समुद्री भोजन: कैलोरी, लाभ, समुद्री भोजन व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया भर के कई देशों में समुद्री भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। वे उन लोगों के आहार का एक अनिवार्य घटक हैं जो भूमध्यसागरीय तटों और एशिया के कुछ हिस्सों में रहते हैं। भूमध्य आहार को स्वास्थ्यप्रद में से एक माना जाता है। जाहिर है, उसकी अच्छी प्रतिष्ठा वजन कम करने के आहार में मछली की महत्वपूर्ण उपस्थिति से सीधे संबंधित है।

समुद्री भोजन के लाभ

सीफ़ूड जैसे सीप, सालमन, केकड़ा, मसल्स पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और प्रोटीन के बेहतरीन स्रोत होते हैं। साथ ही, इनमें वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। समुद्री भोजन की कम कैलोरी सामग्री एक मुख्य कारण है जो फिटनेस के प्रति उत्साही अपने आहार में इसे पर्याप्त मात्रा में शामिल करते हैं। समुद्री भोजन के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बढ़ती जागरूकता के साथ, कोई आश्चर्य नहीं कि यह अधिकांश आहारों का एक सामान्य हिस्सा बन गया है।

समुद्री भोजन कैलोरी

विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजनविभिन्न कैलोरी। साथ ही, किसी भी व्यंजन की कैलोरी सामग्री तैयारी और संरचना की विधि से प्रभावित होती है। उदाहरण के लिए, समुद्री भोजन रिसोट्टो (क्लासिक) की कैलोरी सामग्री 250-270 किलो कैलोरी है, और आहार रिसोट्टो 200 किलो कैलोरी है। किसी विशेष भोजन में कितनी कैलोरी है, यह पता लगाने का सबसे अच्छा तरीका एक टेबल का उपयोग करना है।

इस तालिका में प्रति 100 ग्राम समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी है।

उत्पाद	कैलोरी
मसल्स, उबले हुए (गोलियों के साथ)	26
केकड़ा, डिब्बाबंद	81
ग्रील्ड कॉड	95
ग्रील्ड फ्लाउंडर	96
ग्रिल्ड सोल	97
टूना, नमकीन पानी में डिब्बाबंद	99
हैडॉक, तला हुआ	104
झींगा, उबला हुआ	107
हलबुत, तला हुआ	121
हैडॉक, स्मोक्ड और पोच्ड	134
ग्रील्ड रेनबो ट्राउट	135
टमाटर सॉस में संरक्षित भोजन	144
सामन, गुलाबी, नमकीन पानी में डिब्बाबंद	153
टमाटर सॉस में संरक्षित सार्डिन	162
सार्डिन, तला हुआ	195
टमाटर सॉस में संरक्षित मैकेरल	206
ग्रील्ड सैल्मन	215
मैकेरल, ग्रिल्ड	239
कीपर, ग्रिल्ड	255
समुद्री भोजन का सलाद	200
समुद्री भोजन चावडर	150

समुद्री भोजन चयन युक्तियाँ

बहुत से लोग, सुपरमार्केट, मछली की दुकानों या बाजारों में समुद्री भोजन और मछली चुनते हैं, वे अपने द्वारा खरीदे जाने वाले उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता के बारे में चिंता नहीं करते हैं। मछली और समुद्री भोजन खरीदने के लिए इन सुझावों का पालन करें:

• सभी ताज़ी मछलियाँ चमकीली होंगी, न कि धुंधली आँखें। तराजू और त्वचा चमकदार, नम, आंसुओं और क्षति से मुक्त होनी चाहिए। आप भी सुखद समुद्री सुगंध को सूंघें, ताजी मछली से ऐसी महक आती है।
• अगर आप रेडीमेड फ़िललेट ख़रीदते हैं, तो ध्यान रखें कि वे सफ़ेद पारभासी रंग के हों।
• स्मोक्ड फिश को स्मोकी फ्लेवर के साथ चमकदार और ताजा दिखना चाहिए।
• क्लैम चुनते समय, गोले पर ध्यान दें, उन्हें कसकर बंद किया जाना चाहिए, बिना किसी अंतराल या दरार के।
• जमे हुए समुद्री भोजन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से जमे हुए है और आंशिक विगलन के कोई संकेत नहीं हैं। सुनिश्चित करें कि पैकेजिंग क्षतिग्रस्त नहीं है और फ्रीज बर्न के कोई संकेत नहीं हैं।
• यदि आप अपना वजन देखते हैं, तो उत्पाद लेबल पर ध्यान दें। यह आपके द्वारा खरीदे जाने वाले समुद्री भोजन के पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री को दर्शाता है।

समुद्री भोजन के व्यंजन

आज हम दो बेहतरीन रेसिपी देखेंगे जिसमें सीफूड भी शामिल है।

केकड़ा बिस्कसमुद्री भोजन के साथ: कैलोरी, स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री

• 3 प्याज़ या 1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ;
• 1/2 बड़ी सौंफ का बल्ब, कटा हुआ;
• 1 गाजर, कटा हुआ,
• 2 तेज पत्ते;
• 1 लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ;
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी;
• 150 ग्राम केकड़ा मांस;
• 3 बड़े चम्मच ब्रांडी;
• उबला हुआ पानी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• टेबल नमक;
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च;
• नींबू का रस, ताजा निचोड़ा हुआ (स्वाद के लिए बस कुछ बूँदें)।

खाना पकाना।

1. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। कटे हुए प्याज़, सौंफ़, गाजर और तेज़ पत्ता डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट या सब्ज़ियों के नरम होने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और टमाटर प्यूरी, केकड़ा मांस और कॉन्यैक, पानी (यदि आवश्यक हो) डालने से पहले एक और मिनट के लिए पकाएं। 2 मिनट तक हिलाएं। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे कम तापमान पर 20 मिनट के लिए बैठने दें।
3. हैंड ब्‍लेंडर से स्मूद होने तक शुद्ध सूप। सूप को एक महीन छलनी से एक साफ सॉस पैन में डालें, जितना हो सके उतना तरल निकालने के लिए सावधान रहें।
4. नींबू के रस की कुछ बूँदें डालने से पहले सूप को हल्का गर्म करें। स्वाद के लिए ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
5. परोसते समय सूप को उथले सूप के कटोरे में डालें। थोड़ा सफेद केकड़ा मांस डालेंप्रत्येक कटोरी के बीच में और सोआ से गार्निश करें।

समुद्री भोजन सूप में 190 कैलोरी होती है।

आहार समुद्री भोजन पास्ता

सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच मक्खन;
• 5 लहसुन की कलियां (आधे में कटी हुई);
• 450 ग्राम ताजा कटा हुआ मशरूम;
• 4 किलो स्कैलप्स, छिलका;
• 2 किलो झींगा (छिलका हुआ);
• रोटिनी पास्ता का 1 पैक (अन्य पास्ता उपलब्ध);
• 1/2 कप व्हीप्ड क्रीम;
• 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर;
• नमक (स्वादानुसार);
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

खाना पकाना

1. मक्खन को मध्यम आँच पर एक बड़े कड़ाही में पिघलाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ मशरूम डालें और नरम और हल्का ब्राउन होने तक पकाएँ। लहसुन के टुकड़े निकाल लें।
2. नमकीन मशरूम में स्कैलप्स और झींगा डालें और लगभग 6 मिनट तक या झींगा के गुलाबी और अपारदर्शी होने तक, बार-बार हिलाते हुए पकाते रहें।
3. एक बड़े बर्तन में, पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबलते नमकीन पानी में पकाएं। पके हुए पास्ता को छानकर बर्तन में वापस रख दें।
4. पास्ता में क्रीम और परमेसन चीज़ डालें और अच्छी तरह फेंटें।
5. पास्ता में मशरूम और समुद्री भोजन का मिश्रण डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ, फिर स्वादानुसार नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।
6. कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ परोसें।

समुद्री भोजन के साथ पास्ता की कैलोरी सामग्री 354 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।