें और इसके माध्यम से दूध निचोड़ें। उत्पाद को रेफ़्रिजरेटर में रखें।

आप इसे विभिन्न स्मूदी, दलिया, चिया पुडिंग के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं या इसे साफ-सुथरा पी सकते हैं।

तीसरा रास्ता

तिल के दूध की यह रेसिपी बच्चों के लिए बेस्ट है। इसका स्वाद मीठा होता है और इसमें केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ होते हैं।

इसे निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप तिल;
• 1 बड़ा चम्मच भांग का तेल;
• 4 गिलास साफ पानी;
• 2 बड़ी खजूर, खड़ा हुआ;
• 1 चम्मच वेनिला पाउडर या अर्क;
• एक चुटकी हिमालयन या समुद्री नमक।

कैसे पकाएं?

इस रेसिपी के लिए भारतीय तिल का इस्तेमाल करना बेहतर है। बीजों को पर्याप्त पानी में भिगो दें और रात भर फ्रिज में रख दें।

फिर तिल को छान कर धो लें, पानी निकाल दें। भीगे हुए बीजों और ताजे पानी को एक ब्लेंडर में रखें, 30-60 सेकंड के लिए ब्लेंड करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका डिवाइस कितना शक्तिशाली है।

दूध को किसी पतले कपड़े या कपड़े से छान लें। आप तिल के गूदे का उपयोग कच्चे केक और कुकीज बनाने के लिए या बेकिंग के लिए भरने के रूप में कर सकते हैं।

ब्लेंडर को धो लें और पका हुआ दूध प्याले में डाल दें। जोड़ेंतिथियाँ, वेनिला और नमक। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक फिर से मिलाएं। आप परिणामी उत्पाद को एक बंद कांच के जार में 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

क्या तिल का दूध सबके लिए अच्छा है?

इस उत्पाद के लाभ और हानि को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। यदि लाभकारी गुण और गुण स्पष्ट हैं, तो क्या तिल के दूध में मतभेद हैं? सबसे पहले, एलर्जी की प्रतिक्रिया संभव है, इसलिए शरीर की ऐसी प्रवृत्ति के साथ सावधानी के साथ उत्पाद की कोशिश की जानी चाहिए। दूसरे, तिल का रक्त के थक्के को बढ़ाने पर प्रभाव पड़ सकता है। तदनुसार, रक्त के थक्कों से ग्रस्त लोगों को उनसे अनाज और दूध का सेवन निरंतर आधार पर नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, तिल के बीज की उच्च कैलोरी सामग्री को ध्यान देने योग्य है, जो लगभग 550 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम सूखे उत्पाद है। इस कारण से, वजन कम करने वालों के लिए अनाज की सिफारिश नहीं की जाती है। हालांकि, यह तिल के दूध पर लागू नहीं होता है, जिसमें कैलोरी की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है - केवल 100-150 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर। यह मान इस्तेमाल किए गए पेय नुस्खा पर निर्भर करता है।