खाना पकाने में समुद्री भोजन का उपयोग कैसे करें? विभिन्न व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

समुद्री भोजन सबसे उत्तम व्यंजनों में से एक है। यहां तक कि बच्चे भी स्वादिष्ट झींगे, मसल्स, स्क्विड, ऑक्टोपस को मना नहीं करते हैं। इस सामग्री में, आप सीखेंगे कि समुद्री भोजन से क्या पकाना है। यहां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सरल व्यंजनों का संग्रह किया गया है, जिन्हें एक अनुभवहीन रसोइया भी आसानी से संभाल सकता है।

टिप्स

पकवान का स्वाद भोजन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, सीफूड डिनर के लिए ताजा मसल्स, स्क्विड और झींगा चुनें। ठंडा कॉकटेल चुनें। वे जमते नहीं हैं या अपना स्वाद नहीं खोते हैं। साथ ही, इन शेक में वज़न के लिए अतिरिक्त "पानी" नहीं होता है।

लेकिन एक नियम के रूप में, दुकानों में समुद्री भोजन वैक्यूम पैकेजिंग में बेचा जाता है। और उनकी गुणवत्ता को नियंत्रित करना काफी मुश्किल है। लेकिन फिर भी, "समुद्री कॉकटेल" के उत्पादन समय को देखें। कभी भी ऐसे पैक न खरीदें जिनमें सूजन हो या जिनमें हवा हो। यह इंगित करता है कि कॉकटेल को फिर से जमे हुए किया गया है।

बिना पैकिंग के समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है। अगर आपको जल्दी है तो पैक को ठंडी कटोरी में डाल देंपानी। लेकिन अगर समय खराब होता है, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। तब समुद्री भोजन स्वाद और सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगा।

डिब्बाबंद समुद्री भोजन खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। लेकिन इससे पहले कि आप उन्हें खरीदें, निर्माण की तारीख की जांच कर लें।

समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी

यह इटैलियन हॉट सीफूड डिश दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर के लिए एकदम सही विकल्प है। इसके साथ व्हाइट वाइन परोसें, जो समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देगी। उत्पाद सूची:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम
• क्लैम मिक्स - 0.5 किग्रा.
• बड़े टमाटर - 2 टुकड़े
• लहसुन - 2 टुकड़े
• 1 मिर्च मिर्च।
• अतिरिक्त जैतून का तेल।
• नमक, पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियां।

व्यस्त गृहिणियों को यह सीफूड रेसिपी बहुत पसंद आएगी। आखिरकार, रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

पकवान कैसे बनाते हैं:

1. पिघली हुई कलियों को धोकर एक कोलंडर में निकाल लें।
2. मिर्च के बीज और मेम्ब्रेन को निकाल कर आधा छल्ले में काट लें। अजमोद को काट लें और लहसुन को छील लें।
3. टमाटर के उपर से छोटे छोटे छोटे छोटे छोटे छोटे कटे हुए टुकड़े कर लीजिये और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. 5 मिनट के बाद टमाटर को ठंडे पानी से धो लें, फिर उसका छिलका हटा दें। सब्जियों को टुकड़ों में काट लें।
4. स्पेगेटी को 3 लीटर नमकीन पानी में पकाएं, फिर एक छलनी में छान लें।
5. एक चौड़े पैन में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें लहसुन और काली मिर्च डालें। लगभग एक मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें, फिर हटा देंदांत।
6. समुद्री भोजन छिड़कें और दो से तीन मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर, नमक और मसाला डालें, द्रव्यमान को एक मिनट तक भूनें।
7. स्पेगेटी को क्लैम ड्रेसिंग के साथ टॉस करें। 3 बड़े चम्मच तेल डालें और दो से तीन मिनट के लिए डिश को उबाल लें।

तैयार व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

सफेद शराब में समुद्री भोजन

रेसिपी काफी सरल है, और एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• फ्रोजन क्लैम - 1 किलो;
• सफेद शराब - 200 मिली;
• केसर - 2 टुकड़े;
• भारी क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• उच्च ग्रेड आटा - 40 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• बल्ब;
• नमक, पसंदीदा मसाले, जड़ी-बूटियां।

गर्म पकवान बनाने की तकनीक

यह सीफूड रेसिपी अच्छी है क्योंकि सीफूड को पहले पिघलाने की जरूरत नहीं है। इसलिए, एक इलाज तैयार करने में कम से कम समय लगेगा:

1. प्याज को छीलकर काट लें।
2. एक सॉस पैन में आधा मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज को हल्का सा भूनें।
3. सब्जी में फ्रोजन सी कॉकटेल और केसर मिलाएं, वाइन के साथ टॉप अप करें।
4. मास को उबाल लें, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालना न भूलें।
5. सीफ़ूड को एक कोलंडर में डालें, लेकिन जूस न डालें। आखिर यही चटनी का आधार बनेगा।
6. उसी सॉस पैन को आग पर रख दें और बचा हुआ मक्खन उसमें पिघला दें। मैदा डालिये और अच्छाहलचल.
7. समुद्री भोजन के रस को भागों में डालें, और फिर क्रीम, हलचल करना न भूलें। जैसे ही द्रव्यमान उबलता है, इसे आग से हटा दें।

मिली हुई क्लैम सॉस को ऊपर से डालें और परोसें। उबले हुए चावल या पास्ता इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए एक साइड डिश होगा।

सीफ़ूड सूप साफ़ करें

यह मूल सूप समुद्री भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसके अलावा, पकवान कैलोरी में कम है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित उत्पाद लें:

• फ्रोजन क्लैम - 400 ग्राम;
• फूलगोभी - 200 ग्राम;
• 4 मध्यम आकार के आलू;
• गाजर;
• मध्यम बल्ब;
• 2 लीटर पानी;
• मसाले, जड़ी बूटी, नमक।

यदि आप सूप को अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो पानी के बजाय चिकन या मछली शोरबा का प्रयोग करें। पकवान के स्वाद से ही फायदा होगा.

स्वादिष्ट सूप कैसे बनाते हैं

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार होने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा. नतीजतन, आप स्वादिष्ट और स्वस्थ समुद्री भोजन सूप के 4 सर्विंग्स प्राप्त करेंगे। खाना पकाने की तकनीक:

1. सभी सब्जियों को छीलकर नमकीन पानी या शोरबा में 30-40 मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले और मसाला डालें।
2. सब्जियों को निकाल कर अभी के लिए अलग रख दें। प्याज को फेंक दें क्योंकि आपको बाद में इसकी आवश्यकता नहीं होगी।
3. समुद्री थाली को बचे हुए शोरबा में डालें और द्रव्यमान को उबाल लें। सात से दस मिनट तक उबालें।
4. उबले हुए आलू, गाजर और पत्ता गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। सब्ज़ियों को प्लेट में बाँट लें और ऊपर से डालेंकॉकटेल के साथ शोरबा।

तैयार सूप को हरी टहनी से सजाएं।

इतालवी टमाटर का सूप

एक स्वादिष्ट भोजन के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• समुद्री बास (पट्टिका) - 200 ग्राम;
• समुद्री थाली - 400 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• 3 मध्यम आकार के टमाटर;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• प्याज - 80-100 ग्राम;
• 1 लीटर पानी या स्टॉक;
• नींबू का रस - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी का तेल - 16 ग्राम।

यदि आपके पास समुद्री बास नहीं है, तो इसे समुद्री ब्रीम, समुद्री बास, कॉड या सार्डिन से बदलें। अंतिम उपाय के रूप में, नदी मछली का उपयोग करें। इससे स्वाद को ज्यादा नुकसान नहीं होगा।

टमाटर का सूप कैसे पकाएं

यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी समुद्री भोजन का सूप बना सकती है। इसके अलावा, एक पाक कृति के निर्माण में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। उत्पादों की इस सूची से आपको समुद्री भोजन के 4 स्वादिष्ट सर्विंग मिलेंगे। पकाने की विधि:

1. समुद्री भोजन की थाली को पिघलाएं और पानी से धो लें। मिश्रण को छलनी में छान लें।
2. मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, लहसुन को प्रेस से काट लें और प्याज को काट लें।
3. टमाटर के ऊपर से कट बना लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और सावधानी से छिलका हटा दें। उसके बाद सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
4. एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाएं मिश्रण को गर्म करें, प्याज, लहसुन डालें और तीन मिनट तक पकाएं।
5. टमाटर और पास्ता डालें, ढककर पांच मिनट तक उबालें।
6. पानी उबालें, बहाएंसब्जी मिश्रण और समुद्री थाली। मछली के टुकड़े, नमक और मसाले डालकर उबाल लें।
7. ढककर मध्यम आंच पर चार मिनट तक पकाएं।

नींबू के रस से ट्रीट को मसाला दें। परोसने से पहले, डिश को 10-12 मिनट तक पकने दें।

समुद्री भोजन सलाद

यह स्वादिष्ट समुद्री भोजन सलाद स्वादिष्ट पेटू को भी पसंद आएगा। इसके अलावा, व्यंजनों की तैयारी में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य खिलाना चाहते हैं, तो इस व्यंजन को अवश्य बनाएं। इसके अलावा, इसकी तैयारी के लिए उपलब्ध उत्पादों की आवश्यकता होती है। सामग्री सूची:

• समुद्री थाली - 0.5 किलो;
• 3 छोटे टमाटर;
• पीली शिमला मिर्च - 1 पीसी।,
• पत्ती सलाद - 2-3 पत्ते;
• पनीर "रूसी" - 100 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

सलाद तैयार करने की तकनीक:

1. पैन को आग पर रख दें और उसमें बिना तेल डाले 5-7 मिनट तक सीफूड को भूनें।
2. टमाटरों को चौथाई भाग में काटें और मिर्च और सलाद पत्ता को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. कटा हुआ लहसुन वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। द्रव्यमान में अपने पसंदीदा मसाले और नमक डालें।
4. सब्जियों को ठन्डे सीफूड के साथ हल्के हाथ से मिलाएं और सलाद को बटर गार्लिक ड्रेसिंग से सजाएं।

ठंडा समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र: भरवां स्क्विड

इस स्वादिष्ट व्यंजन में अपेक्षाकृत सस्ती सामग्री है, इसलिए खुद को शामिल करेंऔर इस विनम्रता के साथ दोस्त न केवल छुट्टियों पर, बल्कि सप्ताह के दिनों में भी। आवश्यक उत्पाद:

• स्क्विड - 400 ग्राम
• केकड़े की छड़ें – 200 ग्राम
• गौड़ा चीज़ - 150 ग्राम
• मेयोनीज या खट्टा क्रीम - 50-70 ग्राम।
• लहसुन - दो लौंग।

ट्रीट तैयार होने में लगभग 20 मिनट का समय लगेगा। परिणाम पेटू समुद्री भोजन के 4 सर्विंग्स है। पकाने की विधि:

1. पनीर और क्रैब स्टिक्स को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. इन उत्पादों को ब्लेंडर में डालें, इनमें छिला हुआ लहसुन, मेयोनेज़ डालें। सामग्री को 3-5 मिनट के लिए तब तक हिलाएं जब तक वे सजातीय न हो जाएं।
3. स्क्वीड शवों को उबलते पानी से छान लें और उन्हें तुरंत बर्फ के पानी से भर दें, फिर फिल्म को हटा दें।
4. पानी उबालें, नमक डालें और स्क्वीड में डालें। समुद्री भोजन को 3 मिनट तक उबालें। अगर लोथें छोटी हैं तो उन्हें 2 मिनिट तक उबालने के लिए काफी है.
5. स्क्वीड को ठंडा करें और भीतरी प्लेट को हटा दें।
6. हर शव को स्टफिंग से भरें।

स्क्वीड परोसने से पहले, उन्हें कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में भिगो दें, अधिमानतः कुछ घंटों के लिए। उसके बाद, शवों को छल्ले में काट लें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

पिज्जा "सी"

स्वादिष्ट घर का बना समुद्री भोजन पिज्जा रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करें:

• समुद्री कॉकटेल - 250-300 ग्राम;
• मोज़ेरेला - 150 ग्राम;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• 1 बड़ा चम्मच एल केपर्स;
• घर का बना टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• आटा - 30 ग्राम;
• 5जीखमीर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक-5 ग्राम;
• चीनी - 10 ग्राम;
• अजवायन, तुलसी की टहनी।

इस व्यंजन को बनाने में 1.5 घंटे का समय लगता है। लेकिन ज्यादातर समय आप आटे पर खर्च करेंगे। इसलिए जल्दी करें तो स्टोर बेस का इस्तेमाल करें।

क्लैम पिज्जा बनाने का तरीका

नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें:

1. आटा छान लें और उसमें खमीर, नमक, चीनी और मक्खन डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से चलाकर उसमें 170 मिलीलीटर गर्म पानी डाल दें।
2. आटा गूंथ लें, इसमें धीरे-धीरे मैदा मिलाएं ताकि आटा हाथों से चिपकना बंद हो जाए। 35-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. तैयार आटे को अपने हाथों से एक पतली केक की स्थिति में फैलाएं। यह सलाह दी जाती है कि रोलिंग पिन का उपयोग न करें।
4. केक को घी लगी थाली में रखें और इसे दस मिनट तक खड़े रहने दें, फिर एक कांटा के साथ सतह में कुछ छेद करें। फिर बेक करते समय आटा नहीं फूलेगा।
5. समुद्री भोजन को उबलते पानी में डालें और उबालने के बाद दो से तीन मिनट तक पकाएं।
6. टमाटर सॉस से बेस को ग्रीस करें। इस घटक को स्वयं तैयार करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, 2-3 टमाटरों को छीलकर पांच से दस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे नमक और चीनी के साथ उबाल लें।
7. मोजरेला को पतले स्लाइस में काटें और पिज्जा के ऊपर फैला दें। अजवायन की पत्ती और कटी हुई तुलसी के साथ छिड़के।
8. उबले हुए कलौंजी को ऊपर से रखें और उन पर कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।
9. पकवान को केपर स्लाइस या जैतून के हलवे से सजाएं।
10. 180°C पर 15 मिनट के लिए बेक करें।

परोसने से पहले, स्वादिष्टता को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

समुद्री भोजन के व्यंजन अचारी पेटू को भी खुश कर देंगे। इसके अलावा, वे बहुत पौष्टिक, स्वस्थ और कम कैलोरी वाले होते हैं। उनके फिगर और सेहत को फॉलो करने वालों के लिए उन्हें मेन्यू में शामिल किया जाना चाहिए।