कॉफ़ी "लुवाक" - दुनिया की सबसे महंगी और विवादास्पद कॉफ़ी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप सिर्फ एक कप कॉफी के लिए 30 या 50 डॉलर देने को तैयार हैं? इतनी है दुनिया की सबसे महंगी कॉफी कोपी लुवाक की कीमत। इतनी अधिक कीमत इस किस्म की उत्पादन प्रक्रिया की जटिलता और श्रमसाध्यता के कारण है। प्रति वर्ष 270 किलोग्राम से अधिक वास्तविक कुलीन लुवाक कॉफी प्राप्त नहीं होती है। एक किलोग्राम अनाज की कीमत $400 से $1,500 तक होती है।

लुवाक कॉफी के इस प्याले को पीने के लिए, आपको न केवल अमीर होना चाहिए, बल्कि निडर भी होना चाहिए, क्योंकि बीन्स को संसाधित करने की प्रक्रिया काफी अजीब है।

इस प्रकार की कॉफी के लिए कॉफी के पेड़ इंडोनेशिया के कुछ द्वीपों - सुमात्रा, जावा, सुलावेसी पर स्थित खेतों में उगते हैं। पेड़ों के अलावा, इन खेतों में उदास आँखों वाले छोटे जानवर होते हैं, जैसे कि बिल्लियाँ - मुसंग, या ताड़ की सिवेट। स्थानीय इंडोनेशियाई बोली में, उन्हें "लुवाक" कहा जाता है और "कोपी" कॉफी है। नाम इन्हीं दो शब्दों से आया है।

मुसंग कॉफी के पेड़ों के पके फल खाते हैं - कॉफी चेरी। जानवर के पाचन तंत्र में, कॉफी बीन्स के आसपास का गूदा पच जाता है, और फलियाँ स्वयं एंजाइमों से संतृप्त हो जाती हैं और अपरिवर्तित हो जाती हैं। खेत मजदूर जानवरों का मलमूत्र इकट्ठा करते हैं, सुखाते हैं, कीमती अलग करते हैंफलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर से धूप में सुखाया जाता है, और फिर हल्का भुना जाता है ताकि मूल सुगंध को नुकसान न पहुंचे। जब तक लोगों को एहसास हुआ कि लुवाक्स द्वारा संसाधित कॉफी बीन्स का उपयोग पेय बनाने के लिए किया जा सकता है, तब तक वे इन शिकारी जानवरों को कीट मानते थे।

मुसंगों के जठर रस में सिवेट होता है, जो लुवाक कॉफी को एक विशेष चमकीला स्वाद देता है। कॉफी प्रेमी और पारखी - असली कॉफी प्रेमी - कहते हैं कि लुवाक कॉफी का स्वाद संतुलित है, थोड़ी कड़वाहट के साथ, चॉकलेट, नौगट, शहद और मक्खन के संकेत। पेय एक स्थिर लंबे और सुखद स्वाद छोड़ देता है। वैसे, अपने देश में आप एक कप कोपी लुवाक कॉफी सिर्फ पांच डॉलर में पी सकते हैं।

जंगली मुसंग बहुत ही चुलबुले जानवर होते हैं, एक तरह के कॉफी पेटू। वे केवल सबसे अच्छे, पके कॉफी बेरीज का चयन करते हैं। कॉफी फार्म में जंगली मुसंगों को आकर्षित करने के लिए, किसान रात में टॉर्च से जलाई गई जामुन की टोकरियाँ उनके लिए छोड़ देते हैं। पशु एक किलोग्राम में से केवल बारह दानों का चयन कर सकते हैं। सुबह के समय, कार्यकर्ता जानवरों की बूंदों को इकट्ठा करते हैं।

लुवाक कॉफी फार्म पर, जानवरों को पसंद की स्वतंत्रता नहीं है, उन्हें कॉफी बीन्स खाना पड़ता है जो मालिक देता है, यही कारण है कि पेय की गुणवत्ता कुछ हद तक कम हो जाती है। यह लुवाक कॉफी के एक किलोग्राम की कीमत में उतार-चढ़ाव की व्याख्या करता है: "जंगली" की लागत "खेत" की तुलना में बहुत अधिक है। लेकिन कृत्रिम तरीके से अनाज के किण्वन की प्रक्रिया को पुन: पेश करने के लिए, जानवरों की भागीदारी के बिना, कोपी लुवाक के निर्माताकभी सफल नहीं हुआ।

कॉफी की उच्च लागत कई तथ्यों के कारण है। सबसे पहले, प्रत्येक मुसंग प्रति दिन लगभग एक किलोग्राम कॉफी बेरी खाता है, और उत्पादन केवल 50 ग्राम लुवाक कॉफी बीन्स है। दूसरे, जानवरों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में अनाज के प्रसंस्करण के लिए आवश्यक एंजाइम उनके शरीर में साल में केवल छह महीने ही उत्पन्न होता है। आधे साल तक बेकार पड़े जानवरों को न खिलाने के लिए, किसान उन्हें जंगल में छोड़ देते हैं, और फिर उन्हें पकड़ लेते हैं। तीसरा, कैद में मुसंग प्रजनन नहीं करते, जंगली व्यक्तियों की कीमत पर उनकी आबादी बढ़ानी पड़ती है।