पास्ता: संरचना, प्रकार, पोषण मूल्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे ग्रह पर सबसे प्रिय और मांग वाले उत्पादों में से एक पास्ता माना जाता है। घटक की संरचना में लगभग सभी मूल्यवान विटामिन और खनिज शामिल हैं जो किसी व्यक्ति को पूरी तरह से कार्य करने के लिए आवश्यक हैं। प्रस्तुत उत्पाद की कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो तर्कसंगत और संतुलित आहार का पालन करते हैं।

इस उत्पाद के प्रति लोगों का रवैया

पास्ता जैसे उत्पाद के बारे में हम क्या जानते हैं? इसका निर्माता हमेशा पैकेजिंग पर संरचना को इंगित करता है, लेकिन हम में से कितने उपयोगी जानकारी का अध्ययन करते हैं? लगभग हर उपभोक्ता जानता है कि प्रस्तुत सामग्री में गेहूं होता है, और जो लोग इस आंकड़े का पालन करते हैं, वे ड्यूरम अनाज की किस्मों के उत्पादों की पसंदीदा खपत से अवगत हैं। पास्ता अपनी असाधारण बाहरी विविधता के लिए सम्मानित है, जो हम इटालियंस के लिए देते हैं। कुछ देशों में, केचप के साथ पास्ता एक पारंपरिक नाश्ता है; अन्य देशों के निवासी पास्ता के एक हिस्से के बिना अपने रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं।मांस या पनीर सॉस। ड्यूरम पास्ता (हम थोड़ी देर बाद उत्पाद की संरचना का पता लगाएंगे) एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो साग, पालक और गेहूं के रोगाणु के साथ सामान्य व्यंजन का पूरक होता है।

पास्ता के प्रकार

गेहूं उत्पाद कितने प्रकार के होते हैं? आइए इस तथ्य से शुरू करें कि खाना पकाने की तकनीक कच्चे और सूखे पास्ता के बीच अंतर करती है। हम लंबे समय तक शैल्फ जीवन के कारण इसे सूखा उपयोग करने के आदी हैं। आकार के अनुसार, उत्पाद को निम्नलिखित किस्मों में बांटा गया है:

• लॉन्ग (नूडल्स, स्पेगेटी, बुकाटिनी और अन्य इतालवी व्यंजन);
• मध्यम और छोटा (सर्पिल, पंख, गोले, आदि);
• छोटा, ज्यादातर सूप (सितारों, कोबवे) में एक घटक के रूप में उपयुक्त है।

बड़ा पास्ता (उत्पाद की संरचना इस लेख में प्रस्तुत की जाएगी) लसग्ना पकाने के लिए है। सूखे मसाले, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ भरने (रैवियोली) और बहु-रंगीन पास्ता के साथ किस्में भी हैं। आजकल, साबुत आटे से बने पास्ता की खपत विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, साथ ही गेहूं की संरचना में एक प्रकार का अनाज का आटा भी शामिल है। एक पारंपरिक चीनी व्यंजन - कांच के नूडल्स - को अभी भी हमारी मेज पर विदेशी माना जाता है।

पास्ता: उत्पाद की संरचना। विटामिन और खनिज

इससे पहले कि हम प्रस्तुत उत्पाद में निहित रासायनिक तत्वों की विस्तृत सूची देखें, आइए कोलीन जैसे विटामिन जैसे पदार्थ के बारे में बात करें, जो सूखे पास्ता के प्रति 1 किलो 52.5 मिलीग्राम के लिए जिम्मेदार है। इस पदार्थ का तंत्रिका पर लाभकारी प्रभाव पड़ता हैमानव प्रणाली, एक एंटीडिप्रेसेंट है, शरीर में वसा के चयापचय को सामान्य करता है, ऊतक कोशिकाओं की झिल्लियों को विनाश से बचाने में सक्षम है, और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है।

अगला, हम रूस में सबसे लोकप्रिय उत्पादों (मक्फा पास्ता) के आधार पर विटामिन की पूरी सूची का पता लगाएंगे। उत्पाद संरचना में शामिल हैं:

• बी विटामिन (फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन, थायमिन, पाइरिडोक्सिन और पैंटोथेनिक एसिड);
• समूह ई के विटामिन;
• विटामिन पी (नियासिन समकक्ष सहित);
• बायोटिन;
• कोलाइन।

उत्पाद में निहित खनिजों की सूची को ऐसे उपयोगी रासायनिक तत्वों द्वारा दर्शाया गया है:

• पोटेशियम (123 मिलीग्राम);
• कैल्शियम (19 मिलीग्राम);
• सोडियम;
• मैग्नीशियम (16 मिलीग्राम);
• आयोडीन;
• लोहा (1.6 मिलीग्राम);
• जस्ता;
• तांबा (700mcg);
• सल्फर (71 मिलीग्राम) और अन्य।

उत्पादों का पोषण मूल्य

जैसा कि आप ऊपर दी गई जानकारी से देख सकते हैं, सूखे उत्पादों में एक संतुलित रासायनिक संरचना होती है। पास्ता पकाने से सूचीबद्ध ट्रेस तत्वों का केवल एक छोटा सा हिस्सा खो जाता है।

इसमें स्टार्च, मोनोसेकेराइड, आहार फाइबर, पानी, थोड़ी मात्रा में राख और संतृप्त फैटी एसिड भी शामिल हैं।

रूस में ब्रांड 1

क्यों कई वर्षों तक भयंकर प्रतिस्पर्धा के बीच मक्फा पास्ता (हमने अभी उत्पाद की संरचना और पोषण मूल्य की समीक्षा की है) सबसे लोकप्रिय औरकिराना बाजार में मांग में, और देश के बाहर भी प्रसिद्धि प्राप्त की? परंपरागत रूप से, माल के उत्पादन के लिए केवल सर्वोत्तम और चयनित किस्मों के गेहूं का उपयोग किया जाता है, और सभी चरणों में गुणवत्ता नियंत्रण की निगरानी की जाती है। समय के लिए, कुछ निर्माता कच्चे माल की गुणवत्ता पर काफी बचत करते हैं, जिससे उपभोक्ता का ध्यान माल की अपेक्षाकृत कम कीमत पर केंद्रित होता है। हालांकि, मक्फा हमेशा उत्कृष्ट गुणवत्ता के सर्वोत्तम उत्पादों के साथ ग्राहकों को प्रसन्न करने का प्रयास करता है।

कैलोरी उत्पाद

प्रति 100 ग्राम वजन में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अनुपात में उत्पादों के ऊर्जा मूल्य पर विचार करने की प्रथा है। तो, पास्ता (हमने थोड़ा पहले संरचना और पोषण मूल्य का अध्ययन किया) में 70.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 11 ग्राम प्रोटीन और 1.3 ग्राम वसा होता है। यदि हम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखते हैं, जो कि प्रति 100 ग्राम 338 किलो कैलोरी है, तो खाना पकाने के दौरान यह थोड़ा कम हो सकता है। इसलिए आपको फिगर को फॉलो करने वालों के लिए पास्ता व्यंजन से डरना नहीं चाहिए। वसायुक्त सॉस, मांस और मछली पास्ता को कैलोरी में उच्च बनाते हैं।

उत्पाद के लाभ और हानि

प्रोटीन, लिपिड और कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर को अपूरणीय ऊर्जा से संतृप्त करते हैं, विटामिन और ट्रेस तत्वों की लगभग पूरी सूची एक व्यक्ति को सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम बनाती है। जो लोग गलती से पास्ता (उत्पाद की संरचना, उपभोक्ताओं के लिए जानकारी प्रस्तुत लेख में उपलब्ध है) को आहार के दुश्मन के रूप में मानते हैं, उन्हें उस नुस्खा पर ध्यान देने की सिफारिश की जा सकती है जिसे हम लेख के अंत में प्रदान करेंगे। यह पता चला है कि यह गेहूं से बने उत्पाद नहीं हैं जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाते हैं, लेकिनवसायुक्त और मांस सॉस जिन्हें आसानी से वेजिटेबल एडिटिव्स से बदला जा सकता है।

आहार नुस्खा: अरुगुला और पालक पास्ता

इसलिए, जैसा कि हमने वादा किया था, हम स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के सभी प्रेमियों के लिए एक असामान्य नुस्खा पेश करते हैं। पकवान की अतिरिक्त सामग्री में वनस्पति प्रोटीन होता है और यह खाने की मेज को विटामिन के साथ और समृद्ध करेगा। इससे पहले कि हम व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आइए पूछें कि हमारे देश में कौन से विदेशी निर्माता लोकप्रिय हैं और क्या उनके उत्पाद समान घरेलू उत्पादों से भिन्न हैं? परंपरागत रूप से, इटली में पास्ता नंबर 1 को बरिला ट्रेडमार्क माना जाता है। पास्ता, उत्पाद की संरचना GOST की सभी आवश्यकताओं को पूरा करती है, और इसमें अविश्वसनीय रूप से व्यापक रेंज भी है। यही कारण है कि ब्रांड रूस में इतना लोकप्रिय हो गया है। वे उपभोक्ता जो यूरोपीय गुणवत्ता को महत्व देते हैं, वे इस ब्रांड के उत्पादों का उपयोग खाना पकाने में कर सकते हैं। यहां उन सामग्रियों की सूची दी गई है जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• घुंघराले पास्ता - 100 ग्राम;
• हार्ड चीज़ - 70 ग्राम;
• पालक - 100 ग्राम;
• अरुगुला - 100 ग्राम;
• अंकुरित गेहूं - 1 मुट्ठी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक।

यदि हमारा पाठक घरेलू उत्पादन का प्रशंसक है और एक सुंदर पैसा बचाने के लिए उपयोग किया जाता है, तो हम आपको शेबेकिन पास्ता पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। उत्पादों की संरचना, उत्पाद की गुणवत्ता भी स्थापित मानकों को पूरा करती है।

खाने का तरीका

एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें, फिर पास्ता को कम करें, हिलाएं और फिर से उबाल लें।पास्ता को बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। यदि पैकेजिंग ड्यूरम गेहूं को इंगित करती है, तो खाना पकाने का समय बढ़ाया जा सकता है।

टिप: इटैलियन शेफ किसी डिश में तैयार सामग्री के रूप में परोसने से पहले पास्ता को थोड़ा कम पकाने की सलाह देते हैं।

रेसिपी में बताई गई कड़ी पनीर की मात्रा को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। व्हीटग्रास को ठन्डे बहते पानी के नीचे धो लें, ठीक मिट्टी की बाकी सामग्री की तरह।

पालक के साथ अरुगुला एक मिनट के लिए पानी की कटोरी में रखने से गंदगी के कण तेजी से निकलेंगे। अब केवल पत्तियों को बहते पानी के नीचे कुल्ला करना है और आप उन्हें उनके इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

जल्दी और सेहतमंद भोजन

एक कड़ाही में तेल गरम करें, छिलके वाले लहसुन को प्लेट में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। पहले सेकंड से सुगंधित जोरदार सुगंध पूरे रसोई घर में फैल जाती है। अरुगुला और पालक को अपने हाथों से टुकड़ों में काट लें और पैन में लहसुन डालें, सामग्री को लगातार और जल्दी से चलाते हुए भूनें। फिर गेहूं के स्प्राउट्स को आग में भेज दिया जाता है। चलो रचना को मिलाते हैं - और हम स्टोव बंद कर सकते हैं।

पास्ता से पानी निकल गया है, जिसका मतलब है कि आप पैन में ताज़ी पकाई हुई सामग्री मिला सकते हैं। इस व्यंजन की तैयारी में अंतिम स्पर्श बचा था: पास्ता को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें और आखिरी बार पैन की सामग्री को मिलाएं।

अतिरिक्त पाउंड के डर के बिना

डाइटर्स पनीर की उच्च कैलोरी सामग्री से अच्छी तरह वाकिफ हैं। इसलिए, हमारे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन मेंइस घटक के बिना कर सकते हैं। आप तैयार पकवान को तुरंत खा सकते हैं, अक्सर रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

यह रेसिपी एकदम संतुलित है। वनस्पति फाइबर, पालक और हार्ड पनीर की वनस्पति प्रोटीन, फ्लेवोनोइड्स से समृद्ध गेहूं के रोगाणु, पास्ता के विटामिन और कार्बोहाइड्रेट व्यवस्थित रूप से एक दूसरे के पूरक और क्षतिपूर्ति करते हैं। ऐसा व्यंजन जैविक, सौंदर्यपूर्ण और पूर्ण है और पेटू और सौंदर्य दोनों के लिए उपयुक्त है, और एक आहार विविधता के रूप में। खैर, अलग भोजन के प्रेमियों के लिए, हम आपको नुस्खा में मक्खन को जैतून या सूरजमुखी के तेल से बदलने की सलाह दे सकते हैं।

निष्कर्ष

हमें उम्मीद है कि हमारा आज का प्रकाशन पाठक के लिए उपयोगी साबित हुआ है और यह पता लगाने में मदद मिली है कि पास्ता किस चीज से बनता है। उत्पादों की संरचना और पोषण मूल्य हमारे टेबल पर उत्पाद की अनिवार्यता की गवाही देते हैं। अगर आप बेहतर होने से डरते हैं, तो लंच के समय पास्ता को थोड़ा-थोड़ा करके खाएं, तो निश्चित रूप से आपके फिगर को कुछ नहीं होगा।