घर का बना चिकन सूप: व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर का बना चिकन सूप सभी के लिए एक बेहतरीन भोजन है। चूंकि ऐसे पक्षी को अनुकूल परिस्थितियों में रखा जाता है, इसलिए इसका मांस अधिक आहार वाला होता है। इस तरह के चिकन का शोरबा दीक्षांत रोगियों के साथ-साथ कमजोर शरीर वाले लोगों के लिए एकदम सही है। यह ध्यान दिया जा सकता है कि मुर्गी का मांस दिखने और बनावट में भिन्न होता है। इसमें हल्का शेड है और स्पर्श करने के लिए सघन है। हालांकि, यह चिंता का कारण नहीं होना चाहिए। पकाए जाने पर, कुछ नियमों के अनुसार पकाए जाने पर यह कठिन नहीं होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

मुर्गी कैसे पकाते हैं? व्यावसायिक रूप से उगाए गए ब्रॉयलर के विपरीत, घरेलू चिकन में सघन मांस होता है। इसलिए, इसे पकाते समय, छोटी आग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और इसे लंबे समय तक पकाया जाना चाहिए। केवल इस तरह आपको एक स्वादिष्ट शोरबा और कोमल मांस मिलेगा।

घर में बने चिकन सूप की रेसिपी अलग-अलग हो सकती हैं, लेकिन नूडल्स को क्लासिक माना जाता है। बच्चों को यह डिश खासतौर पर पसंद आती है। इसे कैसे तैयार करें?

घर का बना चिकन सूप

घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकनहड्डियों के साथ मांस;
• 2 तेज पत्ते;
• 1 छोटा प्याज;
• 2 लहसुन की कलियां, टुकड़ों में कटी हुई;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन या 2 टहनी ताजा;
• 5 लीटर पानी;
• 400-500 ग्राम अंडा नूडल्स;
• 3 अजवाइन के डंठल, बारीक कटे हुए;
• 2 बड़ी गाजर, लंबाई में चौथाई और पतली कटी हुई;
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (ऊपर के हिस्सों के अलावा);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार;
• 4 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ;
• 4 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ सोआ।

शोरबा कैसे पकाएं?

घर का बना चिकन सूप, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, तैयार करना बहुत आसान है। पक्षी को टुकड़ों में विभाजित करें (पंखों, पैरों आदि को काट लें)। फिर शव को हड्डियों में काटने के लिए एक भारी, तेज चाकू का उपयोग करें। यह मज्जा को उजागर करेगा और इसे शोरबा में छोड़ देगा (बहुत उपयोगी है क्योंकि इसमें बहुत सारा लोहा होता है)। टांगों को अक्षुण्ण रहने दें, उनमें से त्वचा और चर्बी के टुकड़े न काटें।

एक बड़े सूप के बर्तन में, चिकन के टुकड़ों को 2 तेज पत्तियों, प्याज के हलवे, 2 लहसुन की कलियों, कटा हुआ और 1 चम्मच सूखे अजवायन के साथ मिलाएं। 5 लीटर पानी डालकर उबाल लें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, ऊपर उठने वाले किसी भी झाग को हटा दें और हटा दें। आँच को धीमी आँच पर कम करें और एक-डेढ़ घंटे के लिए, आंशिक रूप से ढककर, उबाल लें। शोरबा चाहिएयह मुश्किल से बुलबुले। केवल इस तरह घर का बना चिकन मांस कोमल और शोरबा समृद्ध होगा।

आगे क्या करना है?

उसके बाद, चिकन के टुकड़े हटा दें, और एक बार जब वे पर्याप्त ठंडा हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से अलग करें (बाद में आप मांस को सूप में वापस डाल दें)। हड्डियों को हटा दें। मांस को सूखने से बचाने के लिए पन्नी या ढक्कन से ढक दें।

चिकन के साथ स्वादिष्ट घर का बना नूडल सूप इस प्रकार बनेगा। एक छलनी का उपयोग करके शोरबा को एक बड़े हीटप्रूफ बाउल में छान लें। अगर आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो छलनी के नीचे एक कागज़ का तौलिये रख दें।

उसके बाद जिस बर्तन में आपने शोरबा पकाया है उस बर्तन को धोकर मध्यम आंच पर रख दें. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और 3 बारीक कटे हुए अजवाइन के डंठल, 2 बारीक कटी हुई गाजर और एक प्याज भूनें। नमक डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट या सब्जियों के नरम होने तक उबालें।

खाना पकाने का सूप

चिकन शोरबा वापस बर्तन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 15 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें। कटा हुआ चिकन और अंडा नूडल्स डालें और नूडल्स के नरम होने तक पकाते रहें। आँच बंद कर दें और घर के बने चिकन सूप में ताज़ा अजमोद और डिल डालें। बाउल में डालकर परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने का यह तरीका मुश्किल नहीं है। चाहें तो घर के बने नूडल्स और चिकन के साथ सूप भी बनाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी बिल्कुल एक जैसी है.पास्ता के लिए आटा गूंधने के लिए, आपको केवल तीन सामग्री चाहिए: अंडे, आटा और पानी। बस इसे पतली परतों में रोल करें, काटें और सुखाएं। इसकी स्थिरता पकौड़ी के समान है, इसलिए इसमें कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।

अन्य विकल्प

यह पोल्ट्री पकाने का एक उत्कृष्ट तरीका है, लेकिन केवल एक से बहुत दूर है। कई अलग-अलग पहले कोर्स हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। उदाहरण के लिए, आप घर के बने चिकन से खारचो सूप बना सकते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन पारंपरिक रूप से बीफ़ के साथ बनाया जाता है, इसका एक पोल्ट्री संस्करण भी है।

यह एक मसालेदार मसालेदार सूप है जिसे ढेर सारी जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। इस व्यंजन का एक विशेष घटक अखरोट है, जो डेयरी उत्पादों की तरह ही कार्य करता है। वे आपको स्टू के तेज स्वाद को नरम करने और सूप को नरम और अधिक सुखद बनावट देने की अनुमति देते हैं। अगर आप मसालेदार खाना नहीं खाते हैं, तो आप रेसिपी में सुझाए गए मसालों की मात्रा कम कर सकते हैं।

इस घर का बना चिकन सूप बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन जांघ (6-8, उनके आकार के आधार पर), त्वचा रहित और हड्डी रहित;
• 2 लीटर चिकन शोरबा;
• 5 आलूबुखारा (सूखे आलूबुखारा), खड़ा हुआ;
• 1/2 कप टमाटर का पेस्ट;
• 1 कप लंबे अनाज वाले चावल;
• 3 लाल प्याज, बड़े (या 4 अगर छोटे या मध्यम), बारीक कटे हुए;
• 2 बंच सीताफल, ताजा, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप);
• 2गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ (लगभग 2 कप);
• 3-4 लहसुन की कलियां छिली हुई;
• नमक;
• 1 हरी मिर्च (जैसे सेरानो या जलापेनो), ताजी;
• 1 लाल मिर्च काली मिर्च (फ्रेस्नो काली मिर्च की तरह), ताजा;
• 1 कप अखरोट, बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच धनिया, पिसा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ पुदीना या 1 बड़ा चम्मच सूखा पुदीना;
• 1 बड़ा चम्मच मेथी, पिसी हुई (सरसों की जगह ले सकती है);
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार काली मिर्च।

कैसे पकाएं?

चिकन जांघों को 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और 4 लीटर के बड़े बर्तन में रखें। चिकन शोरबा, आलूबुखारा और टमाटर का पेस्ट डालें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें।

चावल, लाल प्याज, आधा कटा हरा धनिया और आधा अजमोद डालें और 15 मिनट और उबाल लें।

इस बीच लहसुन की कलियों पर चुटकी भर नमक छिड़क कर बारीक काट लें। मिर्च को आधा काट लें, बीज निकाल दें और बारीक काट लें। एक कटोरी में, अखरोट के साथ लहसुन और मिर्च मिलाएं और बचा हुआ कटा हुआ अजमोद और सीताफल डालें। सूप से लगभग 1 कप गर्म स्टॉक को मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को वापस उबालते हुए सूप में डालें और धनिया, पुदीना, मेथी और तेज पत्ता डालें। सूप को और 10 मिनट तक उबालें, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।उथले कटोरे में डालें और गेहूं या मकई टॉर्टिला के साथ परोसें।