टर्की को पैन में भूनें: रेसिपी। स्वादिष्ट टर्की पट्टिका कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फ्राइंग पैन में भुना हुआ टर्की एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और परिष्कृत व्यंजन है, इसे तैयार करना आसान है और साथ ही सबसे अधिक मांग वाले पेटू के गैस्ट्रोनॉमिक स्वाद को संतुष्ट करने में सक्षम है। यह भोजन किसी भी साइड डिश के लिए प्रासंगिक होगा - चाहे वह आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज हो। इस गैस्ट्रोनॉमिक फ़ालतूगांजा की परिणति एक साधारण हल्की सब्जी का सलाद और एक गिलास सूखी सफेद शराब हो सकती है। इस व्यंजन का सेवन वे महिलाएं भी कर सकती हैं जो डाइट पर हैं। इस पक्षी का मांस पकाने में कितना स्वादिष्ट है? इस लेख में चर्चा की जाएगी।

तुर्की मांस के लाभ

तुर्की के मांस से एलर्जी नहीं होती है, और इसमें विटामिन की मात्रा चिकन मांस के पूरे विटामिन कॉम्प्लेक्स से काफी अधिक होती है। और, ज़ाहिर है, चिकन प्रोटीन की तुलना में टर्की प्रोटीन को पचाना बहुत आसान है। ऐसे कई देश हैं जहां टर्की राष्ट्रीय पक्षी है और उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है। दुर्भाग्य से, हमारी गृहिणियां, बड़ी संख्या में रूढ़ियों के कारण, अन्य प्रकार के मांस पसंद करती हैं। टर्की मांस पकाते समय शायद एकमात्र कमी (हालांकि यह एक महत्वपूर्ण मुद्दा है)इसके बड़े आकार हैं। लेकिन यह एक ऐसी अवस्था से अधिक है जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए पार करने की आवश्यकता होती है, बजाय इसके कि आपको किसी अन्य प्रकार के मांस को वरीयता क्यों देनी चाहिए। आजकल, आप किसी भी सुपरमार्केट में टर्की खरीद सकते हैं, और संबंधित उत्पाद किसी भी स्वाभिमानी गृहिणी की रसोई में मिल सकते हैं। तुर्की खाना पकाने के व्यंजनों को उनकी सादगी और सरलता से अलग किया जाता है, वे ज्यादा प्रयास और समय नहीं लेंगे, और परिणाम सबसे अधिक मांग वाले लोगों की अपेक्षाओं को भी पार कर जाएगा!

एक पैन में भुना हुआ टर्की

ऐसे कई मत हैं कि टर्की का मांस बहुत सूखा होता है, इसे पकाना मुश्किल होता है, और आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का दावा नहीं कर सकते हैं, और परिणाम आम तौर पर संदिग्ध हो सकता है। वास्तव में, ऐसा नहीं है, कुछ पाक कला कौशल और आपके सामने एक नुस्खा होने के कारण, आप सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं।

सबसे पहले, टर्की को बिना अन्य सामग्री मिलाए अलग से भूनना सबसे अच्छा है। इस नियम का अपवाद ऐसे व्यंजन हो सकते हैं जिन्हें बाद में स्टू करने की आवश्यकता होती है। इस मामले में, कुरकुरा काम नहीं करेगा, हालांकि स्वाद बहुत सुखद और अविस्मरणीय होगा।

चिल्ड आईडिया खरीदना बेहतर है, नहीं तो इसका स्वाद इतना स्पष्ट नहीं होगा। और डीफ्रॉस्टिंग करते समय, उपयोगी पदार्थों की एक महत्वपूर्ण मात्रा अपने गुणों को खो देती है। टर्की को उबालना सबसे अच्छा है जब उसका तापमान कमरे के तापमान के बराबर हो, इस स्थिति में मांस अपना रस नहीं खोएगा। टर्की का वजन जितना अधिक होगा,इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। खाना पकाने से दो दिन पहले टर्की खरीदना सबसे अच्छा है, पहले आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा, इसे अंदर और बाहर सूखा पोंछना होगा, पन्नी के साथ कवर करना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा। चूंकि घर का बना टर्की काफी वसायुक्त होता है, इसलिए इसे पकाते समय तेल (जैतून या सूरजमुखी) डालने की सिफारिश नहीं की जाती है। शव के प्रत्येक भाग की अपनी तैयारी अवधि होती है: टर्की के पैरों को 30 मिनट तक भूनने की सलाह दी जाती है, लेकिन पट्टिका 20-25 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

टर्की फ़िललेट पकाने में कितना स्वादिष्ट है

आहार पर लोगों को टर्की पट्टिका खाने की सलाह दी जाती है, इसमें थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है। अब दुकानों में आप पक्षी के शरीर के विभिन्न हिस्सों को अलग से खरीद सकते हैं। इसलिए, इसे पूरी तरह से खरीदना जरूरी नहीं है। यद्यपि टर्की स्तन अन्य भागों की तरह रसदार नहीं है, इस ऋण को अधिक परिष्कृत, परिष्कृत स्वाद और अतिरिक्त कैलोरी की कमी से पूरी तरह से मुआवजा दिया जाता है। कैसे एक स्वादिष्ट टर्की पट्टिका पकाने के लिए?

ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और किसी भी सॉस या सब्जियों के साथ स्टू करें, कुछ प्राच्य मसाले डालें, बस थोड़ा सा, क्योंकि मसाले को डिश के मुख्य स्वाद पर जोर देना चाहिए, न कि इसकी सुगंध से इसे बाहर निकालना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, पनीर को कद्दूकस करने और उसके ऊपर टर्की के टुकड़े छिड़कने की सलाह दी जाती है।

रोस्ट टर्की रेसिपी

रोस्ट टर्की, जिसकी रेसिपी आपको पेश की जाएगी, आपकी टेबल पर पारंपरिक डिश बन जाएगी। तो, नमक के साथ मांस छिड़कें, इसे पैन में डालें, सूरजमुखी जोड़ें याजैतून का तेल और सभी को 250 मिली पानी से भर दें। फिर हमने सब कुछ थोड़ा पहले से गरम ओवन में डाल दिया। आपको शव को दो घंटे तक भूनने की जरूरत है, जबकि हम अपने पक्षी को अपने स्वयं के रस से पानी देना नहीं भूलते हैं जो इसे बनाया है और इसे पलट दें। मांस को तब तक भूनना आवश्यक है जब तक कि सभी तरफ एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे। दो घंटे के बाद, मांस को हटा दें, वसा को हटा दें और 300 मिलीलीटर शोरबा में डालें, कम गर्मी पर पकाएं। फिर शोरबा को उतार दें। हम शव को काटते हैं और एक पैन में भूनते हैं। मांस को एक साइड डिश (आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज) के साथ परोसें, साग के साथ गार्निश करें, अधिमानतः अजमोद या सलाद।

तला हुआ टर्की खट्टा क्रीम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• कुक्कुट मांस - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• उच्च ग्रेड आटा - 0.5 चम्मच;
• जायफल - चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• हरी - वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक और दालचीनी।

एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ टर्की जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। तो, पक्षी पट्टिका लें और इसे नल के नीचे अच्छी तरह धो लें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटने, स्वाद के लिए मसाले जोड़ने की सलाह दी जाती है। पट्टिका को वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में रखा जाता है। मांस को आधा पकने तक भूनें। बिना समय बर्बाद किए हम एक और पैन लेते हैं और उस पर आटा डालते हैं, जहां इसे तीन मिनट तक गर्म करना चाहिए, फिर खट्टा क्रीम के साथ लगभग एक गिलास पानी मिला लें। सॉस को मांस के साथ हिलाएं और इसे तैयार होने दें, इसमें लगभग 40 मिनट लगते हैं। शीर्ष पकवानबारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ। पैन में भुनी हुई टर्की तैयार है. चावल या एक प्रकार का अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

तले हुए टर्की को कड़ाही में कटा हुआ

सामग्री:

• तुर्की स्तन पट्टिका - 500 ग्राम;
• तेल - 70 मिली;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• मांस शोरबा - एक गिलास;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 सिर;
• हरी - वैकल्पिक;
• नमक, सुगंधित जड़ी बूटियां - स्वाद के लिए।

पहले आपको टर्की को बहते पानी के नीचे कुल्ला करने की जरूरत है, फिर इसे सूखे रुमाल से सुखाया जाता है। पट्टिका को छील दिया जाता है, फिर धोया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। मांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। हम वनस्पति तेल में पैन गरम करते हैं और उसमें कटा हुआ मांस डालते हैं। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम प्याज सो जाते हैं (अधिमानतः आधे छल्ले में काटते हैं) और एक और 5 मिनट के लिए पकवान को भूनें। खट्टा क्रीम और बीफ शोरबा जोड़ें। मसाले और मसाला स्वाद के लिए। एक और 15 मिनट के लिए टर्की को उबाल लें। पकवान की तैयारी की परिणति बारीक कटा हुआ लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों का जोड़ है। फ्राइंग पैन में भुना हुआ टर्की तैयार है! परोसा जा सकता है।

एक कड़ाही में भुना हुआ टर्की जांघ

निम्न उत्पादों को तैयार किया जाना चाहिए:

• टर्की जांघ - लगभग 1 किलोग्राम;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• अदरक की जड़;
• आधा नींबू;
• लहसुन का 1 सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• चुनने के लिए टकसाल;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तुर्की के मांस को हड्डियों से अलग करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। एक प्याज लिया जाता है और मोटे स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर हम एक नींबू लेते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं, लहसुन को बारीक काट लेते हैं। पुदीने की पत्तियों को पीस लें। इसके बाद, टर्की जांघ को जैतून के तेल में गरम फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। 10 मिनट के लिए मांस को सभी तरफ से अच्छी तरह ब्राउन करें। इसके बाद, प्याज, लहसुन और पुदीने की पत्तियां लें और डिश में डालें। 100 मिली पानी में डालें, मिलाएँ और आँच को कम करें। एक और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर टर्की जांघ को उबाल लें। हम तैयार लेमन जेस्ट लेते हैं और इसे अपने टर्की को भेजते हैं, एक और 15 मिनट के लिए डिश को उबाल लें। थोड़ा नमक और काली मिर्च मत भूलना। बिना ढक्कन के एक और 5 मिनट के लिए भूनें। गर्मी से निकालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। तली हुई टर्की जांघ (एक कड़ाही में) तैयार है। बोन एपीटिट!

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड टर्की

आपको ये उत्पाद लेने चाहिए:

• टर्की पट्टिका - 500 ग्राम;
• यूक्रेनी तोरी - 1 टुकड़ा;
• मिठाई - 3 पीस;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन का सिर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक और स्वादानुसार मसाले।

टर्की को धो लें और सूखे तौलिये से चारों तरफ से सुखाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गरम फ्राई पैन में 2 चम्मच जैतून का तेल डालें और उसमें अंडा डालें। मांस को धीमी आंच पर (ढक्कन बंद न करें) 10 मिनट के लिए भूनें।

फिर पहले से कटा हुआ प्याज डालेंऔर कद्दूकस की हुई गाजर। टमाटर को धोइये, उबलते पानी में 5 सेकेंड के लिए डुबाइये और छीलिये, बारीक काट लीजिये. तोरी से त्वचा निकालें और क्यूब्स में काट लें, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटने की भी सिफारिश की जाती है। शिमला मिर्च को धोइये, छीलिये और आधा छल्ले में काट लीजिये. पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, प्याज़ डालें और 5 मिनट के बाद गाजर और मिर्च डालें। 2 मिनट के लिए डिश को उबाल लें और टमाटर और तोरी डालें। टर्की मांस, नमक, काली मिर्च में उबली हुई सब्जियां डालें, स्वाद के लिए लहसुन और आधा गिलास उबलते पानी डालें। 20 मिनट के लिए ढककर उबाल लें।

अगला, डिश को आंच से हटाकर प्लेट में रखना चाहिए, सजाना चाहिए। बोन एपीटिट!